簡單的電飯煲雞菜式並具古樸風味的，推介一道茶燻雞，用上方便的茶包及煙薰水製作，雞滑軟熟，油香四溢，愛喫雞的人必不錯過。 俗語「無雞不成宴」，團年飯、開年飯等餐桌上少不了有雞。 傳統的中式雞食譜大多以浸雞形式烹煮，需要控制水的溫度同時用一勺一勺水把雞浸熟。 不過用電飯煲煮雞則免去這個麻煩，謹記放入飯煲時雞胸向下，按掣後不消20分鐘便完成。
- （４）豆漿倒入電飯煲後切勿攪拌，否則不能凝固。
- 電飯煲煮蘿蔔糕，一煲過，不用洗鑊，不用睇火，其實跟電飯煲蒸雞同樣簡便。
- 另備一些南瓜粒，在電飯煲內先落油再熱鍋，然後炒香南瓜粒，享用時便有南瓜粒可咬，不過不宜用大粒的南瓜，切成比骰子般略小的尺寸便合適，此舉亦避免糕身易散易爛。
- 「冰糖燉梨要加水嗎？」基本上不用在梨內加水，因為蒸燉期間有水蒸氣，梨和冰糖也有水分，蒸的時候水分自然會散出大量糖水，尤其集中於水梨底部，因此隔水蒸就可以了。
沒有焗爐的話，用電飯煲製作古早味蛋糕，比焗爐更方便。 楊貫一生平｜富臨飯店阿一鮑魚今日(31日)在社交網站發文，公佈富臨飯店創辦人楊貫一，已於今日因病與世長辭，享年90歲。 楊貫一可謂是香港粵菜傳奇，他的一生酸甜苦辣樣樣嘗過，少時更曾目睹自己的兩個妹妹因戰亂而餓死，後來他長大後隻身於澳門、香港闖蕩，終於憑着鮑魚蜚聲國際，留下人生傳奇的故事。 一煲過2025 11 蒜蓉下鑊爆香，落（10）快炒，加入（9）拌勻
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楊貫一以招牌菜「阿一鮑魚」享譽國際，曾經獲得由國際御廚協會頒發的最高榮譽勛章Club Des Chefs Des Chefs（C.C.C.）金章。 鐘楚紅、朱潔儀、曾任香港經濟發展及勞工局局長的葉澍堃等名人亦是楊貫一的弟子，學習烹調鮑魚的技巧。 一煲過2025 建議用栗子南瓜來做，質地夠綿滑，超市裡常見以半個出售，蒸熟後要趁熱壓爛才均勻成南瓜蓉。 另備一些南瓜粒，在電飯煲內先落油再熱鍋，然後炒香南瓜粒，享用時便有南瓜粒可咬，不過不宜用大粒的南瓜，切成比骰子般略小的尺寸便合適，此舉亦避免糕身易散易爛。
楊貫一一生從童工到掌廚，足足用了了27年的時間，期間他做過樓面、部長，後來於1974年，楊貫一和熟客合資創立「富臨飯店」，但經營困難，股東退股。 他決定轉型高檔次經營，專攻鮑魚，孤注一擲研發獨家鮑魚菜式。 儘管他不是廚師出身，且年逾五旬，仍投入大量資金研發鮑魚，甚至只能在後巷搭起炭爐研究。 最終，楊貫一的辛勤付出得到客人肯定，「富臨飯店」成為香港餐飲業佼佼者。 他的故事成為勵志故事，楊貫一也因此成為香港餐飲業的傳奇人物。 5 白豆角洗淨撕掉頭尾，切段，加入甜麵醬，加適量油、紹興酒及糖調味，用煮食紙包裹，放入電飯煲內，按煮飯模式。
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3 雞腿切件，加入（2）用適量油、鹽及胡椒粉調味，加入薑片、蔥段。 4 將米、水、及（3）依次放入電飯煲內。 近來抗疫期間多留在家喫飯，有時真的會煮到很疲累，電飯煲就是懶人煮飯恩物，一煲搞掂，而且煮得精明的話，更能達至少油、少鹽、低卡的健康效果。 以下10款電飯煲食譜，有有味飯和蛋糕2款選擇，希望都能幫到大家減輕煮飯壓力吧。 古早味蛋糕，簡單樸實，只用雞蛋、奶、糖和麵粉，味道單純，蛋味清香。 一煲過2025 沒有泡打粉的幫助膨脹，全靠打拂蛋白的空氣支撐，因此蛋糕升脹後有微微的回縮也很正常。
