市面上有許多業者標榜古法黑糖，那什麼是古法黑糖呢？ 根據臺灣網路科教館〈糖的科學〉，古法黑糖就是古代人民用最原始的方法煉製的糖，過程為：甘蔗採收 → 壓搾 → 收集蔗汁 → 過濾殘渣 → 煮糖 → 糖膏形成 → 攪拌冷卻(炒糖)→ 結塊 → 收集與乾燥 → 包裝。 現代的製糖法有更方便的濾除雜質的作法，去除後即成為白糖等其他糖種，若不濾除過多的雜質，就是黑糖。 近年來黑糖越來越熱門，再加上黑糖可補血、養生的說法，更讓它大行其道，有些長輩甚至說「要喫糖的話喫黑糖比較健康」，這是對的嗎？ 以下療日子請薯條安營養師為大家說分明到底黑糖的好處為何？ 另外，坊間有許多商品標榜「古法黑糖」，要如何分辨呢？
用酵素將澱粉食物分解並製作而成，常用於食物加工中，甜度只有蔗糖的45%，多用作改善食物質地，保持烘焙產品濕潤及調節甜度。 太古黑糖 太古糖廠位於香港島的鰂魚湧，聯同太古船塢及香港汽水廠於1883年一起建成，使鰂魚湧成為當時香港最龐大的工業區。 糖廠至1972年才停產，原址發展成太古坊商業區。
太古黑糖: 黑糖禁忌：5類人應限制食用或控制份量
紅糖、黑糖和白糖都是常見的糖類，它們三者的分別是什麼呢？ 太古黑糖 無論是黑糖、紅糖或白糖，皆是由甘蔗精製而成，因為精煉程度的差異，所以營養成分各有不同。 很多人先入為主認為黑糖比較健康養生，如果著眼於黑糖相比於其他糖種較為豐富的礦物質，或許佔有一理，但必須記得黑糖也不宜喫太多、甚至當作養生佳品而大量攝取。
- 認可營養師溫巧晴Amy指，以上7款糖可分2大類別，包括天然代糖及遊離糖。
- 用酵素將澱粉食物分解並製作而成，常用於食物加工中，甜度只有蔗糖的45%，多用作改善食物質地，保持烘焙產品濕潤及調節甜度。
- 於1881年在香港註冊成立，在1884年煉糖廠正式投入生產，在1900年已經成為蘇伊士運河以東最大的糖廠[1]，把煉造的糖出口到內地和東南亞[2]。
- 由天然澱粉食物提煉而成，因數量極少被稱稀少糖，甜度僅是蔗糖的約70%。
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太古黑糖: 白砂糖、紅糖、綿白糖、黃糖、方糖都有什麼區別？
許多人對於「古法」有種迷思，認為古法製作的較天然、比較好，認為要養生就要採用古法黑糖，事實上，不管是古法黑糖或還原黑糖，基本上殊途同歸，古法黑糖的營養、好處未必優於還原黑糖。 •因實際情況所限，HKTVmall 與門市銷售價格、促銷活動、條件與限制有機會各為不同，一切條款只適用於HKTVmall。 •本店將依照個人資料( 私隱) 條例相關規定保護您的個人資料, 並遵守HKTVmall 的私隱保護政策。 •如有任何爭議, HKTVmall保留最終決定權。 這種傳統做法保持了甘蔗原本的營養，同時也使黃糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。 製作過程中熬煮的時間越久，黃糖磚的顏色也越深，使黃糖呈現出不同深淺的紅褐色。
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- 以下療日子請薯條安營養師為大家說分明到底黑糖的好處為何？
- 但不能有「黑糖非常健康」的心態，以免攝取過量糖分而危害健康。
- 而最高熱量的是三井製三溫糖，每100克有383千卡。
- 無論是黑糖、紅糖或白糖，皆是由甘蔗精製而成，因為精煉程度的差異，所以營養成分各有不同。
Sharon指以上提及的黑糖製品含糖量甚高，攝取過多糖份會對身體構成極大的危害。 • 本店貨品由HKTVmall派送, 詳情可參閱送貨服務。 • 實際送貨時間將會根據閣下訂單內所挑選的貨品以及相關商戶的出貨時間計算。 • 本商店出貨時間：星期一至日(包括公眾假期) 上午9時及下午3時。
太古黑糖: 黑糖功效可補鐵、補血？
黃糖具有甜度很高,黃糖的成分所含物質豐富，除了甜味外，還具有獨樹一格的特殊風味，適合用在作法簡單的食物上，例如用來製作紅豆湯、黃糖糕、紅茶、咖啡等，甜味皆醇厚獨到。 因爲甜味的純度高，可用來調製飲料或製作西點不會影響其它材料的原味，且具有使糕點質地蓬鬆的效用。 黃糖因爲是土法生產，沒有經過化學方法提煉，故保持甘蔗糖的原汁原味，是純天然的綠色食品原料，爲現今許多高級食品所使用。 熱量方面，今次有3款糖屬零熱量，包括Saraya 羅漢果糖、太古天然健康糖(甜菊糖) 及Kotobuki 太古黑糖 健康稀少糖。 而最高熱量的是三井製三溫糖，每100克有383千卡。
