享用飛驒牛可說是享受日本文化的一部份，兩項都同樣豐富、多層次、被細心地對待，且都是受環境啟發，深受歷史影響卻又懂得隨時代變化。 日本飛驒牛 這趟探索風景與飛驒牛的旅程，不誇張，真的讓我大開眼見。 在這個尋求快速愉悅的速食社會，有許多值得向這個古鎮學習的地方，例如對待其知名美食文化的方法。
這間餐廳將飛驒牛結合進菜單當中，似乎讓這個城市的現代歷史又更鮮明了一些。 日本飛驒牛2025 日本飛驒牛 隔天，我前往當地的高山朝市，這裡如同每天一樣熱鬧至極。 這裡是日本最大的朝市之一，主要在高山陣屋的旁邊與宮川沿岸這兩個地點舉辦。
日本飛驒牛: 推薦店家
現時日本每年大約有5,000多頭出售的但馬牛，但由於神戶牛的認證非常嚴格，其中只有約3,000頭被評定為神户牛。 日本飛驒牛 被譽為國寶級美食的日本和牛，向來深受港人追捧，單看那粉嫩鮮肉上如雪花般均勻散布的油脂，已令人食指大動。 加上和牛在口腔內慢慢溶化，甘香的油脂與濃郁的牛肉味同時間迸發，即時把味蕾徹底俘虜。 雖說口味因人而異，各有所好，但至今被認定為日本和牛3大靚種的則是神戶、宮崎及飛驒。
因優良的遺傳基因及畜養農家的高超飼養技術，可制成決定飛驒牛肉質的牛肉刺身食用。 飛驒牛品牌的出現，緣于昭和56年與一頭名為“安福號”的公牛的邂逅。 安福號持有易于生育肉質優良子孫的遺傳基因，據說一生共生育出3,9000余頭小“安福”。
日本飛驒牛: 套餐
事實上，除了樸葉壽司，上述美食在高山和白川鄉的大多數鄉土料理店都能吃個遍。 五平餅是一種米餅串燒，是將粳米飯粒壓扁，用扦子串起來，蘸上醬汁烤製而成的食物，在古代是人們獻給神明的祭品。 剛烤好的五平餅外焦里嫩，軟綿噴香，趁熱咬一口，大米的顆粒融合著堅果的香氣在口中彌散，再沒有比這更叫人滿足的了。 日本和牛是當今世界公認的品質最優秀的良種肉牛，岐阜縣的飛驒牛就是一種著名的和牛品種。 通過瞭如此嚴苛的標準的飛驒牛，其脂肪比例、紋理、色澤、口感均達到了極高的水準，用這種肉烹調的料理，自然色香味俱全，令人垂涎欲滴。
- 炙燒飛驒牛是烤過的牛筋淋上特選醬汁，蓋在飯上，非常有份量的壽司。
- 「飛驒之里」是將合掌造建築等飛驒地區珍貴古宅移築、復原於此，能夠認識、了解過去山村農家的懷舊生活，甚至重現飛驒地區的傳統季節活動等等，堪稱是一個集落博物館。
- 此外，鐵板醃菜燴蛋和雞CHAN等鄉土料理也值得品嚐。
- 請您一定要到這民俗風裝潢，讓人放鬆的店內品嚐一下飛驒牛肉的美味。
- 飛驒高山這個小鎮，有保存完好的歷史建築街道、十分上相的自然風景、創新料理，以及一個凡是精益求精的民族。
經過改良和發展，用於烹調的食材逐漸豐盛，樸葉味噌成了廣受好評的一道料理。 走進這間餐廳是這趟高山飛驒牛美食探險之旅的完美結尾。 這裡的食物保留著食材的原汁原味，點綴上眼前當下的希望與擁抱未來的熱情。 這點對外國遊客來說十分吸引人，當然，但是更重要的是，這樣的方式體現了這座城市的現代歷史。 食物就像是在說故事一樣，不但向外分享了文化又能填飽肚子。
日本飛驒牛: 高山日枝神社
厚切酪梨的份量拿捏的剛好，搭配上新鮮清脆的萵苣與拳頭大般的肉餅，再以醬汁點綴。 這道料理讓我細細品味了簡單的美味；就像是一幅藝術品，很少能在現今的漢堡找到如此滋味。 在日本這個充滿高級料理的美食之都還能獲得大肆報導，讓人著實摸不著頭緒，但只要一品嚐過這道使用鮮甜肉汁的地產飛驒牛漢堡後，腦中所有的疑問都將隨之拋去。 從飛驒牛壽司、牛肉堡、牛肉可樂餅，到和牛串燒，觀察著主要歷史街道上的小吃攤販的同時，我注意到高山是個非常以牛肉產品自豪的小鎮；他也確實該感到自豪。 飛驒牛是和牛當中最高級的品種，與神戶牛、松阪牛的等級並駕齊驅。 飛驒高山這個小鎮，有保存完好的歷史建築街道、十分上相的自然風景、創新料理，以及一個凡是精益求精的民族。
