這位出身金融界的世侄，近年轉戰餐飲業，與朋友合夥投資多間著名食府如日本割烹料理名店HAKU、西班牙餐廳Amelia、及新派臺式火鍋店寬巷子等，而福和雍點心茶館是他的新投資項目。 此外，10間新開業的高級日式料理食府中，我光顧了於8月正式開幕的雪見料理（Yukimi）。 此日式Omakase餐廳由程介南夫婦與朋友合夥開設，位於繁華鬧市銅鑼灣。
跟配的茗茶也高級，七選一，有坊間少見的六堡茶、布朗宮廷熟茶、鳳凰單叢。 《18/22》編集長，前《號外》主編，《what.》生活文化誌創刊總編輯。 近日 Netflix 韓國真人騷節目《體能之巔：百人大挑戰》一直處於香港版劇集榜首，節目邀請到來自各行各業的運動員參加，包括農民、奧運選手、健美運動員等。 而當中有一位參賽者登場後，就立即奪去全場目光，那就是綜合格鬥傳奇人物秋成勳。 雖然他的氣場非常強大，但其實面對自己的女兒時他就會化身為溫柔的父親。 無論與Branden還是黃師傅聊天，他們都離不開「港式優雅」四字，「好似鳳眼餃，要做到細細隻，食落肚好輕身，唔會覺得太濃味或者死鹹，呢啲都係港式優雅嘅一部份。」黃師傅續說。
福和雍老闆: 傳統月餅添新意｜3款月餅推介，花膠奶黃、清新柑桔、名茶配搭！皇玥、營致會館、福和雍
美食文化名人麥華章（麥sir）熱愛深度旅遊以訪尋美食佳釀，享受多姿多彩人生的同時亦奉行Spend Smart Live 福和雍老闆2025 Rich的原則，麥sir交遊廣博，酒肉良朋成羣，掀頭成立Mak Sir Gourmet 福和雍老闆 Club，定期聚會，談天說地享受美酒佳餚。 法式香煎澳洲無激素黑毛豬甜品懷舊櫻桃火焰雪糕配 Taylor’s 砵酒餐後飲品大師傅即調愛爾蘭咖啡「香港的首個薄餅Pizza 1963」是用自製模具製造的，是全港早期的意式Pizza，現時仍然用當年的模具及配方焗製。 福和雍的韭菜炸蟹盒是很考工夫的手工點心，難度在於韭菜與蟹肉比例的拿捏，油炸溫度和時間的控制，此點心坊間已很少供應。
好讓大家在茗茶的同時也能品嚐到這份歷史的「味道」，重溫一下這些美好的「港式優雅」美學風格。 在《點心茶館》內，我們除了會提供各種良茶之外，也會伴以不同的點心小喫。 這裡的點心 均由前福臨門老師傅，國福樓點心部主管黃志生師傅親自主理。 素有「富豪飯堂 」美譽的福臨門，其創辦人徐福全年輕時便曾於香港一代買辦商人，何東家中擔任中廚一職。
福和雍老闆: 大吉嶺零號茶 茶館招牌
近來開設於中環娛樂行嘅「福和雍」就決定「撥亂反正」，雖然都有提供名廚主理嘅精緻點心，但茶先係主角。 港式優雅說的怎止飲食，就連用的茶器講究，選用近百年歷史的香港老品牌粵東磁廠的出品。 粵東磁廠出的廣彩瓷器，就連港督麥理浩夫人都被迷倒，因此曾在1975委託粵東磁廠製作一系列土耳其花紋瓷器，後來粵東磁廠將此花紋取名為「督花」。
- 他表示，1949年結束日治初期，香港只有半島酒店及Jimmy’s Kitchen提供西餐，及後陸續有懂得煮正統西餐的上海廚師到香港謀生，香港的西餐亦蓬勃起來，當年喫西餐成為高級時尚的象徵。
- 到七、八十年代，香港經濟突飛猛進，市場一片好景，每晚都有娛樂界、政商界的知名人士到Louis’ Steak House食西餐。
- 相反由工業化糖精製作的年糕，味道才會次次都一樣，因為那是計算出來的。
- 香港，無論飲食還是文化都與其他國家跟城市截然不同，自開埠以來，中外商人在香港出出入入，形成不同的文化交融，單單過百年的飲茶文化，已經精彩得讓每個旅客移不開雙眼。
這家中環優雅古典風的福和雍點心茶館，室內設計以香港百多年前洋行買辦大宅為主題，古董佈置中西合壁，配襯近百年歷史的本地老牌懷舊瓷器、藤椅卡位，散發英殖時代的優雅，在這裏喫點心茗靚茶氣氛一流。 「鳳眼餃」是在蝦餃的基礎上開發出來的花式餃子，以外形美觀製作精緻見稱，現內餡改以帶子為主，味道清爽高貴；「蛋黃千層糕」今天已很少人做，是因為它是一款工序很繁複的傳統點心，需要逐層逐層製，再逐層逐層分開蒸，所以大家喫的是一份心思，考的卻是點心師傅的功力。 在《點心茶館》內，除了會提供各種良茶之外，也會伴以不同的點心小喫。 這裡的點心均由前福臨門老師傅，國福樓點心部主管黃志生師傅親自主理。 福和雍老闆2025 素有「富豪飯堂」美譽的福臨門，其創辦人徐福全年輕時便曾於香港一代買辦商人，何東家中擔任中廚一職。 福和雍老闆 福和雍老闆 據說當年何東府上有一中一西兩位家廚，徐福全跟西廚同在一個屋簷下工作，多了交流得到啟發，就嘗試以西廚的方法來烹調中菜，結果竟創作出多道經典名菜，其中一道便是大家熟悉的「焗釀蟹蓋」。
