江浙菜注重煨、燉、燜、燴、蒸等烹飪法；上海菜則是早期以紅燒、煨、糖為主，後來雖也以濃油赤醬、醇厚鮮美為典型特徵，但卻是香味濃郁、清淡養生。 台菜講究台式佳餚的鮮和美，多以新鮮的山珍海味食材料理出美饌筵席，包含海鮮鍋物、在地水產與生猛海產等，口味相當大眾化，且常可帶給賓客豐盛澎派的宴席印象。 ▲由左到右分別是草山水果＆茶、柚香柚有茶、雲耳伯爵茶和蝶豆爆爆華爾滋。 上海宴菜單2025 「草山水果＆茶」：以美人茶做基底，加上多種熱帶水果調味，口感酸中帶甜。 蝦仁在我腦海中的記憶本是溫潤柔和的，相對於很有食材個性的黑松露，組合在一起就好像溫柔的鄰家女孩，遇上性格的粗獷型男！
菜單隨季節變更，並以海鮮為核心，採用世界各地的海鮮，也有來自福建的魚類和海南的蔬果，主廚更會親自前往農場挑選優質食材。 申浦尚宴位於熱鬧的信義路上，由捷運信義安和站2號出口走來約3分鐘即可抵達。 紅黑白配色的招牌高達五層樓，配置一~四樓的座位區及包廂，而五樓是廚房重地。 魚羊湯，字面上乍看之下呈現的就是一個「鮮」字，而「篤」就是小火慢煮的意思，有人稱這道菜為「天仙配」，但因為作法非常繁瑣，在台灣幾乎失傳了。 「THE 上海」為了復刻上海宴的代表，特別集結多位老師傅的經驗，再次重現珍貴的老味道。
上海宴菜單: 上海宴菜單12大著數2023!（持續更新）
香港瑰麗酒店彤福軒將在10月中旬推出全新大閘蟹菜單，中菜行政總廚李志偉師傅將古老烹飪技術和新派創意注入菜單中。 缺點：新人須花時間打點一切；須加上場地、棚子、佈置及廠商費用等去分攤桌費，不一定比餐廳或飯店來得划算；戶外場地易受天候影響，且無法營造飯店內的浪漫氣氛，若找活動中心或學校禮堂還須考慮停車問題。 上海宴菜單 上海宴菜單 上海宴菜單2025 粵菜用料上，不論主菜和調料皆廣泛、豐富，注重質和味外，裝飾也十分講究。
魚羊湯的湯底是雞骨和大骨熬製的上海老湯，光是基底就有滿滿膠質，喝一口就會讓唇間像上了膠的那一種。 不過這邊的炒飯是炒比較多油會比較濕潤一點，這點我詢問了一下是店家特色，主要上海菜用比較多油來帶出整體的香味，不過我自己是比較愛乾一點的口感，但暇不掩瑜。 漁哥‧湛江 （靜安）主營廣東湛江菜，用料地道，滋味濃郁鮮甜，是宵夜好去處。 上海宴菜單 漁都老味面 （黃浦）是家海鮮面館，源自舟山沈家門，店內的海鮮品種豐富，全都來自舟山，尤以黃魚和帶魚為特色。
上海宴菜單: 上海宴菜單: 上海宴餐廳菜單 情報
