消委會敦促生產商從速糾正標籤內容的誤差，為消費者提供準確的資訊。 消委會建議，烘焗時食油一般不會重複使用，因此變質風險較小。 油炸時食油如需作多次重覆使用，則建議使用單元不飽和脂肪酸含量較高的食油；另外，所選食油的煙點應高於烹調溫度。 當烹調溫度高於煙點時，食油會冒出油煙，而過量吸入油煙可影響健康。 另外，降低膽固醇及加強心血管健康，平日可以適量攝取水溶性纖維（糙米、麥包、麥片、水果、蔬菜）、Omega-3脂肪酸（深海魚、牛油果、核桃、亞麻籽油）及異黃酮素（黃豆及其製品、鷹嘴豆、豆莢類）。
- 近幾年，澳洲牛油果好受歡迎，味道比較濃郁啲，又有牛油香。
- 牛油果脂肪含量高，其中 60% 是單不飽和脂肪，研究表明單不飽和脂肪有助於預防心臟病，有助降低血壓[1]。
- 長期每日過量攝入會損害腎臟功能、中樞神經及影響雄性生殖系統。
- 據美國農業部國家營養數據，五分之一個牛油果（約 40 克）含64千卡、約6克脂肪、3.4 克碳水化合物、少於1克糖及近3克纖維。
- 消委會敦促生產商從速糾正標籤內容的誤差，為消費者提供準確的資訊。
- 去貨快，薄利多銷，所以市面上絕大部分的牛油果都是船運貨，只有大型超市、小部分水果店或果欄欄商才會引入空運的牛油果。
該公司稱會就是次檢測結果積極研究改良方法，為消費者提供更高品質的選擇。 超市賣的牛油果油，可能都要上百元，比起花生油、芥花籽油當然較貴，原來牛油果油也可以自製。 牛油果油邊隻好 名廚張錦祥（Ricky）就曾在節目《煮場爭霸》示範牛油果油的製法，居然在家裡都做得到。 消委會曾測試市面上30款動物及植物牛油，以下為大家整合了10款不含致癌物的牛油牌子，大家購買時不妨參考一下。 畀多個貼士大家，如果想催熟個牛油果，可以擺啲蘋果拼喺隔籬，又或者擺喺啲暖啲嘅地方，都會快熟啲架。 Hass牛油果表面比較凹凸，果身長長地，肉身軟滑、牛油味好重；而大部分紐西蘭產嘅通常都係Stapard，呢種牛油果果身再窈長少少，同埋比較青色啲，相對上硬身少少，同埋淡口少少。
牛油果油邊隻好: 食油使用期限？
有研究表示，牛油果油與橄欖油中高濃度的抗氧化劑可以幫助保護皮膚免受有害的紫外線和可見光的傷害。 從上表可見，測試中的7款花生油樣本均含塑化劑，其中「大昌食品優質純正花生油」檢出每公斤2.4毫克的塑化劑「DEHP」，超出食安中心的行動水平。 若以每100克計算，單元不飽和脂肪酸含量最高含量樣本屬1款花生油（74.8克），而最低是1款椰子油（1.0克），兩者相差約74倍；多元不飽和脂肪酸含量最高的是1款葡萄籽油（64.3克），而最低是1款椰子油（0.6克），相差達106倍。 消委會提醒，雖然不飽和脂肪酸對身體有益，但它仍屬脂肪，長期過量攝入可令體重增加。 此外，測試發現有8款樣本檢測出的營養素含量，與標示值的差距超出規定容忍限（20%），最嚴重1款的多元不飽和脂肪酸含量，與標示值相差逾85%。
- 如果牛油果吃不完，大家可以在牛油果上搽上檸檬汁和橄欖油，可以有助減慢茶色色素出現的效果。
- 「御萬家」的代理商表示關注消委會的檢測結果，並會與有關供應商更詳細瞭解及跟進有關食油配方及精煉程序。
- 雖然牛油果無法改變葡萄糖耐受水平，但透過改變體內脂肪分佈，最終也能改善健康，對女性似乎更有效。
- 另外，可使用不粘煎鍋煮食，並減少食油用量，和盡量縮短高溫烹調的時間，減少油煙產生。
2021 年 6月，美國伊利諾大學厄巴納香檳分校在《Journal of Nutrition》發表了一項研究。 該研究以 105 名過重和肥胖的成年人作為對象進行實驗（女士和男士分別佔 64 人 和 41 人）。 其中，一組人需每日食用一個牛油果，而對照組則需食用幾乎相同的食物和卡路里，但不含牛油果。 以成年男士每日需攝取 2,000 千卡熱量為例，即每日建議最多食用一個牛油果（約200克），女士則建議每日最多食用¾個（約150克）。
