麥芽糖醇的化學名稱為4-O-α-D-吡喃葡萄糖基-D-葡萄糖醇（4-O-α-D-glucopyranosyl-D-glucitol）。 在各種多元醇當中，麥芽糖醇的特徵最像蔗糖，而它的熱量為每公克2.1-2.4大卡，而甜度大約為葡萄糖的90%。 因為吸收得很慢，攝取麥芽糖醇之後的胰島素反應也顯著較低。 多元醇（糖醇）類在自然界中以少量存在於水果、部分蔬菜以及菇類中，目前也被認定為安全的食品添加物。 因為多年前的口香糖廣告的關係，大家比較熟知的糖醇應該是上面在稀少糖的段落介紹過的木糖醇，但糖醇類其實還有很多種，以下再介紹6種。 稀有糖要不就是不會被人體代謝，要不就是被代謝的程度低於一般糖。
代糖能提供甜味卻只有極低的熱量、甚至不具熱量也不會被人體吸收，進入口腔後會刺激我們舌頭上味蕾的甜味受器而形成甜味。 代糖缺點 而市面上常見的代糖分為兩個種類，分別是糖醇類或是甜味劑。 Cumberland Packing新產品使用了四種代糖，就各自擁有不同特性。
代糖缺點: 代糖是什麼？有壞處會致癌？認識人工甜味劑的利與弊
以阿斯巴甜為例，它的甜度比蔗糖高出 200 倍，只需加入少量已能為食品提供足夠甜味。 代糖缺點 很多想要進行飲食控制大眾在選購食物時，常常會很在意食品含有糖或甜味劑而卻步不願購買，其實在平常飲食方面，根據衛福部國人糖攝取量上限，「每日飲食中，添加糖攝取量不宜超過總熱量的10%」，一杯珍珠奶茶的糖含量已超過一天的糖攝取上限。 代糖的熱量較常用糖低得多，甚至零熱量，大多數甜味劑只需少量就能提供足夠的甜度，加上代糖並非碳水化合物，不會被人體所吸收，因此受減肥人士所熱愛，減少直接的熱量攝取。 代糖也能減少蛀牙的機會，甜味劑較精緻糖不會被口腔中的微生物發酵，因此不會導致蛀牙。
羅漢果糖為天然代糖一種，零糖零脂零卡，卻比砂糖、綦糖甜度高出 倍！ 尚營坊營養師盧雪怡（Sharon）為你介紹3大羅漢果糖好處及羅漢果糖食用注意事項。 美國Cumberland Packing公司將四種天然甜味劑（羅漢果醣苷萃取物、甜菊糖、阿洛酮糖、赤藻醣醇）混合而成來達到似糖卻無熱量的天然代糖包。 另外，就算偶尔一次摄人剂量超过所谓的最大剂量也无须担心。
代糖缺點: 糖尿病適合碳循環…
摄人营养性代糖会引起一些不良反应，虽然人体偶尔会产生强烈的不适感——胃肠道会先有不适感，但是其本质是无害的。 尽管各种担心都合情合理，但总的来说人们必须承认，食品中使用的甜味剂给人类健康带来的风险从目前的科学研究来看都是非常小的。 同时，由于食品加工技术的进步,市场上出现了越来越多的甜味剂，由此产生了多种甜味剂混合使用的方式。 一种食品中经常混合添加不同类型的甜味剂，单独使用一种甜味剂的情况越来越少。
有研究顯示，人工甜味劑可能會改變腸道菌相，其會導致擬桿菌屬（Bacteroides）的增加，梭菌( Clostridiales )的減少，而可能造成葡萄糖不耐症的問題發生。 此外，糖的迷思一直都是新聞媒體中常出現的議題，你是否知道，喝使用蔗糖的手搖飲料，並沒有比使用高果糖漿來的健康多少。 再來，黑糖和蜂蜜比其他糖，多出了礦物質和酵素等成分，但總歸一句話，它們也都還是糖，最主要攝入的仍是糖與熱量，你真正需要注意的其實是總糖的攝取量。 營養性的甜味劑，意思是會產生熱量、甜度較低的代糖，但產生的熱量相對於蔗糖較低，常見的營養性甜味劑有：山梨糖醇、木糖醇以及赤藻糖醇等。 雖然間中攝取代糖的確比較健康，但它無法像糖份一樣滿足人體，腦部仍會發出「想吃糖份」的訊息，只攝取代糖會令我們更加希望吃甜食。 所以日常生活中，我們亦保持均衡飲食，攝取適量糖份，使大腦及身體其他器官能正常運作。
代糖缺點: 糖尿病要記錄飲食…
