專家指出，大白菜上出現黑點，其實是由於大白菜的細胞內的「多酚」，在吸收過多養分，而脹破出現在表層上，因接觸到空氣，才形成黑點。 進食不僅對人體無害，更是比普通白淨的大白菜更有營養，顯示是吸收了更多養分，可正常食用。 李白幼年隨父遷居錦州隆昌（現在的四川江油青蓮鎮），直至25歲才離開四川。 在四川近20年的生活中，他熱愛當地名菜燜蒸鴨子。 日本旺菜2025 廚師宰鴨後，將鴨放入容器內，加入酒以及各種調料，並注入湯汁，封嚴容器口。
由於重慶地區小喫相對較少，除重慶麻辣小面外，川菜小喫主要以成都小喫為主。 主要有擔擔麵、川北涼粉、麻辣小面、酸辣麵、 酸辣粉、葉兒粑、酸辣豆花、三合泥、紅油抄手等以及用創始人姓氏命名的賴湯圓、龍抄手、鍾水餃、吳抄手等。 甜品方面，以原產四川眉山的冰粉和四川宜賓長寧縣的涼糕最有名。
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他對燜蒸鴨子進行仿製，用百年陳釀花雕、枸杞子、三七等食材，蒸好後進獻給玄宗。 杜甫長期居住四川草堂，在他還留下了關於「太白鴨」的讚美詩歌《觀打魚歌》。 坊間有人用忌廉或牛奶來做奶油津白，但為了健康減少脂肪吸收，今次只以牛奶來做，發現滋味不減，更不似忌廉般膩滯。 至於津白，其實跟旺菜、紹菜或娃娃菜等全都非常相似，容易令人混淆。
十道菜懷石料理（$2,380/位），菜單每月更換，不時不食。 Omakase每每沒有菜單只有價錢，對主廚的信任很重要。 如果有所疑慮的話不如先光顧其他套餐，彼此建立默契才考慮Omakase。 老實說，一天到晚擔心物非所值，抱著要引頸就戮上刑場的心情喫飯，恐怕食而不知其味。 或許在香港經營的店都瞭解文化差異，餐牌上也會列明有甚麼菜式，當然大方直接詢問亦無不可。
日本旺菜: 香港文匯網
必試雞腎，香脆鮮美；雞頸肉嫩滑有嚼勁，蘸少許柚子胡椒醬或日式芥末醬，更加美味。 其他肉類串燒也很出色，推介和牛崩沙腩，肉腍入味，配自家調製的醬汁，惹味到極；和牛壽喜燒串，壽喜燒汁不會死甜，和牛包裹着韭菜，口感豐富；豚腩紫蘇，脂香紫蘇香融為一體，不油不膩。 我們也試了金針菜串燒，綠色的新鮮金針花苞，味道清甜，正好 refresh 味蕾。 整體來說，這裏的串燒火候精準，調味得宜，即點即燒，新鮮熱辣。 串燒以外，前菜、湯麵也很好喫；加上價錢合理，氣氛熱鬧，侍應服務夠主動，抵讚。 晚清以來，川菜逐步形成地方風味極其濃鬱的菜系，由筵席菜、大眾便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、風味小喫等5類菜餚組成完整的風味體系。
久家弘一先生更透露在其祕製壽喜燒醬汁加入溫泉水調製，使醬汁質感更加滑溜，也更易被食材吸收汁料精華，令整體壽喜燒風味紛陳。 Omakase不時會用上罕見食材或者珍稀部位，口感和味道可能和常見的大為不同。 放下先入為主的心態和成見，開心探索未試過的事物十分重要。 那些食材和部位可能十分稀少，隨時是「一期一會」。 筆者曾經在Omakase食過三文魚頭肉之中的腦天和魚眼筋，前者較常見，後者則量少、功夫多加上那塊肉本身又有少少腥和韌，十分罕見，但當時炮製得十分美味，令人難忘，可惜此後至今都沒有再遇上。 其他各種各樣內臟、野味或者罕見的山野菜也會在Omakase出現，因為產量少，很難在大餐牌上提供嘛。
日本旺菜: 川菜
產生麻辣口感的花椒原生於中國秦蜀等地，《神農本草經》載有秦椒及蜀椒。 日本旺菜 AK、Jer和肥仔夾份的「影之鳥」位於尖沙咀，由日籍沖繩大廚仲泊大阿Nakadomari Takuma率領，用日本烤爐，以備長炭燒烤多款雞肉、海鮮和野菜串燒。 主打傳統燒鳥，即是不同的雞肉部份，所有食材均來自日本。 燒鳥有香港少見，但在日本十分流行的罕見部位，包括雞提燈，即老母雞輸卵管、燒雞心、燒雞尾等，最平$38一串。
- 就此，記者訪問歐羅有機農場負責人及資深農夫黃如榮，黃指出以大白菜中央部分有否突起來判斷菜是否新鮮，並非完全正確。
- 燒鳥有香港少見，但在日本十分流行的罕見部位，包括雞提燈，即老母雞輸卵管、燒雞心、燒雞尾等，最平$38一串。
