鍋身、鋁盤及鍋底有3層包覆式結構，同樣採用18/10不銹鋼。 Lagostina的22cm不銹鋼高身湯煲售價$2338，而20cm的則是$1788，採用18/10不銹鋼，官網列明耐用防撞，而且有特厚5層鍋底。 由鑊、鑊鏟，到刀具、爐具，選用每項工具都不能馬虎。
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不銹鋼煲: 產品
但即使廚藝再好，不燒焦不過火，用久了還是會留下一點點茶黑色的「戰績」，淪為「食之無味棄之可惜」的廚具了。
不銹鋼是一種合金材料，主要成分是鐵，如鉻(chromium)的含量超過10.5%，便可稱為不銹鋼，另外還有鎳(nickel，讀音聶)、錳(manganese)及其他不同元素製成。 最便宜是日本城EZ Cook 304不銹鋼雙耳煲，24cm(5L)售$269、26cm(7.5L)售$299、26cm(9L)售$319，編碼為18/8。 按消委會建議，18/10和18/8的鉻和鎳比例，屬同級，抗銹能力較佳。 牛頭牌Excite不銹鋼加厚底系列全部採用18/10優質不銹鋼，並且有不同容量可供選擇。 不銹鋼煲2025 其中雙耳煲的容量有24cm(8.5L)、26cm(10.6L)及30cm(15L)，售價分別為$768、$828及$998。
不銹鋼煲: 不銹鋼煲用料比拼 日本城媲美孖人牌？
先用中性洗潔精（勿用強鹼或強氧化性的清潔用品如漂白粉、次氯酸鈉漂白水）清洗新買的不銹鋼食物容器，沖洗乾淨後再盛載8成滿熱水重複沖洗，以去除製造過程中可能殘留的污物或機油。 另外，鑄鐵鍋用途廣泛，一般適合煎、炒、炸、燜、燉、焗及蒸等烹調方式。 本會特別測試其煎食物的表現，發現無琺瑯塗層的樣本均沒有出現「黐底」情況，或只是輕微「黐底」，表現最佳。 安利皇后牌鍋具及iCook™鍋具獲發美國國家衛生基金會(NSF) 安全認證，代表產品就消費者安全、產品品質及耐用性達至NSF 制定的嚴謹要求，是你值得信賴的優質產品。
- 消委會指，現時並無規定在巿面出售的不銹鋼廚具或餐具須強制標示其不銹鋼種類，很多產品只標示「高級不銹鋼」、「特級不銹鋼」或「不銹鋼」。
- TOPick比較市面上各款不銹鋼煲的材質，發現除了IKEA的356+連蓋鍋外，其餘的煲都用上18/10或18/8的不銹鋼。
- 如在上述期內對貨品有任何不滿，可將產品退回安利。
- 消委會引述歐洲研究，指全新不銹鋼用具初次使用，或者表面破損和被刮花、加熱、或初次時用時會釋出更多鎳、鉻、錳等重金屬，但釋出量會隨使用顯著減少，而且釋出量均低於歐洲安全標準，可安全使用。
- 另外430不銹鋼又稱18/0，即含18%鉻，但鎳含量則近乎零，耐銹能力較差，主要用於餐具。
- 一般烹調不超過攝氏300度情況下，釋出金屬元素的風險甚微，不過消委會指，不銹鋼中的鎳屬於致敏物質，而患有肝臟疾病人士容易有錳積聚的風險，要小心留意。
所謂「不鏽鋼」並不表示不會生鏽，而是指比一般鋼材較不容易生鏽。 不銹鋼煲 而消委會亦引述歐洲研究指，不銹鋼在表面破損和被刮花、加熱、或初次時用時會釋出更多鎳、鉻、錳等重金屬，但釋出量均低於歐洲安全標準，可安全使用。 消委會指，近年市民擔心不銹鋼中鉻、鎳及錳等元素的含量會引起健康問題，但其實部份食物如小麥、水果等均含錳，而鉻和錳是人體必須的微量礦物質之一。 不銹鋼煲2025 這些元素比例不同會令不銹鋼有不同特性，如304不銹鋼又稱18/8 或18/10，即內含18%鉻和8%鎳，或18%鉻和10%鎳。
不銹鋼煲: 不銹鋼煲萬年污漬好難清？3樣廚房法寶溝埋 10分鐘去漬光潔如新
