香港重光之後的1950年代，政府將大牌和經營熟食檔的牌照二合為一，使街頭熟食攤販成為「大牌檔」[16]。 小販牌照2025 由於戰後的香港正值百廢待興，但此時又有大批難民從中國大陸湧入，居民謀生不易[8]，政府為了增加就業機會及安撫在香港日佔時期中傷亡公務員的家屬，於是發出可在公眾地方經營小型熟食檔的特別牌照[17]。 當局多年來的政策，是妥善規管持牌小販的販賣活動，並就非法擺賣採取執法行動。 前巿政局自一九七零年代初起，在一般情況下已不再簽發新的小販牌照。 小販牌照 2009年初落實小販發牌政策檢討後，食物環境衞生署署長在2009年7月至2012年4月期間，完成簽發61個新的流動(冰凍甜點)和218個新的固定攤位(其他類別)小販牌照。
陳祇錂來自馬來西亞，卻說得一口流利華文、精通英文，還是臺灣大學心理學系畢業的高材生，留學臺灣畢業後，選擇繼續在這塊土地工作。 各行各業喊出的「缺工」聲，幾乎成了這個時代臺灣就業市場的背景音。 根據104人力銀行截至11月6日的最新統計，目前國內各產業釋出的工作機會，已連續9個月超過百萬。 小販牌照 一方面，食環署在2015年時曾表明，會在農曆新年夜市期間「嚴厲取締無牌熟食小販」[18]。
小販牌照: 售賣限制出售食物許可證
2010年的彭浦新村已發展成上海北部最大地攤聚集區，但因為過度擴充，令道路寸步難行，至2013年底，臨汾路的彭浦夜市終被閘北區政府取締。 壽寧路開設有售賣小龍蝦而聞名的大排檔，曾經座無虛席，後來因為引發治安問題，城管加強管制，不準再在路邊放座位。 由於大排檔的經營造成漫天油煙，遍地垃圾，擾民引發大量投訴，也有居民認為這樣會損害上海的市容，所以大排檔在上海正受到越來越多的管制[60]。 中國大陸的各類食店從1960年代至改革開放前主要是由國有企業經營，踏入1980年代後對私人營商的管制逐漸放鬆[5]，大牌檔傳到大陸地區[58][59]，但是多寫成「大排檔」[44]，是改革開放後最早興起的其中一種私營食店[60]。 中國大陸的大排檔通常聚集在一起經營，類似臺灣夜市的食店區，初期以販賣小喫為主，後來逐漸多樣化，麻辣燙、燒烤、火鍋、海鮮和小菜等都有出售。 由於大牌檔的經營常帶來滋擾和衛生問題，所以近年已成為城管的整治對象[61]。
曾經在香港市區隨處可見的大牌檔，因為政府停止發牌，原牌照持有人過世及舊區重建等原因而日漸式微[17]。 小販牌照 香港政府在1970年代初推行十年建屋計劃，政府大量興建公營房屋，由於公共屋邨人口密集，為滿足居民日常生活所需，於是在屋邨範圍的空地設立了俗稱「冬菇亭」的熟食舖位[27]，這類熟食檔位無需經營者自行搭建廚房和鋪面，而是作為配套公共設施與房屋大廈一同興建，並以租用形式將檔位出租給經營者。 由於大部分冬菇亭的上蓋都是十分細小，所以經營者大多會往外搭建帆布帳篷，以便擺放更多枱凳招呼客人，令外觀如同大牌檔，而且經營模式與大牌檔十分相似，因此在日常口語中也常稱之為「大牌檔」。 食環署在2013年推行固定小販資助計劃，向全港43個固定小販排檔區提供財政資助，協助搬遷、重建或原址重建，以降低火警風險。 食衞局昨（12月11日）向立法會食物安全及環境衛生事務委員會，匯報計劃的檢討結果及重新編配安排。 會議文件顯示，在4,330名固定攤位持牌小販中，有854名合資格小販向食環署申請交回牌照，以領取特惠金。
