它形态扁平宽大，菌伞表面有黑色花纹，背面有纤细绒毛，摊在地上很像老虎脚印，名字也如此得来。
美味牛肝菌又称大脚菇、白牛肝菌，菌肉白色，受伤后不变色，其菌肉肥厚而细软、味道鲜美。 一般7—9月份生长在海拔600—1500m的针叶林与阔叶林的混交林地带，不能人工栽培。 黑松露，也称块菌，具有独特的香味、口感和营养价值。 在欧美等发达国家，块菌号称“黑色金刚石”，是野生菌中的极品，它与鱼子酱、鹅肝同被称为“三大珍品”。 黑虎掌菌学名枣翘鳞肉齿菌，是著名的出口食用菌之一。 谷熟菌，学名松乳菇，又称谷黄菌、黄谷熟、早谷菌，是云南很常见的一种野生美味食用菌之一。
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虎掌菌名字霸气，因外形与虎的皮肤花纹近似，得名虎掌菌，虎掌菌多生长在草丛山崖处，口感细腻肥厚，有淡淡的木香，炒或者煲汤，十分鲜美可口。 珊瑚菌鲜甜爽囗，含有亮氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸等15种氨基酸，其中有6种人体必需氨基酸，还可以用药，具有和胃现气、祛风、破血缓中等作用。 成熟的鸡油菌有点喇叭花的样子，颜色很鲜艳，比一般的蘑菇要有韧劲和弹性, 闻起来有明显的杏香味。 黑虎掌菌2025 含有丰富的胡萝卜素、维生素c 、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。 鸡枞菌是食用菌中的珍品之一，其肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆，可炒、炸、腌、煎、拌、烩，清蒸或做汤，是汤味最鲜的野生菌。
- 之所有有中等意思，是因为这些野生菌已经跳脱出了一般野生菌应该有的味道，香味独特，加之数量少一些，宣传的人也卖力，脱离了一般野生菌趣味，奔着高端野生菌就去了，成为了中等意思野生菌。
- 汁水收至二成时将湿淀粉用少许水调开，点入味精、胡椒粉，下锅勾芡，颠锅几下，放入豌豆苗，起锅淋上麻油即成。
- 松茸富含独有的抗癌物质——松茸醇，相传1945年8月广岛原子弹袭击后，存活的多细胞微生物只有松茸，目前全世界都不可人工培植。
- ③黑虎掌菌切長條，
- 可食用海棠花1朵，
- 常食可通肠胃，治便秘，助消化，增强体质，对减肥也有帮助。
红菇也叫大红菌，是一种名贵的野生食用菌，其风味独特，香馥爽口。 主要分布于云南、福建、四川等地区，海拔300~1000的山林地带。 青头菌主产于云南滇西”三江并流”地带的原始森林中，食味极好，入口细嫩，香味悠长，有浓郁的大自然清香气息。
黑虎掌菌: 黑虎掌菌的一个做法
它生长在松树林，冬瓜树等阔叶林地上，尤以初秋稻谷成熟之时最多，故称谷熟菌。 大红菌营养丰富，味道鲜美，有“菇中之王”的美称。 红菇靠纯野生采集，产量极低，具有较高的营养价值，是女人做月子和补气血的天然养生佳品。 黑虎掌菌菌帽肉质肥厚、香气浓郁，新鲜时为灰白色或灰褐色，干后变成暗灰白或灰褐色，形如虎爪，下表面长满一层纤细的灰白色刺状茸毛，菌柄粗壮多中空，长的有点偏。 黑虎掌菌在历史上很早就被视为名贵山珍，为历朝历代宫廷喜爱的贡品之一。 干巴菌又名干巴革菌、对花菌，其味美可口、独具异香且营养丰富，与竹荪、冬虫夏草、鸡枞菌、松茸等同属于云南珍贵的野生食用菌。
而且，虎掌菌不仅美味，还富含丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素和维生素等，不仅可以吃个香气喷喷，还能图个健健康康。 老人头菌，又名仙人头，生长在海拔1200米以上，松杉木、油杉等针叶林中阴湿疏松的土地上，因其菌体短胖肥硕，菌盖厚实、菌满如老寿星的光头而得名。 奶浆菌是云南很常见的野生菌品种之一，因弄破它身体的任何部位，都会流出像牛奶一样的乳白色液体而得名。 分布在海拔1600—2800米的松林或针阔叶混交林地带，夏季7-9月份出菇。 红乳牛肝菌属牛肝菌系列，富含蛋白质，维生素，纤维等营养成分。 常食可通肠胃，治便秘，助消化，增强体质，对减肥也有帮助。
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黑虎掌菌焯水。 ④下黑虎掌菌， 炒香後， 下雞肉一起煸炒30秒。 ⑤將調味汁所有的調料全部調和在一起， 倒入鍋內。
