握把部分有軟墊設計,軟墊的材質為彈性樹脂,通常是使用在機械零件或鞋底上,彈性的材質提供了很好的緩衝效果,即使長時間握著使用也不會感到不適。 双人牌刀具香港 而刀刃部分為餐具專用特殊不鏽鋼材質,刀尖為導圓設計,使用起來更安心。 提供三款不同刀刃長度選擇,適用於彎曲及各種精細剪裁。 如果想要入手鋼刀的話,台灣品牌「臻」是一個非常好的入門選擇。 双人牌刀具香港 價格不高,擁有高C/P值,且部分大馬士革刀款使用VG-10鋼材,此類材料在刀具鋼材中具有耐蝕、易研磨、易保養、銳利、且不易生鏽等特色,很適合新手嘗試。
- 最厉害的来了,这把刀的开刃是完全不合格的,肉眼看非常明显呈波浪形,照片拍出来没那么明显,我画了条线大致示意一下,简单来说就是刀刃应该呈一条完整连续的弧线,但这把刀的刀刃是三段式的,中间有一个奇怪的突出的“肚子”。
- 如果平常鮮少下廚,則建議選擇13cm 左右的小刀即可,雖然小刀難以調理大量食材,但拿來做單人料理剛剛好。
- 選擇潤滑油時應考慮各種特質,包括食物安全相關的法律規定。
- 以下推薦6款菜刀,以萬用的三德刀、主廚刀為主,如果想要添購其他種類的刀具的話,也可以至各品牌官網做進一步的選購。
- 以下是经过我的初步筛选为大家找来参与本次测评的7把低碳不锈钢切片刀。
專用菜刀是專為某種食材或材質而設計的調理工具,所以除非是處理到特殊質地的食材,或是想用特殊切法,這些專用刀平常幾乎用不到。 不過陶瓷材質較不耐磨損,耐久度比金屬材質稍差,而且需要另外使用陶瓷刀專用磨刀器才能保養,購買時務必要考慮保養耗材、以及定期汰換的開銷。 陶瓷是近年來才出現的材質,重量比金屬材質輕盈,也較不容易生鏽損壞,不太需要保養。 双人牌刀具香港 而且陶瓷材質本身沒有什麼氣味,在處理食材時可以避免食材沾染到刀片的味道。
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除了刀刃用上了高碳的好钢,邓家刀片刀出厂的开刃也相当不错,15°的薄刃已经达到以锋利著称的日系厨刀的标配了,切割肉类、土豆、蔬菜等及其轻松不费力。 挑選時可以依照尺吋、深度及形狀(方型鍋或圓型鍋)來考慮,不論是哪一種鍋具,都有可以將把手拆下的設計,用不銹鋼鍋也可以上演一氣呵成送牛排進洞房(烤箱)的戲碼。 傳播學系畢業,因對吉卜力工作室的熱愛而決定前往日本,目前東京生活邁入第5年。 加入 mybest 後擔任編輯職位,對於遊戲、電影、美妝、日常用品等皆有興趣及研究熱忱,希望能透過對自身的鞭策將最值得信賴的資訊傳遞給讀者。 這幾天有雙人這個好幫手後,雖然調養身體需要自己煮,但每次備料到煮好也花不了一小時,自然都煮的超級開心。 而且受熱均勻又不沾,鍋蓋的密閉性強水分不易蒸發,加上不沾,油量和水分都不需要加到平常的份量,幾乎都減半處理,少了很多熱量的攝取。
- 【2023最新】十大中式菜刀推薦排行榜 菜刀・切肉刀 萬能的「中式菜刀」是大家再熟悉不過的料理好幫手,無論是在市場攤商還是家中廚房皆能看見其身影。
- 雖說越高價的刀具通常會有更好的手感,但是某些細微的差異對非專業的廚師來說其實感受不明顯,除非經常做菜否則沒有必要花大錢。
- 雙人牌是歐洲最知名的頂級品牌之一,品質有一定的保障,只是價格當然也居高不下。
- 如果不知道該從哪方面下手,可以先瞭解菜刀的種類,先決定菜刀種類的大方向之後,再依照使用習慣挑選細部的設計。
- Victorinox 專業刀具以高級品質、耐用材料和人體工學的設計而出眾,而且各款產品都經過縝密的設計,以符合其預定用途。
