你可以用淮山,茯苓,蓮子,芡實各1兩,粟米2支,陳皮1個,紅棗6粒煲瘦肉湯,全家可飲,有助健脾袪濕. ~ 小貼士：紫淮山或普通鮮淮山含黏液，對皮膚有刺激作用，故可以戴上手套削皮，稍作沖洗就成，因為這些黏液質有助防止動脈粥樣硬化。 此湯老少可服，對多動症兒童及神經衰弱者尤其適合。 紫淮山含花青素，有提升身體免疫功能、增加淋巴細胞活性等功效，除了健脾，對腎臟亦有很強的滋補作用。 紫淮山尚有減肥降血糖功效，對防治心腦血管疾病亦有幫助。
- 花青素及β-胡蘿蔔素有益於眼睛及免疫系統健康。
- 咖哩醬是不少泰國菜式美味的根源，若能採用自家製作的，味道更上一層樓。
- 如煮豆腐時,忌與含草酸多之蔬菜同食,如菠菜,芫荽,蔥,莧菜等.以免草酸與鈣結合成腎石.
- 抗疫的這段時期，為了減少外出，大家購物時都會買些耐放、卻對烹調家常菜非常有用的食材。
- 新冠患者康復之後，如果長期乾咳，可以煲呢個百合準山陳皮湯飲用。
- 紫淮山的抗炎特性，有助於修復胃壁黏膜潰瘍和十二指腸炎症。
山藥是一個統稱，懷慶是地道山藥的產地，中醫講求地道藥材，故山藥中以河南懷慶出產稱爲淮山（懷山）。 淮山粉可直接加入牛奶、果仁奶、熱水、豆漿等攪勻同飲。 淮山粉較鮮淮山和乾淮山方便使用 紫淮山食譜2025 ， 能提高飽肚感之餘亦可助減肥瘦身代餐使用。 5.將所有材料放入高壓煲煲20分鐘便完成！
紫淮山食譜: 處理淮山時要小心
處理淮山的時候都要戴手套，因為怕直接接觸鮮淮山會出現發癢狀況。 龐矷䒤指因為鮮淮山根莖中有草酸鈣成分，當皮膚接觸到的時候就會受到刺激而致痕癢。 想要輕鬆地處理，除了戴手套去皮外，也可以把淮山用醋浸半小時再去皮即可。
材料 淮山 1段 胡麻醬 適量 七味粉 適量 做法 先把淮山洗淨及去皮，必小塊/條狀； 加入胡麻醬及七味粉即可食用。 薑可以驅風去濕，蔥能維持血管健康，龐矷䒤建議加一些醋來蒸，除了可調味，亦增加整體健康價值。 材料 鮮淮山 半條 薑片 1大片 蔥 2條 紅棗 6-8粒 做法 紅棗去核切小粒，鮮淮山洗淨切片，蔥切段備用； 把鮮淮山、薑片、蔥及紅棗放在玻璃器皿中，大火蒸15分鐘即可。 日本產的山藥口感較細膩，最適合生喫，較多營養得以保留，對腸道有益，能提高免疫力，但要留意過量喫用有可能會拉肚子。 最為大家熟悉的鮮淮山生喫方法，非日劇/漫《深夜食堂》中那道日本山藥泥拌飯莫屬。
紫淮山食譜: 排骨紫山藥蓮藕湯
做法：紫淮山去皮，沖洗後切粗粒；蓮子、百合浸洗；圓肉沖洗；全部材料用6碗水煮半小時，加入冰糖煮溶即成。 不少家長在網上分享其子女康復後，仍出現咳嗽不止、有痰聲但又咳不出痰等症狀，亦有家長指小朋友確診至今已超過兩星期期，但快測報告仍呈陽性，擔心持續會對小朋友身體有長遠影響。 註冊中醫陳綺琪指出新冠肺炎是耗氣傷陰的疾病，康復後仍有很大機會影響脾胃及正氣，而令咳嗽不止、有痰咳不出等也是脾胃虛之表現之一，建議家長可以替小朋友及長者進行拍痰、穴位按摩及食療等各方面入手。 紫淮山食譜2025 淮山菜色變化多端，簡單易煮，美味有營養，尤其在秋季常見腎虛脾弱，不妨多煮淮山食用。
