Mono 老闆兼大廚 Ricardo Chaneton 平記麵家 暢談主理亞洲首間米芝蓮星級拉丁美洲餐廳的感受，並分享他長大時吃過的拉丁美洲美食，以及可可豆的威力。 不少米芝蓮餐廳趁着秋刀魚當造，推出各項美味菜式，秋刀魚的大小二事，你又知多少呢？ 我們找來香港米芝蓮餐廳的大廚，為大家解構秋刀魚的美味秘密。 位於中環的九記，屹立三十年，仍然深受食客歡迎，每逢午市，店外總是擠滿輪候的客人，即使要搭枱用餐，也毫不在意，為的就是一碗香醇豐腴的牛腩麵。
阜財街店，開在一幢舊唐樓，地下、二樓作廳面，鄉村老 客、區外遊客，絡繹不絕。 平記麵家2025 獨創魚湯底，味道清鮮，有種鄉土淳樸味，與別不 同，成為特色。 太子基隆街老麵家，店極狹小，一個麵檔佔了半個舖位，客人要坐到出街外。 本來由三個老人家拍檔經營，雲吞水餃牛腩牛筋豬手……走舊派麵家路線。
平記麵家: 大埔美食推介｜9. 蕃滿門
除雲吞麵外，京式炸醬麵、南乳豬手、薑葱鯇魚皮也出色，別錯過。 標榜自家打製竹昇麵，門口設大玻璃房，現場由師傅以竹昇打，吸引路人駐足觀看。 平記麵家 點擊上面的訂閱键，將表示您同意米芝蓮在以下情形使用您的個人數據：（i）管理您的訂閱（ii）評估我們營銷活動的效果及分析我們之間互動與溝通的情況。 您可以隨時管理您的資訊偏好或使用我們的電子郵件中包含的連結取消訂閱。
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- 我們找來香港米芝蓮餐廳的大廚，為大家解構秋刀魚的美味秘密。
- 必試滷肉飯，豬肉用人手切丁，肥瘦均勻，滷肉有嚼頭，香而不膩；米飯粒粒分明，有米香，拌勻滷肉醬汁一齊食，樸實地道的口味。
- 雲吞較大粒，蝦肉爽口彈牙，配以香濃大地魚味湯底，價廉物美。
- 陳家祖傳乾麵位於龍岡圓環附近的排隊古早味麵店，烏醋乾拌麵味道很不錯，添加烏醋跟生辣椒後味道更加提升，整體價錢也實惠，下次再來吃看看網友推薦的骨仔肉湯/麵。
- 儘管這店不供應灣仔店的招牌和牛船麵，換上源自清邁的「泰北咖喱金麵」（Khao Soi）作為主打美食，店子仍然人氣不減，大受歡迎。
- 灣仔的藍屋旁看上去頗舊的麵店，放了舊傢私和充滿泰國元素的擺設。
- 餐廳主打多國菜，將西餐加入不少自家創意，例如有燒虎蝦龍蝦汁意粉、海膽燴意大利飯、澳洲斧頭扒等，選擇夠多而價錢合理，大家不妨網上預約前往一試。
雲吞則是蝦豬肉比例約三七分，吃來彈牙，與自家炒製的辣椒油是最佳配搭。 開業40年的老字號街坊糖水店，獲得米芝蓮「必比登推介」，連發哥都是長期捧場客。 這裏的糖水真材實料，不搞花臣，賣的都是傳統口味：紅豆沙、綠豆沙、番薯糖水、薑汁湯圓等，還有堅持用石磨磨製的芝麻糊和杏仁糊，分外香稠。 新蒲崗街坊甜品店，傳統中式糖水選擇超過20款，也不乏港式西米露、布甸、涼粉及棉花冰等，種類包羅萬有。 推介薑汁燉鮮奶，入口嫩滑，薑汁味强勁，冷熱皆宜。
平記麵家: 餐廳平食
雲吞是鮮蝦豬肉餡，包得飽滿，蝦的鮮和豬肉的豐腴相輔相成。 除了雲吞外，蝦籽撈麵和豬手撈麵都享負盛名，還有放在桌上，任意取用的自製醃蘿蔔，也是很多人心頭好。 灣仔的藍屋旁看上去頗舊的麵店，放了舊傢私和充滿泰國元素的擺設。 日本拉麵一直都是香港人的心頭好，濃郁的湯底是拉麵的靈魂，而這家麵鮮醬油房周月，店如其名，主打的就是醬油湯底。 周月選用擁有逾 140 平記麵家2025 年歷史，愛媛縣梶田商店所特製的醬油，醬油於百年木桶內，歷時18 個月發酵，醇厚深邃。 鮮黃色的店面，簡潔的裝修，誰想到卻是一家逾六十年歷史的老字號？
位於北河街近街市的榮華茶餐廳，店內自設包房，麵包保證新鮮熱辣。 這裏的菠蘿包比一般麵包店的略大，烘焗得面層脆口，包底鬆軟，夾上一塊厚厚的鮮奶油，狠狠一咬，油香四溢。 十多款印尼小食，包括炸蝦餅、炸碎雞、烤柚子雞翼等，全部 平記麵家2025 $50有找。 菜式由印尼華僑老闆娘操刀，她在印尼經營餐廳多年，對家鄉菜甚有堅持，味道正宗。 適逢週末，小店必坐滿了印尼幫傭姐姐，一解思鄉情味。 小區具人氣的人龍店，餐廳以其特色豬肝麵聞名，豬肝爽口，湯頭清甜帶點薑味，讓本地老饕和外地遊客皆趨之若鶩。