總評分達最高4.5分,分別是2款最貴的不銹鋼刀,包括「三叉牌」售$2480,及「孖人牌」售$1799。 從工藝上來說,不是一次成型的Forge(煅造),而是冷軋的,工藝簡單,材料廉價, 所以便宜很多。 不要被這些專業詞彙嚇到,想想最簡單的道理,能夠冷軋的鋼,硬度肯定高不了。 具體什麼材料,偶也不清楚,因為太低檔, 雙人牌從來不標榜。
双人牌刀具香港: ③ 推薦一併購齊品牌同系列刀款
以上10款菜刀介紹,不知道有沒有讓你心動的商品呢? 可以的話最好親自試試,挑選拿起來重量、手感最順手又銳利的菜刀,也別忘了弄清楚菜刀的保養程序,不然就可惜了一把好刀。 Claude Dozorme 在刀具界中又被暱稱為狼牌,製刀工藝受到法國刀具職人、EPV 獎章的肯定。 這把水果刀刃與刀柄一體成形,刀身整體穩定度高、好清理;刀柄處由工匠手工鑲上木製防滑構造,不但讓抓握感更佳,也讓整體造型更為美觀。 刀身體積小適合當作攜帶式廚具使用,由於刀刃長度偏短,在切割大型食材時會比較吃力,比較適合鮮少下廚的使用者。
▲酒店自助餐總給人貴價、高級享受的感覺,但其實配合信用卡跟酒店合作的優惠,每人只需低至$200就可吃到! 今次小編為大家尋找全城至抵自助餐優惠,用信用卡慳錢同時儲回贈或里數,自助餐愛好者絕對不能錯過。 從本文附表可見,在接受測試的13款刀具中,若以不銹鋼刀及陶瓷刀類別相比,以硬度而言,兩者均平分秋色。 如果手邊剛好有很順手的刀具,當然會希望可以用的長長久久。
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作为斩切刀这一把张小泉不免是有些过于秀气的,总重量300g也是这次入选的6把当中最轻的了,钢材是5Cr15,圆木刀柄,刀背等细节处稍微打磨过不算精细。 实际的斩切体验中,斩骨体验勉强算合格,用力剁了五六下之后将猪肋骨斩断。 切的体验亦非常一般,阻力大,“压”菜感多于“切”菜感,无法与拓牌自家黑将切片刀相提并论。
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#不過這是針對個人的料理方式,爆肝不太會大力的去弄到鍋子(鏟子是喇在食材上不是去凸鍋子),所以一個禮拜用起來鍋子還是完好如初,但畢竟上頭是不沾鍋的塗層,一般使用者還是會建議用木鏟或者是矽膠鏟,比較能延長不沾鍋的壽命。 除非大家跟爆肝一樣,覺得鍋子用個一兩年就可以換了。 而且因為設計剪裁簡單,所以在清洗上也超級容易的,好用又耐看的工具,就是會讓你有一種愛不釋手,想要天天使用它的感覺。
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SOGO的「35周年賞」當然也不少得名牌廚具,每年的感謝祭各大名牌廚具都會大減價,今年也不例外! 雖然SOGO早前公佈過部分精選貨品於網上同步發售,不過細看網店及單張之後,發現實體店跟網店的優惠不同,各有千秋,當中更有不少屬限量貨品。 選擇潤滑油時應考慮各種特質,包括食物安全相關的法律規定。 双人牌刀具香港2025 有些專為袋裝刀而設的潤滑油的效果未能令人滿意,甚至可能令刀具未能正常工作(例如令其黏附)。 不鏽這個用語或聲明意味著所指涉的對象是由高合金鋼所製成。 與前兩款一樣,同樣都是不銹鋼雙層真空設計,保溫功能無用置疑。