8 將（6）、（7）放煮食紙上，加蒜茸及炸蒜，包裹後，待飯近8成熟時放入電飯煲內。 2 用適量鹽及紹興酒略醃雞腿肉，備用。 4 將米、水、雞腿肉（皮向上）及適量薑片、蔥段及（3）放入電飯煲內。 這道泡菜洋蔥芝士炒飯是「mealprepera」YouTube頻道的最新電飯煲料理，材料只有4樣，超級簡單，賣相吸引之外，而且泡菜也含有多種健康元素，不妨多喫一點點。 疫情期間在家煮飯，經常要苦惱煮甚麼菜式。 若想簡單又健康，註冊營養師Jim Lau在其facebook專頁推介4款可以「一煲過」的主餐，包括米粉類、飯類、高蛋白粥類、低碳類麵食，或可滿足不同人士的喜好和需要。
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除了年貨，團年飯、開年飯的菜單亦要開始準備，免得臨急抱佛腳。 賀年菜式往往給人一種繁複的感覺，但只要善用煮食神器-電飯煲，按個掣便可輕鬆完成。 最後，想煮一頓美味佳餚與親朋好友分享，選擇合適的食油對健康更是重中之重！ 如果想瀏覽更多食譜，請點擊：家常小菜食譜合集。 5 牛蒡用錫紙去表面泥污，刨絲，備用。
電飯煲，最大功能不只有煲飯，烹煮小菜、蒸雞、糖水等樣樣皆能，識用的話更可稱得上十項全能，更可省下不少時間及步驟，新手都可駕馭。 以下精選4類賀年電飯煲食譜：雞、小菜及糕點，實行一煲到底免睇火。 5 翠玉瓜切件，約2.5釐米寬，挖空中心部份，釀入玉子豆腐，灑上金華火腿碎，灑少許胡椒粉，用煮食紙包裹，放入電飯煲內，按煮飯模式。 富臨飯店創辦人及總廚、香港四大名廚之一的楊貫一於昨日（31日）因病與世長辭，享年90歲。
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12 一煲過 加適量糖及生粉調味，用煮食紙包裹，放入電飯煲內。 頻道的另一係電飯煲焗蛋糕片也相當吸引編輯，就是這少糖少油、不用泡打粉，又不用分蛋，又不用脫模的朱古力蛋糕教學片，材料愈簡單，在家能輕鬆做到的機會愈高。 在同一個頻道「mealprepera」入面，也有各類型的健康資訊，就像這道蕃茄三文魚燉飯，除了有整個煮食過程教授之外，也有詳細分享三文魚的營養，大家有時間也看看原片吧。 楊貫一生前曾接受訪問，談到認識不少影視巨星，但其中印象最深的一位，莫過於電影圈地位一樣重要的周潤發。 阿一曾憶述與周潤發相識的經過，指1990年自己與周潤發、袁詠儀一同應邀到新加坡宣傳。 當時阿一與周潤發並不相識，於飛機上亦未有交流，但到達新加坡後，周潤發竟主動上前攀談，更開玩笑指可惜沒有人介紹，否則在飛機航程中便可以一嚐阿一鮑魚的滋味，此舉亦令二人結緣。
一煲過: 電飯煲食譜1. 奶香三文魚燉飯
一般人用蒸的方法來煮糯米飯，萬一糯米未浸透身，尤其是黑糯米，飯粒又硬又難啃，用電飯煲將糯米當白米煮，保證飯熟，而且極適合懶人嘗試。 一煲過 豆腐花香又滑30分鐘做好，完全考不倒迷你電飯煲，500毫升無糖豆漿剛好做到兩碗。 必定成功的第一步，（１）用豆腐檔及豆品店買到的無糖豆漿，（２）煮豆漿要夠滾，滾的意思是大約85°C。 （３）快手撞入煮滾的豆漿，從較高處將熱豆漿撞入熟石膏粉水，不要慢慢流。 （４）豆漿倒入電飯煲後切勿攪拌，否則不能凝固。 （５）做好保溫，靜待30分鐘，豆腐花的凝固點約在85°C，因此保溫愈好愈易成功，蓋好廚紙及飯煲蓋後，不要心急不要偷看，以免溫度散失。
一煲過: 蘿蔔糕食譜｜電飯煲蘿蔔糕一煲過免睇火 蘿蔔去澀只需加1種材料