而且它亦含有糖、蛋白質、鈣、鐵、澱粉酶等成分，可改善肌膚乾燥現象，對肌膚有深層滋養功效，是很好的美容養顏恩物。 可以，淮山性味甘平，如果想每天喫的話鮮淮山可服食少量約80至100克，而乾淮山則約20克內，絕對能作為日常食療所用的材料。 霸王花具健脾養胃及 紫淮山食譜2025 潤肺止咳 的功效；響螺有開胃消滯、滋補養顏、滋陰補腎等功效；南北杏有 潤肺止咳及潤腸通便的功效；無花果健脾滋養；蜜棗亦是 潤肺止咳及化痰平喘的食材。 有虛熱不宜飲紅棗,杞子,黃耆湯,可用沙參,玉竹,麥冬,雪耳各3錢,陳皮1塊,無花果4粒煲響螺瘦肉湯.有助滋陰降火. 乾淮山的確要經硫磺燻製，目的是延長保質期，以防蟲蛀、防黴、防腐，硫磺當中所含的二氧化硫，易誘發過敏反應，可令食用者出現腹瀉或誘發氣喘。 正常情況下，乾的山藥表面應該呈淡黃色，亦帶有清晰的紋理，如發現顏色過於雪白、表面沒有紋理，有可能在製作過程中使用過多硫磺。
紫淮山食譜: 湯水食譜｜健脾滋補、生津潤肺 中醫推介石祟紫淮山日月魚湯
因此，不建議糖尿病患者每次進食過多的淮山。 鮮淮山一般的煮用時間需視乎個人口味，喜歡爽脆的話會建議煮約兩分鐘便可。 喜歡較粉像薯仔般口感的話，會建議煮約45分鐘或1小時以上都可。 建議在烹調乾淮山前，先用暖水浸泡10分鐘，令部分二氧化硫溶於水中。 紫淮山食譜2025 將水倒去後，再置於太陽下曬乾，將殘餘的二氧化硫揮發掉，然後才用來煲湯或煮粥。 淮山能健脾潤肺補腎，花旗參養陰補氣生津，紅棗補血，杞子養肝補腎，螺滋陰補腎，排骨健補脾胃，粟子補脾腎，生薑理氣化濕去除腥味。
紫淮山食譜: 淮山食譜｜韓風醬汁炒淮山 做法
以下由中醫分享的「石祟紫淮山日月魚湯」食譜，份量足夠6人飲用，可以全家一起滋補身體。 天氣寒冷時，很多人喜歡喝上一碗熱辣辣的湯水暖和身體。 中醫爸爸推介「石祟紫淮山日月魚湯」，有健脾、滋補、生津、潤肺的功效，也富含孩子成長需要的蛋白質，適合年幼年老、虛弱、脾胃差的人士飲用。 準備這個 鮮淮山 栗子椰子瘦肉湯時廚房充斥著一股香濃椰子味，感覺特別滋潤。 鮮淮山是山藥的俗稱，原是日本料理中採用的食材，近年走進中菜，在街市也有售，由於個頭甚大，因此可以跟菜販說明所需份量採購。
紫淮山食譜: 淮山昆布白菜湯【影音】
乾淮山一般包裝上會有此日期前最佳食用說明， 而一般開封後3個月內就要盡量食用完畢，並記得放置於陰涼不潮濕處。 如放置於室外，鮮山藥易受潮變軟發黏， 約1至2個星期就會發黴，皮色變黃，容易生蟲，在貯藏過程中要盡量防止濕氣入侵。 把淮山烘乾，摸起來會感覺到有點凹凸不平，因沒經過硫磺薰蒸，聞起來會有一股香味，煲湯時也不會產生酸味。
紫淮山食譜: 去濕開胃茶 材料
雖然乾淮山性平味甘，脾腎雙補，在上能清，在下能固，和小便而能止大便，所以便祕者不宜多喫。 先把山藥皮削掉並磨成泥，將雞湯（或高湯）加熱後加入山藥泥中拌勻，然後蓋到白飯上，最後撒點蔥花即可享用！ 因應個人口味，可添加醬油調味，又或紫菜碎、柴魚片、生蛋黃，令味道更富層次。
紫淮山食譜: 淮山=山藥？