平記麵家: 老闆B哥的故事
不過原來於三岔口中，卻藏著一家古舊麵檔——枝記麵家。 平記麵家 平記麵家2025 賣的既不是甚麼精緻法式料理，亦不是甚麼富麗堂皇的裝潢，但卻憑著一碗古法磨豉牛腩麵，成功俘虜當地街坊的胃口。 至今已靜靜地陪伴著大家超過50載，可說是半山區的老字號。
平記麵家: 中環 麥奀雲吞麵世家優雅小巧
於 平記麵家2025 2010年開業的長沙灣坤記竹昇麵店，自2012年起已多次榮獲米芝蓮推介，其標榜便是自家打製的竹昇麵，吃來充滿蛋香、爽口而沒有鹼水味，深受食家喜愛。 除製作傳統麵條外，這裏還有蟹黃及蝦子雲吞麵條，配搭雲吞以外，還有牛腩、豬手、蝦球、冬菇及日式叉燒等不同餸料，選擇極豐富。 平記麵家2025 大埔美食｜大埔是新界人覓食的好去處，當中大埔墟街市及熟食中心更為受街坊歡迎；然而大埔近年亦多了一些打卡Cafe及健康素食餐廳，吸引不少區外人士前往。
平記麵家: 牛腩也有水準
假如豬肝不合口味，還有鮮牛肉、火腿、煎蛋或香腸可供自由配搭粉麵。 平記麵家 東大街的印尼沙嗲屋是區內街坊最愛的小店，晚晚人龍不斷。 位於九龍城的清真牛肉館儲下不少街坊明星熟客，無論任何時候都總是大排長龍。
平記麵家: 大埔美食推介｜5. Homeland
添好運是香港數一數二的點心餐廳，這家街坊食店被譽為世上最便宜的米芝蓮星級食店，他們最出名的點心是酥皮焗叉燒包，外層鬆脆，餡料足，一定要趁熱食。 開業至今已逾七十年，麥奀親戚所開，據聞麥奀初來港時，也曾在這裡幫手。 最初只是車仔街邊檔，後來遷入現址，只此一家，別無分店。
平記麵家: 麵食坊
年前由霎東街店遷上希慎廣場，又在赤鱲角機場開店，大展鴻圖。 深水埗無人不曉老麵家，路邊大牌檔起家，後來遷拆，搬入桂林街小店，年前擴充，在福華街多開一間，兩家相距不及百步，龍頭鳳尾相照應。 至於營業時間，卻隨老闆心意，要是賣光了就提早拉閘收鋪。 既然是半山區的老字號麵檔，必定儲落一班熟客仔，有街坊表示自己兒時中學經常幫襯，已經捧場捧足幾十年。 同時由於老闆夫婦已是半退休狀態，所以有識食街坊呼籲：「要食就快啲去試下，老闆年紀好大，可能好快退休！」。
平記麵家: 銅鑼灣 何洪記 師承名門
湯底和配料也與別不同，湯非常見的大地魚，而是豬骨湯，而最受歡迎的水餃，則是用上燕皮包裹，口感像魚皮餃，讓很多元朗街坊死心塌地支持了數十年。 奶白色的豬骨湯底，是很多人的心頭好，而這間開在銅鑼灣的拉麵 Jo，主打的就是豬骨湯。 這道豬骨湯，是請來日本老師傅為自己研製的獨門秘方，店主追求的是濃厚細緻，卻不過膩過稠的口感，湯色歷經16小時熬煉，雪白明亮。 雲吞麵名門，又豈止麥氏一系，擁 60 多年歷史的劉森記，同樣深受雲吞麵愛好者歡迎。
平記麵家: 大埔美食2022｜15間人氣美食餐廳！小白鷺餐廳/素食cafe/冬蔭功闊條麵
他們多年來堅持自家製麵條，麵條食落有蛋香，不會有陣鹼水味。 雲吞只以全蝦肉做饀，一粒一隻原隻虎蝦，用料十足，彈牙鮮美，配上熬足五小時的大地魚湯底，每一啖都是老字號昔日的味道。 想感受香港最貼地的活脈搏，一定要來有逾40年歷史的華南冰室。 這裏從早到晚都熱熱鬧鬧，一班老街坊熟客邊呷奶茶，邊聊天。 氣氛令人留下深刻印象外，這裏的沙爹牛肉麵也一試難忘。 牛肉軟滑，自家製沙嗲汁濃稠而微辣，味道到位，即食麵烹軟硬度掌握得剛剛好，爽口彈牙。
平記麵家: 餐廳推薦:
香港作為美食之都，麵食也來自五湖四海，無論是地道的雲吞麵，還是從東洋而來的拉麵，都能找到屬於自己的舞台。 以下 15 間在《米芝蓮指南香港澳門 2021》獲得必比登推介的麵食店，都值得走一趟，了解麵食的魅力。 標榜自家打製竹升麵，門口設大玻璃房，現場由師傅以竹升打，吸引路人駐足觀看。 麵條組合極多，牛腩豬手蝦球冬菇日式叉燒都有，雲吞麵也有幾種選擇，有傳 統、蟹黃及蝦子雲吞，價錢不同。 老店位於旺角西洋菜街，上世紀70年代開業，年前遷到洗衣街現址，花園街也有分店，花開兩朵，各表一枝。 開業至今，仍然堅持以竹昇打麵，麵條特別韌，嚼勁超強。