注意不能用熱水浸發冬菇，熱水會令冬菇中的多醣和氨基酸大量用在水中，形成營養流失。 採用以上方法的浸菇水不能保留，因為全都是塵埃和雜質。 假如淨用溫水浸發冬菇，冬菇水可保留當成湯底料或醬汁底，因為冬菇水有蘑菇香精和鳥苷酸的鮮味。 由於雪耳口感較為粘膩，有礙脾胃消化，故感冒時不宜服用。 若以此作為保健，建議每週服最多5碗為宜。 另外，外感風寒、出⾎症、糖尿病患者、脾胃虛弱、便溏和久病者都要向中醫詢問清楚方可飲用。
- 木耳、白背木耳、雪耳乾貨，浸泡後便可以炒菜、煲湯、煮糖水簡單方便。
- 註冊中醫馬琦傑曾接受TOPick訪問解構進食木耳的風險，他表示黑木耳、雲耳和雪耳都屬菇菌類，含有多醣體，本身並無毒素，但會因產地及供應商的監控影響品質。
- 採用以上方法的浸菇水不能保留，因為全都是塵埃和雜質。
- 雪耳中的多醣有助提高免疫功能，能夠增加血液中淋巴T細胞活性，不但減少感染風險，對自身免疫系統疾病如濕疹、類風濕關節炎亦有幫助。
- 雪耳一般存放在乾爽的地方即可，若然家中比較潮濕，可以用密實袋封好，再擺放在雪櫃。
- 若以此作為保健，建議每週服最多5碗為宜。
- 烏雞性平、滋陰清熱、補氣血補肝腎，經常食用可有效提高免疫力；栗子有乾果王的美譽，有健脾胃、養生美顏的功效；淮山健脾胃；杞子養肝明目；紅棗補中益氣；蜜棗止咳潤肺。
而做法簡單，只需把雪耳浸軟切碎，再加入粟米羹或魯肉飯中便可以。 雪耳養陰潤肺、生津清燥，尤其適經常捱夜兼皮膚乾燥的OL食用。 今集《活得健康啲》有湯水達人黎淑慧（Natalie）繼續教大家揀靚雪耳，由浸泡到存放都有一套學問。 木瓜雪梨雪耳糖水就飲得多，將木瓜換成蘋果一樣可行！ 浸雪耳2025 日日煮DayDayCook創辦人Norma 教路，蘋果、雪梨及雪耳三種食材清甜不膩，毋須加入肉類足以提鮮。 雪耳乾只需存放在陰涼乾燥處即可，但浸泡後的雪耳則需放進冰箱保存，並不應超過三日。
浸雪耳: 雪耳食譜 1. 雪耳西蘭花炒帶子
雪耳稱得上「平民燕窩」，皆因雪耳具有養顏潤膚、祛斑的美容功效，加上雪耳能幫助腸道蠕動，亦有助減肥。 雪耳適合大部分人士食用，但正值感冒、容易腹瀉、痰濕重則不宜進食雪耳。 在西方營養上而言，雪耳含豐富的植物性膠質，有助保持皮膚彈性及鎖水。
雪耳有「平民燕窩」之稱，是營養豐富的常用食材。 黃耳與雪耳外形相似，兩者同屬真菌界的銀耳科，是有益的食用菇菌類。 今日一文睇清雪耳和黃耳的營養、功效、揀選及處理方法。 雪耳素有「菌中之冠、平民燕窩花膠」的美稱，味甘淡，性平；歸肺、胃經。
浸雪耳: 【木耳中毒】34歲女子食浸泡超過一日黑木耳中毒肝衰竭亡 中醫：木耳不能浸過夜
近年在街市有售賣新鮮雪耳，由於曬乾雪耳時會流失部分營養，加上省卻浸發的步驟，故有人會食用新鮮雪耳。 浸雪耳 但因鮮雪耳含有卟啉類光感物質，進食後再曬太陽，或會引發日光性皮炎，令皮膚出現紅腫、水泡、紅疹等，食用時須留意。 浸雪耳 浸雪耳2025 經日曬後，鮮雪耳的卟啉類光感物質便會消失，所以曬乾的雪耳相對放心食用。