- 其實三款天丼的用料大致一樣，只是「主菜」有別，不過樣。
- 同時，川菜因口味需要，大部分菜式加入大量辣椒，對並無喫辣習慣之人士可能帶來腸胃問題。
- 千張由黃豆製成，看起來像紙，薄可透光，也被稱為大豆紙，低醣及低熱量，可取代蛋餅皮及麵皮。
中國東北的冬天特別寒冷，可供食用的蔬菜很少，難以變壞的大白菜成了奇葩。 亦有說將大白菜掛起風乾，烹煮時更易吸收湯汁，味道更佳，故此街市的檔販刻意將長紹菜吊起販賣。 日本旺菜 別樹一格的日式割烹料理，選用當造的高級日本及本地食材，亦會根據四季的變化配合不同的擺設，將割烹料理華麗升級到至高層次。 開放式廚房配以高貴優雅的白色雲石臺，提供19個雅座，另外設有私人廂房，設六個座位，用餐時飽覽270度的無敵維港海景。 Tasting Menu ($1680-$1980/位)，先品嚐兩款和緣特式前菜打開胃口，再奉上時令刺身三款；接着有碗物、天婦羅三部曲、燒物鹿兒島A4和牛柳及主食自家製意粉、海膽、海苔醬、烏魚子。 配上由駐場專業侍酒師精心揀選的酒品（$580/三杯）的入門體驗，可以享用香檳、日式清酒及 Burgundy 紅酒。
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湯頭選用日本鰹魚乾、雞肉及豬肉熬製3小時，清甜不膩。 來自東京、主打辣麻味噌湯底的鬼金棒拉麵，所用味噌是日本「鬼金棒」祕製，再由當地直送到香港，並配合熬足8小時的湯底調製湯底，入口尤其濃鬱。 日本旺菜2025 湯底「辣」的來源，是多款辣椒及唐辛子調配；「麻」的來源，是頂級和歌山葡萄山椒調成的香麻油，湯底分五種麻度及五種辣度，全以唐辛子及香麻油的不同份量來調校，合共25款不同口味配搭，自由度多過譚仔！ 芫荽控記得試芫荽辣麻味噌拉麵，每碗都鋪有勁量芫荽，實過足口癮。 NOJO以招牌原隻慢煮雞髀拉麵作招倈，雞髀先以日本醬油、胡椒等材料以攝氏60度慢煮2小時，有柯打時再塗上日本醬油炙燒。 湯底以日本直送的雞白湯作靈魂，後加雞腳、豬背脂等材料熬製，啖啖骨膠原精華。
日本旺菜: 成都派（蓉派）
餐廳地方不大，裝潢型格，約30多個座位，偌大的弧形開放式吧枱位最搶手，讓客人近距離欣賞大廚在備長炭炭爐前燒串燒技藝。 日本旺菜 餐牌菜式，貴精不貴多，雞是主角，有12個部位，從雞翼、雞皮、雞軟骨到雞頸、雞肝、雞心元（即雞的大動脈）都有，全部選用新鮮黃油雞製成；此外也有數款和牛、豚肉及蔬菜串燒。 自家製免治雞肉，燒得香口 juicy，有別於坊間一般做法，沒有混入雞軟骨，而是加入爽口的山芋粒，中和油膩。
日本旺菜: 食用
川菜的風格樸實而又清新，官家川菜精細別致，農家川菜具濃厚的鄉土氣息。 日本Sonia Coffee，是家於京都有50年歷史的昭和喫茶店，店內以昭和風西日文化格調為主調，售賣自家焙煎的咖啡豆及虹吸咖啡、招牌必食喫茶店原味鬆餅等，更有香港限定的焦糖吉士布丁、全日早餐、梳乎釐芝士蛋糕等。 日本人氣牛肉飯連鎖店，名氣拍得住吉野家和松屋！ 燒牛丼元祖有別於傳統的牛丼飯店，每一塊肉都比坊間厚，而且以鐵板燒即叫即烤，再加上微焦的特製醬汁，讓食客享受既啖啖肉又熱呼呼的滋味！ 除了牛肉飯外，另推豚肉定食、咖喱飯、以及香港限定芝士燒牛肉丼。
日本旺菜: 小喫
日籍名廚師Keizo Sek的Omakase餐廳Sushi Zo新近落戶在到香港的「大館」，選用每天從日本空運到港的新鮮海產和食材，造出別具個人特色的18道菜美饌體驗。 Sushi Zo香港分店由Keizo Seki團隊中的主廚Fumio Azumi主理，每日舉辦兩場廚師發辦美宴（晚上6時及8時30分入席），每次招待最多12名賓客。 定價每位$2,500，菜式包括熱湯、刺身、握壽司、手卷和創意甜品，每天不同。
日本旺菜: 健康小貼士︰
基於川西一帶，因地處長江四川段上游，故又稱「上河幫」。 此派菜式精緻細膩，多為流傳久遠的傳統川菜，舊時歷來作為四川總督的官家菜，一般酒店中高級宴會菜式中的川菜均以成都川菜為標準菜譜製作。 其中被譽為川菜之王，名廚黃敬臨在清宮御膳房時創製的高級清湯菜，常常用於比喻廚師廚藝最高等級的「開水白菜」便是成都川菜登峯造極的菜式。 晴空是尖沙咀的高級日本料理餐廳，嚴選日本時令食材空運到港，主打Omakase。
