薑黃 (學名：Curcuma longa)，主要生長在南亞、印度、印度尼西亞，它的根部以及地下莖可以磨成粉做為調味料以及天然色素使用。 薑黃當中的類薑黃素含量大約占 2-6%，當中最主要的有效成分薑黃素又只佔了當中的 80% 左右。 而在日常生活的食物中，目前僅有咖哩中會使用到薑黃，但其中薑黃的含量並不高，因此不要搞錯「薑黃」並不等於「薑黃素」。 你知道「薑黃」和我們平常料理使用的「薑」是不同的東西嗎？ 很多人會把這兩種搞混，而「薑黃」又跟「薑黃素」又有所差別哦！ 本文來跟大家介紹在料理跟保健食品成分中很夯的「薑黃」，營養關鍵來自於薑黃素。
市售薑黃素常見有單一及複方的產品，常見有效複方添加物有 ─ 黑胡椒萃取物：胡椒鹼（Piperine）與油脂，讓脂溶性營養薑黃素能提升吸收率、並強化其生物利用率。 世界衛生組織（WHO）說明，薑黃素以成人的建議攝取量為每公斤 0-3 毫克（0-3mg/kg）。 60kg 成年人為例，則每日薑黃素建議攝取量不超過 180 毫克（180mg/day）。 在挑選薑黃產品應注意其劑量，攝取過多恐會造成身體負擔。 薑黃雖有抗發炎、助代謝、防癌、防失智等功效，但仍有部分研究顯示，薑黃素會產生些許副作用，如噁心、嘔吐、腹瀉、皮膚過敏等等。
薑黃素功效副作用: 改善阿茲海默症
幸運的是，夏威夷癌症研究中心的研究人員發現，在醃製肉類時加入一點含薑黃的醬汁（例如薑黃大蒜醬），可將致癌物減少 50%。 除了上述兩篇研究之外，大部份研究的受試者對薑黃素的耐受度似乎都算良好，的確也有幾篇研究出現少數幾位受試者有腸胃道的症狀包括腹痛、嘔吐等等，因此薑黃素的安全劑量或許還需要更多的研究來證實。 薑黃主要生長在南亞、印度、印度尼西亞，它的根部以及地下莖可以磨成粉做為調味料以及天然色素使用。 張珮蓁營養師表示，薑黃素屬脂溶性營養素，建議飯後吃、隨餐配飯吃，吸收效果更好。 營養師也提到，薑黃有助眠、消炎功用，若想舒緩情緒，則可在傍晚或睡前服用；若白天想保健，可加入豆漿、咖啡、牛奶一起飲用。 由於薑黃性偏溫熱，亦有活血和走竄的作用，因此不建議睡前服用，否則會擾動體內陽氣和令心神不安，影響睡眠。
潘醫師不建議將黑胡椒／白胡椒混入薑黃粉中，因爲薑黃本身已經性溫熱，黑白胡椒會令薑黃變得溫上加溫，對虛寒體質的人士則不太必要。 而對於偏溫體質人士，服用後則會很快出現副作用。 經常挨夜、飲食偏愛辛辣煎炸人士，體內陰分（滋潤人體的成分）容易不足，虛火乘虛而上走。 如果此時再服用偏溫熱的薑黃或相關成分產品，便會容易出現虛火上炎的情況，例如生口瘡，口乾，口臭，甚至咽喉腫痛。
薑黃素功效副作用: 薑黃素怎麼吃？早上吃還是晚上吃好？
服食薑黃素能夠基本地強化心血管、減低發炎反應、預防皮細胞異常等情況會導致高血壓、動脈硬化等情況出現，而薑黃素能夠強化皮細胞功能改善以上情況，以預防心血管疾病發生。 有服藥的糖尿病患者須小心使用薑黃，因高劑量的薑黃可能具有降血糖的效果，因此若同時有服用降血糖藥物，須小心發生低血糖。 薑黃素功效副作用2025 薑黃素功效副作用2025 薑黃號稱具有治百病的效果，從抗氧化、促進新代謝、減肥、降低血脂、減少心臟疾病、抗癌等，真的那麼神嗎？ 另外，薑黃亦能外散風寒濕邪，行氣止痛，有效舒緩風濕和肩臂疼痛。 現代研究亦發現薑黃有治療高血脂症的功效，包括能有助穩定或降低體內膽固醇和三酸甘油酯指數。