福和雍老闆: 晴報識食｜前富豪飯堂老師傅主理 中環優雅茶館 嘆手工點心
而這個看似平平無奇的韭菜炸蟹盒，外皮脆如薯片，包着熱辣辣的韭菜蟹肉，惹味卻不油膩。
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佐敦人氣咖啡店 Cafe Revol 推出紅絲絨麻糬月餅，將招牌紅絲絨蛋糕變化成新推出的月餅口味，鮮艷的紅色外皮內是細滑芝士餡料，包裹着自家製作的麻糬，拉開軟滑煙韌。 福和雍老闆2025 九龍香格里拉米芝蓮星級中菜廳香宮，推出了香宮椰子斑蘭冰皮月餅，斑蘭冰皮包裹着綿密幼滑的椰子蓉，相比傳統月餅少了油膩感，帶來清新美味的味覺享受。 灣仔萬麗酒店滿福樓推出迷你貓山王榴槤月餅，選用綿滑細膩、入口即化並層次分明的上乘馬來西亞「貓山王」，咬一口舌尖翻動，香甜回甘「榴槤」味蕾。
福和雍老闆: 美食紀行——福和雍──一個「老字號」的誕生
白牡丹酥原是來自河南洛陽的特色小食，因其高雅外觀跟白色牡丹花相似，以往通常都見於高級宴會。 [/caption] 以名茶作招徠的福和雍於茶單上增添了七款茗茶，除了較為大眾認識的人參烏龍、三花茶等，亦有比較講究的小青柑普洱茶、鴨屎香單叢、獅峯明前龍井等，另一不能錯過的，是由本地茶莊精心拼配的混合茶品「香六安」。 福和雍會因應茶品配上不同茶器，並有專人指導茶客體驗泡茶樂趣。 粵菜是中國八大菜系之一，不但食材範圍夠廣，菜式種類繁多，廚師們更擅長凸顯食物原有鮮味，從主菜到點心的擺盤方式亦越來越見精巧別緻。 福和雍老闆2025 福和雍老闆2025 CAFÉ 推出低糖伯爵茶純素口味，以伯爵茶為基調，隱隱透出伯爵茶的芳香，並以天然羅漢果糖代替砂糖製作，加入純素奶皇，口味清新怡人。
福和雍老闆: 網站平臺feehk跟福和雍 openrice裡的差異是什麼？
另外就是在口感，蜂蜜年糕亦比較清香輕盈，不會太過濃厚重味；煎出來後，更會多了一份獨有的焦糖香，令到味道更有層次。 至於糕底方面，也不會太黏，較清爽，彈牙一點，喫下去很舒服。 福和雍老闆 說，《福和雍》的逸品蘿蔔糕，強調的是蘿蔔糕整體性的混合比例：用最「適合」時令的蘿蔔，製成「適中」的粗幼度，以產生出最好的口感，再用「適量」的臘味和蝦米來調味，讓整件蘿蔔糕煎出來香而不散，內外都能達至平衡均勻，而要做到這一點，真的很依重師傅的手藝。 位於丹麥哥本哈根，由主廚Ren Redzepi創立嘅高級餐廳Noma，除咗係世界少數嘅米芝蓮三星級餐廳外，更曾經破紀錄地5次登上「世界50大餐廳」嘅榜首位置，話Noma係世界上最好嘅餐廳大概不為過。 招牌的韭菜炸蟹盒，正是其中一樣考手藝又考食材的點心，韭菜跟蟹肉的比例要恰恰好，油炸時間多一分少一秒，都有機會令到點心變油或是韭菜仍有草青味。
福和雍老闆: 歷史路線
我看到餐牌上有陳皮鴨湯飯當然要點來試試，鴨湯有陳皮香氣，鴨肉則一般，但能夠再遇舊愛，已經有種幸福的感覺。 甜品我們試了芝麻糕、千層糕和豆沙竹葉角，都是「福記」一系的招牌甜品。 離開時看到美食家麥Sir也在這裏搵食，當然要跟他敘敍來張合照，希望不久將來大家可以再次享受郵輪旅遊的樂趣。
福和雍老闆: 香港米芝蓮星級餐廳大廚分享兩款隱藏賀年糕點的美味祕密
至於午市點心同樣有驚喜，蝦餃（$68）外皮晶瑩剔透、入口爽彈；懷舊雞窩（$68）恰如開面三文治，窩着冬菇雞丁，精緻美味；鮑魚酥（$168）沿用新鮮八頭鮑魚入饌，酥香四溢，且集鮑魚汁鮮甜和鹹香於一身；甜點豆沙竹葉角（$48）糯米外皮質感煙韌，豆沙泥內餡甜美細滑，滋味無窮。 在午後品嚐著精緻糕點以及頂級茶品，感受生活中的愜意時光。 在茶香之中，時間好像暫停了，回到昔日，感受「港式優雅」的迷人魅力。