牛油果油邊隻好: 牛油健康丨起酥油 （Shortening）
林先生亦於文中坦言，以往父親擺檔，賣的都是船運牛油果，雖然去貨快，卻不停收到客人投訴，說牛油果變黑。 去貨快，薄利多銷，所以市面上絕大部分的牛油果都是船運貨，只有大型超市、小部分水果店或果欄欄商才會引入空運的牛油果。 但同時也衍生出「去貨慢」的問題，因為價錢貴，客人自然卻步，店家賺的利錢少，貨又囤積，甚至等到水果變壞都賣唔晒，成本也賠掉，風險極大。
另外，雖然類風濕關節炎的在香港的患病率低（患者約2至3萬人），但它是最常見的自身免疫性關節炎，在本港已經導致了3萬多人死亡[7] 。 牛油果油和大豆油所萃取出的「酪梨大豆萃取非皂化物 (Avocado-soybean unsaponifiables, ASU)」有抑制發炎、防止軟骨被溶解，同時還具有修復軟骨的效果[8]， 但牛油果本身是否具有這種效果尚有待證實。 澳洲牛油果都幾大個，大約有4吋；夏威夷嘅就再大個啲，可以去到6、7吋高，闊度比澳洲嘅闊一倍，不過呢啲牛油果嚟香港嘅數量比較少啲，一箱得6、7個，分分鐘賣到差唔多成$100一個。 牛油果種類有超多，香港市面上最常見的牛油果品種是 牛油果油邊隻好 Hass，大部份都來自墨西哥，也有來自澳洲及智利，這個品種適合不同氣候生長，所以一年四季也不難買到。 牛油果油邊隻好2025 Hass 牛油果油邊隻好 外觀特徵是深色、呈橢圓形，而且外皮較厚,凹凸而粗糙，果肉是淡黃色，吃起來像奶油般creamy，切開後能看到渾圓形的果實。
牛油果油邊隻好: 有助支持眼睛健康
至於，3-MCPD（氯丙二醇）屬污染物，攝入過量有可能損害腎功能及影響雄性生殖系統。 消委會指，現時香港法例沒有3-MCPDE在油脂內的含量標準，食品法典委員會亦沒有為油脂制定3-MCPDE的最高含量。 可參考的是歐洲食品安全局和聯合國糧食及農業組織，及世界衞生組織聯合食品添加劑專家委員會（JECFA）所建議的每日攝入量，分別為2微克及4微克。 測試結果顯示9款牛油樣本沒有檢出環氧丙醇或3-MCPD，結果與天然牛油產品通常不經精練的做法相符。 有2款人造牛油牌子包括「Emborg」及「大公司」，均沒有檢出基因致癌物環氧丙醇及污染物3-MCPD。
牛肉要切得夠薄才易熟，加入已煮沸的調味料中，攪拌約半分鐘便可熄火。 牛油果油被廣泛推崇，是從牛油果果肉中提煉而來的植物性油脂。 它溫和的風味帶有淡淡的牛油香氣，幾乎適合與任何食材搭配。 切開的牛油果如果只食用一半，另外一半想要繼續保存，Hass avocado site建議可以擠些檸檬汁在牛油果上，然後用保鮮紙「緊緊」的保實，再放入雪櫃，這樣可以繼續保鮮2日左右。 網路上有些人也會將未成熟的牛油果直接用烤箱或微波爐來料理，雖然果然會因此而軟化，牛油果的香氣並不會散發出來。 如果想買即食嘅話，就要搵啲熟身啲嘅，睇佢表皮嘅顏色，揀啲深綠色啲，撳落去有少少腍嘅；如果想放幾日嘅，建議可以揀啲青綠色少少嘅，摸落去比較硬身啲嘅就比較好。
牛油果油邊隻好: 牛油果變黑，如何保存牛油果以免流失營養？
