日式煲仔菜2025詳解!（小編貼心推薦）

另一個新手零失敗15分鐘食譜──玉子豆腐金菇煲，玉子豆腐吸收惹味香濃醬汁，送飯一流，而且簡單易做，大家晚餐不妨試試這個中式食譜，大人細路都一定鍾意。 煲的選擇 既然名為煲仔飯，煲自然是舉足輕重，蘇師傅試過使用流行的中國砂煲、瓦煲、日本砂鍋、鑄鐵鍋等，最喜愛的還是中國砂煲。 美心皇宮的冬日饗宴，集合多款粵式秋冬補饌，當中的煲仔菜式都好有新意，兼具滋補功效，推介暖笠笠的煲仔海參臘肉炆蹄筋，以冬日必食的臘肉為海參和蹄筋提鮮，令海參和蹄筋添上鹹香又有爽彈質感，風味獨特。 日式煲仔菜2025 另一款老薑胡椒浸水魚亦是以煲仔制作，是胡椒豬肚雞的變奏，以骨膠原豐富的水魚代替豬肚，加入老薑、胡椒和米酒炆煮，滋補暖身。

餐廳設計簡約俐落卻別具一格，以低調抹灰牆營造自然感，中央擺放着一張由單塊木頭製成、未經修飾的大胡桃木桌，更採用了天然松木層板，讓空間綻放祥和及家的氣息。 食物由前 Fukuro、口利福及 Belon 等人氣餐廳的日籍廚師佐藤順主理。 餐單靈感主要來自於總廚 Shun 父親的居酒屋料理以及他於世界各地米芝蓮食府的經驗，提供多款精緻菜式及定期推出特色菜單，以當季盛產的新鮮食材，炮製出創意日式料理。 主打傳統割烹料理，餐廳佔地1,000平方呎，以典型的和食開放式廚房設計，設有14個座位的吧枱用餐位，讓你能近距離體驗地道的割烹料理文化。 提供午市及晚市割烹廚師發辦（$780-$2,180/位），大廚精心採購來自日本及環球的時令食材設計菜單，如今季當造的子持槍魷魚、鯛魚白子、北海道蝦夷鮑魚等，匠心烹調。

日式煲仔菜: 食譜：泰式紅咖哩醬

雖然這兩位來自香港的大廚如今都身在台灣開設餐廳，但他們從小便喝的煲湯，依然是他們心中最重要的暖心食物之一。 日式煲仔菜2025 他們分享簡單易做的湯品食譜，冬天喝一口，滋養身心。 位於尖沙咀內街的屋酒屋，門面設計低調，以木材元素打造深色系的神秘氛圍。 主打博多串燒及串炸專門店，以傳統的日本燒鳥亭格調配合開放式廚房配吧枱設計，你可近距離欣賞廚師的手藝。 菜式由日籍總廚木村潤一郎主理，以明爐炭火炮製多款地道串燒美食。

來自東京的鳥割烹專家希鳥進駐香港，以「農田直送餐桌」為概念，找來鹿兒島的合作農場直接引入當地的著名鬥雞品種黑薩摩雞，此品種雞隻的油脂分佈均勻，口感結實又不失柔嫰。 餐廳佔地逾800平方呎，可容納19人，並設有一間六座位的貴賓室。 番茄炒蛋是經典港式家常菜，番茄炒蛋酸酸甜甜，2個步驟，最快10分鐘就做到，非常適合新手製作的港式家常小菜食譜。 當中必食三杯鴕鳥肉煲，以客家著名三杯製法，即是用了酒、豉油和麻油三種配料，加上九層塔、薑和蒜頭，於煲仔中將鴕鳥肉快炒至剛剛熟，上檯時熱辣辣，香噴噴。 日式煲仔菜2025 鴕鳥肉味道似牛肉，低脂健康，一般小炒館未必食得到。 另一款招牌菜家鄉鹵元蹄，是以傳統八角和胡椒等鹵水汁浸製，鹵上至少6小時，令元蹄完全入味，而又保持肉質腍滑鮮嫩，以煲仔熱住上，食到尾都唔會變涼。

日式煲仔菜: 選擇你的項目：

煲仔飯製作及享用方式多樣，一起來聽聽這六位大廚分享對這香港特色美食的感情和看法。 煲仔菜有神州風味，同時亦有創意，如湘江鉗魚煲、順德魚腐田雞煲、深圳雞煲、瓊山紅炆野豬雞煲、鄉村菜乾豬肺煲，都是大廚的心思，一般小菜館未必有。 而XO醬茄子煲、花雕醉雞煲、胡椒雞煲等，算是款式比較普通的煲仔菜。 米芝蓮餐廳大廚們在自家廚房，示範直接易懂、易做易學的暖心家常料理，並透過社群平台分享影片與食譜，讓更多人都能得到靈感與啟發。