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燒烤食品如羊肉串容易造成空氣污染，所以露天燒烤已被禁止[65]。 2005年，香港有28家持有「大牌檔」牌照的食店，集中在中環士丹利街、吉士笠街、美輪街、伊利近街和結志街，大坑安庶庛街，九龍深水埗耀東街、石硤尾街和基隆街。 鄰近香港及兩地文化相近的澳門本來也有不少大牌檔，但同樣因為市容和衛生問題，被要求遷往附近街市的熟食攤檔經營，在下環及各堂區仍有為分散的傳統街邊大牌檔；較為人熟悉的典型是在營地大街的保記牛腩河和氹仔大利來豬扒包，已消失的有在前工人球場側的較大型的大牌檔。 一直以來，大牌檔除了要面對政府政策的轉變外，也要面對舊區重建的影響[31]，所以大部分大牌檔不是已經結業，就是搬遷到街市大廈的熟食中心，或者轉型為茶餐廳。 在香港社會對大牌檔飲食文化的保育聲音漸增下[32]，政府於2009年宣佈大牌檔活化計劃，為中環的10個大牌檔進行排污改善工程，並研究為檔位接駁煤氣[33]。
- 香港從以前到現在都有人從事小販行業，提供街邊小喫或廉宜的日常用品，例如報紙。
- 持牌人可視乎需要，在署長同意的情況下，僱用一名或多於一名（視乎個別個案）助手，協助處理業務。
- “公眾娛樂”即《公眾娛樂場所條例》 ( 第 172 章 ) 所指的讓公眾入場的任何娛樂，不論是否收取入場費。
- 如生意或業務涉及任何為卡拉 O K 用途而開設、經營或使用的地方，而該地方位於已根據《食物業規例》 ( 第 132X 章 ) 獲食環署署長發給食肆牌照的處所內，則有關生意或業務必須向食環署署長申領卡拉 OK 場所許可證。
- 自2023年3月1日起，若在持牌小食食肆內需設置焗爐及配以油煙罩等設施去烘焙上述食品，供顧客在食肆內食用，則須另外申領烘製麵包餅食店牌照。
- 店鋪如已領有售賣冰凍甜點的冰凍甜點許可證，若在店內裝設軟雪糕製造機，須另行申領冰凍甜點製造廠牌照，纔可使用軟雪糕製造機製造軟雪糕。
食肆、烘製麪包餅食店、凍房、工廠食堂、食物製造廠、臨時食物製造廠、新鮮糧食店、冰凍甜點製造廠、奶品廠、燒味及鹵味店和綜合食物店均須向食物環境衞生署 ( 食環署 ) 申領牌照。 此外，食環署又簽發許可證給某些店舖，以供售賣限制出售的食物，如非瓶裝飲料、冰凍甜點、奶類及奶類飲品、切開售賣的水果、涼茶、涼粉、壽司、刺身、不經烹煮而食用的蠔、不經烹煮而食用的肉類、活魚、介貝類水產動物、介貝類水產動物(大閘蟹)，以及由售賣機出售的食物等。 大牌檔是源於香港的食肆，而大牌檔文化已成為香港獨特的街頭飲食文化之一[34]。
小販牌照: 小販事務隊
熟食小販會販賣的街頭小喫包括碗仔翅[5]、雞蛋仔、魚蛋等等[3]。 經營的食物業如涉及出售在本港任何處所內烘製的麵包及其他烘焙食品，必須在開業前向食環署署長申領烘製麵包餅食店牌照。 若在持牌普通食肆內烘製麵包及烘焙其他食品，供顧客在食肆內食用，則毋須另外申領烘製麵包餅食店牌照。 自2023年3月1日起，若在持牌小食食肆內需設置焗爐及配以油煙罩等設施去烘焙上述食品，供顧客在食肆內食用，則須另外申領烘製麵包餅食店牌照。 如在持牌食肆（包括普通食肆及小食食肆）內另設櫃臺∕另闢一角，以零售形式出售在食肆內烘製的麵包及其他烘焙食品，亦須另行申領烘製麵包餅食店牌照。
