莖蔓生，五棱，莖節腋芽容易發生側蔓，故分枝力強。 節瓜，屬葫蘆科一年生攀援草本植物，是冬瓜的一個變種。 Zucchini很粗生，5至8月是當造期，但一年四季都可喫到溫室培植的品種。 翠玉瓜營養 翠玉瓜營養2025 IlBelPaese老闆Massimo解釋，好像意大利的顏色較淺、形狀幼長，而法國、德國、澳洲則較粗身和深色；除了綠色品種外，亦有味道清甜、質感更軟腍的黃色青瓜。
- 芋絲除了是火煱的健康材料外，也是烹調菜式的好選擇。
- 她指，生食或蒸煮的青瓜、節瓜及西生菜，未檢測出丙烯酰胺，建議市民「可生食的盡量生食」。
- 《泉州本草》載：「章魚益氣養血、收斂、生機，主治氣血虛弱，癰疸腫毒，久瘡潰爛」。
- 食物安全中心早前做過一項研究，指炒菜溫度愈高、時間愈長，釋出的致癌物丙烯酰胺也愈多，5大高風險蔬菜包括：翠玉瓜、蒜頭、洋蔥、燈籠椒、通菜。
- 每日食用一種含有益生菌的食物﹐例如乳酪、酸菜、泡菜、發酵牛奶kefir、味噌湯，又或服用益生菌補充品。
要說有甚麼小心得的話，就是翠玉瓜跟蝦球要分開來炒，因為很多人嫌翠玉瓜帶「草青味」，因此建議（1）先用蒜蓉爆香，（2）之後加水冚蓋，過程大概半分鐘就夠，翠玉瓜濕潤不過老，爽口不過腍。 XO醬一般都以瑤柱或蝦米等材料為主，再加入辣油跟其他醬油調味，其實許多餐廳都會自家製作XO醬，各師各法，並沒有一條統一的配方。 XO醬香濃惹味，只消一小匙已能為食材錦上添花，所以今次就用它來炒比較淡味的翠玉瓜。
翠玉瓜營養: 每日頭條
不少人愛喫夠「鑊氣」的炒菜，但慎防「炒」出致癌物。 翠玉瓜營養 食物安全中心從港人的日常膳食當中，抽樣檢測一百三十三種食物，發現四成七有致癌的丙烯酰胺，當中逾半來自蔬菜類。 翠玉瓜營養2025 蔬菜經高溫炒過後會釋出丙烯酰胺，含量最高是翠玉瓜。 專家指出，港人從膳食中攝入的丙烯酰胺含量較歐美國家為低，但仍值得關注，建議市民喫蔬菜時，先灼一分鐘再炒，減少高溫烹調時間及丙烯酰胺含量。 食安中心昨公佈本港首個總膳食研究第六份報告，一○年至一一年期間分四次收集逾百種食物，混合為五百三十二個樣本作檢測。
動物來源的維他命A包括：雞蛋、動物肝臟、魚油、牛奶和牛油。 而植物所提供的類胡蘿蔔素，主要存在於橙色水果、蔬菜和深綠色葉菜類蔬菜中，包括：木瓜、南瓜、紅蘿蔔、菠菜、西蘭花、番薯、羽衣甘藍和南瓜。 植物來源類胡蘿蔔素在體內具有強大的抗氧化作用，可以通過滋養我們的白細胞和淋巴排毒，以提高我們的免疫力。 此外，維他命A對皮膚和腸道的完整性極好，是我們免受外部病原體侵害的第一道防線。 學者：低溫煮熟才炸表面中心顧問醫生（社會醫學）（風險評估及傳達）何玉賢指，研究曾以從食肆抽取的炒菜樣本作比較，發現食肆樣本的丙烯酰胺量較研究樣本低，或與食肆炒菜前先灼1分鐘或以下的做法有關。 何建議市民可仿效食肆先灼後炒，亦可改以水煮或生食等其他方式烹調蔬菜。