《美國臨床營養學》發表的一項最新研究發現，代糖似乎悄悄地動 了我們的 胰島素 。 實驗中發現，受試者攝入三氯蔗糖這種甜味劑，和不用這種甜味劑相比 ，造成 胰島素敏感性下降的風險更大。 不但 如此， 研究者推測甜味劑還可能通過加 快腸道對 葡萄 糖的 轉運、改變腸道菌群組成等方式 來影響糖代謝。 代糖為甜味劑的一種，大致上可以分成兩種，一種是糖醇類的物質，像是木糖醇、山梨糖醇，這一類的糖醇具有些許熱量而且會讓我們口腔產生清涼感，所以糖醇都作為無糖口香糖或口含錠的甜味劑。
- 依據美國食品及藥物管理局 （FDA） 的標準，成人每日的攝取量為50克，但有研究指出，每天吃20克就會有腹瀉的現象出現，所以糖友還是要多留意，避免攝取過多的山梨糖醇。
- 代糖即糖的替代品，比起砂糖、黑糖、蜂蜜等，代糖具有較低的熱量，但仍具有甜味，故而經常被添加在各類食品中，減少熱量。
- 不但 如此， 研究者推測甜味劑還可能通過加 快腸道對 葡萄 糖的 轉運、改變腸道菌群組 成等方式 來影響糖代謝。
- 目前世界上使用的甜味劑很多，按其來源可分為天然甜味劑和人工合成甜味劑；以其營養價值來分可分為營養性和非營養性甜味劑，營養性的甜味劑可產生熱量，非營養性的甜味劑則無熱量。
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- 也就是說，除非配合其他減重策略，否則單單改用代糖來獲取的體重控制效果非常有限。
- 我们举例来说，1.5 升健怡可乐含有大约950毫克阿斯巴甜。
如果你愛吃含糖食物，那麼將它們換成含人工甜味劑的食物可能是合理的第一步，但並不是讓你過份依賴甜味劑。 代糖缺點2025 最新最完整的運動健身資訊，World Gym Taiwan 團隊，用心打造！ 所有你想知道的內容，包含：運動教學、瘦身方法、食物營養、減肥迷思、健康資訊、烹飪食物。。。 歡迎留言告訴我們想知道的資訊，也別忘了訂閱文章，讓我們用運動健身，開始對話。 最近的大量动物实验发现，雌性大鼠如果终生摄人确定剂量的阿斯巴甜，患上某种癌症的概率更大。
代糖缺點: 代糖缺點(副作用)
山梨醇(Sorbitol)是從葡萄糖加工製成，由於它含在口中會有清涼感，且不會引起蛀牙，所以常被用於製作口香糖或無糖糖果。 在觀察性研究中發現，非營養性甜味劑的攝取與較高的體重以及代謝性疾病相關；相較之下，在隨機對照試驗中卻發現非營養性甜味劑可以幫助減重，特別是在有減重行為支持的狀況下[13]。 整體來看，目前對於非營養性甜味劑與減重之間的關係尚無定論，仍需更多研究來證實。 赤藻糖醇的化學名稱為1,2,3,4-Butanetetrol（放棄翻譯again），在自然界中存在於部分蔬果內，例如：甜瓜、桃子、菇類，此外，發酵食物例如葡萄酒、啤酒、清酒及醬油中也含有赤藻糖醇。 估計美國人每天會攝取到25毫克的赤藻糖醇，而日本人攝取得更多，約為每人每天106毫克。 赤藻糖醇的熱量比較具有爭議性，美國及日本認定其熱量為每公克0.2大卡；歐洲聯盟指令卻認定為每公克2.4大卡。
代糖缺點: 代糖是什麼？
另外一種就是沒有熱量的人工甘味劑，如：阿斯巴甜、醋磺內酯鉀、甜精、糖精、蔗糖素、紐甜等。 5.影響甲狀腺：何沂霖也提到，甜味劑可能會促進甲狀腺刺激素過度分泌，或干擾甲狀腺素，造成抗體增生，增加自體免疫甲狀腺疾病的風險。 雖然都只是做動物實驗，但若本身有甲狀腺狀況的人，應慎選甜味劑及使用頻率。 甲狀腺跟血糖、胰島素阻抗其實都有相連，有甲狀腺狀況的人確實容易引發血糖控制不佳的問題。 以目前的研究來說，並沒有明確的證據顯示代糖會對人體造成負面影響。 代糖缺點2025 在合理的範圍攝取代糖，基本上都不用太過擔心，但如果將代糖視為萬能解，在飲食上沒有節制的話，同樣可能對健康造成間接影響，所以代糖並沒有不好，重點是在於適量攝取。