全新推出的八款大閘蟹新菜式以北海道大閘蟹入饌，包括蟹粉小籠包 (HK$98)；經典大閘蟹菜式如蟹粉手工拌麵 (每位HK$188)、蟹粉炒桂花 (HK$348) 和蟹粉鍋巴 (HK$208)。 光是這樣看可能看不出來這砂鍋魚頭份量也多少，只能說上海鄉村這一個龍虎斑魚頭相當有誠意，魚頭個頭大裡面的魚肉又扎實。 上海宴菜單 旁邊的湯頭裡面已經有配料，就算完全不加其他的食材也沒有問題，我自己是有再加一些菇類在裡面，這樣大家一起吃更澎湃。 上海宴菜單 「上海鄉村」的雪耳燉雞美妍湯底清爽開胃，白銀耳Q彈滑嫩，蓮子薏仁鬆軟綿密，真的非常適合夏天飲用。
是常態菜單中相當受到歡迎的一道料理，選用新鮮的鳳尾魚酥炸後，裹上師傅特調的酸甜醬汁再撒上白芝麻，酥脆的口感讓人一口接一口，連骨帶肉整尾吃進滿滿的鈣質。 2024 上海指南一共收錄 26 上海宴菜單2025 家必比登推介餐廳，其中有 上海宴菜單 5 家新上榜的餐廳。 上海宴菜單 上海宴菜單 上海宴菜單2025 遠洋私廚餐廳來自廈門的廚師團隊從家鄉引入海鮮，製作出口味正宗的福建美食。
上海宴菜單: 上海宴．隱身東區巷弄的道地江浙料理． 必點小籠湯包享受鮮甜湯汁在口中流竄滋味．台北東區上海菜推薦
欣賞皇都餅店陳設的一系列糕點，就仿如品鑒一場融匯中西美食文化之大成的藝術展覽，美不勝收﹗這裡每天從清晨開始，廚師新鮮烘焙百多款不同種類的美點，供客人在大堂酒廊享用或外賣款待親朋。 上海宴菜單 上海宴菜單 上海宴菜單2025 嚐一口這裡著名的可可朱古力海綿蛋糕、紐約芝士蛋糕、鮮果撻及芝腿脆多，您就會明白為何本地人那麼鍾情這裡的出品。 現在吃大閘蟹不一定只吃中式的清蒸大閘蟹，你有想過到法日扒房BIFTECK吃一頓精緻又Fusion的蟹宴嗎？ BIFTECK是一家主打熟成牛肉的法日扒房，不過餐廳就趁著食慾之秋，推出以大閘蟹為焦點的五道菜 「Crabe 上海宴菜單 à Mitaine du BIFTECK」嘗味菜單。 坊間餐廳的無錫排骨常使用大塊肋排，總是吃得滿手滿臉都是醬，而上海宴特別選用三乘六大小的排骨料理，是因為這樣最方便食用，聚餐也能優雅入口，這點倒是讓人覺得相當貼心。 排骨燉得醬紅油亮，滿滿的濃郁醬汁完整裹覆在排骨上，是恰到好處的濃稠感。
- 烏克蘭頓涅茨克州城市巴赫穆特，繼續是俄羅斯猛烈攻擊的目標，西方傳媒報道俄軍大部分炮火，集中在這個東部重鎮，當地烏軍已經鞏固陣地，估計雙方會爆發激烈巷戰。
- 上海宴菜單 台菜講究台式佳餚的鮮和美，多以新鮮的山珍海味食材料理出美饌筵席，包含海鮮鍋物、在地水產與生猛海產等，口味相當大眾化，且常可帶給賓客豐盛澎派的宴席印象。
- 丸老闆，是擁有醫護背景及SSI唎酒師執照的旅遊美食部落客，平日在龍澤超市上班，閒暇之餘就寫寫敗家文，生活就是如此的樸實無華。
- 上海宴菜單 「上海鄉村」的雪耳燉雞美妍湯底清爽開胃，白銀耳Q彈滑嫩，蓮子薏仁鬆軟綿密，真的非常適合夏天飲用。
- 在台大公館商圈找美食餐廳聚餐，集思台大會議中心的上海菜餐廳曉鹿鳴樓很值得推薦，尤其是東坡肉更是大推!