由於塑化劑是一種可提高塑膠彈性和柔軟度的化學物質，有研究指其屬於內分泌干擾物質的一種，長期過量進食可能會損害腎臟功能、中樞神經系統，及影響雄性的生殖系統發育。 高敏敏營養師同時指牛油果富含可抑制膽固醇吸收的β-谷固醇，可以減少低密度膽固醇（LDL）。 另外，含硒有助燃燒脂肪，當中的不飽和脂肪酸，助脂溶性維他命吸收，例如維他命A、E，建議一天吃半個以內較好，與日常攝取到的油脂替換。 牛油果油邊隻好2025 部分食油在生產過程中需要經過高溫加工處理，在脫臭加工過程中會產生氯丙二醇脂肪酸酯（3-MCPD esters，3-MCPDE）和縮水甘油脂肪酸酯（GE）。 研究顯示3-MCPDE和GE在腸道水解後，會分別釋出有毒的3-MCPD和基因致癌物環氧丙醇。 動物實驗證實，長期攝入過量3-MCPD會損害腎臟的功能、中樞神經系統，及影響雄性的生殖系統。
牛油果油邊隻好: 牛油果油
蛋白質亦能促進人體膠原蛋白合成，幫助軟組織生長、穩定軟骨結構及協助肌肉組成。 該項研究的運動機能學教授Naiman 牛油果油邊隻好2025 Khan指出，研究的目標並非利用牛油果減肥。 牛油果油邊隻好 雖然牛油果無法改變葡萄糖耐受水平，但透過改變體內脂肪分佈，最終也能改善健康，對女性似乎更有效。
牛油果油邊隻好: 牛油果油｜護心護眼降膽固醇8好處 煙點高比其他油少致癌風險？
根據黃大仙大成街街市林記水果檔主林先生的facebook帖文，由於牛油果產地多為墨西哥、智利、厄瓜多爾等中南美洲國家，運輸到海外的成本頗高。 牛油果 Stepard 切開後果肉不易變黑，口感較 Hass 厚實，用來切片或切粒，喜歡有咬口的三文治和沙律可以用 Stepard，也可以用來與其他水果拌乳酪吃。 牛油果 牛油果油邊隻好 Hass 可以直接用匙羮刮果肉，根據成熟的程度帶來的口感，便能提升效果，成熟的 牛油果可以很容易起肉和搗成泥，用來作薄餅、墨西哥捲餅的抹醬，意大利粉的醬汁或塗抹多士的果醬。 「保得」代理商對表示該公司一直有要求食油及塑膠容器的供應商提供檢測報告（包括塑化劑的檢測），而貨品到港後該公司亦會抽樣檢查。
牛油果油邊隻好: 牛油果油｜降膽固醇防血管阻塞4益處 牛油果改善心臟健康助防癌
而有害污染物3-MCPD的最低（130微克）和最高（1,900微克）含量，亦相差逾13倍；含量最高的為1款調和油，惟未有超出歐盟標準，在正常食用分量下，應不會構成健康風險。 環氧丙醇具基因毒性和致癌性，歐洲食物安全局報告結果表示攝入「偏高」環氧丙醇對所有消費者的健康所造成的影響值得關注。 雖然專家建議要盡量攝取低含量的環氧丙醇，在進食上攝取到過量環氧丙醇的問題未至於輕易超越上限。 消委會牛油測試中發現雪印牛油「雪印特級植物牛油 Neo Soft Spread」檢出苯並[a]芘，檢出量為每公斤0.8微克，但雪印牛油符合香港現行的行動水平。 消委會補充，全數樣本的檢出含量，都未有超出歐盟標準上限。 檢測結果得出，29款食油被驗出致癌物質或有害污染物，包括御品皇及SuperFoodLab；而部分食油被驗出塑化劑及污染物超標，若長期食用或會損害腎臟功能、影響生殖系統發育。
牛油果油邊隻好: 牛油果有何營養價值？卡路里幾高？
橄欖油是很多注重健康人士烹調之選，但其實牛油果油的煙點比橄欖油更高，前者煙點高達271℃，後者則是230℃，因此當我們需要高溫煮食時，最好用牛油果油，有害物質較少。 牛油果油除了當食油用之外，甚至可加到沙律、凍湯、奶昔，或是製成蛋黃醬等，也有人會在護膚品加入牛油果油的成分。 因此，如果食用100克安佳有鹽牛油，便已超出每日反式脂肪攝取量的77%；而進食100克大使鹽漬植物牛油或大使無鹽植物牛油，更會超出每日飽和脂肪攝取量的233%。
牛油果油邊隻好: 牛油果保鮮方法
愈是成熟的牛油果，甚至果皮已呈啡色的牛油果，它的熱量愈高，脂肪含量及纖維也愈高。 未熟的牛油果，果皮呈青黃色，其中的碳水化合物最豐富，熱量、脂肪最低。 食油的冒煙點是指到達特定溫度，該油會降解並釋放有害自由基。 牛油果油的冒煙點比橄欖油的高；牛油果油的冒煙點高於250°C，而橄欖油的是191°C。 這意味著當我們高溫烹煮（炒或烤）食物時，最好用牛油果油。