這篇飛驒高山行程，飄兒就來分享這次走過的飛驒高山景點、好吃的五平餅、飛驒牛等飛驒高山美食。 岐阜地處內陸，比起海鮮，牛肉和蔬菜更受當地人的青睞。 如果到岐阜縣旅遊，特別是到高山、白川鄉所在的飛驒地區，可以享用什麼美食呢？ 大山的饋贈，人民的智慧，家族的秘方，食客的領悟，美食的每一個瞬間無不用心創造，就讓小編帶大家一起深入岐阜山中祕境，領略鄉土料理的魅力吧。 就座落在那條跨越宮川的知名紅色大橋的旁邊，這間料亭（傳統高級）餐廳是創業於1794年最古老的料亭。 就像是這個區域的地標，提供使用當地山中、河川的食材製作成的傳統料理已超過兩世紀。
日本飛驒牛: 高山拉麵+叉燒飯黃金組合｜宮川伊吹
高山城下町的中心和因為商業而興盛繁榮的上町，下町，這三條街道合起來被稱為“古町並老街”。 城市用水流動在裝飾了古樸的木格的一排排店鋪下，懸掛著杉玉，宣告新酒已釀成的造酒屋，街中的大戶，老舖櫛次鱗比。 早期的日本在各封國會建立官寺，飛驒國分寺便是其一，更是現今留存少數的國分寺之一，來這裡可以特別看看祈願的飛驒娃娃。 陣屋：日本江戶時期的地方官、郡代及代官施政辦公的地方官府，可以說是現在的市政府、警察局、消防局兼法院。
日本飛驒牛: 飛驒高山必去景點①日本唯一留存至今的代官所「高山陣屋」
過程中工作人員會耐心指導教學，不用怕會失手搞砸，相當推薦觀光客試試，想必也能成為此次飛驒高山行的有趣回憶之一。 「飛驒之里」是將合掌造建築等飛驒地區珍貴古宅移築、復原於此，能夠認識、了解過去山村農家的懷舊生活，甚至重現飛驒地區的傳統季節活動等等，堪稱是一個集落博物館。 其內擁有超過30個合掌造民房、約8000件以上的古早生活用品。 此店有兩個非常有趣的地方，一為盛放壽司的器具是煎餅。 此煎餅是吃完壽司後能品嚐的食物，因此不會造成垃圾，非常環保。 因為其攤販只有一位大姐，有時候會忙不過來，因此有了此裝置。
日本飛驒牛: 推薦地區
※關於本篇文章所記載之情報（價格與時間等）為發表當下的資訊，並且可能無預警變動，規劃行程時請於官方網站等再次進行確認。 由於是完全預約制，所以來到此處的貴賓都能悠哉享用飛驒特有的季節料理。 午餐時段有北阿爾卑斯的壯麗山景可欣賞，夜晚則可在美麗的夜景伴隨下享用美食，相信此處的精緻料理與空間，必能讓旅客度過奢華的用餐時光。 被評價為最高級牛肉的飛驒牛，在脂肪比例、艷、色、紋、香等肉質認定標準方面都達到了極高水準。
日本飛驒牛: 日本文化・基礎知識
基太之莊值得一嚐的菜餚是樸葉味噌燒定食和岩魚鹽燒定食，一邊欣賞田園風光，一邊品嚐樸素的山間料理，有種歸園田居的情調。 此外，飛驒牛也是店中一絕，坐在圍爐裡旁，用鐵板慢慢將牛肉烤熟，連汁帶肉送進口中，配上燙熱的酒，若是在冬季，簡直就是天堂。 京屋是高山的一家鄉土料理店，距JR高山站僅15分鐘步行路程。 店鋪建築是由新潟的古民居整體移築過來的，天井較高，設有圍爐里和榻榻米坐席，店內裝飾著民間工藝品，瀰漫著舊日風情。 岐阜的鄉土料理種類繁多，令人目不暇接，那麼，在哪裡可以吃到呢？
日本飛驒牛: 高山古町並老街
除此之外，還有用鮭魚、牛肉、蘑菇等食材製作的樸葉壽司，每種都值得品嚐。 花了一天漫步在街頭上，用五官探索並享受高山市的景點、聲音、味道後，我們前往奧飛驒。 這座古老迷人的小村落被雪覆蓋著，夾在日本阿爾卑斯山脈兩座山峰之間，是一個隱身完美的溫泉鄉。
日本飛驒牛: 日本中部北陸自由行行程