- 我們連忙打開蒸籠品嚐，蒸騰熱氣迎面而來，映入眼簾的是一口大小的小巧湯包，小份的一籠四顆我們兩人共享剛剛好。
工作中，她始終保持積極的態度，具有良好的產品知識和對客戶需求的用心關注。 餐廳位於古典主義風格的百年建築內，裝修以紅和黑為主色調，別具現代中式韻味。 僅提供一套季節性晚餐，年輕主廚劉禾森帶領團隊以西方烹調技法結合中餐調味，將本土食材製作成創意菜式。
上海宴菜單: 上海宴饌品
這道菜以日本關東頂級海參入饌，用上一個星期把海參浸發至軟身，再釀入蟹膏及蝦醬，搭配自家製的鮑魚醬，喜愛海鮮美食的朋友們定會愛上。 李師傅的禿肺只採草魚的肝與魚膘，並以紅燒下巴的調味來燒製的這道黑胡椒禿肺。 然而這樣整棟的餐廳內部是有配置電梯的，這對於行動不便的長輩們，真是很方便！
上海宴菜單: 上海宴菜單: 上海宴 菜單
10~3 上海宴菜單2025 月盛產的芋艿是芋頭的幼年，還沒長大的芋艿口感細緻綿密又帶Q；選用產自南投的芋艿，以江浙料理烹調手法「㸆」，將三星蔥油的香氣燒至芋艿中，吃起來鹹香Q綿十分迷人。 石蓮花口感清脆微酸，是純鹼性食品，對於常吃大魚大肉的現代人來說，是平衡身體酸鹼值的健康食材；在眾多品種中只有「朧月」和「東美人」兩種品種可食用。 師傅選用來自南投的石蓮花做成沙拉，搭配以嘉義龍眼蜜和桂花醬特調的桂花蜂蜜醬，完美平衡石蓮花的澀味。 曾任新竹福華飯店的莊師傅經歷多年淬鍊，將一身好手藝帶入上海宴，憑藉精湛的廚藝及對用料的堅持，上海宴讓傳統的美味再次昇華，成就無可取代的好滋味。 入口後，排骨入口即化，肉質非常軟嫩好入口，口味油香不膩，整體肥嫩鹹香很下飯，舔舌回味之際還留下一抹回甘餘韻，絕對是令人銷魂的美味。
上海宴菜單: 米其林指南推出飯店推薦名單最新肯定——MICHELIN Key
置身小巷內的喬艾萊萊小籠 （黃浦），生意十分好，尤其是在大閘蟹最肥美的季節。 在新版上海米其林指南中，泰安門和 Ultraviolet by Paul Pairet 繼續因其超越想象的創新菜式蟬聯米其林三星餐廳殊榮。 總共 51 家餐廳的星級榜單，覆蓋 17 種烹調風格，無不為食客創造出卓越而獨特的用餐體驗。 所以食家饕客或吃貨，不僅能嘗到經典上海本幫菜、弄堂菜，還能嘗到根植於傳統、卻加入李慶興想法的「新派滬菜」。
上海宴菜單: 上海宴菜單2023全攻略!（小編推薦）
例如招牌菜蚝與牛選用山東和牛，搭配用福建生蚝自製的蚝油，先炸後烤，呈現變奏版的蚝油牛肉。 第八版《上海米其林指南》共推薦 148 家餐廳，其中包括 2 家米其林三星餐廳、8 家二星餐廳、41 家一星餐廳、26 家必比登推介餐廳和 上海宴菜單 71 家米其林指南入選餐廳。 發布會期間，米其林還頒出 3 項個人大獎：米其林指南年輕廚師獎、侍酒師獎和服務獎。 添加熱紅酒香料一起煮之後，微甜的風味層次更為豐富，最近天冷熱熱的來一杯很溫暖！ 無酒精紅酒本身低熱量，但香料包普遍都有糖包，在意熱量的朋友就斟酌增減糖粒啦！ 跟朋友聚餐或住飯店時，不想微醺的夜晚與白天，把…閱讀更多… ▲透著光的爆爆珠像極了一顆顆的小寶石，搭配以新鮮柚子醬調配成的柚子果茶，讓舌尖感受戀愛的滋味。
上海宴菜單: 上海宴