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以下是经过我的初步筛选为大家找来参与本次测评的7把低碳不锈钢切片刀。 市面上还有很多的切片刀采用含碳量低于0.6%的低碳不锈钢,低碳不锈钢硬度不高,保持性能不好,很快变钝,容易卷刃,但它有一个好处在于韧性好。 可以看出这把黑将的刀身虽然比较厚实,但到了刀尖部分是骤然收窄收薄,开刃角度也是做到了非常小的16°,切割体验确实很好,相当锋利。 拓牌是近年来阳江系菜刀的新起之秀,选材讲究,能看到与老字号品牌不同的、更为时尚新潮的设计语言,在中高端市场和年轻人群中颇受欢迎。
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而主廚刀也是常見的一種刀具,長度比三德刀再長一些,形狀也有點差異,但同樣可以廣泛用於各類食材,也有廠商將主廚刀、以及刀身再長一點的牛刀混合成同一種類,不過牛刀以處理肉類為主,且刀刃更薄。 菜刀的種類有非常多,大方向可以先分為西式家庭用菜刀、或是中式大菜刀、日式料理的和刀等等,接著再依照菜刀擅長處理的食材,分為切肉刀、魚肉刀、蔬菜刀、麵包刀等分類,各類在刀具的形狀、刀刃的厚薄上都有不同的偏重功能。 A:主廚刀為西方家庭常見的刀具,它的刀身較寬且刀刃呈弧形狀,很適合用來處理肉類食材,而方便連續切割更是優勢之一。
双人牌刀具香港: 推薦6款菜刀:PTT也推薦的刀具品牌
德國孖人牌擁有超過280年歷史,多年來秉承設計創新和突破科技的品牌理念,鑄造出卓越品質的刀剪餐具,屢獲國際性獎項,是世界著名廚具品牌之一,更是不銹鋼廚具用品及美甲產品領域內的領導與先鋒,深受專業及家庭用家所信賴。 德國孖人牌擁有超過 280 年歷史,多年來秉承設計創新和突破科技的品牌理念,鑄造出卓越品質的刀剪餐具,屢獲國際性獎項,是世界著名廚具品牌之一,更是不銹鋼廚具用品及美甲產品領域內的領導與先鋒,深受專業及家庭用家所信賴。 这是6把斩切刀中唯一一把一刀就把猪肋骨斩断的,排骨的断面整齐利落。 切土豆的体验也很好,不输同品牌同系列的那把切片刀,几乎是就着刀自身重量非常轻松地就把土豆切开了。 另外,消委會在《選擇》月刊中,分享了使用不銹鋼刀的心得。
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因此在用了6把斩切刀之后,我“专刀专用”的观点依然没有改变,仍然认为一把高碳薄刃切片刀+一把厚重的低碳砍剁刀组合,才是最好用、最符合一般家庭所需。 这把斩切刀跟它的同系列切片刀所用材质是一样的,都采用了高碳钢95Cr18,即含碳高达0.95%,所以也与前文的高碳切片刀一样采用了夹钢工艺。 斩切测试仍然不尽人意,切的体验非常一般,虽然前段已经做了薄的过渡,仍然比同系列切片刀要厚,切起来明显费力许多。 毕竟是日本产的厨刀,出厂开刃15°确实是很优越的,但这个钢材就注定了它的锋利无法长久维持,很快就会钝,需要经常磨的。
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耐銹程度方面,消委會將不銹鋼刀樣本浸在60°C的鹽水中6小時,檢視刀身有否出現銹蝕,結果全部沒有出現明顯銹蝕,表現理想。 另外,所有樣本在強度測試都表現出色,面對極端的溫度變化,全部樣本皆未有變形。 在跌撞試驗中,3款陶瓷刀樣本的損壞情況較嚴重,試驗後分別出現刀身、刀柄斷裂、刀刃及刀尖崩缺。 双人牌刀具香港 位於10樓的廚具家電部,蘊藏大大小小的名牌廚具,記者認為最抵買的莫過於Buffalo不銹鋼五層夾銅製6件裝廚具套裝,原價$5,664,現售$1,888,限量50套。 上次第一階段介紹的全都是超市筍價貨品,不知你有沒有大手入貨?