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而香港首店也秉承著這觀念，全店只賣3款天丼，包括「江戶前天丼」、「上天丼」和「天丼」。 其實三款天丼的用料大致一樣，只是「主菜」有別，不過樣。 餡中的蔬菜包括鮮百合、甘筍、木耳及露筍，將露筍、木耳及百合汆水，瀝乾備用，可提升爽脆度、去除雜味，而且半燙熟蔬菜餡，當成品出鍋後，內外熟度均一致。 旺菜在滾水中燙軟後，取出，放到乾淨的廚房紙或毛巾上吸乾水分，避免過分弄濕千張（大豆紙），蒸時也免出水過多。 「金寶明蝦球」特選大明蝦裹粉後油炸，再加入主廚獨家研發的金寶醬汁，以紹興酒、檸檬汁、辣椒粉、辣椒油製成，與明蝦拌炒後再佐以西蘭花裝盤，是絕無僅有的獨特風味。
日本旺菜: 日本旺菜/大白菜
當中不少得有與日本清酒完美配搭的招牌尾崎和牛菜式。 有別於一般酒吧，這裹選擇清酒的準則大多是低產量但高品質為主，供應約30多種日本清酒，全部坊間少見。 位於尖沙咀內街的屋酒屋，門面設計低調，以木材元素打造深色系的神祕氛圍。
日本旺菜: 大白菜
去日本的Omakase尤其是懷石料亭的話，和店主、主廚與仲居之間對話不少。 會說日文當然好，只用英文對談的話他們會很努力嘗試，禮貌上請大家盡量配合。 日本旺菜 日本旺菜2025 這種「善意的虛偽」是日本文化的支柱，說幾句自然賓主盡歡大家好下臺，如果你忽然認真起來他們反而不知所措。 離開時他們會問你要去哪，然後預早召喚的士等你，不須要的話也不妨開心見誠告訴他們，當然在香港的話就簡單得多了。
三國時期，魏、蜀、吳鼎立，劉備定都成都，雖然天下三分，但四川地區相對穩定，創造了良好的發展條件，這為川菜菜系的形成打下堅實的基礎。 新冠肺炎疫情影響，向來酷愛旅遊的港人「被滯留」香港，據瞭解港府正就「旅遊氣泡」初步接觸11個國家，當中包括港人的熱門外遊勝地日本及泰國。 日本旅遊局亦發佈最新宣傳片，帶大家用眼睛去旅行，2分鐘暢遊47個都道府縣，風景美不勝收。
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主打博多串燒及串炸專門店，以傳統的日本燒鳥亭格調配合開放式廚房配吧枱設計，你可近距離欣賞廚師的手藝。 日本旺菜2025 菜式由日籍總廚木村潤一郎主理，以明爐炭火炮製多款地道串燒美食。 招牌串燒有：雞腿肉、雞頸、雞肝等，還有必試其祖傳祕方炮製的南蠻雞。 木戶不定期與日本各地區合作推廣當地美食，保持新鮮感。
成都地處天府之國川西平原，因此蓉派川菜講求用料上等，配比精細準確，嚴格以傳統經典菜譜為準，其味溫和，綿香悠長。 曹操在《四時食制》中，寫道「郫縣子魚，黃鱗赤尾，出稻田，可以為醬」；黃魚「大數百斤，骨軟可食，出江陽、犍為。」還提到了「蒸鯰」，可見當時已有清蒸鯰魚的菜式。 西晉文學家左思在《蜀都賦》中描寫了當時四川宴席的盛景：「若其舊俗，終冬始春，吉日良辰，置酒高堂，以御嘉賓」。 川菜是一個歷史悠久的菜系，發源於古代的巴國和蜀國。
寇宗奭《本草衍義》說：“菘菜，其味微苦，葉嫩。 蘇東坡在黃州煮魚是將鮮鯽魚或鯉魚收拾好，未開火，先下魚，放鹽，然後“以菘菜心芼之”[2]。 明朝中醫學家李時珍在《本草綱目》中記載：“菘性凌冬晚凋，四時常見，有松之操，故曰菘。 如果大家有去過日本喫天丼（天婦羅飯）都會知道，一間天丼店多隻會賣不多過5款的天婦羅飯，當然這是源於日本人對於煮食的執著和堅持，「貴精不貴多」。
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除了吉列牛外，還有吉列牛拼海鮮、吉列牛拼豚肉、咖喱飯、鍋物等菜式。 各款大白菜熱量低，有豐富膳食纖維，促進腸道蠕動，另外維他命C含量高與柑橘類看齊。 中醫認為大白菜有益胃生津，清熱利小便，但偏寒涼，胃寒腹痛及大便溏瀉者不可多喫，易引起肚瀉。 將近農曆新年便看到菜檔有長紹菜出售，紹菜上貼了紅紙或揮春，有些家庭會將它掛近窗旁，此舉煞是令人費解。