其實「花之戀」是土生土長的港式壽司，節目解釋一位在港開料理店的日本廚師激怒妻子，為免夜晚「跪玻璃」，即刻用100朵玫瑰花形壽司哄回妻子。 喫喇沙的時候，全都蔬菜太寡，切點油甘魚魚頭混進去，味道完全不同。 不相信的下次試試看，在日本的中華料理店中，油甘魚刺身已經變成了中國菜其中的一道了。 一般，日本人喫魚頭只喫鯛魚Tai的頭，油甘魚的頭是不喫的。 日本料理在東南亞流行起來，眾人大喫油甘魚，認為把牠的頭扔掉可惜，就拿來斬件鹽燒。
- 屬高脂肪魚類，不過魚油中的脂肪都 Omega-3，是一種多元不飽和脂肪酸，有助降血脂。
- 文章內有店家地址、電話、營業時間、完整菜單價目表menu供參考。
- 蘇玥明
- 尤其是其中富含不飽和脂肪酸，不只好喫，對於開發智力、促進腦部發育非常有好處，
- 壽司郎今次選址上水匯，上水街坊以後不用遠赴其他區，近近地即可食到CP值高壽司！
- ▲肥厚的鮭魚生魚片，油脂分佈均勻，因為我最愛的生魚片就是鮭魚口味，所以就單點的鮭魚生魚片來喫！
（新增2022年11月最新菜單）苗栗頭份美食「大漁壽司生魚片」，在頭份黃昏市場(中華市場)內的日本料理專賣，有可外帶的各種壽司、還有可以內用的生魚片等新鮮食材，重點是內用的味噌湯還能無限續加～還挺不賴的！ 文章內有店家地址、電話、營業時間、完整菜單價目表menu供參考。 #整體來說，這間「大漁壽司生魚片」價格親民，餐點選項挺多的，而且店家的態度也很NICE～這天站著喫壽司，覺得還蠻新奇的，原來在苗栗也有立食的日本料理可以品嘗！ 個人特別喜歡龍蝦沙拉、鮭魚生魚片、豪華綜合海鮮丼飯～不過還是不建議一次點太多生魚片類的料理，不然會比較容易覺得膩口。 很多人都以為以魚類、海鮮類作「主菜」的壽司和刺身口味清淡，是健康低卡的美食。
油甘魚壽司: 👇👇👇壽司郎必點「壽司以外」美食Top5👇👇👇
只要在現成做好的壽司外層加上一張蛋皮，壽司的味道和外觀就會變得完全不一樣。 蛋皮要另外再調味，纔不會讓壽司的味道變淡，若以壽司2條為基準，需要雞蛋4顆、料理專用酒1小匙以及鹽1/3小匙，請先攪拌均勻之後再使用。 鰤魚賞雪鍋 油甘魚壽司 $268（a）是面向日本海的北陸地區冬日常喫的鄉土料理，以大量蘿蔔蓉在鍋內模仿雪景，加上大量的蔬菜和透明質酸，健康又美顏。 寒鰤魚豆乳骨膠原鍋 $198（b）鰤魚本身味清，豆乳鍋的搭配亦很受食客歡迎，加入骨膠原有助美肌。 「天身」是指油甘魚背骨周圍冇筋的部分，數量稀少，因此只能夠限量供應。
- 魚肉本身卡路里不高，但裙邊、魚頭及魚鰭的脂肪含量也較高，平日的火炙左口魚裙邊，也會泛起一層油光，就是經過火燒後逼出的魚油。
- 在日本人心目中，鰤魚是代表冬天的魚類之一，因為由入冬至早春期間的魚肉最為肥美，除了製成刺身或壽司，亦經常成為冬季鍋物的主角。
- 因此建議市民選擇一些有信譽的餐廳或供應商，就食得更安心。
- 例如，每件三文魚壽司有53kcal，而一片三文魚刺身只有23卡。
- 「以一隻碟來計，應該有半隻碟是菜或菇菌類，然後有四分之一隻碟澱粉質，其餘的份量就是蛋白質，如魚或海鮮。」以上比例符合理想營養攝取比例，下次到壽司店，不妒留意一下，自己每餐食用的魚生或壽司，跟比例是否相乎。
低脂低熱量，多喫也不怕，如一餐只以帆立貝作主要蛋白質，最多可以喫12粒，而其他魚生刺身只可喫7至8片。 7.用沾上醋水的刀子切開包著保鮮膜的壽司，如此一來壽司的表面纔不會一下子就變得乾燥，喫起來也比較方便。 白飯，請務必將白飯密密實實地鋪滿，這樣做好的壽司表面纔不會出現洞孔。
