以下將介紹幾種木鱉果健康甜點，使您能夠在享受美食的同時，也為您的健康添上一道亮麗的色彩。 木鱉果保存方法 熟軟的木鱉果可用湯匙直接挖出果肉，攪打成泥後加入適量假種皮汁增添風味，再以魚骨高湯、醋調和，最後加入鮮奶油增加滑順口感，即可做成特色西式料理基底。 此基底醬可用於調成沙拉醬汁、製作義大利麵、燉飯等，亦可直接加水稍微稀釋成為木鱉果濃湯。 此次運用料理均為木虌果熟果，將果肉取出打成泥後調製使用，不過顏明川認為木虌果肉打成泥後會稍有苦味，若加入些許的醋可以中和其苦味。 目前台灣種植木虌果的區域還不算多：台東主要種植台灣原生種，嘉義、台南及高屏地區也有栽種，不過都是越南品種居多。
- 木鱉果早期作為原住民傳統原生蔬菜食用，如卑南族、阿美族及排灣族等，食用部位為嫩葉及青果，近年國外多利用木虌果熟果之假種皮進行料理之運用。
- 因為我們相信，烹飪能讓人們、社群以及地球更快樂且健康。
- 木虌果青果與熟果從味道、營養成分到運用方式都相當不同，但是木虌果採收後並不會隨著久放而自行轉熟，因此在購買前最好就先確定需要的種類。
- 首年以種子育苗可採高密度栽培，待2～3個月植株開花後移除雄株，以建立全雌株園區；或者可採用嫁接法控制植株雌雄，此技術可洽農委會臺東農改場技轉。
- 此外，考慮到不同品種、大小的木鱉果要一次吃完會有點困難，建議大家先燉出濃縮果湯，再冷凍分次食用為佳。
製作好的木虌果（假種皮）泥本身的味道並不突出，但這種不突出卻讓它成為最好的搭配，應用於各種料理可以在無形中大幅提升營養價值。 為推廣木虌果「臺東1號」，臺東場也致力研究後續的食品加工技術，企圖打造完整的產業鏈。 早期臺灣原住民的食用方式以嫩葉與青果為主，主因是認為熟果有毒；但越南地區傳統祭典常用的紅糯米飯就是以通紅的熟果染色製作，何故？ 經臺東場研究之後，發現其實僅成熟的種子具致腹瀉之微毒性，不宜食用，其餘的部分皆為可食，其中最具機能性營養素的，正在於熟果中那鮮紅的假種皮。
木鱉果保存方法: 營養豐富的天堂果實
他開始查資料，發現正如施教授所言，這木虌果在東南亞的風行正是在於它的「紅」，茄紅素是小番茄的80倍以上、β-胡蘿蔔素是胡蘿蔔的10倍以上。 看著這些資料，同仁洗木虌子那「越洗越紅」的畫面反覆在腦海播放，突然「天然濃縮茄紅素」一詞一閃而過，他認為這果實除了一般性食用，還可以朝生技產業發展，便下定決心投入木虌果研究。 楊灼華說，木鱉果果肉味道強烈，建議不要生吃，可以煲湯或炒料理，味道會類似苦瓜。 木鱉果保存方法 許多文獻研究發現有抗氧化、抗癌、降低膽固醇等，且富含胡蘿蔔素、茄紅素，對於身體健康有相當大的益處。 而雖然原生種木虌果原住民早有栽培，但要經濟量產卻有許多困難必須克服。 首先是種子發芽率低的問題，「怎樣就是不發芽，土都發霉了種子還是沒動靜。」冬季情況尤甚；但若不在農曆年前完成育苗，就會錯過春季氣溫回暖的定植黃金期，遑論經濟量產。