另外剛才所介紹的新穂高纜車也同樣位於此溫泉鄉中。 日本飛驒牛 日本飛驒牛2025 在奥飛驒溫泉郷裡的溫泉旅館都有一股懷舊的復古風情，非常受到日本全國各地溫泉粉的喜愛，經常會有粉絲定期回訪。 日本飛驒牛 推薦來到飛驒高山時不妨將路程放遠，來奧飛驒溫泉鄉裡泡溫泉放鬆一下。 合掌造房屋內部是能夠進入參觀的，所以可以親自進到內部了解傳統民宅的建築構造。 另外還有飛驒的民間工藝品體驗教室，可以嘗試自己製作飛驒當地民藝品「猴寶寶」、曾在《你的名字》中出現的組紐編繩等等。
日本飛驒牛: 高山市位置
規模雖然不大，卻擁有豐富文化，這都要感謝出口需求高的飛驒牛，所帶來的影響。 如果你也希望在旅遊時，能夠自由自在的漫步在城市巷弄間，又想細數了解各個景點所發生的人文歷史故事，歡迎你跟著我們的腳步一同啟程，優遊地探索世界。 在旅遊書中常出現，已然成為高山市代表景物的中橋，鮮豔的朱紅色，搭配宮川流水及兩岸房舍樹木的美景，春櫻、夏綠、秋紅葉、冬雪景，四季各有不同的美。 日本飛驒牛2025 在夜晚的燈光襯托之下，更是帶給觀賞者另一種寧靜、幻想的感受。 日本飛驒牛2025 幕末時期同樣的代官所在全日本大約有60座，但如今僅剩高山陣屋一座完整保留。
不論是家庭聚餐或是多人數的團體用餐，在這裡均可悠閒地自在享用飛驒牛美食料理。 京屋是飛驒牛販賣指定店，來這里當然要嚐嚐享譽日本的飛驒牛。 日本飛驒牛 烤飛驒牛肉也不容錯過，熱乎乎的烤肉網上，A5級牛肉油光發亮，滋滋發出聲響，用筷子夾起一片放入口中，肥瘦適宜，肉質細膩，入口即化。 此外，鐵板醃菜燴蛋和雞CHAN等鄉土料理也值得品嚐。 雖說這裡有許多觀光客來訪，市場的主要客群「大部分是經營餐廳的店家，以及採買蔬果的當地居民」她說。 日本飛驒牛 當地生產、食用的興盛就表示當地居民不需要與連鎖超市之類的店家競爭，也能維持生計，在這個多數人選擇以方便為主的時代，就像是看到了一絲希望。
日本飛驒牛: 日本飛驒牛
原意不在生產牛肉的國家，現今卻成為高級牛肉的生產國之一，雖說看似令人驚訝，但其實這也要歸功於日本的技藝與追求完美之精神。
一邊品嚐著御手洗丸子，飛驒牛手握壽司，一邊逛逛老街道也是一個不錯的選擇喲！ 提供給顧客的肉包都會是現蒸熱騰騰的狀態，雖然也可以帶著邊走邊吃，不過還是推薦在店內趁熱趕緊品嚐會最好吃。 除了飛驒牛肉包之外，還有中華肉包、抹茶包、黑芝麻包等口味，甚至還有冷凍包裝的可以買，買來當作土產伴手禮也很不錯哦。 日本飛驒牛 這裡要提醒一下，飛驒高山老街周邊的街道上是沒有設置垃圾箱的，東西吃完之後如果想丟垃圾請直接拿給購買店家，或者是先放在身上帶回去丟，千萬不可以隨地亂扔哦。
「我已經在這裡賣了40年了。」她接著說：「市場的地點雖然更換多次了」，但其他東西都沒什麼變。 飛驒和牛的生活也過得非常豪華，牠們只要享受吃東西，飲清澈的山泉溪水，吸收清新空氣，度過輕鬆的增肥放鬆生活，才能孕育出豐富的油花。 若職人技藝是日本人與生俱來的習慣，那創新可說是高山與生俱來的優質習慣了。 從這裡的漢堡店就能看出，店內設計雖簡樸，卻是我在日本無庸置疑嚐過最美味的漢堡。 在飛驒高山的山中還有一處「奥飛驒溫泉郷」，由平湯・福地・新平湯・栃尾・新穂高五個溫泉所構成，以源於北阿爾卑斯山大自然的秘湯而聞名，若是天氣好的話夜晚抬頭還能望見滿天星斗。
從明治時代中期開始，農家的太太們開始擺設自家種植的蔬果在此販賣，也從此開始被稱為朝市。 在德川幕府時期，高山市成為天領(意指直接由幕府管轄之地)，從江戶來此的官員(代官)即在此居住辦公，故也被稱為代官所或陣屋，是當時高山地區的行政中心。 以柴魚、昆布慢火熬煮2至4小時，待柴魚昆布釋放出最大量的旨味後，還得經過濾才可成為涮涮鍋湯底，涮入飛驒牛紐約客部位的肉片後，能品嘗到肉脂融化於湯頭裡毫無保留綻放出極致的風味。 漫步在高山街道，您可以輕易見到各種顏色和大小的猿寶寶。
