我以前都覺得只是個gimmick，但你看見刀鋒上的水分沒有？ 所以現在每次都多花30秒好好刮一刮。 雖說用廚房紙吸乾後都一樣可以把魚皮煎脆，但效果是帶點硬的，刮乾後才煎，效果是酥脆，滋味不一樣的。 這個是跟名廚Thomas Keller The French Laundry一書學的。 至於煎三文魚柳，一面是魚皮、一面是魚肉，有些人可能不知道先煎哪一面纔好。
你可以把它當作是腸仔包或是西方所盛行的前菜「豬包毯」的中菜版。 這同時也是香港中西合璧的食物文化之中的代表。 我對臘腸和蒸包都有著近乎狂熱的癡迷.。 而這份食譜則將他們二合為一，融合出一道既美味又經典的點心。 此食譜改編自 The Woks of Life的臘腸卷食譜。
三文魚煎幾耐: 三文魚食譜推介
魚扒事先必須完全解凍，若滲水較多，最好用廚房紙印乾表面水分。 他也上載了放置雪糕匙羹那盆水的相片，「如果你身體好應該可以抵擋得住」，還批雪糕櫃不夠凍，所有雪糕都差不多變成奶昔。 此外咖啡機不會出咖啡，「只是用來裝飾」，而果汁冰茶的顏色「比洗腳水還差」，只有罐裝可樂七喜可以有原裝嘅味道。
以下將分享一個食譜，簡單的檸檬牛油汁，已有錦上添花的效果。 這樣烤焗就很存氣，檸檬和百里香的香氣全被三文魚吸收。 三文魚煎幾耐2025 翻面：煎的過程可以特別留意三文魚的兩側，以確定幾時翻面。 當魚皮面煎到一半已經熟透變成淡粉紅色，即可翻轉煎另一面。 當中的維化命A、D、B、鐵、抗氧化劑等，能促進眼睛健康、皮膚維持彈性、加強記憶力等。
三文魚煎幾耐: 健康小貼士：
就如今次請來星級廚師Vito（陳啟華）教大家這道煎三文魚配牛油橙汁伴菠菜苗，滿有法式風味，絕對是一道能出得廳堂的宴客菜。 最重要還是三文魚含豐富的Omega-3脂肪酸，能促進心血管健康，增強認知能力和記憶力，對人體有益的食物，不妨多喫。 三文魚煎幾耐 普遍人士高血脂症患者：三文魚富含好的脂肪酸，過量攝取脂肪會引至肥胖，因此建議高血脂症患者在食用三文魚時應適量控制攝取量，避免過量攝取脂肪。
咖喱角是一款南亞食品，經常能在香港找得到。 由於殖民地時代的歷史，香港的南亞社羣有一定的規模。 很多人都未必知道，雖然We 三文魚煎幾耐2025 Are 三文魚煎幾耐 三文魚煎幾耐2025 HKers人才濟濟，但我們其實也只是一個自給自足的小型義工團體，並沒依賴外界的資助或借貸來營運。
三文魚煎幾耐: 材料
魚皮這面用中火煎約3分鐘（視乎魚扒厚度），直到魚扒中間已變色，才轉中慢火，反轉煎另一面。 從魚皮這一面煎熟中心位置，比起從另一面煎（魚肉直接受熱容易變乾身），更能夠保持肉質鮮嫩。 焗三文魚要幾耐 最後別忘了左右兩側，兩面煎至剛剛好金黃色（每面約1分鐘），就大功告成。 把鋁箔紙和烘培紙一起向上對摺成山形，兩端封口向下摺。
- 今次他教大家煮的三文魚，實在簡單得來又不失精緻，煮法還帶有法式風格。
- 我一直對這平凡的菜式無太大感覺，直至直到我的美國藉伴侶亞莎(Asher)讚嘆這配搭滋味難忘。
- 當然，時間會因焗爐、魚肉厚度有影響，要做多幾次實驗才能找到最佳時間及溫度。
- 三文魚主要產自4個國家︰加拿大、挪威、蘇格蘭及阿拉斯加。
- 雖說用廚房紙吸乾後都一樣可以把魚皮煎脆，但效果是帶點硬的，刮乾後才煎，效果是酥脆，滋味不一樣的。
也可以試試這個簡單的檸檬牛油汁，加了蒜蓉和牛油，香味更濃鬱。 跟三文魚一起放入已預熱的焗爐中，焗約 焗三文魚要幾耐 8至 10分鐘。 三文魚靜置 3分鐘後，解開鋁箔紙和烘培紙。
三文魚煎幾耐: 三文魚的食用禁忌