油甘魚壽司: 刺身的迷思
英國註冊營養師石芷因（Tiffany）提醒，很多人以為光喫刺身會比喫壽司更不易胖，可是大錯特錯！ 其實刺身卡路里也不容忽視，而且大家到壽司店，難免會選點小食或天婦羅等，一整餐食下來可是很易超標。 在日本人心目中，鰤魚是代表冬天的魚類之一，因為由入冬至早春期間的魚肉最為肥美，除了製成刺身或壽司，亦經常成為冬季鍋物的主角。 另外，在迴轉壽司店極少看到的還有納豆壽司，對於日本人而言非常容易接受，但對於香港人而言則見人見智。 龍威喫了納豆壽司後「面都青埋」，食評留待大家自行理解一下。 不過綜合4人意見，鮮選壽司未如網上指「好難食」、「刺身有怪味，飯又散」、「食完一次唔會再去」的評價。
屬高脂肪魚類，100克魚肉有5.25克的脂肪，多於1茶匙油，等於成年女士一日每餐所需脂肪的一半，建議盡量少喫，及避免喫魚皮位置。 除了以上提及的壽司種類，很多人都以為海膽壽司的卡路里會是非常高。 事實是，每件海膽壽司只有59卡，比油甘魚壽司的65卡及鰻魚壽司的71卡來得更低。 ▲豪華綜合海鮮丼飯的海鮮配料非常豐盛，個人覺得如果要點這份丼飯的話，就可以不用再單點生魚片，不然生食的生魚片量太多，會覺得喫得有點膩口。 油甘魚壽司2025 製作壽司的方法一點也不難，而且有五花八門的樣式可發揮。
油甘魚壽司: 最新優惠
在日本，直至江戶時代（19世紀）為止，武士和文人等均會隨著官職的晉升而改變自己的稱號。 因此，名字會發生變化的出世魚被認爲是開運晉升的象徵，常被用於慶祝場合。 「Wakashi」全長僅15釐米，而「Buri」則可超過90釐米，最長可達「Wakashi」的6倍以上。 漁夫最懂魚，為瞭解「日本開運美食——油甘魚」的魅力，我們前往日本的漁港，並採訪了一位傳承家業的年輕漁夫。
▲肥厚的鮭魚生魚片，油脂分佈均勻，因為我最愛的生魚片就是鮭魚口味，所以就單點的鮭魚生魚片來喫！ 一份150元的生魚片份量蠻多的，食材也很新鮮，鮭魚控不能錯過。 ▲「大漁壽司生魚片」是白底黑字的招牌，有可以外帶的壽司，還有可以讓客人內用的立食區。 比較可惜的是這間生魚片在市場裡面，店家的整潔度是ok的，但是一旁的水溝頗臭，內用時稍微會影響食慾。 ▲小時候家人很常到頭份黃昏市場採買東西，相隔多年後再來，是特別為了一家被食尚玩家採訪過的「大漁壽司生魚片」而來。
油甘魚壽司: 一點都不難，只要捲一捲！料理家4種壽司作法一次教！連日本人氣三明治壽司都有…
3.依各種食材的顏色層層地排放，像是醃蘿蔔或小黃瓜等比較重的食材請留到最後再放，讓它們可以固定壽司的結構。 您若擔心捲壽司時，中間的食材常常會被擠向某側，請試著將放置食材的順序改變一下，只要將比較重的食材留到最後再放，壽司的成品就會很漂亮。
油甘魚壽司: 刺身卡路里排行榜：三文魚／海膽唔係最肥！營養師拆解3大迷思！｜食是食非
特派員實試「油甘魚天身」後，就認為「油甘魚天身」喫起來更加柔軟，入口即溶，與普通油甘魚壽司充滿彈性的口感的確有分別。 由日本進軍到世界各地的壽司郎，近年終於在香港開設分店。 尤其是在疫情期間無法出國，香港壽司郎更成為香港人爭相預約的大熱食店，好緩和這份無解的「思鄉之情」。 出世魚即名字會隨成長不斷改變的魚，這是由於其味道會隨成長而發生變化。
油甘魚壽司: 壽司店致肥陷阱3. 醃漬薑片薑片勿多喫