有些大牌檔主要賣西式食品，包括多士、西多、三文治、菠蘿油、炸雞脾和番茄牛肉通心粉等等，並配上絲襪奶茶、咖啡或鴛鴦等飲品，亦有大牌檔主要售賣甜品和糖水，例如紅豆沙、芝麻糊和番薯糖水等等。 大牌檔也有不少聞名的菜式，例如豉椒炒蜆、椒鹽豆腐、椒鹽瀨尿蝦、避風塘炒蟹和乾炒牛河就是大牌檔的著名食物[40][41][42]。 小販牌照2025 大牌檔的侍應沒有指定服飾，多數只穿上一件汗衣或背心，在肩膀搭上一條毛巾，有時還一邊抽煙一邊招呼客人（因為以前未有法例禁止在食肆吸煙，2007年經修訂的禁煙條例生效後，即使在帳篷下拿着點燃的香煙也屬違法）。
小販牌照: 冰凍甜點製造廠牌照
請注意：臨時食物製造廠持牌人只可在處所內售賣由持牌食物製造廠或其他合法來源供應的預先煮熟的食物及／或已預製並即可烹煮的食物。 除已另獲食物環境衞生署署長批准，處所內只可使用電力作為燃料以翻熱預先煮熟的食物及／或在符合合適配套設施要求下烹調已預製並即可烹煮的食物。 處所內不得以油炸、快炒、燒烤等或其他會產生大量油煙的食物配製和烹調方法去處理食物。 在工廠大廈內經營的食物業，其業務涉及出售或供應膳食或非瓶裝不含酒精飲品 ( 涼茶除外 ) ，供受僱於該工廠大廈內任何工廠的人在其處所內進食或飲用，但不包括食肆或由持有根據《小販規例》 ( 第 132AI 章 ) 獲批牌照的小販所經營的業務，必須向食環署申領工廠食堂牌照。 為期五年的固定小販資助計劃，已於今年六月結束，日前政府公佈重新編配空置小販攤位的建議安排。
小販牌照: 香港小販文化
2000年成立的食環署亦奉行前市政局的小販管制及發牌政策，包括限制現有小販牌的繼承及轉讓等。 固定小販資助計劃在2013年獲立法會財委會撥款2億3千萬元推行，政府表示，計劃旨在減低小販街頭擺賣活動所構成的火警風險。 計劃中，因消防安全理由，而被食環署要求搬遷攤檔的小販，可申請一次性搬遷及重建資助，以拆卸舊攤檔，並按照防火規格在新的固定攤位重建攤檔；而毋須按規定搬遷的小販，也可申請一次性的重建資助，在原址重建部分或整個攤檔，以符合訂明防火規格；而選擇自願向政府交回小販牌照的小販，可獲一筆12萬元的特惠金。 經營的食物業 ( 不包括工廠食堂或由持有根據《小販規例》 (第 132AI 章) 獲批牌照的小販所經營的業務 ) 如涉及出售膳食或非瓶裝的不含酒精飲品 (涼茶除外) ，供在處所內進食或飲用，必須向食環署署長申領食肆牌照。 普通食肆牌照持牌人可以任何烹調方法配製及售賣食物，供顧客在處所內食用，而小食食肆牌照持牌人則只准以簡單又不會產生大量油煙的烹調方法，例如烚、燉、蒸、燜、煎（不包括油炸和快炒）烹調方法，提供不同類別的食物，供顧客在處所內食用。
小販牌照: 牌照及許可證
