一般來說，水煮或清炒地瓜葉都是很常見的料理方式，據《華人健康網》指出，營養師表示，大部分營養素都易受熱破壞，曾有實驗發現，地瓜葉一但加熱超過3分鐘，營養流失特別明顯，因此建議控制在時間以內。 以水煮方式來說，溫度最高100度，而油炒動輒超過100度，水煮相對比較好，但水量不要太多，以免營養散失在水裡，白白浪費。 夏南瓜（後文通稱櫛瓜）在大航海時代自美洲傳入義大利，經改良後成為地中海料理中很常見的食材，一直以來都是歐美地區的非常重要的夏季蔬菜。 櫛瓜有深綠色、淺綠色、黃色以及綠色帶淺色條紋等多樣瓜皮色澤，形狀亦分成類似小黃瓜的長條狀及南瓜型的圓弧狀，造型多元，吃起來也有些微差異。 夏天氣溫炎熱，許多人會吃冰品、涼食消暑一下，但其實夏天吃粥也能退火，因為夏天容易出汗，多吃粥可適時補充水分，而當季又多汁的瓠瓜，正適合拿來煮粥。
節瓜含有維他命C以及β-胡蘿蔔素，是重要的抗氧化劑，有助對抗自由基。 半碗節瓜可以滿足人體每日所需維他命C的76%， 幫助身體增強免疫力，並保護身體免受外部物質以及自由基的侵害，減少患上慢性疾病的風險。 洗地瓜、去皮、拿湯鍋、注水、放蒸架、擺地瓜、開大火、蒸熟、開蓋、搞掂！ 蒸地瓜看來簡單，是肯學就識的事，當中卻原來有小小技巧，可能被人忽略，做齊以下步驟，更能提升地瓜的美味，粉嫩透身又香甜。
毛瓜怎麼煮: 瓠瓜煎餅
為確保新鮮，建議在1～2週內食用完畢。 蒲瓜的底部最好帶花（如圖所示），食材達人幽默地稱它為「屁股花」，挑選時最好選帶花的蒲瓜，且越黃的表示越新鮮，因為隨著時間，「屁股花」也會越來越老，變得乾燥及萎縮。 郭芝秀解釋，台灣改良品種，黃色長條品種—阿真，水分較多，適合煮湯、清炒、入火鍋添清甜口感，因容易出水、麵衣變軟，較不適合油炸。 在 Cookpad，我們的使命是 天天享受烹飪趣！ 因為我們相信，烹飪能讓人們、社群以及地球更快樂且健康。
把表皮多餘的水分擦乾，用保鮮膜一條條包裹住預防乾燥，再一起放入密封袋中冷藏，約可保存一週。 大家最近常看到的櫛瓜（Zucchini）原產於墨西哥，雖然看起來與黃瓜、小黃瓜相似，但其實屬於南瓜同種的葫蘆科，正式中文名稱應該是「夏南瓜 」（Summer 毛瓜怎麼煮2025 Squash）。 而「節瓜」則一種小型冬瓜（毛瓜），是冬瓜的變種。 節瓜（學名：Benincasa hispida var. chieh-qua），又稱小冬瓜、毛瓜、腿瓜、長壽瓜，為冬瓜的變種。 櫛瓜營養價值高，低熱量、低 GI（升糖指數），還有消水腫的特性，是非常適合春夏時節瘦身的輔助食材！
毛瓜怎麼煮: 葫蘆裡賣什麼藥？蒲瓜小百科報你知
勝瓜富含維他命B1、維他命C、膳食纖維等，有肋排便、護膚等功效。 但因其水分豐富且性寒，體質燥熱者建議適量食用，而體質虛寒或胃功能不佳者，則盡量少食，以免造成腸胃不適。 苦瓜，又有人稱它為半生瓜，因人大了才懂得苦瓜的好，欣賞苦後回甘。 苦瓜富含可溶性纖維，食用後升糖指數低及協助維持胰島素於正常水平。 另外，亦有豐富的維他命（A和C）和礦物質（鐵、鎂、鉀），類胡蘿蔔素是西蘭花的兩倍，所以對於美容、減肥及對健康均有好處。 節瓜，又稱小冬瓜，是冬瓜的變種；又稱毛瓜，因外皮有層白色絨毛。
