這裡的西京是指位於關西地區的京都，該地主力出品味噌。 西京燒茄子 西京漬約一千年前已經出現，是日本宮廷料理常見的調味。 西京燒茄子 調這個醬汁會用揀以米麴發酵、塩度低並且顏色淡的白味噌做底，亦可再加酒、味醂等調味，混成西京漬。 西京燒茄子 當中，以「信州味噌」和「西京味噌」較為有名。 西京燒，是以西京漬醃魚肉後再直接燒的料理，當中的醬汁是味道帶甜的白味噌做底，可加酒、味醂等調味，混成西京漬。 西京燒茄子 先來了解日式燒烤分兩種，分別是直火燒和間火燒。
- 先來了解日式燒烤分兩種，分別是直火燒和間火燒。
- 當中，以「信州味噌」和「西京味噌」較為有名。
- 直火燒指直接火烤的料理，而西京燒屬於直火燒，其次有味噌燒、照燒、蒲燒等。
- 西京漬約一千年前已經出現，是日本宮廷料理常見的調味。
- 西京燒，是以西京漬醃魚肉後再直接燒的料理，當中的醬汁是味道帶甜的白味噌做底，可加酒、味醂等調味，混成西京漬。
直火燒指直接火烤的料理，而西京燒屬於直火燒，其次有味噌燒、照燒、蒲燒等。