消委會指出，200系列的不銹鋼廚具的的錳含量較高，其含鎳量約為300系列的一半，是以錳替代較貴價的鎳可減低成本。 若人體攝入過量的錳，可能引發神經系統疾病，例如可能令人記憶力衰退。 消委會《選擇》月刊曾教消費者如何睇標籤，不銹鋼煮食用具或會顯示3位數字，如200、300及400等，這是美國鋼鐵學會的分類法，能標示不銹鋼中鉻、鎳及錳的大約含量。 使用後亦應待鑄鐵鍋自然冷卻，不應立即注入冷水，以免琺瑯塗層因溫度急劇變化而損壞。
此種現象是因為食物中所含的鹽分及酸性物質殘留或鍋具清洗不完全所造成的輕微侵蝕。 正確使用及保養，並隨時保持鍋具清潔，避免鹽分較高及酸性的食物長時間置於鍋內，且在鍋具冷卻後立即清洗，即可減少此現象的發生。 雖然一般烹調不超過攝氏300度情況下，釋出金屬元素的風險甚微，不過消委會指，不銹鋼中的鎳屬於致敏物質，而患有肝臟疾病人士容易有錳積聚的風險，要小心留意。 消委會教路，不銹鋼煲底密碼原來代表金屬元素比例，可反映材質耐蝕性及釋出金屬的風險。 不銹鋼煲2025 TOPick發現，廚具界頂級的孖人牌不銹鋼煲，售價高達2588元，但原來其耐蝕性與日本城只售269元的不銹鋼煲相若，同屬耐蝕、耐用性。
不銹鋼煲: 選購不銹鋼廚具要訣
不過IKEA回覆TOPick查詢指，有關編碼與不銹鋼金屬元素比例無關，但暫未提供進一步資料。 消委會指出，部分不銹鋼煮食用具的產品說明上，會顯示3位數字，如200、300及400等，反映不銹鋼中鉻、鎳及錳的大約含量。 當中以304、18/8及18/10的耐腐蝕程度較佳，意思是含有18%鉻和8%鎳，或18%鉻和10%鎳。 不銹鋼是常見廚具的物料，不生銹、易打理、傳熱快的特質令它成為不少煮食愛好者的「寵兒」。 不過有時加熱不銹鋼煲後，不銹鋼表面會出現如水面上的油污，或是暗啞的顏色。
不銹鋼煲: 安利皇后牌煮食廚具 安利香港
至於白醋+鹽同樣都可以去除污漬，但一定要用百潔布才可有效清除，難免會刮花鍋身，若是名牌廚具或新鍋，不建議使用。 【不銹鋼／煲／煮食工具／去漬】不銹鋼煲煮食時湯汁溢出，久而久之會令煲上留有黃黃黑黑的污漬，難以清除。 但其實用3樣廁房煮食同清潔必備的用品，便可輕鬆地在10分鍾內去除頑垢污漬。 TOPick比較市面上各款不銹鋼煲的材質，發現除了IKEA的356+連蓋鍋外，其餘的煲都用上18/10或18/8的不銹鋼。 特福24厘米不銹鋼雙耳煲同樣使用18/10優質不銹鋼材質，鍋身厚度0.6cm，網上價格為$398。 底部使用星型防變形設計，減少熱脹冷縮的損傷，聲稱比一般鍋底耐用2倍。
不銹鋼煲: 金屬鍋具 金屬釋出注意
使用鍋具時請特別留意，除非將鍋蓋翻轉放置，否則切勿將仍有熱度的鍋蓋放在洗碗槽或任何檯面上。 如果出現鍋蓋緊扣在洗碗槽上時，請輕輕地旋轉鍋蓋再拿起，或者在移動鍋蓋之前，先用濕的熱毛巾覆蓋鍋蓋約一分鐘，使鍋蓋鬆動(打開鍋蓋時請留意毛巾溫度，避免燙手)，請勿試圖強行將鍋蓋拔開。 至於最便宜的日本城EZ COOK 7.5公升雙耳煲，只售269元，顯示編碼為18/8，按消委會建議，18/10和18/8的鉻和鎳比例，屬同級，抗銹能力較佳，建議購買。
不銹鋼煲: 不銹鋼煲知多點
至於不銹鋼器皿，亦有機會出現錳（manganese）含量超標的情況。 假如攝入過量的錳，可引發神經系統疾病，如引致記憶力衰退。 （要加高溫令金屬釋出量增加 ？？）雖然煮食時烹調溫度一般不會超過300度，在正確使用不銹鋼煲的情況下，釋出金屬元素的風險甚微，但患肝臟疾病人士易有錳積聚的風險，所以消費者選購產品時要格外留神。 消費者除了可參考本會的產品檢測結果外，選購不銹鋼產品時亦可留意產品表面是否平滑，有沒有瑕疵。 表面有破損和被刮花的不銹鋼會釋出較多重金屬，尤其若用具破裂較嚴重，可能令金屬碎屑混入到食物當中，而被人體攝入。 要避免重金屬釋出，清洗不銹鋼廚具時亦要留神，勿用鐵絲擦「省」煲！