米芝蓮餐廳大廚們在自家廚房，示範直接易懂、易做易學的暖心家常料理，並透過社羣平臺分享影片與食譜，讓更多人都能得到靈感與啟發。 翻開怡東軒即將於11月推出的新菜單，當中有一道「雞油菌淮山杞子炒螺片」，當中的鮮淮山，非常適合秋冬天食用。 紫淮山食譜2025 紫淮山粉是以新觧紫淮山烘乾後研磨成粉，建議在購買紫淮山粉（紫山藥粉）時，推薦選擇無添加糖及無添加劑的純紫山藥粉品牌，並且留意產地來源。 的「薯蕷皁苷」可以舒緩因感冒引致的喉嚨不適，而且紫淮山豐富的維他命B羣和C能夠提升人體免疫力，由其是近兩年以來全球受新冠肺炎病毒侵襲，紫淮山對於人體呼吸系統的保護作用顯得非常重要。
紫淮山食譜: 蘆根薏米淡竹葉雪梨水 材料
合掌瓜滋陰補益，當中鋅量及葉酸含量亦高，是非常適合當春夏湯水，可以對抗水腫同時營養豐富。 材料 合掌瓜 2個 鮮淮山 4兩 生薑 3片 瘦肉 半斤 水 8碗 做法 合掌瓜、鮮淮山去皮，洗淨切塊備用； 瘦肉切片汆水； 將全部材料用加入水中煲半小時即可。 輕量又簡易的淮山料理，營養師龐矷䒤指減肥中的女士們可以當作餐與餐之間的零食，低脂又健康。
紫淮山食譜: 淮山可以每天喫嗎？
青紅蘿蔔粟子煲，清甜又滋潤，非常適合一家大細飲用，是一道入秋的湯水。 如果脾胃不好，即使喫多少有營養、對身體好的食品也不會有效用，所以從中醫角度來說，「健脾」是一件很重要的事。 以下介紹由中醫推介的「紫淮山水」，有健脾的功效，為大人小朋友的營養吸收打好基礎。 在香港，常用於熬煮湯水的中藥淮山亦屬薯蕷科，只是一般較山藥纖細而堅硬，且多作乾燥處理使用，保持高營養價值度，亦非常儲存及應用。 目前全世界有多達600個山藥品種，大多由原生種或野生種演變而來，而中國、臺灣及日本就涵蓋了不少山藥品種。 菜乾由白菜曬乾而成，素有「軟」、「甜」、「甘」為人津津樂道，其性微寒，味甘，有清熱除煩、潤肺燥、通利腸胃等功效，煲成湯水，味道清潤可口。
紫淮山食譜: 淮山食譜4款-秋冬健脾益腎 美顏排毒 鮮淮山三餸一湯食譜
營養師龐矷䒤為你介紹多款淮山食譜，一口以去水腫、高纖、又有飽足感，為女士們提供清新的夏天的減肥餐單。 中醫認為人體受到濕氣影響，會造成脾胃失調。 濕氣聚於關節位置，更有機會引發關節痠痛。 去濕茶四季都可以飲，不過在春困日子更加需要，身體容易疲累，可以養生去濕，詳情按此。 山藥自古以來常作為保健食品或中藥材使用，因含有黏質多醣體、抗性澱粉及水溶性纖維，可延緩醣類的消化吸收，因此血糖控制異常者，亦可以一標準飯碗山藥取代半碗精緻白米飯作為主食來源。 鮮淮山切開後，會與空氣產生氧化，容易變黑；刮皮切件後，應盡快浸於凍水中，再於水中加入少許食鹽或白醋，可保持鮮淮山的雪白效果。
紫淮山食譜: 中醫師羅淑玲（Sunnie）
而且紫淮山屬於抗性澱粉，更容易到達大腸成為腸道益菌的食物（益生源），腸道益生菌增多和菌叢多樣性，對於人體免疫力非常重要，並且能夠改善消化系統功能，消除便祕。 天后鄭秀文愛喫紫薯減肥，她近日也直言難以分辨紫薯、紫心番薯。 註冊中醫師梁尹倩（Cinci）近日在「CheckCheckCin」YouTube教大家分辨紫薯、紫心番薯的方法，並拆解兩者的功效及營養價值。 你可以多用雪耳,淮山,杞子,蓮子,百合各適量煲湯供服,因為工作太忙人會燥,不宜用黨參,用平和一點的食材較佳. 放入所有材料（除鹽外），加蓋，用大火煮滾後，轉中慢火，煲約1至 1½ 小時，或直至所有材料出味。
