有書籍聲稱迦太基於第三次布匿戰爭（公元前146年）被打敗後，羅馬共和國在小西庇阿的耕地和在迦太基的首都迦太基市散播食鹽[105]。 近東地區，在戰爭時期的一個古老傳統是在土地上撒鹽（英語：salting the earth），在敵人的土地上撒鹽，讓土地上長不出莊稼。 在中東，鹽可以在儀式上用來締結協定，並用於與神定下鹽約（英語：covenant of salt）（或譯不可背棄的盟約），人們還會在他們的供品撒鹽以示對神的信任[93]。
最常見的是Diamond Crystal和Morton兩個品牌。 先把水注入地下沉積層把鹽分溶解，再把鹽滷過濾、提純，最後把水蒸發掉，剩下結晶鹽。 餐桌鹽2025 餐桌鹽 除調味外，鹽在食物中還可用作防腐劑、發酵調節劑和黏結劑等。 英國的調查發現，在日常飲食中，一般人攝入的鹽約75%是透過加工食物攝入，約10-15%來自烹調食物或在餐桌上添加的食鹽，而天然存在食物中的鹽分則約佔10-15%。 海鹽和岩鹽當中含有的礦物質成分其實非常相近，除了鈉離子外，都含有微量的鎂、鉀、鈣、鋅、碘等。
餐桌鹽: 健康快車
指岩鹽含有輻射元素的雜質如鈾和鐳，其含量其實比一般土壤的含輻射性礦物成份還要低，所以不足以傷害身體。 此外，岩鹽並不如精鍊過的餐桌鹽「白雪雪」，因為它沒有經過漂白及加入添加成份，反而更為純淨。 餐桌鹽 食鹽是一種礦物，主要成分為氯化鈉，約有60%氯原素及40%鈉原素。 食鹽一般由海水蒸發而成，岩鹽傳統上是用鑽取及爆破方法挖掘鹽𢚘得來，而幼鹽（或精製鹽）則由原鹽溶解後再重新結晶而來。
食鹽中通常會添加矽鋁酸鈉（英语：Sodium aluminosilicate）或碳酸鎂等抗結劑以防結塊。 磷酸钙、碳酸鈣、脂肪酸、酸式盐、氧化镁、二氧化硅、矽酸鈣及矽鋁酸鈣（英语：Calcium aluminosilicate）有時亦會被用作抗结剂。 歐盟與美國的食品藥物管理機構均准許在上述兩種含铝化合物中使用铝[48]。 2013年全球鹽總產量有2.64億公噸，產量最高的五個國家分別是中國（7,100萬）、美國（4,000萬）、印度（1,800萬）、德國（1,200萬）和加拿大（1,100萬）[82]。 歐洲的大部分地區食鹽僅佔鹽總產量的7%[83]，但是全球鹽的產量卻佔了全球鹽總產量的17.5%[84]；荷蘭擁有世界上最大的跨國製鹽公司（阿克蘇公司）和先進位鹽技術[85]。
餐桌鹽: 食鹽點揀好？
另一种添加剂为叶酸（即维生素B9），孕妇在怀孕前期和怀孕中补充足够的叶酸能够降低神经管畸形（英语：neural tube defect）和唇裂胎儿的出生率[47]。 食鹽中添加氟化物可减少蛀牙的发生，对尚未实行牙膏加氟和饮水加氟的国家尤为有益，因此在这些国家也更为常见。 例如法国有35%的市售食鹽添加了氟化鈉[47]。 李振洋先生 曾服務美國多家醫院，現為香港綜合腫瘤中心註冊營養師。
- 因为鈉摄入过多会增加罹患心血管疾病、中風和腎病的风险[4][5][29]，卫生机构普遍建议人们降低膳食中食鹽的摄入量[5][31][32][33]。
- 石盐是内流盆地中封闭的湖泊蒸发所沉积下的矿物质，为现时最为广泛的採盐方式。
- 低鈉鹽含有60％-70％的氯化鈉，同時還有20％-30％的氯化鉀和8％-12％的硫酸鎂。
- 曾於世界多處實施，為強勢政府控制財源的絕佳方式之一。
