淮山正名為薯蕷（學名為 Dioscorea polystachya），為薯蕷科薯蕷屬的一種多年生草質纏繞藤本，在冬天採掘。 淮山具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效，在秋冬天食用滋補作用甚佳。 材料簡單又美味的黃金淮山條（$118），選用本地新鮮淮山，配以鹹蛋黃及牛油炸至鬆脆鹹香，可作開胃或佐酒小食。 以本地苦瓜炮製的碧螺春蝦崧浸涼瓜皮（每位$118），配搭有嚼勁的蝦崧、蟲草花、杞子，加入碧螺春綠茶燉煮，味道甘香。
新鮮淮山營養豐富，近年亦愈來愈容易購買，一般街市菜檔已找到。 中醫稱，乾淮山合掌瓜薏米湯有健脾行氣祛濕作用。 不過，寒性體質（手腳冰冷、口淡）、身體虛弱人士、孕婦不宜飲用。
淮山食譜: 食材
雖然這兩位來自香港的大廚如今都身在台灣開設餐廳，但他們從小便喝的煲湯，依然是他們心中最重要的暖心食物之一。 他們分享簡單易做的湯品食譜，冬天喝一口，滋養身心。 淮山食譜 記得去皮時候一定要帶手套哦，黏液里含植物鹼，接觸皮膚會刺癢，將淮山均勻的切成7、8公分的小段，將段切成一個個條狀的淮山備用。
- BAZAAR 將為你說明淮山/ 山藥的食療功效與食用禁忌，並推介 6 款簡易的新鮮/ 乾淮山湯水及小菜食譜。
- 材料 淮山 1段 胡麻醬 適量 七味粉 適量 做法 先把淮山洗淨及去皮，必小塊/條狀； 加入胡麻醬及七味粉即可食用。
- 而鮮淮山更富含纖維素、維他命、氨基酸以及礦物質，這些營養有著保健、養身、美容等功效。
- 滋陰潤肺的雪耳，益氣益腸的桃膠，配上兼備潤肺及潤腸的杏汁，在乾燥的冬季裡可滋潤養顏，調理身體內外。
淮山是煲湯的常見湯料，之前都慣常用乾淮山，今次則試著用鮮淮山。 先從處理方法講解兩者分別，乾淮山已經切好，只需浸泡一段時間就可以煲湯，但記緊要跟其他材料分開浸，因為淮山有少量硫磺。 至於鮮淮山，外形啡色呈棍狀，表皮有些「鬚鬚」，需要去皮才能烹煮，而去皮的時候必須戴上手套，否則沾到淮山內那些具黏性的汁液，會痕癢無比。 處理淮山的時候都要戴手套，因為怕直接接觸鮮淮山會出現發癢狀況。
淮山食譜: 材料：
須保留原始內容；任何字詞、照片、影片、logo 皆不得修改或增減。 淮山食譜2025 採摘下來薄荷葉清洗後，鋪開自然風感，之後可以放在保鮮袋中冷凍，要使用的時候再退冰；或者也可以放入密封容器裡，直接放在陰涼通風的地方。 覺得精神不濟的時候，大家都會抹薄荷油，因為薄荷葉的多數成分都有提神醒腦的效果，同時也能幫助緩解焦慮、壓力等情緒問題，平時喝杯薄荷茶放鬆心情，功效也不錯。 然而有網民反映煲淮山水，會喝到酸味，還會有頂胃感覺。
你試不用薏米,只用茯苓3錢,扁豆衣3錢(不要用豆,只用衣),陳皮1塊,生薑3片,紅棗6粒,4碗水煮成2碗服,服2劑,看能否改善? 如有改善,可繼續服多2劑.小朋友有口氣都可以飲. 你可以用羅漢果(金羅漢果更佳)1/4個,馬蹄6~8粒,黑木耳2朵,紅蘿蔔1個煲瘦肉湯服.有助清熱散結.要吃些湯料療效才顯. 重要聲明：本站所有文章由會員即時發表，本站對所有文章的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。 所有文章內容只代表發文者個人意見，並非本網站之立場，用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。 發文者擁有在read1read張貼的文章。
淮山食譜: 淮山茨實杞子鱷魚湯
中醫上常說健脾的重要，脾好，氣好，不易感到疲乏，脾臟健康是治百病之本。 請教過邱穎琳中醫師，她說新鮮淮山有養陰功效；乾淮山則強於健脾止瀉，因此她建議容易便秘的人不宜多吃。 鮮淮山固然可以用來煲湯，但醫師認為若配搭的湯料是補脾腎的話，用乾淮山都已經足夠，反而可以做少重工夫。 她又提議鮮淮山適宜做餸，例如：淮山炒肉片等。 不過，各人體質不同，如有疑問應先向註冊中醫或醫生查詢。 新冠肺炎疫情肆虐，打好身體健康基礎是否重要。
淮山食譜: 淮山燉雞煲
而鮮淮山更富含纖維素、維他命、氨基酸以及礦物質，這些營養有著保健、養身、美容等功效。 鮮淮山與乾淮山營養功效大不同，前者入饌補陰生津，後者煲湯入藥健脾補虛。 去濕茶最適合近日天氣多變、潮濕的日子，這段時間小朋友容易出濕疹，中醫師馬琦傑分享小豆去濕茶，家中不妨試試煲這款調理茶療讓小朋友養好底子。 大家可以當天煲完給小朋友當茶水飲，他們服後就會多小便。