小朋友經常咳不停，又有多白痰和流鼻水的問題，但不管喫多少藥都難以斷尾。 如果你的小孩有以上問題，不妨嘗試由中醫推介的「陳皮紫淮山鷓鴣湯」，可以化痰和舒緩鼻水問題。 以湯療舒緩白痰和鼻水問題，不但比西藥容易入口，還能多補充水分，在寒冷的天氣也能驅寒保暖。 為安全起見，烹調乾淮山前，可先以暖水浸泡 10 分鐘，令部分二氧化硫溶於水中。 不過，須注意的是，洗去二氧化硫後，會令乾淮山失卻防腐功能，不能存放太久，故建議在煮食前才進行清洗。
而且又有營養，有助保持血管彈性，降血壓和降血糖。 淮山亦是高鉀質食物，鉀質會與鈉質對抗，加上當中豐富的維他命B，從而達到去水腫、降血壓、保持心血管健康的功效。 淮山是澱粉類食物，可是卻是減肥聖物，不是自相矛盾嗎？ 另外，淮山的黏液蛋白有降低血糖的作用，但淮山屬根莖類食物，澱粉量較高，如過多食用或會適得其反，可能會導致血糖升高。
紫淮山中的「薯蕷皁苷」具有減少澱粉樣蛋白β 的作用。 澱粉樣蛋白β 的班塊在腦部不斷積累下，會造成腦部神經元破壞，引致記憶、感知和心智功能受損。 在美國，大約有60-80%的癡呆症患者屬於阿茲海默症。 而65歲以上，每9個人裡就有1人是阿茲海默症患者。
（上）紫薯（purple sweet potato），甘薯（地瓜）的其中之一種色相；（下）紫心番薯（purple yam）即是「紫心淮山」。 紫心番薯和紫薯常被混淆，網上講解之間的分別時，亦有圖文不符的情況。
鮮淮山基本上適合大部份人食用，但會建議每週別喫多於5次，而每次的進食份量應控制在10至15片內，大約80至100克，而乾淮山則應在3至5片內，約20至30克左右。 鮮淮山在攝氏1至4度可以保存3年，如放置於冰箱內更可保質約3年。 存放時不用清洗山藥外的泥土，只需要用保鮮膜將其包裹好，或者放入密封袋中即可。
中醫認為粟米有健脾利濕、調中和胃、利尿的作用，有利於感冒的恢復，所以是一種在病癒後可以多進食的食物。 中醫爸爸分享了新鮮粟米魚肚羹的食譜，不但十分美味，而且容易入口，大人小朋友都十分喜歡，適合作為復原期的食療，或在食慾下降時食用。 紫淮山食譜2025 做法：雪梨洗淨去核切塊，銀耳及黑木耳提前泡水撕成小塊，百合泡水。 準備一鍋600毫升清水，將所有材料放入用大火煮滾轉小火慢燉45分鐘，起鍋前5分鐘根據喜好加入適量冰糖調味即可。
功效：木瓜無論是在任何季節都非常適合入饡，尤其在乾燥的秋天更是一流，不愧有「嶺南佳果」的美譽。 另外，南北杏具有非常豐富的營養，其中，南杏具備潤肺、平喘的功效，而北杏味甘帶辛擅長順肺調氣，因此南北杏燉木瓜對於呼吸道疾病能有良好的輔助治療效果。 功效：川貝百合蒸雪梨可止咳化痰，清熱潤肺，有助於改善轉季所引起的咳嗽、慢性支氣管炎等問題，口味甘甜清潤，一家大小都適合。 山藥，即鮮淮山，健脾胃，抗氧化，能幫助降低血糖和膽固醇。 杞子（枸杞子），對眼睛很有益處，能明目。 加排骨熬湯，還有丟進幾粒紅棗和乾瑤柱，噢，這煲養生湯水，的確好味道呢。