7 鹹蛋黃用煮食紙包裹壓平，一個放入（6）內拌勻，另一個放入蒸碗內。 8 將（7）倒入蒸碗內，挖空中心部份，放入電飯煲內。 富臨飯店創辦人楊貫一（阿一）先生，於今日（31日）因病與世長辭，享年90歲。 作為香港四大名廚之一，楊貫一以「阿一鮑魚」馳名，曾獲得世界御廚、世界傑出華人、銅紫荊星章及米芝蓮三星等顯赫榮譽。 楊貫一生前除了經常亮相電視節目，分享獨門下祕技外，亦與周潤發等影視名人交好，不少明星亦曾為阿一座上客。
一煲過: 電飯煲食譜2. 蕃茄雞肉燉飯
這款羅勒蕃茄鮮蝦燉飯，同樣是以蕃茄作主角，不過今次配上羅勒和鮮蝦，低卡之選。 YouTube頻道「mealprepera」成立至今雖僅近1年，但其電飯煲懶人料理收視相當不錯，難怪短短時間已有逾4萬訂閱人次。 這道蕃茄雞肉燉飯，材料非常簡單，而且準備材料時也將雞肉去皮，配上蕃茄，滋味開胃又健康。 一煲過 打開蓋，用拂蛋器攪1分鐘為出稠及開花，再虛蓋用細火煮5分鐘，白粥底完成。 到加料的時間，以鹽調味，加入粟米粒、炒花生、菜脯絲及生菜絲拌勻，不用加蓋，「保溫」約1分鐘後便可享用。
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常見的中式雞食譜如豉油雞大多都以「浸雞」的方式把雞煮熟，其實只用電飯煲，都可以輕易完成，安全免睇火又入味，而雞肉的滑嫩程度跟浸出來的不相伯仲。 洋蔥炊飯有助維持血管健康，用炊飯的形式可以吸收整個洋蔥的營養。 把所有材料放入電飯煲，按個掣便有營養豐富的炊飯喫。 一煲過2025 一煲過2025 農曆新年將至，家家戶戶忙於辦年貨，大包小包的準備過年。
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楊貫一認為，日本乾鮑最為上品，因此富臨飯店至今依然堅持沿用日本鮑魚。 楊貫一對於乾鮑的泡發、炮製亦掌握到一套方法。 此後，周潤發與「發嫂」陳薈蓮便成為富臨飯店的常客之一。 一煲過2025 周潤發有一次攜同母親光顧，阿一當時身穿禮服趕赴宴會，因此無暇親自招呼，周潤發當時見阿一的禮服煲呔綁歪，便主動上前親手為阿一整理妥當。
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6 花蟹仔洗淨去腮，放適量胡椒粉、鹽，下蒜蓉及炸蒜，用煮食紙包裹。 7 待飯半熟時，放（5）及（6）入電飯煲內，飯熟即完成。 7 粉絲浸軟剪半，加適量胡椒粉及鹽調味。
後來他更獲得多個國際殊榮，包括C.C.C.金章、中國飯店協會終身成就至尊大獎等。 他也受邀為新航國際烹飪顧問團顧問，為旅客提供美食體驗。 楊貫一還捐資成立中國飲食協會世界御廚楊貫一大師基金，以培育高級餐飲人才。
迷你電飯煲體型輕巧，除了煮飯，煮的功能也適用於煮麵及簡易的家常餸菜，用來煮濃鬱的滾湯亦十分理想。 先將洋蔥要在熱的飯煲內先燜一會，待軟化後便可釋出更多糖分。 洋蔥的顏色在持續加熱下漸轉為褐色，味道慢慢轉濃，並滲出更多香氣和甜味。 而煮湯的水，分量不能超過飯煲內MAX的界線，否則也容易煮溢。 若認為水量不夠，寧可選擇補充開水再加熱，避免引起煮滾溢鍋的風險。
一煲過: 電飯煲
迷你電飯煲除了煮米飯外，做簡單的燜餸及蒸餸也合適，輕而易舉的家常菜食譜，肉碎燜南瓜，用電飯煲煮，既方便也美味。 素食版的肉碎燜南瓜，用了素豬肉來配，在醃肉、煮肉的過程，當它真豬肉一樣便可。 只是素豬肉本身已有些許調味，故不用放太多醃料。 先將素豬肉放入電飯煲拌炒，冚蓋燜煮5分鐘，才加入南瓜，再次冚蓋煮約20分鐘完成。 頻道入面也有一條片學整4款電飯煲懶人飯，適合想短時間學幾款菜式的香港人。