野生香菇，指的是在大自然里不经过任何的人工干预生长的香菇。 其味道鲜美，香味浓郁，口感好，深受大家的喜欢。 美味牛肝菌不仅营养丰富，最重要的是烹调后味道异常鲜美，是肉类之外的别样美味，以之烧炒，则成菜口感舒畅，味道鲜美；用之煲汤，则菌香溢四座，香郁爽滑，是真正不可多得的美味佳肴。
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虎皮菌学名枣翘鳞肉齿菌，是著名的出口食用菌之一，表面花纹像虎皮花纹而得名。 菌体粗壮肥大、肉质细嫩，含有丰富的胞外多糖，不易破烂且营养丰富。 据分析测定，其干品含17种氨基酸，其中有占总量41.46%的7种人体必需氨基酸，以及11种矿物质和微量元素。
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老人头菌是烹制素食鲍鱼的好原料，因其低脂肪、低胆固醇、低热值，是天然的减肥食品。 在我们云南，每一年从5月份开始就进入爱菌人的狂欢了，各种野生菌陆续上市，吸引无数食客来到云南采菌、食菌。 尽管云南野生菌种类多达几百种，但是真正让食客们无法自拔的就数以下这20种（纯野生的）了。 黑虎掌1963年在英国被2位研究濒危物种的科学家首次发现，在世界范围内，只有少部分地区有生长，而且数量极为有限，因此被定为濒危菌种。 黑虎掌菌 黑虎掌菌 黑虎掌菌性平味甘，有追风散寒、降低胆固醇、舒筋活血之功效，民间也用其作壮阳之用。 黑虎掌菌还有益气补气、治风破血、和胃通便、降血压、解食物之毒、治头痛头昏等作用。
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美食专栏作家、《风味人间》美食顾问林卫辉就曾讲到过其个人吃菌子的偏好：我倾向用慢火慢慢煎，慢慢烤，把温度提升到60度，把菌子的鲜味和香味发挥到极致。 外形霸气，香气也霸道，手摸一下，菌香的后调都能持续很久。 在大理剑川，干制黑虎掌因为香气浓郁，甚至有香料的作用，更夸张的还有用黑虎掌驱蚊避蝇，或者放在米面中，避免生虫。 黑虎掌菌2025 ③黑虎掌菌切長條， 煮一鍋熱水，
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含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B2、尼克酸等营养成分。 松茸，学名松口蘑，具有独特的浓郁香味，是世界闻名的名贵天然食用菌，我国二级濒危保护物种，被誉为“菌中之王”。 松茸富含独有的抗癌物质——松茸醇，相传1945年8月广岛原子弹袭击后，存活的多细胞微生物只有松茸，目前全世界都不可人工培植。 黑虎掌菌学名枣翘鳞肉齿菌，是我国著名的出口食用菌之一。
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期間一定要用鍋鏟不停翻動。 红葱菌是牛肝菌的一种，菌身为粉红色，有一股浓烈的葱香，红葱由此得名。 牛肝菌是一类菌子的统称，分别有黄牛肝菌、白牛肝菌、黑牛肝菌几大类，不同种类牛肝菌外形、口感都有差别。 烹炒或煲湯前先在40度左右的溫水中浸泡20分鐘左右， 讓其軟化，
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讓入適量的食用油， 燒至七分熟。 ⑤等到鍋中的油變得清涼的時候， 放入紅辣椒片和適量的鹽。 ⑥繼續炸10～13分鐘，
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黑松露有多种疗效，其富含17种氨基酸、8种维生素、适量的蛋白质、以及雄性酮等50余种生理活性成分。 并且含有人体自身不能合成的8种氨基酸、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需营养素，具有增强免疫力、抗衰老、益胃等食药用价值。 黑虎掌菌肉质肥厚细嫩，用黄油慢慢煎香，可以体会到它最香的原味——在美拉德反应下，菌子中的蛋白质分解为氨基酸，既香又鲜。 鸡油菌别名黄丝菌、鸡蛋黄菌、杏菌，是一种珍稀的野生食用菌，具有较高的食用、药用价值，是世界著名的四大名菌之一。