代糖缺點: 代糖與一般糖分別2. 代糖不會影響皮膚
醋磺內酯鉀不會被人體代謝，因此不會產生熱量，也因為人體無法代謝，所以雖然它是鉀鹽，但不會影響人體內的鉀濃度。 醋磺內酯鉀對熱很穩定，因此與阿斯巴甜不同，它很適合用來烘焙及烹飪。 單獨用於飲料或甜點時，它可能會產生一點苦苦的後味，因此時常跟其他的甜味劑一起使用，讓其他的甜味劑蓋過它的後味。 過去瘦身只重視熱量的控制，代糖就是解決含糖飲料熱量負擔的主要方式。 作為糖的替代品，代糖最大的好處就是既能提供甜味，卻不會像傳統糖一樣帶來高熱量，這使代糖成為一個相當吸引人的選擇，特別是對於那些關心體重管理和血糖控制的人。 代糖缺點 由於代糖可以滿足人們對於口味的追求，卻又不會造成過多負擔，因此也被廣泛運用在各種食品中，像是市售乳清蛋白大多會以代糖來增添風味。
代糖缺點: ‧ 疫後首次！PISA成績公布 台灣逆勢成長「數學排名躍全球第3」
蕭捷健醫生回答：「事實上應該是不至於，因為代糖已經發明很久了。大家會比較擔心人工合成的代糖，但以阿斯巴甜來說，每天每公斤可以代謝45mg左右。」也就是說，如果你70公斤，一天要喝25罐零卡可樂才會超過劑量，所以其實不太可能。 例如，患有苯丙酮尿症 (Phenylketonuria，PKU)的人因無法將阿斯巴甜中的苯丙胺酸(phenylalanine)代謝成酪胺酸(Tyrosine)，進而推積，將可能會造成腦部傷害以及嚴重的智力障礙。 這些甜味劑被認為是安全可以被使用的，對一般人是安全的，但是，有些代糖對於某些人來說是應該避免食用的。 代糖缺點2025 雖然有些甜味劑含有熱量，但使產品變甜所需的量是很少的，也就時只需及少量就會讓你感到甜，以至於你所吸收的熱量可被忽略。
代糖缺點: 「代糖」是什麼？
Framingham Heart Study的資料中，研究者也發現每日飲用一瓶以上代糖飲料的人，罹患肥胖，高血壓，心血管疾病等代謝症候群的機率都顯著提高。 代糖缺點 代糖缺點2025 最近，美國神經科學家 Charles S. Zuker的團隊發現，代糖雖然能騙過舌頭味蕾的甜味受體，但大腦裡得到的反饋效果卻不能完全地代替「真糖」。 海藻糖是兩個葡萄糖中間由一個1,1-醣苷鍵連結而形成的非還原雙醣，甜度大約為蔗糖的40-45%，海藻糖可以被小腸內的海藻糖酶分解為兩個葡萄醣分子，接著就會被吸收及代謝，因此1公克海藻糖也是4大卡，與一般的糖一樣。 赤藻糖醇可以很輕易地與其他人工甜味劑或糖醇類混合，讓味道嘗起來很接近一般的糖。
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在1970年代，曾有研究指出代糖與膀胱癌有關，但在經過大規模試驗後，仍無法找到明確的證據證實糖精與人體致癌的關聯性。 像山梨糖醇、木糖醇這類的糖醇，會帶來什麼健康影響嗎？ 雖然糖醇是碳水化合物，但這種是身體無法完全吸收的碳水化合物，因此對血糖的影響比較小，帶有的熱量也沒有蔗糖那麼高，因此糖醇還是有機會能控制血糖和體重。 代糖缺點2025 然而吃的量較大時，容易讓人打嗝、肚子脹氣、腹瀉拉肚子。 在認識代糖前，我們先看平常的食用糖，多是指蔗糖（sucrose），無論冰糖、白砂糖、黑砂糖等都是以蔗糖為最主要成分。
代糖缺點: 挑選「代糖」就按照這個順序
Cumberland Packing利用每種甜味劑各自不同的特性功能來達到類似「糖」的功能。 阿洛酮糖和赤藻糖醇則能呈現出糖在烘焙時常見的褐變特性，例如在烤麵包中常見蛋白質遇到醣類後產生的梅納反應或是焦糖化反應等。 代糖缺點 Cumberland 代糖缺點2025 Packing近期發表了一項代糖產品，利用了四種天然甜味劑（羅漢果醣苷萃取物、甜菊糖、阿洛酮糖、赤藻糖醇）的混合，來達到天然、低熱量的目標，且該產品具有和糖相似的外觀、味道、質地和烘焙特性，能直接替代糖來使用。 人工甜味剂是一类处于严格管控并定期被重新评估的食品添加剂，对成年人来说摄入人工甜味剂是安全无虞的。 代糖缺點2025 就目前的研究成果来说，在最大摄人剂量值以内的摄入量对人体不会产生不良影响。