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食安中心驗出食肆的炒菜反而丙烯酰胺含量較低，估計因食肆普遍炒菜前先灼，縮短高溫炒熟的時間。 漁 農 自 然 護 理 署 今 日 （ 星 期 二 ） 舉 辦 研 習 講 座 ， 向 本 地 農 友 介 紹 一 種 新 款 優 質 蔬 菜 － 翠 玉 瓜 。 丙烯酰胺為可能致癌物，港人的攝取量45%來自炒菜，食物安全中心檢測發現，22款蔬菜炒煮後含丙烯酰胺，當中以翠玉瓜每公斤含360微克丙烯酰胺最高，含量與炸薯條相若。 漁 農 自 然 護 理 署 去 年 亦 向 農 友 介 紹 一 種 新 引 入 的 外 地 蔬 菜 品 種 － － 彩 色 甜 椒 。 食安中心食物安全主任肖穎表示，一般港人每日膳食中攝入的丙烯酰胺是每公斤體重零點二一微克，二十歲至二十九歲組別的市民攝入量最多，有零點二五微克，情況令人關注。 她指，生食或蒸煮的青瓜、節瓜及西生菜，未檢測出丙烯酰胺，建議市民「可生食的盡量生食」。
青蘋果含有大量維他命、礦物質和膳食纖維，味道清甜；加上生薑有暖胃驅寒作用，加入果汁中可增強養生的功效。 食物安全中心前年分4次抽取市面上1,800個食物樣本。 撇除17種水果種類食物後，中心於133種食物中，發現有47%含有丙烯酰胺，當中以薯片的丙烯酰胺含量最高，每公斤平均達680微克。 翠玉瓜含有豐富的鉀質（Potassium），能幫助降低身體的鈉含量，有助降血壓，此外亦含豐富蛋白質、非水溶性纖維及葉酸等營養素，而熱量和脂肪均不高。 芋絲除了是火煱的健康材料外，也是烹調菜式的好選擇。
翠玉瓜營養: 一種珍貴的抗癌瓜，價值高，但是一般人都不知道！
但食安中心的研究顯示，本港年輕女性的攝取量一般較高。 除了菜類，穀物類、堅果類、薯片等零食食品亦是攝入丙烯酰胺的主要膳食來源。 食安中心顧問醫生何玉賢指出，含天門冬酰胺及還原糖的食物，經逾攝氏一百二十度烹煮便會產生丙烯酰胺。
有人喜以雞汁來烹煮翠玉瓜炒蝦球，我卻獨愛更鹹香鮮美的XO醬。 金絲絞瓜，因其瓜天然成絲似魚翅，故得名魚翅瓜，被譽為植物「海蜇」，天然粉絲，是蔬菜中的稀有品種。 我記得小時候在農村老家的老屋角落，秋天總會種有幾株被稱為「海南瓜」的蔬菜，瓜皮青綠色，偶有淺綠白色條紋，極粗生，滿株瓜果，經常摘嫩瓜來滾湯或者清炒。 章魚又稱八爪魚，是一種生活在海中的軟體動物，有八條長的腕足，其上有很多吸盤，有的體內有墨囊。 章魚是廣東人煲湯最喜愛的「海味」，只要有放豬肉的湯，加放章魚，會使味道更鮮美，更濃鬱。
翠玉瓜營養: 食譜｜想要對抗焦慮、解煩躁，你需要這10道「快樂食譜」！
天氣開始熱，瓜果類食品當造，這次就分享一個翠玉瓜食譜。 翠玉瓜的食法比其他瓜類還要多樣，可以炒餸、燒烤、滾湯，甚至刨絲製成翠玉瓜麵。 今次介紹的翠玉瓜炒雞柳味道清爽，做法十分簡單，只需10分鐘就完成。
翠玉瓜營養: 食譜｜清熱降火金銀花茶
想了解更多，不妨聽聽意大利食材店老闆，以及兩位意菜名廚來解說。 維他命C是人體最重要的抗氧化劑之一，同樣需要透過食物或營養補充品中獲取。 它不但可以顯著增強人體的免疫力，尤其是在壓力和感染期間更為有效。 維他命C可作為抗氧化劑，抵抗自由基的傷害、增強身體的自然防禦能力。