原來略施雕蟲小技，不用浪費爐火及時間，大約30分鐘便可將雪耳快速起膠，宛如吃「燕窩」滋潤。 農藥除害劑在浸洗食材後，大部分可被去除，然而乾貨菌耳的浸泡時間不宜過長，一般不超過2小時，其間需換乾淨水浸泡。 如果預料浸泡時間多於2小時，宜放入雪櫃中浸泡。 浸雪耳 如果發現浸泡後的菌耳表面有黏液或異味，應該立即丟掉，接觸過的器具應徹底清潔才可盛載食物。 因為浸泡中的雪耳和木耳容易受「椰毒伯克霍爾德氏菌」污染，當中或產生毒素「米酵菌酸」。 若毒素一旦產生，沖洗或烹煮也不能破壞其毒性，誤服後可能出現腹痛、嘔吐等，嚴重者可致肝功能異常，甚至死亡。
浸雪耳: 雪耳湯食譜推介：蟲草花海底椰雪耳湯
如果揀最高級的漳州雪耳，Natalie就提醒要特別留意漳州雪耳有時會比較多雜質，清洗工序較繁瑣，怕麻煩的人士可選擇古田耳。 浸雪耳 而一般人選購雪耳時，最擔心是可能被硫磺漂過，但其實聞雪耳是可以分辨出硫磺酸味。 Natalie介紹了幾款不同種類雪耳，視乎追求的口感、價格，可以有不同選擇。
浸發雪耳時，可以將雪耳放在保鮮盒，加水浸過雪耳，令整個雪耳均勻地吸水，加水後蓋上蓋子再放進雪櫃，至少需放置2小時（不論大小）。 建議浸發中的雪耳存放在雪櫃，避免室溫太高致變壞。 一般來說，漳州雪耳口感較爽，貴州、台灣等地的雪耳本身較腍身，煲湯烹煮較容易煮腍。 想吃爽口雪耳，可買漳州雪耳，如果不清楚，可以在購買時向店內職員查詢。
浸雪耳: 用料是: 淮山1兩,蓮子1兩,杞子4錢,黃耳2錢,無花果4粒,紅棗6粒,瘦肉6兩。
另外，以搖晃方法，令水分子加快滲入物體使其軟化，情況似浸發乾冬菇一樣。 浸雪耳 海底椰滋陰潤肺，性溫帶補；蟲草花性質平和，不寒不燥，配合雪耳煲湯，有滋潤清熱、潤肺止咳的作用。 蟲草花海底椰雪耳湯材料比以上幾款略多，但同樣簡單易煮，1個多小時就有靚湯飲。
浸雪耳: 相似词查询
蟲草花瑤柱百合紅蓮雪耳湯補而不燥，當中蟲草花滋陰補腎、有抗衰老、提高 免疫力 的功效；瑤柱滋肝補腎；百合潤肺止咳、紅蓮健脾；雪耳則有清熱潤肺、養顏之功效，適合家中上飲用。 黨參味甘甜、補氣養血健脾胃；淮山也是健脾胃、有益肺滋陰的功效；栗子健脾增進食慾；紅棗補血養心安神。 此湯非常適合脾胃氣虛、容易感到疲倦、胃口不好、容易患上感冒之人士飲用，增強免疫力，而且味道甘甜而入口。 粉葛有清熱、生津止渴及舒緩肌肉酸痛的功效；赤小豆及扁豆有袪濕暖胃的作用；紅蘿蔔益肌明目、有助增強免疫功能；蜜棗則有補脾胃、止咳潤肺化痰等功效；鯪魚補氣活血。
浸雪耳: 增強免疫力湯水 4：牛鞦魚淮山湯開胃又預防感冒
由於雪耳膠質豐富，不少人以為吃雪耳可補充膠原蛋白，其實是誤解。 雪耳滑溜的膠質是多醣體，屬於水溶性纖維，能延緩血糖上升及提升飽肚感，有助增加腸道好菌。 註冊中醫馬琦傑曾接受TOPick訪問解構進食木耳的風險，他表示黑木耳、雲耳和雪耳都屬菇菌類，含有多醣體，本身並無毒素，但會因產地及供應商的監控影響品質。 愈大愈厚的雪耳，浸發時間愈長。
浸雪耳: 增強免疫力湯水！復課前為小朋友提升抗疫力增強體質