不銹鋼煲: 不銹鋼廚具編碼大拆解
通常這些情形都是由於火力太大而使烹調表面過熱造成，如果調整至最細的火力都無法順利形成蒸汽鎖，可利用隔熱板均勻爐火降低熱力，以使皇后牌不銹鋼煲具充分發揮Vitalok™鎖水效能。 消委會亦指，根據香港中毒諮詢中心的紀錄，現時並沒因使用不銹鋼廚具而致過敏的個案，但過往曾有人不慎食入金屬碎屑，故不應使用破裂的不銹鋼用具。 消委會引述2014年歐洲研究指，全新不銹鋼用具初次使用時會釋出較多鎳、鉻和錳等重金屬，但釋出量會隨使用顯著減少。 美亞ESSTEELE PER SEMPRE系列均採用18/10食用不銹鋼，砂光處理不易刮花。
不銹鋼煲: 不銹鋼廚具編碼大拆解
消委會指，不銹鋼煮食用具或會顯示3位數字，如200、300及400等，這是美國鋼鐵學會的分類法，能標示不銹鋼中鉻、鎳及錳的大約含量。 不銹鋼煲 不過消委會亦強調，鉻、鎳和錳自然存在某些食物中，鉻和錳是人體必須的微量礦物質之一，鎳則是常見致敏物質之一，容易引發過敏性皮膚炎，但一般煮食不超過300度，釋出金素元素風險甚微。 至於IKEA的5公升356+連蓋鍋的零售價最便宜，售189.9元。
不銹鋼煲: 不銹鋼煲用料比拼 日本城媲美孖人牌？
清洗後立即弄乾，部分鑄鐵鍋的廠商更建議在弄乾後，在鑄鐵鍋塗上一層薄薄的食油，以防出現銹蝕及加強不粘效果。 存放方面，應放在乾燥的地方，以免出現銹蝕，同時亦不要將其他硬物放入鍋內，避免撞花或刮損。 本會早前就對市面上7款鑄鐵鍋進行測試，發現其中2款有琺瑯塗層的樣本的幾種金屬的釋出量都超標，其中1款更檢出致癌金屬砷（arsenic），釋出量超標16倍。 至於無琺瑯塗層的2款樣本，亦有超標情況出現，其中1款的鐵（iron）釋出量甚至超標54倍。 金屬製鍋具所釋出的金屬有機會遷移到食物，因而進入人體並積聚，長遠來說可能對健康做成不良影響，所以消費者要小心選購廚具。
不銹鋼煲: 金屬鍋具 金屬釋出注意
其實這些數字是美國鋼鐵學會（American Iron and Steel Institute，AISI）的分類法，用以標示各種鋼鐵系列和產品中鉻、鎳、錳的大約含量。 其實這些廚具均印有數字編碼，背後代表這些不銹鋼的元素比例及特性。 消委會《選擇》月刊表示，標示3XX、18/8或18/10的用具，其耐腐蝕程度較佳，而標示4XX 的系列耐銹性會較差。 消委會建議，如消費者想買較優質及耐用的不銹鋼用具，可考慮有信譽的品牌或到有口碑的店舖選購， 選購時要留意產品應表面平滑，沒有瑕疵。 消費者也可檢視產品是否標示屬 300系或18/8或18/10，這些不銹鋼用具的耐腐蝕程度較佳，也較耐用。 不銹鋼煮食用具上的3位數字，如200、300及400等，是美國鋼鐵學會的分類法，能標示不銹鋼用具中的鉻、鎳及錳的大約含量。
不銹鋼煲: 產品
「粗糙表面嘅不銹鋼會釋出高比例嘅金屬離子，所以如果你用鐵絲棉嚟刮，佢會產生一啲磨損，增加凹凸不平嘅微細表面，肉眼未必望得到粗糙咗，但有機會釋出較高比例重金屬。」陳博士建議市民可用較軟身的布或百潔布清潔。 部份食物如小麥、水果等均含錳，而鉻和錳是人體必須的微量礦物質之一。 不銹鋼煲 一般烹調不超過攝氏300度情況下，釋出金屬元素的風險甚微，不過消委會指，不銹鋼中的鎳屬於致敏物質，而患有肝臟疾病人士容易有錳積聚的風險，要小心留意。 有否留意到不銹鋼煮食用具的產品說明上包含一些3位數字嗎（如200、300、400）？
知道這個數字分類法後，消費者大概能猜到該器具的屬性。 消委會指，現時並無規定在巿面出售的不銹鋼廚具或餐具須強制標示其不銹鋼種類，很多產品只標示「高級不銹鋼」、「特級不銹鋼」或「不銹鋼」。 孖人牌Zwilling Prime不銹鋼煲是6款之中最貴，4L售價為$2399，2L售$1799。