• 美心皇宮的冬日饗宴，集合多款粵式秋冬補饌，當中的煲仔菜式都好有新意，兼具滋補功效，推介暖笠笠的煲仔海參臘肉炆蹄筋，以冬日必食的臘肉為海參和蹄筋提鮮，令海參和蹄筋添上鹹香又有爽彈質感，風味獨特。
• 而XO醬茄子煲、花雕醉雞煲、胡椒雞煲等，算是款式比較普通的煲仔菜。
• 煲仔菜有如其他國家的鍋物般，一鍋有菜有肉，分量足味道香濃，而且烹煮時間約30分鐘，不管是一個人食，還是和他人分享都份外滋味。
• 餐廳只有23個座位，提供兩種不同的體驗；你可在11人吧枱中享用鐵板燒嚐味菜單，或在另一邊用餐區享用單點菜式。
• 另一款砂鍋薑蔥雞蟹煲亦好抵食，每煲有一隻肉蟹，加上大量雞件，足夠4個人分享。
• 餐廳設計簡約俐落卻別具一格，以低調抹灰牆營造自然感，中央擺放着一張由單塊木頭製成、未經修飾的大胡桃木桌，更採用了天然松木層板，讓空間綻放祥和及家的氣息。

相片：新傳媒資料室及有關機構提供 日式煲仔菜2025 ※如欲率先接收資訊，請讚好我們的FB專頁並於「已讚好/Liked」選單設定「搶先看/See First」，多謝支持。 在深水埗紮根六十多年的大牌檔愛文生，現在是第三代經營，鑊氣小炒和煲仔菜式最受街坊歡迎。 牌檔沿用舊式火水爐，火力猛過一般石油氣爐，加上大廚經驗老到，每一道菜式都炒得剛剛好夠熟，熱辣辣又好有鑊氣。 開業五十多年的珠江酒家，數年前由入廚三十多年的楊仕明接手後，變得客似雲來。 餐牌有300多個菜式，全是大廚的經驗累積，集合大江南北風味，招牌菜潮州蠔爽、椒鹽鴨下巴都好有鑊氣，幾乎檯檯都點。

日式煲仔菜: 分鐘食譜：廣州米芝蓮一星「宋·川菜」的香煎午餐肉麻婆豆腐

香港有着各式各樣的日本料理，幾乎總有一間日本餐廳在你附近。 由壽司、串燒店、天婦羅、鐵板燒、懷石料理、以至每位數千元 omakase，要幾講究，有幾講究。 我們精選了25間香港值得推薦的日本餐廳，有鮨齋滕、志魂壽司等傳統的壽司料理，也有新派型格居酒屋 Yatchabar、隱世串燒店仟穆等，價錢大眾化，隨時都可以歎到高質日本菜。

• 另外亦有雪菜肉碎煮銀蘿、生扣包心芥等煲仔菜式，都係$100內有交易。
• 由壽司、串燒店、天婦羅、鐵板燒、懷石料理、以至每位數千元 omakase，要幾講究，有幾講究。
• 咖哩醬是不少泰國菜式美味的根源，若能採用自家製作的，味道更上一層樓。
• 除了雞煲外，枝竹羊腩煲也是必食的暖胃煲仔菜。
• 因此許多師傅都發揮無窮創意，棄用傳統配搭，甚至以西方食材入饌，帶來層出不窮的新口味。

當中不少得有與日本清酒完美配搭的招牌尾崎和牛菜式。 有別於一般酒吧，這裹選擇清酒的準則大多是低產量但高品質為主，供應約30多種日本清酒，全部坊間少見。 日式煲仔菜2025 餐廳提供於晚市時段供應的兩款壽喜燒料理菜單（$680起/位）；另有多款午市壽喜燒套餐（$280-$880/位）備有前菜、茶碗蒸、日本季節蔬菜、味噌湯、漬物、飯食及甜點。

日式煲仔菜: 食譜： 台式三杯焗桶蠔煲

八道菜週末早午餐廚師發辦菜單（$880/位）加可無限暢飲推廣清酒佳釀（另加$238/位）。 久家弘一先生更透露在其秘製壽喜燒醬汁加入温泉水調製，使醬汁質感更加滑溜，也更易被食材吸收汁料精華，令整體壽喜燒風味紛陳。 想15分鐘快手煮一道小菜，就可以試試這個芫荽粟米鯪魚蒸豆腐食譜。 芫荽香味融入蒸豆腐，還有爽甜粟米粒，加入醬油令平淡的蒸豆腐更加美味。 煲仔菜是中國湖北、廣東、香港和澳門地區常見的食品，大部份煲仔菜均味濃香辣，為秋冬時節最佳食品。