Life Nutrition 超級抗氧化配方 (60粒)含有多種強烈的抗氧化物，除了薑黃根，還有洋蔥素、白藜蘆醇、綠茶萃取物等，全面提升整體免疫力。 4.月經來潮薑黃除了能活血化瘀，同時也有抗凝血效果。 為了避免大量出血，女性朋友應避免於生理期間服用。 如果跟小編一樣不太會計算，最保險的每個人每天攝取薑黃素以不超過200mg，換算薑黃素在薑黃粉裡的含量比例約4~5%，攝取不超過5克薑黃粉。 好處這麼多的薑黃粉，這也難怪會被列為超級食物，看完可別馬上吃一大堆，對身體反而不會加分，吃太多並無益處。
薑黃素功效副作用: 薑黃是什麼？薑黃與薑黃素的差異？
除了煮咖哩，還可以加入各種料理搭配食用，以下教你怎麼做薑黃料理，薑黃飯、薑黃南瓜湯食譜大公開。 薑黃素功效副作用 5.孕婦、備孕者根據刊載於2008年中藥藥理與臨床期刊中的研究指出，有活血化瘀、通經走竄之效的薑黃，有抵抗受精卵著床之作用。 美國老年精神病學期刊》的臨床研究提到，每天兩次服用薑黃素90毫克，持續18個月，有助改善尚未失智成年人的記憶力和專注力。 實證顯示薑黃素的抗氧化特性助改善大腦炎症，延緩認知功能下降。
- 而對於偏溫體質人士，服用後則會很快出現副作用。
- 上述多篇研究當中有部分的薑黃都來自於特定的專利商品，雖然研究的成效都很好，但只要有廠商介入，通常結果還是要保持相對高度的質疑。
- 薑黃用途較廣泛，可作為一種天然黃色色素、香料、中草藥使用。
- 薑黃並不含任何膽固醇，在醫藥上的應用，已有4500年歷史。
- 腎結石及膽囊疾病者薑黃含有2%草酸鹽，高劑量之下，可能會造成腎結石之情形。
- 本文會概括市面上薑黃素推薦及相關產品作比較。
當中的維他命B6，可促進蛋白質的新陳代謝，協助製造紅血球、荷爾蒙、酵素、抗體和神經系統傳導功能，而且能改善神經緊張、抑鬱等情況。 印證薑黃功效的研究仍不足，因此建議食用前先諮詢醫師，然而，薑黃內含的薑黃素(Curcumin)及其他化學物質已證實具有消炎作用，所以薑黃才被廣泛運用在炎症相關疾病的治療。 而薑黃素是一種脂溶性的營養素，建議飯後食用，效果較佳；薑黃粉則與油脂混合，添加在食物中幫助吸收；此外，與黑胡椒一起服用，胡椒鹼亦可提高薑黃素的吸收率。 她進一步說明，薑黃素亦是天然抗發炎成分，能抑制細胞內發炎物質(TNF 薑黃素功效副作用 α)的生成，降低發炎反應，預防多種慢性疾病；進而預防慢性疾病，如糖尿病、高血壓、高血脂等所造成的心血管併發症。 本文作者 Zoe 保健食品顧問畢業於臺北醫學大學保健營養系，擅長疾病營養、健康內容教育、臨床疾病營養、預防醫學營養、營養及食品等相關文獻研究。
薑黃素功效副作用: 薑黃素保健品邊隻好？薑黃素推薦
它具有強大的抗發炎作用，是很強大的抗氧化劑。 除了吃薑黃粉，為了更便利吃到薑黃素的功效，市面上推出薑黃類的保健食品。 薑黃並不含任何膽固醇，在醫藥上的應用，已有4500年歷史。
薑黃素功效副作用: 防癌、減肥、排宿便、抗發炎…中醫師告訴你：「薑黃」真有那麼好嗎？
更令人驚奇的是，服用薑黃粉比服用葡萄糖胺（一種常見的關節疼痛補充劑）效果更佳。 薑黃素功效副作用2025 咖哩香料中的薑黃（Turmeric），也是印度醫學《阿育吠陀》（Ayurveda）和中醫學中常用的藥材，薑黃主要功效是抗炎排毒、抑制肥胖及抗氧抗菌。 薑黃的根部以及地下莖，可以磨成粉做為調味料以及天然色素使用。 薑黃素功效副作用2025 在日常的飲食中加入不同的薑黃食譜，便可間接增加保健效能。 薑黃在印度被用於美容、烹調、做護身苻及染料；中醫則用薑黃來凈化血液、運氣、及鞏固再生系統；夏威夷人將薑黃作為神聖的康復草藥，在巴西，薑黃用於治療毒蛇咬傷。
