法國的薩索育種公司（SASSO，紅標土雞）就是以此模式銷售，以兼顧種原保護。 民國52年，台灣向歐美育種公司引進了白肉雞，優秀的飼養效率，能用很少的飼料與時間，在40天左右，養出2公斤，可販售的雞肉。 蛋是營養豐富的食物，自古以來就被視為是天然的營養補給品。
- 西和縣土雞以羣山為伴，遊食于山澗中，行食林中草，歸飲溪山泉，在無污染之地原生態環境中生長。
- 雞對鈣的利用率約為55%，產一枚蛋需要2.0-2.3克的鈣，所以雞每產一個蛋，需要食入4克左右的鈣。
- 國內的產蛋雞品種多來自地中海地區，以單冠白色來亨雞不同品系的雜交後代為主。
- 在中興大學保種20餘年的金門土雞就是在此機緣下，開啟返鄉之路，肩負起振興在地土雞產業及協助去化酒糟的重要任務。
- 命名後的畜試土雞也以二元種雞（台畜公11號與台畜母12號）與四元肉用土雞（台畜肉13號）進行推廣，將種原推廣並保存於民間。
目前閹雞大都由公鬥雞經閹割而來，公鬥雞由於好鬥性強，但對流血之耐受力佳，故也常被實施手術成為閹雞，成功率也較高，而閹雞的體重會繼續增大，不過所增加的重量主要為脂肪。 一般公雞飼養六個月後，肌肉纖維己老化，很韌不易咬嚼，口感不佳，但闊閹雞可飼養8月至約一年，而且其肌肉纖維仍保持細質、多汁、柔軟，故閹雞肉被視為禽肉的上品。 雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。
仿土雞: 白肉雞、土雞口感差在哪？土雞的營養價值比較高？
寧願多點投放，分散養殖，避免超規模連片養殖。 仿土雞 這樣有利於飼養管理、防疫治病、降低風險、增加效益、穩步發展。 土雞的飼養密度可稍大於肉雞，一般一週齡內掌握在35只/m²，以後每週降5只左右/m²，直至過渡到常温。 夏季門窗儘量打開，保持舍內清潔乾燥和空氣新鮮，要嚴格控制飼養密度，一般15只/m²左右。 冬季注意保温和通風，環境温度以14～23℃為宜。 同時，要定期對圈舍及用具進行消毒，保持飼養環境的清潔衞生。
每次開車前往機場的路上，都會看見路旁招牌上斗大的字寫著「太監雞」，以此吸引好奇的食客，所謂太監雞其實就是閹雞，這種雞的體型比較大，價格比「仿仔」貴些，但肉質滑嫩、有彈性，是做白切雞的首選。 根據文獻記載，人類養雞最早的紀錄是西元前 8000 年舊石器時代的越南，隨後跟著人類遷徙到世界各地，逐漸演化成現今的雞種。 人類畜養的雞曾達 200 種之多，現在多已失傳或絕種，目前僅剩 70 多個品種。 雞可說是世界上數量最多的馴化鳥種，全球人工飼養的雞總數在 100 億隻以上。 親手將小小金門雞，溫柔的放進新家，李淵百和興大團隊呵護了近三十年的土雞血脈，終於回到故鄉。 興大保種中心裡，還有許多曾生活在台灣各地區的土雞，也在等待能走上返鄉之路的一天。
仿土雞: 畜試所啟動「土雞保種」行動！
因為本身生活在山林間，故活動量大，相對的肌肉十分結實，甚至能夠飛行，以大自然的昆蟲為食。 所以只是養雞人士、雞販對本地一類雞隻所做的稱號。 其外型毛色以金黃色至紅色或其他花色，大多以金黃色居多，鉛色腳脛。 放入冰箱前，切記先將雞肉用不透氣及水份的蠟紙、錫箔或塑膠袋包好，可以防止雞肉在冷藏室中水份散失，避免變得過於乾燥。 仿土雞 此外，生的雞肉在包裝冷藏時，一定要記得與內臟分開。 如果你有把握在短短一、兩天之內，就使用完手邊的雞肉，才可以將雞肉保存於冷藏室中，理想的溫度是攝氏二至四度，最好將雞肉放在冷藏室中最冷的位置。