但對於不善於分解鉀的腎病人士，要特別注意食用低鈉鹽時的鉀攝取量。 餐桌鹽 猶太鹽（英語：Kosher salt）雖然也經過精煉，但不含碘，顆粒也比多數精製鹽要大。 這種鹽的烹調特性也有所不同，可用於烹飪猶太教肉品（英語：kosher meat）。 餐桌鹽2025 有些猶太鹽經過認證（英語：hechsher）符合猶太教教規，但並非所有標稱猶太鹽的產品都是如此[80]。
餐桌鹽: 成分與作用
能夠溫和的調配食物，多是直接撒在成品菜上增香，或是製作甜品時加入少許，帶給人一種若有似無的精緻味覺享受。 適用於精細口味食物成品後的最後調味，能夠起到錦上添花的作用。 如今在世界的鹽產來源中，岩鹽佔41%、地下卤水及盐湖占29%、海鹽佔26%[63]。
在低鈉鹽中，將部分氯化鈉以氯化鉀取代，可在攝取量不變的情況下，減少鈉及增加鉀的攝取各約50%[54]。 位於波蘭克拉科夫附近的維利奇卡鹽礦，是一個從13世紀起就開採的鹽礦（英語：Salt mining），目前已基本停產[109]。 鹽礦中有房間、禮拜堂和地下湖泊等，宛如一座地下城市。 1978年，維利奇卡鹽礦被聯合國教科文組織登錄為世界遺產[109]。 餐桌鹽2025 哈爾施塔特（奧地利）於1997年以它的鹽礦文化歷史成了世界文化遺產[106][107][108]，是世界上第一個鹽礦的所在地[90]。
餐桌鹽: 海鹽
雖然岩鹽和海鹽所含的礦物質較多，但屬極微量的，若要以鹽補充所需營養，便需吃很多鹽才起作用。 因此，並不建議攝取鹽作為礦物質的主要來源，只要日常維持均衡飲食，就能攝取足夠的礦物質。 王穎羚提醒，除了留意鹽的攝取量，亦要注意醬料和湯水的鈉含量。 因為衛生署2014/15年發表的健康調查報告反映，18至84歲的成年人每日平均進食8.8克鹽，當中的主要來源不是鹽，而是醬料及湯水等，包括豉油、蠔油、湯水、火腿、肉腸、燒味、鹵味等。
餐桌鹽: 海鹽、加碘鹽、岩鹽、低納鹽到底怎麼分？營養師告訴你哪種鹽最健康
海鹽 Sea Salt 海鹽是這三種中最為粗製的鹽，顆粒大而不平整。 因取自海水，所以可能含有其他礦物質，顏色不盡然都是白色。 若在飲食中未能攝取足夠的碘質，會引致碘質缺乏症（IodineDeficiencyDisorder，IDD）。 碘質缺乏症可導致胎兒死亡，增加胎兒患上呆小病(Cretinism)的機會，影響兒童的身體發育和智力發展，成年人則可能會引致甲狀腺腫（俗稱「大頸泡」），影響身體機能。 不過，進食過量食鹽而導致的食鹽中毒情況亦為罕見。
餐桌鹽: 健康「膚」識
[73]中国江苏省淮安市地下有厚度为 餐桌鹽 米的盐矿，储存量在世界盐矿首位。 餐桌鹽 在“双营养强化盐”中，同时添加了碘酸盐和铁盐，后者有助于缓解缺鐵性貧血[55]。 据估计，缺铁性贫血影响了40%出生于发展中国家的新生儿的心智发育。
餐桌鹽: 減少食鹽貼士
以「房柱採礦法（英语：room 餐桌鹽2025 and pillar）」的方式開採，並留下一半的材料來支撐上層；此外，喜馬拉雅鹽若以每年平均35萬公噸的开采速度開採，350年後被採盡[88]。 餐桌鹽2025 2013年全球鹽總產量有2.64亿公噸，产量最高的五个国家分别是中国（7,100万）、美国（4,000万）、印度（1,800万）、德国（1,200万）和加拿大（1,100万）[82]。 欧洲的大部分地区食鹽仅佔鹽總產量的7%[83]，但是全球盐的产量却佔了全球鹽總產量的17.5%[84]；荷兰拥有世界上最大的跨国制盐公司（阿克苏公司）和先进制盐技术[85]。 传统的韓國料理中将粗盐装入两端用黄土封口的竹筒中煅烧得到竹盐（英语：Jukyeom）[78]。 竹盐吸收了竹和黄土中的矿物质，据称能增加大酱（一种发酵豆制调料）的抗突變功效[79]。