- 以下的食譜合集包括了節瓜、佛手瓜、青瓜、苦瓜及勝瓜，全都是近月的當造瓜，胃口欠佳時，吃些合時瓜菜好消化。
- 吃膩了炒蒲瓜或煎餅，不如就來試試蒲瓜湯吧，用滾煮的方式，完整釋放蒲瓜的味道，可加入貢丸、銀魚或排骨，吃素者可改為豆腐或菇類，煮成一鍋清甜解渴的夏日湯品。
- 节瓜又叫毛瓜，含有碳水化合物、蛋白质、维他命A、维他命B1、维他命B2、维他命C、核黄素、果糖、胡萝卜素以及磷质、钙质和铁质等矿物质，营养丰富。
- 帶皮一起蒸，保護地瓜內部不接觸過多水分，避免營養流失，避免薯皮汙垢掉進番薯內，這樣蒸出來的地瓜水分比較足，味道更好。
我們的服務讓全世界的廚友透過分享食譜與下廚秘訣幫助彼此。 有別於外表長了很多瘤狀突起的小黃瓜，節瓜的外皮就像皮膚很好的少女一樣股溜，而煮過的小黃瓜吃起來還是保有清脆口感，節瓜的口感則比較軟嫩。 小黃瓜於夏季盛產，但節瓜較耐冷，直到秋季都還適合栽種。 而冬瓜同样是生长在南方，其外形多为长圆柱形，也有一些是球形。 成熟的冬瓜表面会有细小的绒毛和白色的细粉附着，外皮多为深绿色或者是浅绿色。
毛瓜怎麼煮: 食材
從市場或超市買回來的蒲瓜，要怎麼保存、處理，才能延長保鮮期？ 毛瓜怎麼煮2025 若尚未切開、果型完整，可以擦乾多餘水分、保持乾燥後，用報紙或牛皮紙包裹起來，放入冰箱冷藏。 毛瓜怎麼煮2025 若是已經切開的蒲瓜，則可以連同外皮，用保鮮膜包覆後冷藏，並建議在兩到三天內使用完畢。 毛瓜怎麼煮2025 南瓜是可以冷凍保存的食材，不過櫛瓜卻會因為冷凍而流失口感。 建議可以先「油漬」再冷凍，透過大量的油防止瓜果乾燥，保留美好風味。 具体做法如下：瓠瓜切薄片用少量盐抓匀腌五分钟，肉切丝，用生粉抓匀，热锅冷油，将肉丝滑至变色，将腌好的瓠瓜倒入锅肉翻炒，加入一勺红辣椒干，调入味精，翻炒均匀后，淋入少许清水，盖上盖子焖煮3分钟即可。
上次分享完整取盒裝豆腐的輕鬆方法，可以秒速將豆腐與盒分離，引起不少讀者好奇，反應不錯。 雖則看來簡單不過的下廚事，其實也曾經有「蝦碌」的事發生，又或者想用更好、更快、更乾淨地方去辦妥。 最好玩的步驟來了：鍋子中倒放一個飯碗，把南瓜圍繞着碗地放進鍋中，倒進日本醬油、砂糖、清酒、味醂各兩大匙及清水400毫升，就這樣煮滾，蓋好後以中小火煮15至20分鐘，拿掉蓋子轉大火，一大滾便關火。 之後，醬汁此時會慢慢被吸進碗中，南瓜的熟度剛好，不會過軟，也正好吸收了醬汁的風味但不會過鹹。
毛瓜怎麼煮: 苦瓜
雖然是冬瓜的變種，但性平不寒涼，能消暑解毒，健髀利尿。 毛瓜怎麼煮2025 新鮮的節瓜表面有很多毛而且墜手，無論深綠翠綠也呈光澤，身形渾圓，長短適中。 节瓜作为食用蔬果，老嫩皆可以作菜肴，也可煲汤以作解暑的茶水饮用。 毛瓜怎麼煮 营养价值方面，节瓜含有碳水化合物、蛋白质、维他命A、维他命B1、维他命B2、维他命C、核黄素、果糖、胡萝卜素以及磷质、钙质和铁质等矿物质，营养丰富。 毛瓜怎麼煮2025 中医亦认为节瓜不寒不热，相较于冬瓜的寒凉，很具“正气”。
毛瓜怎麼煮: 瓠瓜鹹粥