政府亦自2002年起積極推行小販牌照回購計劃，使到小販攤檔數目由1974年的5萬個銳減至現時不足5000個。 最快明年可申請 抽籤決定先後次序局方建議，每名申請者將按所屬類別獲編配個別申請編號，然後以結合人手抽籤和電腦隨機的排列方式，決定選擇小販攤位的先後次序。 局方又指，就攤位編配機制正諮詢廉政公署，會確保機制公平、公開、公正，令所有合資格人士應有合理機會從事小販行業。 小販牌照 會議文件提及，局方認為小販攤位位處地區土地彌足珍貴，攤位續牌不應視為理所當然，會根據公平機制行事，考慮在新的小販牌照訂明營運期，例如五年，以加快空置小販攤位流轉，牌照正常更替，讓新商販加入行業。 當局表示已就建議諮詢小販管理諮詢委員會及相關行業商會，下一階段將會向相關區議會匯報，並會落實重新編配計劃，暫定於明年第三季接受申請。
小販牌照: 申請條件
「製造業、住宿餐飲業分別是僑外生留臺工作的前兩大行業，批發零售業則排在第三，他們從事的工作，吻合臺灣目前的人力缺口。」蔡孟良說。 「我很享受這種生活狀態。臺灣生活品質也比吉隆坡好一些。」她笑說：「吉隆坡捷運轉站不能站內轉，公車永遠不準時，我現在薪資也比較好！」看來，她在臺灣如魚得水。 她笑著談起自己的家庭，「我家人就是一般平民，媽媽是小販。」她從小就很有企圖心，自己爭取就讀當地華文獨立中學，高中畢業後就決定隻身赴臺灣就讀臺大心理學系。 美媒10日報道，這次峯會成為三藩市扭轉「曾經輝煌但正走下坡」形象的機會，市政府正美化街道、清除塗鴉與把無居所遊民轉移至室內。 亞太經合組織（APEC）領導人非正式會議11月中在美國三藩市舉行，這是自1945年聯合國憲章簽署儀式後，三藩市睽違78年再辦如此大型的世界領袖聚會，當地更在峯會前夕「洗太平地」，希望扭轉「走下坡」的城市形象，包括清走無居所遊民的帳篷、把遊民轉移至室內，又打擊無牌小販、吸毒者。
小販牌照: 食肆牌照
同時一些市政大廈熟食中心裏面的食肆也會保留一點大牌檔的風味。 位於尖沙咀的海防道臨時街市熟食市場於1978年設立，是用來暫時安置因為尖沙咀街市改建尖沙嘴郵局而要搬遷的大牌檔[50]，政府選擇在行車天橋底設置這個臨時熟食市場正是因為「臨時」性質要方便日後拆除，但當年配合政府規劃而遷入的大牌檔經營者，也沒想到政府在40年後才清拆這個日久失修的臨時熟食市場[51]。 多年未有發新牌照前巿政局自1970年代初起，在一般情況下已不再簽發新的小販牌照，並將街頭持牌小販遷移至公眾街市大樓及離街小販市場。
小販牌照: 食物製造廠牌照
「香港入境事務處」App為用戶提供香港出入境口岸實時狀況，只要在App內選擇「陸路邊境管制站等候時間」功能，即可瀏覽全港八大出入境口岸的實時人流狀況，包括羅湖、落馬洲支線、港珠澳大橋、落馬洲（皇崗）、文錦渡、沙頭角、深圳灣、香園圍。 小販牌照 香港與內地恢復全面通關後，港人趁週末北上消費、喫喝玩樂已成為常態，但每次過關都要大排長龍。 想要快速過關，除了避開出入境高峯期，「香港入境事務處」App 更可一次看清全港八大出入境口岸，包括羅湖、落馬洲、深圳灣口岸等實時狀況，讓旅客可彈性選擇人流較少的口岸過關。 去年，臺灣僑外生畢業人數約有1萬3000多人，留在臺灣的外籍畢業生，光是透過「評點配額制」留下的，就達5313人。 若再加上「依一般依薪資、工作經驗等條件申請」留臺的畢業生，總共有超過4成的留學生選擇臺灣作為生涯的第一個正式職場。 南宋時廣州就有排檔的稱謂，但是當時意指大擺筵席的派頭，其意與現在相去甚遠。