身為土生土長臺東子弟的他，散發出一種文人與農人揉合的特質，黝黑的手臂洩漏了平常在工作之餘務農的習慣。 高中時期的他迷上爬山，攀登三叉山的時候，嘉明湖還沒紅起來，連山屋都沒有，後來他也曾在農委會茶業改良場工作，上山採集臺灣原生野茶。 這些經驗都讓他對本土食材情有獨鍾，奠定了推廣原生作物的基礎。 三、種植方法 搭架：為了得到更多的果實，搭架是種植木鱉果的不錯方法。
木鱉果保存方法: 台東知本金聯飯店西餐主廚顏明川
A.木鱉果富含維生素C，這是一種強效的抗氧化劑，可以增強免疫系統，有助於抵抗感染和疾病。 此外，木鱉果還含有豐富的纖維、鈣、鉀和鐵，能夠助於消化、骨骼發育和血液循環。 木鱉果保存方法 「我在（民國）97年當技術士時就看過木虌子（果），那時候的原住民是吃青果、嫩葉，配蝸牛煮湯，味道很特別。」臺東場的場長陳信言，一面看著同仁親手書寫的資料，一面語速沉緩地說。
這些營養成分使得木鱉果成為一個理想的健康食材。 木鱉果保存方法2025 木鱉果營養豐富，特別是茄紅素，足足有番茄70倍以上，含量驚人。 木鱉果外表為長橢圓形、長滿細刺且顏色鮮豔，其黑色的種子形狀神似「鱉」，故為名稱的由來；而木鱉果的表面在成熟時會由綠轉紅；木鱉果味道則是為有色無味，因此搭配任何食材都相當方便。
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木虌(音同鱉)果又被稱為木鱉子、刺苦瓜，是葫蘆科苦瓜屬，因為種籽扁小、長得像木製的小小鱉，所以才被稱為木虌果啦XD木虌果主要生長在中國南方及東南亞一帶，從果實到種子及葉子都可以使用。 除了是越南過年宴客的傳統食物，中醫上以種子入藥，在台灣，原住民也會拿未成熟的果肉和嫩葉來做菜哦。 除了假種皮之外，為了不浪費果肉，陳盈方也發展出蜜餞、木虌果酥等點心。 若以鮮食料理而言，木虌果的熟果除了種子，其餘全果皆可入菜，由於茄紅素、β-胡蘿蔔素等為脂溶性營養素，因此非常適合燉排骨、雞湯。
未完全轉色者可置於室溫下，數日後完全轉色即可使用。 如欲煮湯，建議挑選剛轉色者（轉色20%以內），購買後盡快料理，避免軟熟後影響口感。 木鱉果保存方法 授粉後約50天，果實外觀由青綠略轉黃綠色，種子已成熟並開始膨大，且假種皮形成，此時青果果肉口感最佳。 番茄紅素、β-胡蘿蔔素、維生素和礦物質的良好來源。 100公克的木鱉果可提供17.4公克碳水化合物，1.6公克總膳食纖維，2.1公克蛋白質，36毫克鈣，0.3公克總脂肪。
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另外，支撐架子的樁柱必須足夠結實，以防止大風暴雨的破壞。 在台灣的颱風季節,剛好是木鱉果的開花結果期,這點是種植木鱉果需要特別注意的地方. 木鱉果保存方法2025 對土壤條件要求不嚴，宜選擇排水良好的環境栽培.