有人或許會混淆節瓜與櫛瓜，他們其實是不同的食材，因為不同地區有不同叫法所以容易搞混。 地瓜葉熱量低，維生素C含量也比柑橘高出近2倍，並擁有豐富抗氧化成分，有助護肝、排毒。 那麼，應該要水煮或油炒，才能保留最多營養？ 據《華人健康網》報導，有營養師指出，關鍵在於加熱時間和加熱溫度，建議烹煮時間不超過3分鐘為佳，以保留最多營養。 毛瓜怎麼煮 大家好今天給大家分享一下毛瓜的種植秘訣。
毛瓜怎麼煮: 瓠瓜皮絲漬
如果已經存放了一段時間，瓜藤會萎縮，且比較乾燥。 目前市面上最常見的種類為「花扁蒲」及「長扁蒲」，少見的葫蘆也可以拿來食用，只是在去皮及料理上較不方便。 毛瓜怎麼煮2025 節瓜含有的維他命C、維他命B和胡蘿蔔素都對皮膚有益，能延緩肌膚衰老。 當中的維他命B3 (Niacin)，可以預防濕疹，抵抗紫外線的傷害，促進皮膚細胞再生，防止皮膚變得粗糙。
毛瓜怎麼煮: 「蒲瓜」的相關分類：
櫛瓜切圓片，淋上橄欖油煎烤，是最基本的作法，也可搭配時令蔬菜做烤時蔬。 另外，櫛瓜切片淋蛋汁、灑香料，烤箱或平底鍋煎烤，就是美味的櫛瓜煎蛋。 毛瓜怎麼煮 青瓜最大特質便是高水分、高營養及低卡路里，是減肥及愛美人士喜歡的食材之一，最常用作冷盤食材。 如想選購一條清甜、爽脆、不苦澀的青瓜，謹記選擇幼身的，因這代表它收割在最佳收成期，瓜肉緊實爽脆。 看似普通的节瓜其实有着很高的营养价值呢，作为夏日时节的蔬果，节瓜正是抵抗炎炎夏日最有利的食物，现在就让我们来了解清楚它的好处吧，这样我们才能善用节瓜的营养效果。
毛瓜怎麼煮: 瓠瓜煎
最簡單的做法就是在熱炒海鮮、肉片或煎蛋時，把櫛瓜當做一般蔬菜加入烹調！ 另外，幾乎所有的南瓜料理也都可用櫛瓜取代，換換口味。 新鮮櫛瓜吃來爽脆，煮過後的口感則介於扁蒲和絲瓜之間，軟嫩又清甜，果皮薄而光滑的櫛瓜也跟小黃瓜一樣能夠連皮帶籽食用，處理起來非常方便。 雖然櫛瓜是南瓜的品系，營養價值卻不大相同，是一款不含澱粉、低 GI質又高纖維的蔬菜，在「世界健康食物」中是排名極佳的食材。 毛瓜怎麼煮2025 切過的櫛瓜就容易壞，建議盡量整條保存。
毛瓜怎麼煮: 瓠瓜粥
据植物药理，节瓜其实是体弱的病愈者最合适的食物，其养份较一般蔬菜为高，各种营养分量均不特殊，属体虚者较易吸收的食用蔬果。 节瓜具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效；对肾脏病、浮肿病、糖尿病的治疗也有一定的辅助作用。 毛瓜怎麼煮 对于非肾性水肿病人，节瓜有助利尿，使尿量增加，消除身体积滞的水份。 节瓜也适合水肿胀满、脚气、痰喘等之病患作食疗。
毛瓜怎麼煮: 莓果馬芬 / 簡單點心
最後一種蒲瓜的烹調手法，雖然較為少見，但卻不減其美味，那就是經陽光曝曬後乾燥而成的「蒲瓜乾」，可拿來煮湯、清炒或燉滷，為菜色增添細緻風味。 在日本，還會將蒲瓜乾再用高湯、醬油、糖等調味料醃製後，捲入壽司中一起享用。 吃膩了炒蒲瓜或煎餅，不如就來試試蒲瓜湯吧，用滾煮的方式，完整釋放蒲瓜的味道，可加入貢丸、銀魚或排骨，吃素者可改為豆腐或菇類，煮成一鍋清甜解渴的夏日湯品。 在挑選時，若蒲瓜的瓜藤越粗、顏色翠綠，表示距離採收的時間越短，會比較新鮮。