小販牌照: 小販認可區
據政府提交文件，食物及衛生局建議，將423個空置攤位分配予持牌報販、持牌流動小販、登記助手及公眾人士申請，並按抽籤機制，決定選擇小販攤位的先後次序。 局方表示，新的小販牌照或考慮訂明五年營運期，暫定於明年第三季接受申請。 如生意或業務涉及任何為卡拉 O K 用途而開設、經營或使用的地方，而該地方位於已根據《食物業規例》 ( 第 132X 小販牌照 章 ) 獲食環署署長發給食肆牌照的處所內，則有關生意或業務必須向食環署署長申領卡拉 OK 場所許可證。
小販牌照: 申請酒牌及會社酒牌的網上牌照服務
經營的食物業如涉及出售新鮮、冷凍或冷藏牛肉、羊肉、豬肉、爬蟲 ( 包括活的爬蟲 小販牌照 ) 、魚 ( 包括活魚 ) 或家禽 ( 包括活家禽 ) ，但不包括食肆、工廠食堂、街市攤檔或由持有根據《小販規例》 ( 第 132AI 章 ) 獲批牌照的小販所經營的業務，必須向食環署署長申領新鮮糧食店牌照。 北京的露天大排檔在入夏後較受歡迎，在夏夜到夜市大排檔喫小喫是北京百姓的休閒活動之一[62]。 小販牌照 雖然大排檔的衛生水平不好，但居民喜歡可以各自各向老闆叫喜歡的菜和圍着一起喫的熱鬧，也認為既然選擇在大排檔喫，就得容忍其衛生狀況[63]。 大排檔的食物款式多，以麻辣燙和燒烤為主，也有麻辣小龍蝦、烤羊肉串和煮毛豆等小喫，但衛生問題受到當局關注，北京市於2013年禁止大排檔售賣涼菜，至於煮毛豆和煮花生由於經過高溫水煮，所以不屬被禁售的涼菜範圍，而大排檔工作人員應穿戴整潔的工作衣和帽，不可佩戴戒指和塗抹指甲油。 由於大排檔佔用路面引起居民投訴[64]，因此在2015年規定大排檔必須開設在地區管委會同意設立的固定區域內，並且應具有給排水設施和電力供應，並要距離污水池、暴露垃圾場站、旱廁等污染源至少25米以上。
小販牌照: 小販中心列表
每當有客人到大牌檔，侍應先會高呼「幾位呀？」（問客人的同行人數），然後指示客人到適合的座位就坐[36]，當客人坐下後，侍應都會按人數提供一壺或每人一杯淡茶，但客人通常不喝，而是用來清洗在桌上擺放的餐具。 侍應之後會迅速將飯桌清理及將餐具擺放好，令其他客人可盡快入座[18]。 2014年11月，有建制派區議員在深水埗區議會上提出「對無牌小販『零容忍』」[20]，不過當區大部分區議員都同意食環署應為小販尋找合適地點[21][22]。
港英政府在1847年設立的小販牌照成為大牌檔的緣起[12][13]。 1921年，政府將小販分成固定小販牌照和流動小販牌照兩種牌照，前者稱「大牌」，後者稱「小牌」[14][15]，惟其時明文不見有「大牌檔」之稱，而是統稱熟食檔。 然而，小販攤位確實提供了一種成就感，並且有香港文化遺產的情懷。 如果您準備在香港開設小販攤位，請考慮尋求專業服務提供商的幫助。 小販牌照2025 3E會計提供量身定做的商業解決方案，可以加快您的公司註冊和獲得牌照的流程。 自1970年代起，政府停止發出新的小販牌照，舊牌照亦不能再轉讓。