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是本次参与测评所有中式片刀当中完工度最高的,虎口会接触到的刀背处细细地做了圆润的打磨。 质感非常棒,刀身整体比其他片刀都略厚一些所以整刀重量达到479g,也是本次测评所有片刀中最重的。 所以片刀部分的测评,我将通过一些切割测试来体验这些刀具「出厂时的锋利程度」。 关于它们的「保持锋利的性能」,我将按照我多年的用刀经验和对刃材的理解,对厂家给出的钢材型号作解读和推荐。 这也是为何本文只选择了知名品牌进行测评——我不能确定杂牌、小厂家生产的菜刀,会不会对使用的钢材进行虚标,也不知道他们的热处理水平如何。
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陶瓷刀則是另外一種材質,保有堅硬與鋒利的特色,同時免除了金屬的氣味。 但若是沒有小心使用,比如說遇到太硬的砧板,刀口容易崩、也容易因為外力受損。 但無論選擇何種刀具材質,需要注意的是,刀具在長久使用之後都會變鈍,如果想要保持刀具的鋒利,磨刀是不可省略的重要步驟。
双人牌刀具香港: 菜刀怎麼挑?菜刀種類、挑選注意事項介紹
今次進行測試的刀類共13款,6款購自歐洲,餘下全於香港購買。 當中整體表現以不銹鋼刀最好,分別有兩把在整體評分上獲得4.5分(最高為5分)。 它們均產自德國,分別為三叉牌的Classic Ikon Chef’s Knife 及孖人牌的Twin Four Star II 200mm Chef’s Knife。 超過160年的品牌歷史,不假他人之手的「德國製造」堅持,知名的湯鍋系列以頂級的不銹鋼與貼心的設計,讓Fissler的鍋成為主婦界數一數二的夢幻逸品。 一個壓力鍋就可以改善在廚房主婦們的漫長等待,3分鐘可以將生米煮成熟飯、 燉湯10分鐘內就可以熄火,除了省時間更節省能源。 在台灣百貨公司動則好幾個萬的壓力鍋,在德國當地購買大約是台灣百貨的4-6折價格。
拓牌这把也是4Cr13,价格更实在只要69,刀身要薄一些,整体重量385g,原木刀柄,颜值还行,但是刀背等细节处未经打磨略显粗糙。 双人牌刀具香港 这把十八子的斩切刀材料是4Cr13,性能比前边两把都输一筹。 刀身倒是很厚重,整刀达到451g,它是这次参与测评的6把斩切刀中唯一一把刀身前后段都一样厚,完全没看出斩切刀特征的。
這把三德刀採用專利 DP 複合鋼製作,以鉻13不鏽鋼包覆鈷合金鋼,讓刀身兼具高碳鋼的堅硬度以及不鏽鋼耐鏽蝕的特性;刀口鋒利好切,不易變形,適合處理較硬的食材。 最棒的是這款刀是雙刃刀,不受慣用手影響,怎麼切都俐落,適合想要體驗好手感的小資族和初學者。 再者,菜刀都需要定期保養,多一把刀就需要花多一分心思照顧;而且如果用刀人的技術夠純熟,光靠三德刀和主廚刀就達到和專用刀類似的切割效果。
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切菜刀外表還留有中式菜刀的原型,可用來處理大部分的蔬果與肉類;刀身厚達1.8cm,特別適合利用重力加速度切開較硬的食材,例如南瓜、豬軟骨等,適合常做中式料理的家庭。 雙人牌是歐洲最知名的頂級品牌之一,品質有一定的保障,只是價格當然也居高不下。 雙人牌的高階刀具以收藏、展示品味為主,如果有餘裕的話可以試試看,但若是新手則不一定要挑戰這麼高價位的品牌,建議以實用為挑選基準。 刀具是廚房裡必備的料理用具,當然如果是老手廚師的話,一眼就能挑選到稱手的器具,但若是偶爾下廚、或是才剛想要嘗試自己料理的入門新手,菜刀的種類、鋼材、品牌等總是讓人眼花撩亂。