三文魚是用來早餐喫的，而且是煎，只用一點鹽來醃，伴白飯和漬物來喫，去日本，不妨去吉野家喫早餐，就有日式三文魚早餐喫啦。 我再重複一次，要自己按照魚肉的厚度喔，不能跟你説必定是小火七分鐘的啊。 你現在看可能覺得肉的那邊還是生的，但是拿出來後讓它休息一會就可以。 要不然反轉魚塊後熄火，用鍋的餘溫輕輕煎魚肉。
三文魚煎幾耐: 焗三文魚要幾耐: 健康小貼士：
熟的三文魚可能會在烹調期間令部分營養流失，但可以減低細菌及寄生蟲感染的風險。 食譜上大部分材料，除了椒鹽之外，都能在普通雜貨店輕易找到。 雖然我住在美國南部一個中型城市，周圍很少香港人，但我還是在常常光顧的亞洲雜貨店順利找到椒鹽。
三文魚煎幾耐: 廚房好用小工具-攪拌棒，附《南瓜煙肉意粉》食譜 5
這個用紙包著去烤焗的三文魚扒，原汁原味，全部用的是天然調味，加上檸檬和香草的清香，很令人大開脾胃。 三文魚煎幾耐2025 2 鑊中加入2茶匙橄欖油，開火燒熱易潔鑊，放入三文魚扒，先煎魚皮一面約三至五分鐘，反面再煎一分鐘，上碟備用。 三文魚煎幾耐 煎魚時間：每一塊三文魚的厚度都不一樣，因此沒有確實的時間。 想煎出嫩滑三文魚關鍵在時間與火候控制。 蛋黃醬好味，但大家知道蛋黃醬除了蛋黃，成份是甚麼？
三文魚煎幾耐: 做法
因為基本上整塊魚已經熟夠，現在只是為魚肉一邊定型。 如果怕生，就讓魚塊與鍋一起自然降溫。 到鍋不再嘰嘰喳喳的時候應該到well done了。 雖然煎三文魚已經調味，但單獨喫可能有點寡，最好是配上醬汁。
三文魚煎幾耐: 食譜：香煎三文魚伴牛油果沙律
這麼完美的魚，我是不捨得弄太多的汁料去遮蓋魚肉本身的豐潤油甘。 這個是我做的teriyaki sauce。 做了一瓶放在雪櫃裏，用時倒一點出來用微波爐30秒溫一下即可。 魚皮面𠝹幾刀：輕輕在魚皮上𠝹幾刀，可避免在過程中捲縮起，也令魚排更快熟。 但切記別𠝹太深入，否則魚肉會過熟。
三文魚煎幾耐: 焗三文魚要幾耐: 簡單煎三文魚技巧及食譜推薦 新手煎三文魚不再又腥又柴！不敗檸檬牛油醬汁調味／時間黃金比例
煎三文魚柳，最怕煎散魚肉又或喫得一口油，網民feelgoodfoodie在社交平臺教大家一道快靚正的焗三文魚柳。 最後別忘了左右兩側，兩面煎至剛剛好金黃色（每面約1分鐘），就大功告成。 牛油切成小片，逐少加入，其間保持攪拌。 三文魚以鹽、胡椒調味，燒熱鍋，加油，三文魚皮朝下放上煎鍋。
三文魚煎幾耐: 三文魚變白無有怕，附《香煎三文魚伴自家製蜜糖蛋黃醬》食譜 8
值得一提，三文魚含有多元不飽和脂肪-Omega3、優質蛋白質、維他命B、D、E等營養。 Omega-3不能從身體內製造，一定要從食物中攝取。 今次他教大家煮的三文魚，實在簡單得來又不失精緻，煮法還帶有法式風格。 他愛揀三文魚揹來作扒煎，反而不選腩位，因腩位太油喫來太滯膩。 他又特意用上牛油橙汁作醬汁，帶有果酸香的醬汁，同樣能中和魚油膩感，「也可以用檸檬汁代替，但就要加糖調和酸味了。」他說。 但有試過煮到很多白色泡沫或液體走出來嗎？
三文魚煎幾耐: 三文魚簡介
這道菜式靈感來自我從超級市場買來的一包特價薄豬扒：這種厚度的豬扒很容易煮過火，快速煎炒方為上策。 這道經典香港菜式簡單又美味，用來佐飯一流。 跟很多香港人一樣，我對蕃茄炒蛋可是熟悉不過。 這道簡單，便宜又健康的餸菜一直伴隨我成長。
三文魚煎幾耐: 時間
你也可以刨出檸檬皮屑，混合於醬汁內。 中火煎約3分鐘，直至三文魚扒一半位置變色，反轉三文魚，轉慢火煎2-3分鐘至微微金黃。 煎香三文魚餘下兩側，上碟，最後澆上牛油汁即可。