說到江浙菜，不能不提到「無錫排骨」這道經典名菜，它剛好也是上海宴的代表作之一，口味醬香濃郁，肉質口感入口即化，整體頗有令人驚豔之姿，很值得到店品嚐。 上海宴菜單2025 上海宴菜單 「雪菜肉絲炒糕」用料雖然簡單，但口味卻相當獨特，切片的寧波年糕軟Q好入口，再加爽脆雪菜及大份量滑嫩肉絲，多層次口感讓人印象深刻。 除了可以當作一道主食，因為菜肉用料相當豐富，存在感已經快要凌駕年糕本身了，所以我覺得當作一般菜色也很OK唷。 有道是「越平凡的料理越需要真工夫」，我一直認為炒飯可說是廚藝的真實展現。 整體來說，上海宴的炒飯炒得粒粒分明又不會太乾口，正是我喜歡的口感，尤其香氣十足更是深得我心，是會讓人想直接單點來吃的美味。 如同剛剛絲瓜蝦仁湯包，每一顆都非常飽滿，這小籠湯包豬肉餡非常新鮮，所以吃起來才會是鮮甜的味道，沒有任何豬臭味。
上海宴菜單: 上海宴菜單: 上海宴菜單 參考影音
上海宴菜單 上海宴菜單 而且，李慶興對食材與呈盤皆講究，這也使得〈申浦尚宴〉菜色形格具觀光飯店水準。 我雖對於滬菜沒有太多研究，但由於祖父母和江浙有些淵源，自然而然從小到大的記憶裡，餐桌上總是不乏出現經典菜色，舉凡寧波年糕、烤麩、紅燒肉，雖稱不上完全道地，卻都是存在記憶中最最美好的滋味。 翼豆是原住民的傳統作物，因形似翅膀而被稱作翼豆，含有豐富蛋白質、鈣質含量更勝於黃豆。 師傅選用來自南投的翼豆，裹上薄脆麵衣炸至金黃酥脆，沾上一點椒鹽提味，酥香爽脆、百吃不膩。 炒年糕算是上海最具特色的經典家常菜餚之一，雖然我們已經點了炒飯，但曾經旅居上海的Ｊ大還是忍不住點了這道「雪菜肉絲炒糕」來回味他的「上海食光」。 閃亮亮的米飯散發出誘人光澤，米粒顆顆飽滿入味還帶一點咬勁，越咀嚼越能感受米飯清香。
上海宴菜單: 米其林指南選項
另外，期間限定的六道菜「大閘蟹嚐味菜單」(每位$1,488+10%)亦值得一試！ 蟹宴時令菜式包括清蒸北海道大閘蟹 (六両)、胡椒福果海參雞湯、蟹粉百花煎北海道帶子、蟹粉手工拌麵等等。 上海宴菜單 上海菜「循環經濟」代表作〈老燒蛋〉，李慶興將蛋煎好後，燒一鍋濃湯再將煎蛋放入，並另外又加了開陽、肉絲、粉絲、筍絲、冬菇與韭黃，這一「加碼」，不但使得〈老燒蛋〉也變身成為一湯菜，風味與口感也全面升級。 上海老菜〈豆瓣酥〉，傳統作法是將蠶豆料理成宛如蠶豆沙般呈盤，李慶興則是將煨燜過的老鹹菜與干貝為豆瓣酥提味，並加了點高湯，使之變身為一濃湯菜，嘗來更柔滑稠綿順口。 烏克蘭頓涅茨克州城市巴赫穆特，繼續是俄羅斯猛烈攻擊的目標，西方傳媒報道俄軍大部分炮火，集中在這個東部重鎮，當地烏軍已經鞏固陣地，估計雙方會爆發激烈巷戰。
上海宴菜單: 上海宴菜單: 蟹黃獅子頭
廚師長曾於上海著名粵菜餐廳工作，後來攜同共事多年的廚房團隊創立此店，並邀得師傅任顧問，班底經驗豐富。 海蜇頭的前置作業很費工，想要保持脆口，要走水走到海蜇完全膨脹恢復彈性，至少要一天的時間！ 加入有「黃金蟲草」之稱的蟲草花和海蜇頭一起涼拌，微酸微辣非常爽口開胃。 上海宴菜單 蟲草含有豐富的蛋白質、胺基酸和30多種人體所需的微量元素，不只增加色澤，營養也加分。 上海菜飯吃過炒的、拌的、蒸的，到底正統是哪種，凱棠覺得能吃到笑開懷才是最高指導原則；人生目前最喜歡的上海菜飯還是玉麵堂。 米芝蓮一星餐廳「甬府」主打高級正宗寧波菜，適逢大閘蟹季節，就推出大閘蟹菜單，為顧客帶來寧波特色美饌。