代糖缺點: 羅漢果糖適合什麼人食用？
此外，還有一派說法認為，當我們的舌頭感受到人工甘味劑所創造出來的甜味時，身體本能反應便覺得要得到該有的熱量，但是由於人工甜味劑不含糖分或者含量極低，使得人體會渴望攝取更多高糖份的食物來得到應有的能量，才導致人工甘味劑引起肥胖。 赤藻糖醇雖然有許多優點，且相對其他天然代糖不易致使腸胃不適，但若食用過多（ex.單次服用超過50g）仍可能會造成噁心感、脹氣或輕微腹瀉，因此也不建議一次吃下過量的赤藻糖醇。 Sharon更提醒，雖然羅漢果糖適合大部分人士食用，但始終是甜味劑的一種。
說到底，我們還是得從心認知，自己早已吃下了太多的糖，多過身體需求的，並開始訓練自己不需要這麼多的甜味及糖，才能減少糖、天然甜味劑、人工甜味劑等所有甜味來源的需求，降低對甜味的需求，才能減輕身體的負擔。 糖醇和上述的代糖不一樣，糖醇是種碳水化合物，因此也含有熱量，只是比糖含的熱量還少，也常見於口香糖、巧克力等加工食品之中，讓食物有點甜味，還帶有濕潤的口感。 大家應該都還記得口香糖廣告裡，駱駝說著：「曬駱駝，xylitol！」吧，xylitol就是指木糖醇。 糖精是第一個人工甜味劑，早於19世紀就被意外合成出來。 甜度是蔗糖的三百到四百倍，品嘗含糖精食品後會帶有點苦與金屬的後味，有些藥物、糖果、餅乾、飲料吃到後來嘴巴裡有個金屬味，可能就是含有糖精。 舌頭上的味蕾有能感知甜的味覺接受器，藉由它我們的大腦能知道有沒有吃到糖，而代糖則是利用能被味覺接受器識別為甜的分子，但卻不會與一般醣類帶給人體熱量（或是提供較少的熱量），因此被拿來取代糖使用。
代糖缺點: 減肥、糖尿病都可以吃！「代糖」甜度是蔗糖的百倍，真有那麼厲害？你該知道「代糖」是什麼
由此可見人工合成代糖雖然會刺激胰島素，但比白砂糖、黑糖好得多，而天然代糖對胰島素的刺激較少，是良好的選擇。 現在很多電商平台都有販售，如赤藻糖醇等，在選購時，要特別注意成份資料，提防買到混有其他不明內容物的代糖。 代糖缺點2025 代糖有分天然（營養性）和人工（非營養性）兩種，在挑選代糖時，可以根據刺激胰島素的高低來判斷哪一種代糖比較好。
稀有糖還有另外一個與人工甜味劑不同的優點：不會產生令人反感的後味。 雖然蔗糖素是由蔗糖衍伸而來，但人體無法代謝它，因此不會產生熱量。 代糖缺點 大部分被攝取入人體的蔗糖素不會離開腸胃道，而會直接由糞便排出，11-27%會被吸收；而被吸收的蔗糖素會被腎臟從血液中移除並藉由尿液排出。
代糖缺點: 代糖種類介紹3. 天然代糖：麥芽糖醇（Maltitol）
攝取甜味劑後，在體內出現的這些機制可能具有協同作用，並且在不同物種身上機制會不同，不同化學結構的甜味劑機制也可能不同。 然而，目前在臨床上對於人類攝取甜味劑後，體內的代謝到底會改變到什麼程度還不清楚，因此尚需更多研究來證實[11]。 基於各項研究之間的矛盾性，我們無法斷言人工甜味劑是否能夠幫助減重。 目前的研究結果顯示，雖然糖精曾在動物實驗中發現有導致膀胱癌的可能性，但在人體試驗上並未發現有不良影響，世界上有八十多國准用糖精，包括我國。 美國食品藥物管理局建議小孩每天攝取不宜超過五百毫克，大人不超過一千毫克。 甜精(Cyclamate)在一些研中曾發現雖無致癌性但可能為癌促進劑)，因此美國於一九七 年八月全面禁用，但是聯合國的國○際衛生組織(WHO)及歐盟都認為它是是安全食品添加物，每日的允許攝取量每公斤體重十一毫克。