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以上就是利用木鱉果製作冰品的幾種方式，不僅可以享受到清涼的口感，還能攝取到木鱉果的豐富營養價值。 無論是夏天的消暑時刻還是隨時想享受冰爽的美味，這些木鱉果冰品都是不錯的選擇。 它含有豐富的維生素C和維生素A，有助於增強免疫力和保護眼睛健康。 此外，木鱉果還富含纖維和鈣，有助於促進消化和保持骨骼健康。
木鱉果保存方法: 假種皮為營養集中處
A.木鱉果的新鮮度很重要，一般情況下，它們可以在冰箱中保存1到2周的時間。 要確保木鱉果的品質，你可以將木鱉果放在通風良好的容器中，避免與其他食物混合，並放在冷藏室的最低溫度下保存。 籬壁式、A字型棚架的木虌果會有晒傷之虞，水平棚架則會有二期花授粉困難的問題，研究團隊發展出改良式拱形隧道棚架。
木鱉果保存方法: 營養價值
木虌果為雌雄異株，且幼株難辨雌雄，非得等到開花才揭曉，不易控制結果而穩定產量。 經過多方嘗試，研究團隊成功利用嫁接的無性繁殖法掌控雌雄比。 二、種植時間： 主要的種植時節為每年的農曆1月底（大約國曆2月份）到農曆3月底（大約國曆4月）。 原PO在facebook 木鱉果保存方法2025 group《家常菜》裡貼出一張照片，只見桌上一顆橘紅色果實，帶有綠色的枝梗，果實上還有不少小小顆乳突狀突起。 她說這是朋友送的，但不知道是什麼東西，也不知如何處理，於是上網詢問網民們意見。
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加熱木鱉果不會損壞其營養價值，但可能會使其口感變得軟爛。 木鱉果保存方法 首年以種子育苗可採高密度栽培，待2～3個月植株開花後移除雄株，以建立全雌株園區；或者可採用嫁接法控制植株雌雄，此技術可洽農委會臺東農改場技轉。 另外首年定植時建議應於春季至夏初為宜，最遲應於5月完成，避免夏季高溫影響幼苗存活率。 木虌果假種皮洗出的汁液顏色鮮紅，讓農委會臺東區改良場場長陳信言相當驚艷，使他開始對原生種木虌果產生興趣。
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顏明川主廚23歲入廚至今，學習的過程中跟過日籍主廚學習日料，除了精進廚藝外，更深刻體認「認真做好每一件事並尊重所有食材」的日本職人精神，其間陸續接觸中式料理及西餐。 曾於花蓮遠雄悅來、美崙飯店、台東鹿鳴酒店服務，現任知本金聯世紀酒店西餐主廚，料理手法擅長將日式口味及西餐擺盤美學融合創作，並加入當地食材的元素與概念。 木鱉果保存方法 Hello 醫師期待成為您最值得信任的專業醫療訊息平台，我們提供您完整豐富且正確之醫療新訊，協助您時刻在健康保健的道路做出最佳決定，擁有富足美好的健康人生。 每100克的木鱉果含有3.5公克的膳食纖維，比多數蔬菜，例如菠菜、綠花椰菜、地瓜葉、芹菜等含量來的更高，有助促進腸胃蠕動，改善便秘，並維持正常的腸道機能。 (1)嫩莖葉與果肉：嫩莖葉口感微苦，煮食後略微回甘。 木鱉果保存方法2025 果肉微有苦味外並無其他雜味，可利用熟度7至8分保有脆脆的果實，經去皮、切塊，以熱水殺菁後，加入檸檬或百香果糖液 (糖漬)，乾燥後，製成蜜餞的形式。
木鱉果保存方法: 使用規範
木虌果的嫩葉因為採收與處理不易，因此較少在市場上販售，是產地限定的祕密珍饈，口感近似龍鬚菜，但更加香嫩爽口。 果實部分，青果口感類似於瓠瓜但更為爽脆，適合清炒或煮湯；熟果的色澤和質地類似木瓜，淡淡的香甜滋味可以融化在料理本身之中，做成西式燉飯或義麵的基底，甚至摻入中式麵點都很適合。 嫩葉和果實可食，種子有微量毒性，食用需移除。 果實可與薑、紅棗、雞肉一起燉湯，味道如香菇雞湯[1]。 木鱉果保存方法 在越南常以糯米與雞肉料理，於農曆新年及婚宴時招待客人食用，越語稱之為「xôi 木鱉果保存方法 gấc」[2][3]。 木鱉果天然的甜味和柔軟的質地，能為甜點提供無限的美味和營養，絕對是做健康甜點的優質選擇。
木鱉果保存方法: 天堂來的水果-木鱉果