很多長輩說黑糖功效可補鐵，有補血功效，不過營養師強調，其實兩者都是添加糖！ 以營養學的角度來看根本沒差，有人甚至想說黑糖可以補鐵，事實上黑糖所含有的鐵迷你少，可能還不如喫一口菠菜？ 但不能有「黑糖非常健康」的心態，以免攝取過量糖分而危害健康。 太古黑糖2025 比起白糖，黑糖的精煉程度最少，所以會保留較多甘蔗內的鈣、鐵、鎂及鉀等礦物質，但含量頗低，並不是補充礦物質的食物來源。
太古黑糖: 黑糖哪裡買？
於1881年在香港註冊成立，在1884年煉糖廠正式投入生產，在1900年已經成為蘇伊士運河以東最大的糖廠[1]，把煉造的糖出口到內地和東南亞[2]。 現時太古糖業於於中國內地設有三家包裝廠房，向香港及中國內地的零售及飲食業營銷各類糖產品，並於東南亞、中東及北美洲市場營銷多種印有品牌的糖產品。 方糖亦稱半方糖，是用細晶粒精製砂糖爲原料壓製成的半方塊狀(即立方體的一半)的高級糖產品，在國外已有多年的歷史。 國內現有數家小型的工廠用購回的精幼砂糖來生產，但只有很少的糖廠製造方糖。
太古黑糖: 太古糖業
而以上四款糖，過量攝取同樣會造成肥胖及糖尿病的風險。 天然代糖成分天然，更標籤零卡零熱量，是減重及糖尿病人士恩物。 太古黑糖 記者分別在一田超市、Donki驚安之殿堂、烘焙材料店等找到7款不同代糖，包括甜菊糖、稀少糖、羅漢果糖、三溫糖、海藻糖、黑糖和棕櫚糖，並比較它們的熱量和不同特色。
太古黑糖: 紅糖 黑糖 白糖 大比較
所謂還原黑糖，就是直接混合白糖與糖蜜(甘蔗汁在分離出白糖後餘下的副產品，含有比白糖更豐富的營養物質，通常是深色液體狀)，省略前述繁複的過濾、加熱過程，兩者融合、冷卻後即成為所謂的還原黑糖。 如果不會分辨，可看商品的成分標示，如果有「糖蜜」，就可判斷為還原黑糖。 她解釋，以上4款和一般白砂糖熱量一樣，營養價值也相差不大，進食後同樣會影響血糖，所以應限制用量，若過量攝取導致肥胖、糖尿病。 太古黑糖2025 根據世衛的建議，每天的遊離糖攝取量應限制在25克或以下。
太古黑糖: 黑糖｜營養師拆解黑糖功效/禁忌/建議食法：並非特別健康？
由天然澱粉食物提煉而成，因數量極少被稱稀少糖，甜度僅是蔗糖的約70%。 太古黑糖2025 由甜菊植物葉片提取物（甜菊醇糖苷）及赤藻糖醇（Erythritol）製成，甜度是蔗糖的約250至300倍。 但要注意赤藻糖醇的成人建議每日食用量約50克，如過量食用會出現胃氣脹、肚脹等腸胃不適，不同人反應會有差異。 惟她提醒，低卡路里會令警覺性減弱，從而對食物甜味產生依賴，甚至過量進食導致肥胖，所以不建議大量食用。 市面上有不少黑糖製品，像是近年非常流行的黑糖珍珠奶茶、黑糖磚、黑糖麵包蛋糕等，但哪類黑糖製品會比較健康呢？
太古黑糖: 關於 taikoo 太古
而紅糖則與黑糖一樣製法，皆是將甘蔗榨汁後再過濾加熱製成，兩者分別主要是精煉時間和溫度的不同，令紅糖較黑糖淺色，營養素含量不相伯仲。 太古黑糖 現在所謂的古法黑糖，當然不太可能完全用過去傳統的炒糖法，不僅勞累，也不易控制炒糖時加熱的拿捏，容易影響品質(比如過度焦糖化)。 太古黑糖 所以現在標示上所謂的古法黑糖毋寧是相對於「還原黑糖」。
太古黑糖: 太古糖廠
黑糖製品應該是不少人的最愛，像是黑糖珍珠奶茶、黑糖麵包、黑糖麻糬等，也有一個說法是黑糖功效和營養都比其他糖類來得高，是否屬實呢？ 今次邀請到德善健康管理註冊營養師Sharon為我們拆解黑糖禁忌、功效和建議食法，還會比較紅糖黑糖和白糖的分別。 認可營養師溫巧晴Amy指，以上7款糖可分2大類別，包括天然代糖及遊離糖。 天然代糖包括甜菊糖、羅漢果糖、稀少糖，可代替真糖煮食，添加飲品內，因為無熱量、不升糖，故不影響血糖水平，適合正在減重及糖尿病人士食用。
太古黑糖: 食用糖點分好？
另外，有些業者為了讓商品色澤較漂亮，會添加色素，建議購買黑糖時要多注意成分標示，避開有標注色素的商品。 紅糖按結晶顆粒不同，分爲赤砂糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經過高度精練，它們幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比白砂糖高很多。 「建議可在咖啡、茶，甚至醃肉時加入半至一茶匙的黑糖取代砂糖作調味，更添獨特的焦香味道。」不過Sharon也提醒，黑糖的本質一樣是「糖」，屬於空熱量食物，應控制食量在每日建議範圍內，適可而止，以減少攝取過多糖份。 最後，白糖當中純度最高的食用糖，含有高達99%以上蔗糖，需經過多重精煉和漂白的工序，過程中已除去所有雜質，完全失去甘蔗的營養素，僅剩下單純的甜味。 由甘蔗提煉而成，精製程度較少，含礦物質比白砂糖較多，有鉀、鈣、鐵質。 太古黑糖 而黑糖糖蜜中含少量抗氧化物，包括棓酸及其他多酚。