日式煲仔菜: 煲仔飯煲仔菜食譜｜臘味排骨雞魚…香氣惹味勿漏這1步瓦煲點保養

價錢也平民，最便宜$68起，最貴的蒜子火腩白鱔煲亦不過$138。 煲仔菜有如其他國家的鍋物般，一鍋有菜有肉，分量足味道香濃，而且烹煮時間約30分鐘，不管是一個人食，還是和他人分享都份外滋味。 煲仔菜愈香愈吸引，若然家中是用明火的一定嘗試名廚黃伯權所介紹的方法，將啫啫雞煲的香氣大大提升。 首先用瓦煲將所有材料煮熟，加蓋烹煮後於蓋邊澆一圈米酒或紹興酒，轉大火略煮1分鐘，這樣會令整個煲帶有酒香，再慢慢滲入煲內的食材中。 試業期間的菜單特色菜包括：和牛他他配魚子醬及海膽伴皇室海苔、招牌和牛壽司伴冷麵及牛尾凍、紅酒燉和牛柳及賀茂茄子、炭燒和牛配時令蔬菜、壽喜燒配溫泉蛋等。 由尖沙咀搬到中環 IFC 四樓空中花園，Haku 設有巨型玻璃窗，維港美景一覽無遺。

日式煲仔菜: 日本城推「一按即日取」計劃！零售業加入直播不只是帶貨，有7大優點！

打正旗號主打日式燒雞串燒，由來自福岡的日本大廚主理。 日式煲仔菜 餐廳地方不大，裝潢型格，約30多個座位，偌大的弧形開放式吧枱位最搶手，讓客人近距離欣賞大廚在備長炭炭爐前燒串燒技藝。 餐牌菜式，貴精不貴多，雞是主角，有12個部位，從雞翼、雞皮、雞軟骨到雞頸、雞肝、雞心元（即雞的大動脈）都有，全部選用新鮮黃油雞製成；此外也有數款和牛、豚肉及蔬菜串燒。

日式煲仔菜: 風味百變煲仔菜

牛肉是主角，餐廳會不定期推出期間限定的頂級和牛，打頭陣有搜羅自日本香川縣小豆島的橄欖和牛，當地人因此特別以橄欖果為飼料，和牛口感柔軟，肉香及肉汁皆極其濃郁。 日式煲仔菜 製作栗子炆雞煲仔菜的成本不高，以HKTV mall的售價為例，巴西谷飼雞髀扒（急凍）（450克）的售價為26.9元，分量足夠煮兩次，而栗子肉（250克）售價為28元。 日式煲仔菜 至於史雲生清雞湯（1L），百佳網店售14.5元。 日式煲仔菜2025 而李錦記舊裝特級蠔油，百佳網店的售價為19.9元。

日式煲仔菜: 食譜

壽司及和食方面，師傅在傳統江戶前壽司中加入不少新派元素，在調味料的運用或配搭上加入創意元素，例如柚子芝麻、昆布漬、烏魚子等，令人有耳目一新的感覺。 適逢餐廳兩週年，特別推出「Beat the Odds, Beat the Pandemic」料理長發辦八道菜菜單（$1,780/位），包羅時令前菜及刺身、燒物、蒸物、吸物，也有鐵板燒、壽司及甜品。 推介包括：和歌山真鯛鯛魚白子、富山縣螢光魷魚、昆布漬北海道牡丹蝦、法國藍龍蝦蒸蛋等，性價比高。 店主兼老闆立師傅（梁偉立）出身自見城日本料理，遵循傳統日式料理手法處理，精於關東江戶前壽司，堅持採用最新鮮時令的食材入饌，每個步驟都一絲不苟。 鮨燐提供多款廚師發辦，以季節時令食材為主題。

日式煲仔菜: 食譜：明閣的筍尖藍天使蝦餃

師傅用油鑊把食材炒熟，接着才把炒熟的食材放在砂鍋或鐵鍋上。 本年度的「麵醬榨菜茄子黑毛豬煲仔飯」，用麵醬醃製黑毛豬的五花腩，集傳統煮法和新穎食材之長，是師傅的得意之作。 師傅用油鑊把食材炒熟，接著才把炒熟的食材放在砂鍋或鐵鍋上。