日本飛驒牛: 高山市政紀念館｜飛驒高山景點
從東京前往飛驒高山可以選擇搭高速巴士或是新幹線前往。 搭高速巴士的優點是可以免換車一班直達，搭新幹線則需要從名古屋或是富山站換車，但是車程時間會比搭巴士還要快抵達。 日本飛驒牛2025 飛驒牛的脂肪分佈優異，擁有美觀的霜降紋理，肉質細膩柔軟，入口即化。
日本飛驒牛: 「旅遊達人」系列之三「遭遇花仙子！池之原濕地至古川老街一日遊」
如果你是看了新海誠動漫電影《你的名字》來飛驒高山朝聖電影場景的話，味処古川便是司和奧寺學姊吃五平餅的地方。 靠山吃山，連綿的群山孕育了獨特的飲食文化，樸葉就是其中之一，它是生長在飛驒山林中的日本厚朴的葉子，氣味芬芳，有殺菌功效。 到了夏季，樸葉青翠，人們便將其採摘用來包裹壽司，不僅方便，還能領略自然的味道。 為了生產出油花如此均勻且細緻的和牛，牛隻通常都要飼養上30個月，比一般的牛肉還要久。 一般的飼養流程（美國大部分農業部所產的牛肉）僅需飼養22個月。 現今，和牛養殖的國內牛，是來自於20世紀初特別挑選出西方牛隻一同飼養的後代，以便孕育出完美牛肉。
接下來，將為大家介紹造訪高山非去不可的著名美食匯集區，前往以下這幾個地方，相信一定更能體會高山的迷人魅力。 經過現場炙烤烹調處理的牛肉，完成後盛放在取代塑膠碟子的手烤煎餅上，因此從壽司到盛盤全都可食用，邊漫步邊享用美食也不必擔心垃圾處理問題。 亦可在店內附設的內用庭園區裡，坐著慢慢品嚐握壽司的美味。 梗絲的食材，從水、米、醋，到飛驒牛、鰤魚皆產自當地。
在旅遊高山期間，不妨多試試不同的美味餐點，找到自己所愛的好味道，為旅程留下難忘的回憶。 「宮川朝市」是從江戸時代起就一直存在至今的傳統早市，在白色的篷子下，陳列的是飛驒當地的新鮮水果及傳統蔬菜、手工民藝品、醬菜、味噌等加工食品，琳瑯滿目，應有盡有。 日本飛驒牛 由於是農家自產自銷，因此以平實的價格就能買到飛驒的新鮮食材，若想找伴手禮，此處也非常值得逛逛。 日本飛驒牛 日本飛驒牛 燒肉專賣店「味藏天國」地理位置優越，從JR高山站出發往南走，大約1分鐘就可抵達。 此店是由JA（農業合作社）飛驒集團所經營，為顧客提供JA嚴選的飛驒牛肉品。 店內座位分為日式房間的下掘式榻榻米座位和桌式座位兩種，合計共可提供108個位子。
日本飛驒牛: 合掌屋的集落 飛驒之里
出色的生物技術研究，與畜養農家的飼養熱情結合到一處，成就了向廣大消費者提供的高品質、安心、安全的飛驒牛。 “飛驒牛”是指在岐阜縣內經過14個月以上肥育的黑毛和牛。 依日本食用肉等級認證協會實施的認證體系，可食用率為A級或B級，肉質等級為5級、4級、3級，經飛驒牛品牌推進協議會事務局確認并認可的，才能有此稱謂。 從手到口，從口到心，食物體現了人們對世界和人生的獨特感知方式。
日本飛驒牛: 交通
接下來將介紹6間可以嚐到這些高山特有美食的店家，提供給大家作為挑選店家的參考。 三町老街雖然不大，但兩側一戶戶黑亮亮的町家建築，門前便是潺潺流水，町家內販售著紀念品、當地美食，還有茶屋、造酒商和染布品等工藝品店。 當中日本的飛驒牛更叫人食指大動，飛驒牛曾連獲三屆「全國和牛能力共進會」最優秀食用牛肉獎，比起松阪牛、神戶牛更高級，油脂分佈更均勻，油香齒頰留香，入口即溶，能讓味蕾徹底被俘虜。 日本飛驒牛基因純正，被稱為和牛之王，在海拔3,000多米的高山上飼養，低溫的環境加上優質的空氣及水質，令肉味更濃郁、肉質更細緻嫩滑。 日本飛驒牛2025 岐阜的河川中醞釀著一種美味——鮎魚，它的生命週期只有一年，所以品嚐的時節相當關鍵。