牛油果油邊隻好: 牛油食多易超標
它能有效降低患上某類型癌症的風險，並改善膽固醇及血糖水平。 如果牛油果吃不完，大家可以在牛油果上搽上檸檬汁和橄欖油，可以有助減慢茶色色素出現的效果。 因為檸檬汁含有非常多的維生素C，是強力抗氧化物之一；而橄欖油可以幫助隔絕空氣，減少氧化反應發生。 牛油果油邊隻好2025 飽和脂肪酸含量方面，以平均每100克計算，緊隨椰子油的，分別為調和油及米糠油；而含量最低的組別，是芥花籽油和葵花籽油。
牛油果脂肪含量高，其中 60% 是單不飽和脂肪，研究表明單不飽和脂肪有助於預防心臟病，有助降低血壓[1]。 牛油果也是鉀、葉酸和纖維的極好來源，所有這些都有益於心臟和心血管系統。 此外，雖然有6成人造牛油和塗抹醬含有塑化劑，惟全部符合歐盟標準上限，因此在一般食用份量下不會構成健康風險。
牛油果油邊隻好: 牛油果營養價值
高溫煎炸食物時，消費者應選擇單元不飽和脂肪酸較多的食油，因為它在高溫下較穩定；若選低煙點食油進行高溫烹調，會釋出大量油煙，長期吸入會影響健康。 是次測試中，有26款不同類別的食油的煙點均等於或高於200°C，較適合高溫油炸或烘焗；而低於180°C亦有7款，適合較低溫的烹調方法，例如製作沙津。 消委會建議，無論選用任何種類的食油，都應該減少以高溫多油的方法烹調食物，以保障健康。 食油中的單元及多元不飽和脂肪酸，可降低壞膽固醇水平，並有助控制體內好、壞膽固醇的水平。 牛油果油邊隻好 以每100克計算，測試中，以茶花籽油、橄欖油和特級初榨橄欖油3個組別的單元不飽和脂肪酸平均含量最高；至於多元不飽和脂肪酸的平均含量，則以葡萄籽油、粟米油2個組別及大豆油樣本為最高。
牛油果油邊隻好: 牛油果禁忌
牛油果油由牛油果實壓榨而成，牛油果約含六成油份，原產自中美洲，現在已遍地開花，在新西蘭、美國及南非都有牛油果出產。 牛油果油邊隻好2025 市面上有精煉或不經精煉的牛油果油出售，後者由冷壓方式萃取，保留了牛油果天然顏色及味道。
如果長期在飲食中加入牛油果，可能有助我們減少熱量的攝取，並令我們更容易堅持健康的飲食習慣。 根據歐洲食物安全局，以一個60公斤重人士為例，塑化劑的每日可容忍攝入量，DEHP為3毫克，DBP為0.6毫克，DINP和DIDP合計則為9毫克。 以檢值最高的樣本計算，分別要持續每日進食超過約0.4公斤、1.2公斤及0.5公斤，才可能影響身體健康。
牛油果油邊隻好: 牛油果｜營養師拆解5大功效、食譜、禁忌、減肥功效 教你分生熟牛油果
牛油果油和大豆油所萃取出的「酪梨大豆萃取非皂化物 (Avocado-soybean unsaponifiables, 牛油果油邊隻好2025 ASU)」有抑制發炎、防止軟骨被溶解，同時還具有修復軟骨的效果[8]， 但牛油果本身是否具有這種效果尚有待證實。 另一方面，橄欖油是經壓榨橄欖程序製造而成，市面有不同類型的橄欖油選擇，包括純橄欖油、特級初榨橄欖油、初榨橄欖油等。 初榨及特級初榨橄欖油取自於冷壓程序，橄欖油產品被標籤為 「橄欖油」或 「純橄欖油」通常都含經過化學物或高溫萃取的冷壓油及精煉油混合而成。 因人而異，應按照每個人的能量需求、體重、活動水平而定，同時因應年齡及個人健康等因素作出調整。
牛油果油邊隻好: 反式脂肪