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【材料】雞腿2個， 黑虎掌菌2025 黑虎掌菌1個， 可食用海棠花1朵， 蘿蔔1個， 生抽、糖、粗粒黑胡椒、洋蔥適量。 黑虎掌菌2025 老人头菌菌肉洁白细嫩，富有弹性且滋味鲜美，可与鲍鱼媲美，故被誉为“植物鲍鱼”。
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炒、煸扣、焖、调汤，将甲鱼、乌鸡、土鸡等佐料汤，其味更鲜、营养更丰富。 一般食用方法烹炒或煲汤前先在40度左右的温水中浸泡20分钟左右，让其软化，而后洗净加工成丝、片、条状等，即可烹炒，煲汤等制作成美味佳肴。 做法：1.干虎掌菌先用清水泡发，然后洗净，放入水中焯一会，捞起沥去水分。 2.鸡翅清洗后，折为两段放入碗内，放入精盐、酱油、五香粉、料酒和 清水少许，拌匀，腌半小时。 3.炒锅内注入熟猪油，置武火上烧至五成热时，放入鸡翅炸呈金黄色， 捞入小锅内。
扒猪肘材料：黑虎掌150克 猪前肘200克 油菜心50克做法：1、将黑虎掌用温水泡开洗净待用，猪肘用火燎去毛，用刀刮净后待用。 黑虎掌菌2025 2、锅内加少许明油，下入葱、姜、大料煸出香味。 加入毛汤、酱油、盐、味精、鸡精、烧开后放入猪肘和黑虎掌，烧至猪肘软烂将猪肘去骨后切厚片和黑虎掌一同装盘待用。
炒锅内留油，将虎掌菌挤去水分放入煸炒，再放入精盐、酱油烧一会儿，注入鸡汤煮开，倒入五花肉移至文火上烧火靠20 分钟。 汁水收至二成时将湿淀粉用少许水调开，点入味精、胡椒粉，下锅勾芡，颠锅几下，放入豌豆苗，起锅淋上麻油即成。 肉汁功夫汤材料：干黑虎掌20克，肉类（鸡肉、猪肉、牛肉或羊肉，按季节选择即可）250克，清水1000毫升，杞子5克，桂圆10克，姜一小块。 做法：黑虎掌用清水冲洗几遍后加清水浸泡半小时，然后加进洗干净的肉类和其它材料放炖锅中炖三小时即可。 提示：黑虎掌炖汤，汤色红亮，香味浓郁，喝后暖意融融，精力充沛，神采飞扬，疲劳扫光光！
中医认为，黑虎掌味温和甜，具有驱风除寒，降胆固醇，放松肌肉，促进血液循环，补气，疏风血气，健胃，降血压的作用。 现代医学认为，它可以改善人体的免疫功能，具有抗癌，排毒，减肥和减轻肝硬化的作用。 黑虎掌菌2025 它是理想的保健食品之一，人们也多将其用于壮阳药。 它们生长在生物多样性极高的环境里，融合了各种草木气息，沉淀出复杂的美味，只有亲尝，才能消解对这些香气描述的疑惑，获得自己的味觉标签。 虎掌菌要出产自丽江和楚雄的高山地区，生长在海拔 黑虎掌菌 3000 米以上的高山林地，与树根共生。
在中国历史上很早就被视为名贵山珍，为历朝历代宫廷喜爱的贡品之一。 ②虎掌菌切片待用， 紅辣椒洗淨， 紅辣椒切片待用。 ③炒鍋開水燒熱， 等到稍稍冒煙是，
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菌帽肉质肥厚、香气浓郁，新鲜时为灰白色或灰褐色，干后变成暗灰白或灰褐色，形如虎爪，下表面长满一层纤细的灰白色刺状茸毛，菌柄粗壮多中空。 虎掌菌不仅营养丰富，口味鲜美，肉质细嫩，而且具有抗癌的功能。 在国内外市场上都有大量需求，并且市场价格相当昂贵。 每公斤干产品的价格高达800多元人民币，尤其是韩国人将虎掌菌视为“神圣的产品”。
而後洗淨加工成絲、片、條狀等， 即可烹炒， 煲湯等製作成美味佳餚。 关于烹饪，有个适用于任何菌子的万能做法——香煎。
在对保健食品非常挑剔的欧洲国家十分风行，每年夏秋季采摘。 黑虎掌菌野外分布区很小，我国仅有西南部分地区出产，十分珍贵。 欧美地区对黑虎掌菌没有食用习惯，中国西南、日本以及东南亚一带是黑虎掌菌消费的主要地区。
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经过半年的菌丝体生长，菌丝体开始扭曲成原基，然后逐渐膨胀。 几天后出现菌柄和菌盖并迅速生长发育为成熟的子实体。 关于辣椒的选择：由于上海辣肉的口味是辣中带一丝微甜，菜谱中使用的平望辣酱，口感是微辣的；干辣椒的选择也建议用微辣或者中等辣度即可。 其次是用荤油激发虎掌菌的鲜香，或者与荤菜同炒，比如云南当地很有名的一道菜是“银牙肉丝炒虎掌菌”，就是用虎掌菌与豆芽、里脊肉一起炒制的，奇香无比。