木鱉果可以燉雞湯、燉排骨湯或是打成果汁飲用。 木鱉果汁主要使用「假種皮」，用果汁機加水打碎煮過，以釋放木鱉果的脂溶性營養素，並於冷卻後加入百香果、鳳梨、檸檬、蜂蜜或冰糖一同飲用。 木鱉果不只茄紅素成分極高，類胡蘿蔔素也是胡蘿蔔的15倍。 類胡蘿蔔素包含α-胡蘿蔔素（α-carotene）、β-胡蘿蔔素（β-carotene），兩者皆會在人體轉換為維生素A，幫助維持眼睛健康，預防夜盲症、乾眼症及黃斑部病變。
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據《維基百科》寫道，「木鱉果」是一種葫蘆科苦瓜屬的草本植物，夏季會開淺黃色花，花單性、雌雄異株，花柄上具有苞葉；長橢圓形果實，表面生多數軟刺，成熟時呈紅色。 木鱉果的嫩葉和果實可以吃，但種子有微量毒性；內含番茄紅素、β-胡蘿蔔素、維生素和礦物質，營養價值相當豐富。 在原始狀態下，這層假種皮的pH值為6，接近中性，因此容易生菌難以保存。 這個問題困擾著副研究員陳盈方，雖說食品大廠能夠輕易地以各種加工技術延長保存期限，但他希望能夠發展出較簡易、天然的方式，讓農民可自行生產加工。 後來他先嘗試了調酸的方法，搭配檸檬、金橘等將pH值降到4.6以下就可以延長保鮮期，還可以增添風味；若在不調酸的情況下，以高溫長時間的後殺方法處理，也可保存14天。
木鱉果保存方法: #2 成熟果實
木鱉果又稱夫妻果、天堂果、長生果、刺木瓜和陰陽果，是一種鮮紅色的水果，在東南亞當地則稱為「天堂來的果實」。 又因木鱉果具有溫和不刺激的效果，在越南長期被視為體質虛弱、孩童及孕婦的保養聖品，更獲得當地居民的認可，擁有「坐月子首選食材」的美譽。 以前，原住民從根到葉皆食用，但目前以吃果實居多。 而木鱉果種子如鱉而得名木鱉果，多半不會食用，但磨粉後可做中藥材。 假種皮處則是胡蘿蔔素、茄紅素、多酚類集中處，最為營養。 郭明哲表示，木虌果可食用的部位包括嫩葉、青果、熟果、假種皮。
在 Cookpad，我們的使命是 天天享受烹飪趣！ 因為我們相信，烹飪能讓人們、社群以及地球更快樂且健康。 我們的服務讓全世界的廚友透過分享食譜與下廚秘訣幫助彼此。 將木虌果對切後取出假種皮，加入少許水分再以打蛋器分兩次打出，可比較完整取出假種皮，最後再加進少量水煮沸汁後即可完成假種皮汁液，冷藏保存備用即可。 濃縮的假種皮汁液很適合調製為肉類餐點的醬汁，亦可直接加水稀釋調和成果汁。 另外，木鱉果亦含有豐富的維生素B5，具備保濕鎖水、美白抗老的養顏功效，而維生素E則也具抗氧化的作用，能通血路、維持血管健康，預防中風、心臟病等疾病。
✅ 重點成分：含有維生素 C、維生素 B、維生素 E、DHA、葉黃素、Omega-3、玉米黃素、茄紅素、胡蘿蔔素、膳食纖維。 以上就是木鱉果處理 3 步驟，只要照著步驟操作，就可以煮出營養滿分又好喝的湯頭或木鱉果汁。 不過要注意的是，木鱉果無法生吃，其果肉的營養素需要靠燉煮才會釋放。 木鱉果保存方法 木鱉果保存方法2025 此外，考慮到不同品種、大小的木鱉果要一次吃完會有點困難，建議大家先燉出濃縮果湯，再冷凍分次食用為佳。
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【木鱉果】許多人都會將水果當作料理食材，不僅可以增加風味，也可以變出不少佳餚。 台灣一名女網友日前就收到朋友送給她的一種果實，造型顏色有些奇特，讓她不知道該如何料理，於是貼文求助網友的意見，不少老饕一看就知道這是「木鱉果」，還分享料理方法。 木鱉果保存方法 目前台灣也有本土木鱉果，如台東農改場歷經6年終於從原生種（味道清香、果實小）與越南種（味道重、果量少）培育出產量高、外型端正圓潤、口感清甜台東一號木鱉果。 楊灼華指出，木鱉果功效如抗發炎、抗癌、抗菌、降低膽固醇等健康效益。 但最多人討論是其含有葉黃素、玉米黃素、β胡蘿蔔素，以及高出蕃茄70倍左右茄紅素，因此有非常良好的護眼能力。 (3)種子：其扁形像木頭製成有甲魚(虌)的模樣，被稱為木虌果。