雪耳一般以乾燥、色澤潔白、肉厚、朵整、無刺激性氣味為佳，過白或過黃，並附有刺鼻氣味的都不適宜。 一般的雪耳，經清水浸泡約 分鐘後，洗淨便可烹調食用，即使浸得太久、甚至是過夜都不會產生有害毒物。 有害的除蟲毒藥和致癌物質，主要來自農民耕種時留下，跟雪耳浸過夜無關。 浸雪耳 浸雪耳 雪耳無疑有助紓緩便秘、高血壓、血管硬化等，適宜給陰虛體質者經常食用，但食得太多可能會出現腹瀉，而患有風寒咳嗽、痰多者更不宜食用，大家進食時應適可而止。
浸雪耳: 淮山冰糖雪耳羹 食譜
將雪耳煮至起膠，不用浪費爐火、不需要長時間、不需要預先將雪耳剪碎，只加一樣常用材料，它便能立即將雪耳的膠原蛋白充分地釋放，烹調過程只需30分鐘，秘訣是加小量食用梳打粉。 浸雪耳 因為小梳打粉是弱鹼物質，用小小分量與雪耳一起煮已有效果，並很快將雪耳的膠質釋出，因為雪耳中含有大量多醣體，在鹼性條件下，多醣體更易被溶解。 蟲草花 有潤肺補腎、護肝、增強 免疫力 及抗衰老等多種功效；黨參健脾益氣；淮山補脾胃及益肺滋腎；茨實也是健脾胃；蓮子養心益腎，螺頭滋陰潤燥補肝腎；蜜棗潤肺健脾。
浸雪耳: 增強免疫力湯水6：蟲草花紅蓮雪耳湯
平時等桃膠及雪蓮子浸發，至少用上一晚的時間或大概6至8小時，對於心急或怕麻煩的人來說，這些等候時間太費時。 用暖水加搖晃法浸泡，只需2小時已將桃膠及雪蓮子發好。 有說千萬不要用熱水浸桃膠，否則太快浸軟導致口感不好，經是次測試後，先下熱水；搖晃「保溫瓶」，水溫在「保溫瓶」內變暖，其後浸發而成的桃膠口感沒有變得太差。 緊記使用密封的玻璃瓶，原理是模仿保溫瓶不讓水溫太快下降，如果途中發現水溫降低，可補充熱水。
浸雪耳: 雪耳中西功效宜忌 養顏/降壞膽固醇
雪耳是預防心血管疾病的最佳補品之一。 雪耳具有降低血脂、體脂及肝臟脂肪的功效。 研究顯示適量進食雪耳四週就可使體內總膽固醇和LDL壞膽固醇感顯著下降，從而減低動脈硬化和血柱塞的風險。 雪耳可以起到潤養肺部的作用，尤其可以舒緩由肺熱造成的過度的干咳有。 雪耳中的銀耳多醣（TFPS）可以增強體內大顆粒淋巴細胞，並清除入侵的病毒及細菌，以減低上呼吸道感染風險，而其中的多酚與異黃酮抗氧化物能減呼吸道低炎症。
猴頭菇益處多，有提高人體免疫力、抗氧化、提高胃部及消化系統功能等等；蘋果助消化、生津潤腸；南棗健脾補腎；花生含多種維生素、補腎益精；眉豆健脾化濕；蜜棗止咳潤肺。 最後，買回來的鮮排骨該如何處理，可排清血水與污物？ 浸雪耳 網民推介一個3分鐘的好方法，不用汆水，以免因為熱水穿燙後令排骨的營養流失，或使排骨的質感變乾韌，影響後續的處理，利用食鹽、溫水及手抓來處理便可以了。 知道栗子身上有一個巧妙的機關，找對了它來開刀，即使生栗子也能容易剝殼，連衣帶殼剝乾淨，將原粒栗子脫出，可免手痛兼且有效率。
消委會接獲部分廠商回應，包括「御品皇」、「大棧」、「菁雲」、「樓上」，經銷商表示其產品的重金屬和除害劑符合香港法例及要求。 至於，「點點綠」有機銀耳被驗出含4種除害劑殘餘，包括阿維菌素B1a、啶蟲脒、吡蟲啉及炔蟎特。 若進食後中毒，患者會出現急性肝、腎功能衰竭，表癥為：極度疲倦乏力，胃口欠佳、嘔吐和腹脹等。 若為神經毒性，可能出現血液、肌肉溶解症狀。 浸雪耳 雪耳中的多醣有助提高免疫功能，能夠增加血液中淋巴T細胞活性，不但減少感染風險，對自身免疫系統疾病如濕疹、類風濕關節炎亦有幫助。