淮山食譜: 滋潤湯水食譜 材料
近兩星期周末都下雨，天氣潮濕，讓人心情納悶。 濕困除了要去袪濕之餘，原來也要健脾，只要脾胃好，整個人都會變得健康起來，不會容易生病。 今次就介紹一款老少咸宜，一家人都啱飲的家常湯水——淮山蘿蔔排骨湯。 淮山食譜 市面上不難找到鮮淮山，營養師龐矷䒤指鮮淮山內含有大量水分，令飽肚感更足夠；而乾淮山多用作煲湯或藥材用途，乾淮山經過硫磺熏製，做到防腐及防蟲咬之效，適合長時間儲存。
淮山食譜: 淮山食譜｜如何選擇淮山及處理
人體其中一條經絡「足陽明胃經」的循行路線是經過胸部，所以說淮山對豐胸起作用之說是成立的。 此外，現今藥理研究認為准山塊莖富含多種必需胺基酸、蛋白質及澱粉等，這都是能夠豐富胸部發育的物質。 淮山有鮮又有乾，常用來煲湯的乾淮山，就是鮮淮山刮皮、用水浸泡至中心部軟化，再曬乾或烘乾而成，論藥用效果也有不同。 據註冊中醫彭明慧表示，淮山性甘，性平，在《本草綱目》說，它的作用是益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。 淮山食譜 材料：薄花膠筒、青邊鮑、薑片、豬腱、雞腳、淮山、杞子、響螺頭、猴頭菇、蜜棗、圓肉、乾瑤柱、金華火… 木瓜有健脾胃、助消化、通兩便、清暑解渴、解酒毒、降血壓、解毒消腫、通乳、驅蟲等功效。
淮山食譜: 推介6款芒果食譜，香甜爽滑，孩子搶著吃。
治未病，未病先防，流感肺炎的陰霾下，要特別加強留意個人衛生之外，飲食中以湯水補健，增強體質宜健脾補肺，食材包括五指毛桃、淮山、粟米及栗子等。 淮山能健脾潤肺補腎，花旗參養陰補氣生津，紅棗補血，杞子養肝補腎，螺滋陰補腎，排骨健補脾胃，粟子補脾腎，生姜理氣化濕去除腥味。 淮山含有植物女性荷爾蒙成分，能防止肌膚老化，讓毛孔皮膚變得細嫩。 而且它亦含有糖、蛋白質、鈣、鐵、澱粉酶等成分，可改善肌膚乾燥現象，對肌膚有深層滋養功效，是很好的美容養顏恩物。 為安全起見，烹調乾淮山前，可先以暖水浸泡 10 分鐘，令部分二氧化硫溶於水中。 將水倒去後，再置於太陽下曬乾，將殘餘的二氧化硫揮發掉，然後才用來煲湯或煮粥。
淮山食譜: 春天湯水食譜推介4. 淮山茨實白果鷓鴣湯
「中醫爸B-馬琦傑醫師」近日在Facebook專頁分享各類淮山的資訊，包括如何處理「生曬淮山」、和淮山水食譜。 小貼士鮮淮山含纖維營養，其黏性成分亦有助延緩糖分吸收，配合其他高纖蔬菜食材，有益腸胃健康；使用味道清淡的粟米油煮食，可保留蔬菜的清甜味道。 養生湯水淮杞鮑魚雞湯可謂一款滋潤老火湯，鮮鮑魚功能滋陰清熱、養肝明目，其明目功效尤佳，素有「明目魚」之稱。
淮山食譜: 淮山 實用資訊：
花膠營養價值高，含豐富蛋白質、膠質、鈣質及磷質，是女士的養顏珍品。 此外，花膠對身體有補益能力，無論男女老少均可食用，孕婦在產後或手術後進食花膠，更有助子宮、傷口快速癒合，補充血氣和營養，快速恢復元氣。 材料不寒不熱 、不燥不涼 ，男女老少皆宜飲用 ， 適合冬天飲用 。 淮山食譜2025 陳皮泡水浸軟後，用刀刮去裡面白色部分，因會有苦味。 主要功效：石斛有滋陰清熱、生津養胃、提高抵抗力之效，配鮮淮山、杞子、響螺幹煲鵪鶉湯，更能滋補五臟，明目、益胃生津。
淮山食譜: 栗子淮山排骨湯
淮山又稱山藥，清甜可口，特別適合秋天食用，具有補中益氣、健脾養胃、固精止帶之效，也是民間公認的滋補佳品。 搗爛成山藥泥給寶寶當輔助食品也是一個不錯的選擇。 這個雪梨生魚湯家中各人也喜歡，特別是孩子們也愛添飲。
淮山食譜: 淮山蓮子燉魚膠
將百合，淮山入鍋，加入清水750ml，水滾後轉中小火煮15分鐘後，加入雪耳及木瓜，再煮15分鐘，加入冰糖適量調味，適溫服用。 可以，淮山之所以變黑，就好像是蘋果切皮後出現氧化褐色一樣，但必須即時盡快食用。 淮山食譜2025 想要預防生淮山變成黑色，切片後只需立即浸泡在鹽水、醋水或檸檬水中，就可以防止氧化發黑。 至於切皮後流出的黏液，由於具有皂角素及植物鹼，會令接觸時引起過敏而發癢。 所以在處理時應避免直接與皮膚接觸，建議可以先用清水加少許醋洗淮山，這樣可減少黏液，如接觸後感痕癢，亦可即時用棉花蘸些白醋塗抹患處，沖洗後把手放在火上輕烘。 一般人均可食用，特別適宜糖尿病患者和長期腹瀉者，但乾淮山有收澀作用，故大便燥結者不宜食用，另外感冒時亦應暫時不要進食淮山。