一般掌握在體重達2～2.5kg，時間在90d以上者即可上市，養殖户也可根據具體的市場行情作合理的安排。 較一般的飼料“快速成型雞”而言，土雞的頭相對較小，且雞冠也偏小，顏色紅潤。 仿土雞2025 由於土雞在餵養時，所攝取的食物多是“純天然”的，沒有附帶任何添加劑，所以土雞的毛色與普通“良種雞”來説，更為鮮亮，會給人一種油光發亮的感覺。 由於土雞大多處於放養的狀態，且餵養時間較長，所以其掌底部會有層厚厚的繭。 而飼料雞餵養時間短，腳的底部自然比較“嬌嫩”。 土雞和仿土雞最重要的特點是膚色偏黃、皮下脂肪分佈均勻，而飼料雞的膚色光潔度較大，顏色也偏白。
仿土雞: 台灣土雞
因為牠們為民間後院飼養的雞隻，未經選拔改良生產性狀，加上近親配種衰退，雖然長久在台灣生長繁殖，很能適應台灣風土環境，卻喪失了生產效率，無法與國外引進的白色肉雞競爭。 陳志峰也在思索這個問題，不排除協助農民建立標準化的飼養模式，以提高這些雞種在市場上的辨識度。 陳志峰也預期，還要若干年才能改良成符合市場需求的體型大小。 仿土雞 不過在此之前，可以先在國際市場試水溫，例如馬來西亞對新品種肉雞有需求，又不像臺灣追求體型要大，可先生產雜交種母雞外銷，與馬來西亞當地土雞雜交，以生產當地需求的肉用雞。
仿土雞: 何謂「台灣黃金雞」?
利用乾熱濕熱併用之烹飪調理方式，可利用乾熱和濕熱二者之優，在加水前先將肉類乾熱使呈褐色，產生香味後，再加水燉煮，此方法具有風味較佳，具有嫩化之作用。 仿土雞2025 乾熱式烹飪調理是直接利用熱源接觸，如與熱空氣，熱油接觸如在烤箱，油炸等之加熱屬之。 而適用之肉類以含水份較高，且較嫩之肉類較適合，因肉類含較多水份，且脂肪含量高，在乾熱，脂肪可防止水分的過度蒸發。
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沒想到邊煮邊研究，到也領悟出雞隻「適材適用」的真理。 原來雞的「品種」、「飼料」及「飼養環境」就已經決定料理所呈現的風味與口感。 仿土雞 電宰土雞的好處有下列幾點，電宰前3天要接受檢查，確保藥物殘留低於國家標準。 (二)派有屠檢獸醫師，每日逐隻作檢查，為消費者健康把關。
仿土雞: 雞肉挑對了嗎？土雞、仿仔雞這樣選
西和縣土雞以羣山為伴，遊食于山澗中，行食林中草，歸飲溪山泉，在無污染之地原生態環境中生長。 生長週期為4—6個月，因飼養週期較長其營養成份是一般柴雞的3-4倍。 仿土雞2025 仿土雞2025 仿土雞2025 因此，該雞味美肉佳，具有藥膳作用，保健功效，肉質細膩而筋道。 蜀中土雞是指生活在四川成都平原的本地土雞，由於品種間相互雜交，因而雞的羽毛色澤有“黑、紅、黃、白、麻”等，腳的皮膚也有黃色、黑色、灰白色等。
仿土雞: 長得像楊桃的蔬菜怎料理？「營養三高」翼豆鮮脆美味60秒上桌
黃毛仿土雞的雞冠通常很大，紅色或紫紅色單冠，羽毛不論公母都是土黃色，尾羽黑色，腳灰色。 在業內專家看來，消費者這種消費習慣的轉變，原因是多個層面的。 其中以“山坡散養土雞”為最好，公雞冠大而紅，性烈好鬥，母雞雞冠極小。 土雞也叫草雞、笨雞，是指從古代家養馴化而成，從未經過任何雜交和優化配種，長期以自然覓食或結合粗飼餵養而成，具有較強的野外覓食和生存能力。 具有耐粗飼、就巢性強和抗病力強等特性，肉質鮮美。 需飼養約20週、重約15～17公斤，因體型大、肉質硬，在台灣因偏好度不高、經濟效益低，故養殖的量不多，常見料理為火雞肉飯。
仿土雞: 新鮮雞脖
白肉雞是主要是由歐美國際性大育種公司所育成的， 經由原源種雞場、種雞場而肉雞場等生產系列所生產出來最有效率的雞種。 鬥雞飼養期長達180天，飼養成本高，價格很貴!! 鬥雞原產在泰國，16世紀後期的時候傳至台灣和日本，在台灣主要飼養在花東地區。