毛瓜怎麼煮: 你買的是「冷藏肉」還是「解凍肉」？這５處差異教你辨別
幾年前，市面上的節瓜大多為國外進口的高級貨，數量較少，售價也高。 近年在國內農夫們的努力下，歷經長時間試驗，終於成功開發出本土品種，讓國人也能吃到這個被喻為世界最健康食物之一的節瓜。 毛瓜怎麼煮 从这里我们可以看出，节瓜与冬瓜的区别主要在于外形和果皮颜色的不同。 煮熟之后的冬瓜吃起来会比节瓜要软一些。 节瓜主要是生长在我国的南部地区，是我国的特产蔬菜之一。 外形有短圆柱形和长圆柱形两种，果皮颜色有浓绿色、绿色和黄绿色，皮上带有细细的绒毛。
毛瓜怎麼煮: 食譜目錄
毛瓜也叫節瓜在中國南方和其他亞洲國家很流行。 毛瓜是冬瓜的一個變種，一般個頭較小，以食用嫩果為主。 中醫認為，毛瓜性涼解暑是夏季非常適合食用的蔬菜快炒，燒湯和悶煮中經常用到的原料。 作为消暑的蔬菜，很多人误以为节瓜性寒凉，但其实相较于冬瓜，节瓜是很有“正气“的，不寒不热，并不会对身体造成什么危害，所以孕妇一般能吃节瓜，只是要适宜，毕竟对于孕妇来说，最好什么食物都要适量食用。
富含抗氧化物質，例如： α-胡蘿蔔素 、β-胡蘿蔔素及葉黃素等。 藍莓是一種富含營養的水果，本文將深入探討藍莓的功效、藍莓甜點作法與食譜、清洗和保存等方面，讓您盡享藍莓的美味和營養。 除此之外，瓠瓜中還具有可增強骨骼健康的鈣、鎂、磷、鐵等礦物質，以及維生素A、C跟B群等營養素，瓠瓜曬成乾後，更被認為是能夠幫助瘦身的健康益品。
老毛瓜可以像冬瓜一樣儲存長達半年，是北方冬儲蔬菜非常好的品種之一。 當毛瓜葉子變黃，新長的枝條弱小，是時候拉掉老藤了。 謝謝觀看，希望我的文章能對你們有所幫助。 帶皮一起蒸，保護地瓜內部不接觸過多水分，避免營養流失，避免薯皮汙垢掉進番薯內，這樣蒸出來的地瓜水分比較足，味道更好。 地瓜營養高，味道佳，減肥、飽肚、高纖、抗氧好處多，家中難有烤地瓜，但蒸地瓜的美好足以媲美。 不過，簡單的過程可能當中有做「錯」，4項更美味的蒸地瓜貼士不妨參考一下。
毛瓜怎麼煮: 蒲瓜怎麼挑、如何保存？這幾招學起來！
日本南瓜用日式煮法分外對味，但因為南瓜上述的特質，若掌握得不好便會因為煮過時而變得「爛溶溶」，英雄瞬間變成嘍囉。
它还具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效，是炎热夏季的理想蔬菜。 此外，有助于治肾脏病、浮肿病、糖尿病等，有一定的辅助效果。 准妈妈在孕期常吃，有利于消除水肿，有利于均衡营养。 義式料理中經常出現的瓜果食材「櫛瓜」，大部分的台灣家庭可能都有些陌生，即使在超市裡看到也因為不知道該怎麼料理而不敢輕易購買。 其實櫛瓜是一款非常爽口的蔬食，適合的料理方式多元，加上它高纖、低卡又富含維生素，是大家攝取營養的好選擇喔！ 蒲瓜又稱為瓠瓜、蒲仔、葫蘆等，產於 5 ~ 10月，是台灣夏季盛產的蔬菜。
毛瓜怎麼煮: 健康自煮，免費試用 7 天，看看「節瓜」的零失敗食譜