薑黃素功效副作用: 為什麼不推薦直接吃薑黃？因為「薑黃素」是關鍵
薑黃【早上、晚上都可以吃】，沒有時間限制，重要的是挑選『奈米薑黃、添加胡椒鹼、磷脂質複合物』等薑黃來吃，吸收率較高。 近來，越來越多知名人士因心血管疾病而病逝，許多人甚至因此無預期的過世，讓人惋惜！ 社會大眾開始關心自己的心血管健康，擔心心臟疾病來得無聲無息，徒留遺憾。 薑黃(Turmeric，學名Curcuma longa)，是薑科薑黃屬植物，原生於印度，目前在東南亞、中國和拉丁美洲都有種植。 薑黃被用做中藥材、香料和色素，較有名是在印度和亞洲的咖哩裡面。
薑黃素功效副作用: 薑黃吃多少才對？
過敏性鼻炎主要與吸入過敏原所引發的IgE介導發炎反應有關，相關過敏原有：空氣中的塵蟎排泄顆粒，蟑螂殘留物，動物皮屑，黴菌和花粉。 HRQoL的一個相關概念是幸福感，它評估生活中的積極方面，如積極情緒和生活滿意度。 臨床醫生和公共衛生官員常使用HRQoL來衡量慢性病、治療成效以及殘疾的影響。 薑黃素功效副作用 牙周炎（Periodontitis）是牙周組織的一種慢性疾病（影響全球約20%-50%的人口），由不同的牙周病原體引起的炎症反應可決定牙周組織的破壞、牙槽骨的吸收，最終導致牙丟失。 薑黃素功效副作用 此外，亞組分析（subgroup analysis）發現，不論根據運動後隨訪、薑黃素劑量、研究持續時間、運動類型、訓練狀態和研究設計差異，肌酸激酶濃度和肌肉酸痛指數均顯著下降。
薑黃素功效副作用: 薑黃素有副作用嗎？
一般來說，薑黃素在人體的吸收率不高，且屬於脂溶性營養素。 而「難溶於水」的特性，在無油脂情況下攝取，對於人體的吸收率表現較差。 薑黃素功效副作用2025 營養師建議：若平時已有在做薑黃素的補充，宜搭配帶有油脂的食物一起食用、或是於飯後服用，能提升體內的吸收效果，使薑黃素更好被利用。 從肥胖動物實驗發現，於飲食中添加1~5%的薑黃粉，4週後可顯著降低血液中的低密度膽固醇和三酸甘油脂濃度，同時增加高密度膽固醇含量，有效預防血栓形成，避免動脈粥狀硬化。
薑黃素功效副作用: 薑黃功效3：幫助養顏美容
服用抗凝血劑之患者或凝血功能異常者薑黃具有抗凝血效果，會增強抗凝血劑作用，甚至導致內出血，所以手術前中後應盡量避免服用。 薑黃素功效副作用 勿和抗凝血藥、抑制血小板藥物，及阿斯匹林共同服用，以免造成瘀血和嚴重出血之風險。 薑黃素功效副作用2025 去年底消基會對 19 種市售的薑黃粉做抽查，發現其中有兩件驗出鉛含量超標。 因此為了薑黃神奇的功效就趨之若鶩買薑黃粉，開始吃薑黃，是否可能在吃到薑黃的好處之前，就先重金屬中毒了？
薑黃素功效副作用: 薑黃素副作用和注意事項 薑黃素何時吃? 怎樣吃?
根據《世界衛生組織（WHO）》建議，薑黃素一日攝取量應以「每公斤體重 x 0～3mg」計算，一日不得超過200mg。 蘇安莎中醫診所主診醫師，獲香港中文大學中醫全科碩士學位及英國巴斯大學（榮譽）理學士學位，為前醫管局三方協作中醫教研中心駐診中醫師。 專長治療各類婦科疾病、情緒病、皮膚病及脾胃疾病，於Facebook 薑黃素功效副作用 專頁「潘健燊中醫師-行醫日記」分享中醫養生資訊。 若果覺得服用薑黃水或 supplement 有點悶，可以試試把薑黃加入餸菜中，或在煲飯時加入水中，既可以爲食物增添色彩，又可以有濃香的味道。 新鮮薑黃根部蘊含維他命C，水溶性維他命同樣是天然抗氧化劑，增強身體免疫力，中和有害自由基活動，延緩老化。