無論是何種材質,刀具使用久了之後就會變鈍,因此需要定期保養、磨刀、或是每次使用後清洗擦乾保存。 另外,每個人的手型、習慣使用的刀種都不盡相同,不一定要追求最鋒利或是最硬的刀具,在購買現成刀具之外也可以前往實體商店,由商家專門搭配一款合適的款式。 如果想要挑選日式刀具的話,可以參考藤次郎這個品牌。 双人牌刀具香港 雖然價格相對較高,但藤次郎是日本相當熱銷的刀具品牌,不少日本主廚就是使用藤次郎的刀具,在PTT上也有一定的討論度,其中F-503、F-808等型號可以說是每家必備,在台灣也有不少愛用者。 首先推薦的是兼顧實用與平價的IKEA 365+刀具。 不鏽鋼一體成形,提供15年品質保證,耐用、好保養、好清洗,適合料理新手、或是下廚頻率比較低的用戶。
產品
而近年來市面上更推出許多輕量的改良刀款,且各家產品的重量、刀刃厚薄度以及刃長各有不同,在挑選時難免因此感到眼花撩亂、摸不著頭緒。 双人牌刀具香港 這篇文章將整理出一目瞭然的選購要點,並精選出十款來自德國三叉牌WUSTHOF、WMF,以及日本貝印、台灣金合利等各大賣場皆能入手的知名品牌推薦商品,欲添購中式菜刀的人千萬別錯過。 【主廚監製】2023最新8款榨汁器推薦排行榜 榨汁器 不管是料理時現擠檸檬汁,或者平時製做營養滿分又好喝的柳橙汁,榨汁器都是不可或缺的便利工具。
双人牌刀具香港: 菜刀材質以不鏽鋼、鋼刀為主
采用前文提到的夹钢工艺,9Cr钢只应用在刀刃部分,刀身外层部分采用硬度不高但更有韧性的1Cr和2Cr提供包裹和支撑(同时也降低成本)。 9铬钢硬度可以达到58HRC,已经非常接近旬等日系厨刀广泛应用的高碳不锈钢VG10(碳含量1%,硬度HRC60),日系厨刀动辄千元,但在邓家刀这里你花不到百元就可以买到性能接近的9铬钢(事实上凑单3件7折的话,70元都不到)。 刀刃部分钢材为9Cr15不锈钢,习惯中叫它为“9铬钢”,但事实上Cr前的9表示碳的含量是0.9%,Cr后的15才表示铬的含量为15% ,前面说过啦碳含量决定硬度,而铬的加入则为钢材增加了防锈属性。 硬度决定了一把刀的锋利能够保持多久,但一把刀是否锋利却并不取决于它的硬度,而是取决于它的刀身是不是够薄,开刃的角度是不是够小。 对于用在刀具上的钢来说,更高的硬度就意味着刀具锋利的状态能够维持更长的时间。 因此我选入参加本次测评的片刀多达15把,其中包含邓家刀、十八子、张小泉等驰名国产菜刀品牌,也有知名国外品牌如德系的WMF、双立人和日系的藤次郎。
双人牌刀具香港: 雙人牌 刀具
德國雙人牌和爆肝實在是緣分匪淺,因美食祭和電商有合作關係走訪了一趟旗艦店,以往對雙人的鍋具想法都是「貴」字,去了德國一趟對於這大街小巷都可見的雙人牌更是映象深刻,而實際的使用之後,才懂原來雙人品牌的價值在哪裡。 測試參考ISO 及ISO 標準進行,項目包括刀身的硬度、鋒利度、保持鋒利的能力、耐銹蝕程度、強度、跌撞試驗後的損壞程度來評估其耐用性,同時由實際使用者出發,就樣本的方便程度評分。 購買前請以購買當時銷售頁面資料為準自行判斷,該等資訊亦不得作為向第三人為任何主張之依據,包括但不限於:主張市場上有其他更優惠價格之補償或其他請求。 ※ 本服務提供之商品價格 、漲跌紀錄等資訊皆為自動化程式蒐集,可能因各種不可預期之狀況而影響正確性或完整性, 僅供使用者參考之用,本服務不負任何擔保責任。