合掌瓜食用部位為果實，肉質脆口清甜；選擇時應選果皮鮮綠、光澤亮麗、無外傷。 毛瓜怎麼煮 并且，从热量方面看，100克的节瓜，其热量也只有12大卡，而这些热量对人体是压根就没有影响的，我们在吸收这些热量的同时还会消耗掉身体里存留的能量，自然而然的起到了减肥的作用。 4）倒入瑶柱丝，然后煮开，煮开后再转移到砂锅内煮5分钟，再加入泡软的粉丝煮开，然后加入盐、胡椒粉调味，再滴上数滴香油，撒上葱花即可关火。
毛瓜怎麼煮: 瓠瓜煎肉餅
3）碗内加入盐、白糖、料酒、胡椒粉、水溶粟粉，搅拌均匀，高火再煮3分钟，取出搅入蛋清，撒上葱粒，即可。 POINT 3 掂量長度及重量雖然櫛瓜果實最長能達一公尺，但越大顆的櫛瓜纖維就會越粗，口感有落差。 建議長型櫛瓜的最佳長度約在15～20公分左右，重量則約250公克，最為鮮嫩爽口。 臺南2號：綠色果皮，較耐熱、產量第二。．
毛瓜怎麼煮: 营养功效
碗裡的醬汁可用來煮豬肉、椰菜花等的。 合掌瓜，因形狀如兩手合掌或五指合攏，故又名佛手瓜。 它含豐富維他命B1、 C和纖維素，能增進食慾、維持神經系統運作正常、強化人體免疫功能，有助於穩定血糖和血脂。
毛瓜怎麼煮: 排毒護肝！地瓜葉這種煮法更健康 營養師：不要超過3分鐘
同時，維他命C亦具有抗氧化、抑制黑色素形成、美白等功效。 節瓜富含β-胡蘿蔔素、維生素K、維生素C、鉀、鈣，尤其，節瓜皮營養豐富，因此不須削皮，連皮料理更營養。 夏天是吃瓜果的季節，瓜果如番茄般能創出多款菜式，用作煮湯、炒餸及冷盤小吃都非常合適。 以下的食譜合集包括了節瓜、佛手瓜、青瓜、苦瓜及勝瓜，全都是近月的當造瓜，胃口欠佳時，吃些合時瓜菜好消化。 除了綠色的節瓜之外，還有黃色品種，它富含蘿蔔素、葉黃素、維生素 毛瓜怎麼煮 C 、玉米黃素以及銅、錳、鎂、磷、鉀等，營養價值很高，低GI、低熱量的特性，更是深受女性喜愛。
毛瓜怎麼煮: 蒲瓜湯
以下精選了夏季當造瓜果食譜，簡單易做，正好體現不時不食的飲食智慧。 节瓜又叫毛瓜，含有碳水化合物、蛋白质、维他命A、维他命B1、维他命B2、维他命C、核黄素、果糖、胡萝卜素以及磷质、钙质和铁质等矿物质，营养丰富。 节瓜在瓜类蔬菜中，其含钠量和脂肪含量都较低，常吃可以起到减肥的作用。
毛瓜怎麼煮: 食材達人專欄🎓 夏天就想吃蒲瓜！4 個挑選與保存撇步，6 種美味烹調手法及精選食譜，關於蒲瓜看這篇就夠！
買來半個日本南瓜，洗淨抹乾，不用去皮，但請削掉南瓜皮上的疙瘩(即瓜皮受傷後自我修復的岩岩巉巉的部分)。 接着挖掉瓜囊，把南瓜縱切兩半，然後再每份縱切兩半。 用刀子將每塊南瓜的皮的稜角削掉，這樣可避免南瓜在烹煮時變得霉爛不好看。 然後將瓜肉的瓜囊部分稍為削平，就能防止煮汁變得混濁和溶出小塊繼而影響賣相。
更为难得的是，节瓜中的钠和脂肪含量极低，有助于减肥。 节瓜本身的脂肪含量就很低，是所有瓜类蔬菜中最低的，经常食用不会增加体内的脂肪，对减肥有一定的帮助。 毛瓜怎麼煮 嫩瓜肉质柔滑、清淡，老瓜和嫩瓜均可供炒、煮食或作汤用，但以嫩瓜为佳。
把釋出的水分擦乾，放入烤盤或平底鍋中稍微煎烤上色，同時烘乾多餘的水氣。 烤過的櫛瓜放入玻璃罐中，加入足以淹過的橄欖油後上蓋密封，置於室內陰涼處醃漬約 毛瓜怎麼煮2025 3 天；之後取出放入保鮮袋中平鋪，以冷凍約能保存 3 個月。 做法：把表皮多餘的水分擦乾，用保鮮膜一條條包裹住預防乾燥，再一起放入密封袋中冷藏。