在 12 週後，每日食用牛油果的女士們，內臟脂肪減少約 33 克（5%），但男性的脂肪分佈則沒有變化。 一個牛油果含有約 14 克膳食纖維：70% 牛油果油邊隻好2025 屬非水溶性纖維，好處是可促進腸道蠕動及增加糞便的體積。 牛油果超級食物，當然無人不認識，但在市場上一堆牛油果中應該如何挑選？ 如果想當天食用的話，要等切開才發現牛油果還未熟透或腐壞的話，吃起來有點太硬，這不是味兒的經歷應該不少人遇過。 除了要切開牛油果或查看牛油果上的難明標籤外，其實 從外表也可以分辨出來，而且來自不同國家的不同品種，牛油果的味道與口感也不相同，所以找到食譜後，也要懂得挑選合適的牛油果品種。 消委會提醒消費者，選擇食油除了須留意包裝上的資料，和揀選營養值較高的產品外，亦可適時轉換食油種類，以吸收均衡營養。
林先生亦在文中透露，採用船運的牛油果，最少會有50%機會出現黑肉腐爛的情況，若果熟透而切開冇壞，絕對純屬好運。 人造牛油分軟（餐桌用）及硬（烘焙用）兩種，軟的可用作塗麵包或粟米，而硬的通常是紙包裝，用於烘焙麵包西餅或製作西式湯。 常稱為植物牛油，俗稱「馬芝蓮」，用經過氫化的植物油再加入色素、增味劑或奶製品而成，顏色和味道仿似牛油。 不論是港式早餐常見的鮮油多、菠蘿油，或是西餐中，都會經常使用到牛油。 去到超市，很多人在貨架前都會有此疑問：「牛油邊隻好？」。
這種色澤的牛油果建議多放 1-2 天，適合在幾天後才食用。 依據市面上佔 8 成的牛油果 Hass 為例，市場上正常都不會找到全個牛油果青綠色的 Hass，因為綠色的還未進入成熟期，所以不會於市場內售賣。 另一款在香港常見到的牛油果品種是 Stepard，常見程度僅次於 Hass，由澳洲入口，生長期約在 2 月至 4 月，明顯特徵就是外皮是青綠色的，外表光滑，像修長的梨子， 切開後果實也略尖，果肉口感較厚實，像牛油的質地，吃起來帶有堅果味道。 「御萬家」的代理商表示關注消委會的檢測結果，並會與有關供應商更詳細瞭解及跟進有關食油配方及精煉程序。
另外，可使用不粘煎鍋煮食，並減少食油用量，和盡量縮短高溫烹調的時間，減少油煙產生。 牛油果的好處，大家可能已看過千遍萬遍，但牛油果油的好處，大家未必清楚。 其實牛油果油在煮食時，不但比其他食油釋出較少有害物質，而且本身亦對我們的心臟、骨骼、牙齒等等有益。
牛油果油邊隻好: 人造牛油多反式脂肪？
牛油果油是宝宝营养健康的主要食用油，为了保证牛油果油的营养，我们在选购时要认准冷压初榨的牛油果油，我们家选的牌子是欧洲原装进口的碧欧星球牛油果油，最近京东做活动，非常合算。 有營養師指出，每日飲用6-8杯水其實並不足夠，因為肌膚還需要四大養分：維他命A、 牛油果油邊隻好 C、 E及 Omega-3，才能維持肌膚健康。 至於來自厄瓜多爾的牛油果，林先生則指是百分百飛機貨，品質好，肉滑味濃，保存期也相對較長。 不過因為價錢稍貴，有部分唔捨得買來吃的客人，戲稱它為「呃鬼阿婆」牛油果。 用手輕輕按壓，有點彈性且微軟，像黑色帶點啡紫色的牛油果則適合立即食用，如果當天買菜，現買現做的可以選擇這一種，這個成熟程度直接拿來塗麵包便剛剛好。 大家很多時都會挑選了隱約看到綠色、外殼有點實的牛油果，原因大多以為黑色外皮的牛油果已經熟透了才變了色，然後回家做菜時發覺牛油果果肉有點硬，起肉出來也有點困難。
牛油果油邊隻好: 膽固醇
例如一個每日攝取一千八百千卡能量、活動水平輕度的成年女性，每日烹調用油量最多6茶勺。 連鎖店的日式牛肉飯淋上滿佈肥油的醬汁，一客大的牛肉飯已有820kcal，當中高達5茶匙油，大部份都是飽和脂肪！ 如果想吃得爽快零負擔的話，不妨試試在家自製，可以改用瘦牛肉片，蛋白質和鐵質含量不減，但油份大減50%，只有大約448kcal，而且過程只需10分鐘！ 想煮懶人餐，可於雪藏凍肉舖購買已切成薄片的瘦牛肉，又或可以買新鮮瘦牛柳回來。