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在香港，花瓣新鮮未乾的嫩節瓜，更被視為高檔蔬菜看待。 它還具有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫等功效，是炎熱夏季的理想蔬菜。 加上，翠玉瓜本身含有一種幹擾素的誘生劑，可刺激人體產生幹擾素，提高免疫力，在一定程度上發揮抗病毒的作用。 翠玉瓜含有葫蘆巴鹼，亦具有促進人體胰島素分泌的作用，可以有效地維持血糖水平。 翠玉瓜所含的膳食纖維、木質素、果膠等這些物質不能被人體消化酶水解，但可促進腸道蠕動，補足肌膚的養分，擊退暗沉。 翠玉瓜營養2025 WHISK總廚Bjoern直言，許多人都將Zucchini、青瓜和翠玉瓜混淆，其實三者有很明顯的分別。
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一般做法是把翠玉瓜以手動刨成絲後，當作意粉一樣處理，烚熟再略炒，或者烚熟後直接加入醬料拌勻食用。 因為身體不會自然產生鋅，必須透過食物或營養補充品中獲取。 翠玉瓜營養 鋅亦可抵抗病毒和細菌(病原體)，並促進白細胞（巨噬細胞、嗜中性粒細胞、自然殺傷細胞、T細胞和淋巴細胞）的健康功能和完整性。
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這種瓜就是生砸無蔓金絲瓜，因其瓤成砸瓜絲，口感爽脆噴香，被譽為植物海蜇絲。 材料2條節瓜60g瘦肉1隻鹹蛋300ml雞湯300ml清水1-2片姜豬肉醃料1/2湯匙紹興酒½茶匙豉油½茶匙砂糖½茶匙生粉適量油一小撮鹽做法1先洗淨節瓜，用刀背去皮2切成細塊3醃豬肉。 這一看不要緊，還真發現了新奇的東西，只看見一羣人正看著的彷彿一堆「大青蛇」，把我嚇了一跳，認真一看，發現並不是，彷彿是一種瓜類，想想也不可能是真蛇呀。 欖核鎮農民大量種植節瓜銷售本報訊 （記者屈巨賢）盛夏時節，驕陽似火。 走在南沙區欖核鎮平坦的鄉村水泥路上，兩旁的農田裡，花卉、蔬菜瓜果、甘蔗連成片。 在瓜棚裏，一個個綠色或黃綠色的節瓜，掛滿了竹竿，有短圓柱形的，也有長圓柱形的；在綠葉的遮蓋下，這些「小傢伙」顯得十分可愛。
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老瓜和嫩瓜均可供炒、煮食或作湯用，但以嫩瓜為佳。 翠玉瓜營養 節瓜在瓜類蔬菜中，其含鈉量和脂肪含量都較低，常喫可以起到減肥的作用。 翠玉瓜營養2025 節瓜的老瓜、嫩瓜均可食用，是一種營養豐富，口感鮮美，炒食做湯皆宜的瓜類。
翠玉瓜營養: 炒菜溫度愈高易釋出致癌物 5種蔬菜翠玉瓜風險最高
每份營養：卡路里25kcal、蛋白質2克、碳水化合物5克、脂肪 0克 材料：西蘭花125克、檸檬汁5亳升、芫荽5克、青蔥5克、番茄10克。 翠 玉 瓜 可 作 家 庭 小 菜 及 食 肆 佳 餚 的 材 料 ， 不 論 鮮 喫 、 炒 食 或 湯 煮 均 可 。 以 翠 玉 瓜 做 菜 十 分 簡 便 ， 因 其 並 不 需 去 皮 去 囊 ， 只 要 清 洗 乾 淨 便 可 使 用 翠玉瓜營養 。