做法是先將平底鍋燒熱，放油，然後把魚皮一面朝下，再用手或鏟子輕輕按壓，讓魚皮全面受熱。 灑上鹽、黑胡椒、香草、橄欖油，再擠點檸檬汁，抹勻。 反轉另一面，重複步驟3，醃15分鐘。 把魚、番茄、乾蔥放在錫紙上，再放上檸檬片和迷迭香。 再把錫紙覆蓋在上，摺合並密封四邊，放進焗爐焗約15-20分鐘即成。 不過也有方法令白色物質少一點，就是用 1比 10的鹽水(如50g 鹽溶在 500ml 水內)來浸魚肉約 10分鐘，以廚房紙吸乾水，不用塗鹽便能煎，此舉也能令肉質更挺實。
煎魚時間比例為2：1，假如魚皮面需要4分鐘，另一面用2分鐘便可。 焗好的魚扒，打開錫紙的一剎那，香氣撲鼻。 皆因檸檬和香草的結合，都能為魚扒闢腥去膩，提鮮添香。 各種香草都有其獨特性，以上三款都跟魚類配合，當然也可按個人喜好選擇。 不過，無論用什麼材料，都需謹記先把魚扒抹乾，才下調味，不然肉質不能好好吸收和弄致水汪汪。 伴隨的配材也需切細，容易熟透之餘，也有助魚汁精華的吸收。
三文魚煎幾耐: 簡單煎三文魚技巧及食譜推薦 新手煎三文魚不再又腥又柴！不敗檸檬牛油醬汁調味／時間黃金比例
每晚，我的母親都會竭盡所能來哄我喫完晚飯——或者最少喫完一小碗飯菜。 豉油雞是唯一一個不需要母親哄我喫的菜式，皆因豉油雞汁撈飯是我不能抗拒的美味。 三文魚煎幾耐 三文魚煎幾耐2025 這款包代表著香港多元的飲食文化，因爲內餡基本是西方的吞拿魚沙律，由罐裝吞拿魚和沙律醬混合而成。
三文魚煎幾耐: 食譜：香煎三文魚伴牛油果沙律
醬汁調味：最後可以加入牛油、蒜頭、檸檬汁和百里香調味。 除了提升味道，檸檬汁、蒜頭也是提鮮去腥的好幫手。 三文魚煎幾耐2025 在外國生活的半年間，每當有閒錢，我就會買三文魚扒回家做菜，而且獨沽一味只做香煎三文魚。 三文魚煎幾耐2025 我上館子就喫過各式各樣的失敗品，不是太乾，就是調味太重，或煎得毫無生氣。 將牛油座溶，蒜頭磨成蓉，跟蜜糖、檸檬汁、刁草碎混合做成醬汁。
如圖中魚肉表面，白色的古怪東西，其實那是一種水溶性蛋白質 (Albumin)，對人體無害，不只賣相不好，亦顯示魚肉過熟，水份被過份蒸發，魚肉變乾變粗，失去嫩滑口感。 要解決這問題，最簡單就是不要將三文魚煮得太熟，魚肉溫度達 60度時便會釋出該蛋白質，所以魚肉最好是五成熟，慢煮溫度也是50度最佳。 放入魚塊，魚皮向下，魚皮遇熱會立即收縮。 把魚塊按下，確保魚皮100%與油鍋接觸。
三文魚煎幾耐: 廚房好用小工具-攪拌棒，附《南瓜煙肉意粉》食譜 5
三文魚主要產自4個國家︰加拿大、挪威、蘇格蘭及阿拉斯加。 此外，其他國家如智利、俄羅斯、日本和冰島等也有生產和養殖三文魚。 產地的具體情況可能會因季節、氣候和漁業管理政策而有所不同。 因爲我們雪櫃有喫剩的火雞絞肉，我們改良了這個食譜，做了咖喱火雞包。 咖喱火雞包是基於咖喱角而創造出來的。
三文魚煎幾耐: 三文魚簡介
一份約是150克(生)或100克(熟)。 不少人都煎過三文魚，但往往會把魚皮愈煎愈縮。 原來只要用刀在魚皮上先𠝹幾刀，便能使魚皮煎脆後都保持原片，造型維持「靚仔」狀態。 當然，時間會因焗爐、魚肉厚度有影響，要做多幾次實驗才能找到最佳時間及溫度。
三文魚煎幾耐: 食譜目錄
今天你在此看到的一切都是由一眾鍵盤戰士在幕後犧牲種種機會、時間、飲食和睡眠而換來的心血結晶，目的都是讓世界聽見香港人的心聲，並將我們的獨有文化傳承下去。 請大家支持我們，讓我們繼續紀錄世界各地的港人故事，保存我們的文化和遺產。 即使是£1的贊助，對我們的意義也十分重大。 我們在此衷心感謝大家的支持和鼓勵，一切盡在不言中。 三文魚煎幾耐 入行10多年的Vito曾於兩間米芝蓮星級餐廳工作，並先後創業開過私房菜，然後前往澳洲跟隨星級廚神Donovan Cooke深造。