以前的大牌檔多數由鐵皮和木板砌成[2]，構成半開放式的廚房和鋪面，顏色以綠色為主，其餘部分最多隻有用帆布搭建而成的上蓋，在鋪面周圍擺放有多張可收摺的桌子，有部分桌子更露天擺放，甚至佔用路面。 大牌檔的食材和餐具通常是圍着廚房及鋪面擺放，因為檔位沒有接駁燃氣管道，所以通常使用火水作為煮食燃料，但大牌檔的煮食爐配有手動泵或電泵，可以將火水導入爐頭，因此火力很猛，火焰可以衝上超過一米高，在製作需要爆炒的菜式時可令食物很有鑊氣[18]。 經營的食物業 ( 不包括食肆、工廠食堂或由持有根據《小販規例》 小販牌照 ( 第 132AI 章 ) 小販牌照 獲批牌照的小販所經營的業務 ) 如涉及以零售形式出售燒味或鹵味，必須向食環署署長申領燒味及鹵味店牌照。 至於在處所內售賣燒味鹵味的食肆持牌人，則只須取得食環署批准，在其牌照上附加準許售賣這些食品的批註。
如售賣不同類的受限制食物，須就各類受限制食物分別申領許可證。 除了網上遞交的申請會透過電腦系統自動回覆認收申請外，食環署在一般情況下會在接獲申請後七個工作天內向申請人發出確認申請通知。 無論以郵寄、親身或網上遞交申請表格，食環署在接獲申請後，均會以申請人在申請表格上提供的本地流動電話號碼以手機短訊認收及通知有關申請編號，並在有需要時可盡快聯絡申請人。 如未能提供本地流動電話號碼，申請人將不會接獲確認申請通知及其申請編號。 小販牌照2025 小販牌照 大排檔發展初期，普遍門面淺窄，設備簡陋，高峯時就在鋪面附近的街上多擺幾張臺椅。
上述條文規定，獲編配固定攤位的持牌人須在營業時親自在其固定攤位處理業務或從旁監督，但基於某些合理原因而不在場，則屬例外。 小販牌照2025 若持牌人離港、打算離港，或因患病而喪失工作能力超過八天，可在其離港或患病期間，委任符合持有小販牌照資格的人士擔任其替手。 串流平臺Netflix為了減少虧損，陸續打擊寄生帳號，雖然臺灣Netflix今（2023）年5月也曾發公告但並未執行，不過近期卻有民眾發現，一打開電視，螢幕就會秀出大大的指示步驟通知，如果不照著做，就只能選擇乖乖「停用帳戶」。 比起鄰國日本，畢業後留在日本就職的留學生尚未達全部畢業留學生的4成，臺灣攬才留人的力度不弱。
小販牌照: 攤位休業或非由持牌人親自經營
大牌檔雖然簡陋，卻給人一種無拘無束的感覺[37]，被認為承載着香港的飲食文化和情懷[38][16]。 早年的中環、上環及灣仔一帶，都是香港人的集中地，遂成為大牌檔的發祥地。 2002年，港府實施了有效期為五年的「流動小販自願交回牌照計劃」，鼓勵流動小販交回牌照。 交回牌照的小販可選擇以下任何一個方案：「挑選一個空置固定攤位，成為固定攤位持牌小販；選租公眾街市一個空置檔位，並享有若干特惠租金優惠；領取三萬元的特惠金」[15]，相關計劃其後多次延期至2012年[16][17]。
上海的餐館至1980年代末仍大多是國營，服務和菜式越來越難滿足居民的要求，因此有居民在虹口區南部的乍浦路開設了上海市最早的大排檔[60]。 比起國營老字號，大排檔的菜式更新速度快，價格又靈活，所以很受歡迎，其他業者爭相仿效，因此這種民營館子如雨後春筍般開設。 乍浦路的大排檔雖然盛極一時，但後來因為市政府強打及拆除違章建築，所以逐漸走向消亡。 小販牌照2025 除了乍浦路之外，臨汾路的彭浦夜市是上海最著名的夜市之一，有各色燒烤海鮮販賣。