首先，逢來店用餐的客人，即可獲送「萌抱壽司精美Tote Bag」乙個，數量有限，送完即止。 可以以筍價品嘗肉質幼嫩肥美的吞拿魚腩，滿滿的油脂甘香，令人回味無窮。 在美國和澳洲，油甘魚也很流行，那邊的人一見到Yellow Tail，就能喊出日本名字的Hamachi，皆因牠的產區很廣，到處能夠捕捉，就拿來生劏刺身扮成日本魚喫。
油甘魚壽司: 壽司郎上水匯店
日本人看我們喫得津津有味，又學回去，當今東京的店舖也賣了。 不同類型的魚，都含高低不一的油份，若以平日我們喫到的壽司來說，魚油最高是拖羅(吞拿魚腩)，堪稱是魚油之王，再順序是金目鯛、赤鯥、沙甸魚及池魚。 其實油份的多寡，不一定代表壽司的美味度，因主要視乎個人口味，有些人未必愛其油膩的感覺。 原條油甘魚，脂肪含量低、蛋白質豐富，營養價值非常高， 尤其是其中富含不飽和脂肪酸，不只好喫，對於開發智力、促進腦部發育非常有好處， 常喫可健腦，更可以美容。
油甘魚壽司: 延伸閱讀：日本、香港壽司郎10大人氣壽司排名！三文魚竟然三甲不入 日本第1位是$12的壽司
壽司是香港人熱愛的美食之一，很多人甚至會買壽司外賣回家！ 壽司細細一件易入口，加上大多款式都是刺身，沒有額外烹調，予人清新低脂的錯覺，不經不覺就會食多了，踏入致肥陷阱。 另外，Tiffany提醒，甜蛋壽司、腐皮壽司及鮟鱇魚肝壽司的卡路里也是不容忽視。 「因為甜蛋含有很高糖分，而且經過煎煮，每件有85卡！之於腐皮壽司，雖然是素食，但腐皮經過油炸，每件也有95卡。」而鮟鱇魚肝壽司每件則有96卡，是一眾高卡壽司之最。 大家都知道，壽司由一件刺身與定量的壽司飯組成，所以基本上每一件壽司都有「入場費」，再因應不同口味，疊加食材本身的卡路里而成。
油甘魚壽司: 好喫又可愛「一口飯糰」軟硬適中、粒粒分明關鍵在…準備食材工具、捏法一次教會你
三位年輕小夥子，三位壽司高級師傅，懷著多年來對日本料理的熱誠和喜愛及豐富的經驗，堅持嚴選食材和足料新鮮製造，希望以大眾化的價錢讓更多人享受到正統的日本壽司和手卷的風味。 大島指，芥辣八爪魚壽司一般而言只有香港人會在迴轉壽司店喫，在日本人眼中，芥辣八爪魚只會在居酒屋喝酒時作伴酒小食，因而只點了給龍威喫。 大家認為刺身卡路里更低的原因，不外乎刺身少了壽司飯，光喫一片刺身，定比一整件壽司更低卡吧！
油甘魚壽司: 時間
回味去到邊食到邊的旅遊方式真開心，突然面前出現了油甘魚的相片，這不是甚麼壽司店或居酒屋拍的，而是在酒店房間喫時拍下的。 油甘魚壽司2025 如果不想感染寄生蟲，就要盡量避免生喫或未經完全煮熟的海產，特別是正值懷孕或餵哺母乳的女士，都不建議生喫海產。 一般情況下，魚生儲存在-20°C 7日或以上，或-35°C至少20小時，即可殺死寄生蟲。 因此建議市民選擇一些有信譽的餐廳或供應商，就食得更安心。 Tiffany指：「因為鰻魚屬高脂肪魚類，加上鰻魚燒汁，整體熱量會比較高。」加入了醬汁，也會令壽司的熱量增加，如果想食得健康，應避免選擇加入了沙律醬、芝士或其他醬汁的壽司種類。
直覺以為沙甸魚會很腥，但經過浸鹽水等事先處理，加上配薑蔥同喫，生喫能喫出沙甸魚的原本肉味。 寒鰤你可能未食過，但其實口感味道也不難想像，只要你喜愛油甘魚獨特的甘香，那成長後的油花更多、肉質更結實的鰤魚一定會是你杯茶！ 最肥美的魚腩通常用來作刺身壽司，喫起來肉質彈牙而油脂豐富，背脊等部分則可用來弄鍋物和照燒等，煮熟後同樣喫得到寒鰤的豐腴油脂，而且口感更柔軟，生熟風味各異。 備受眾人大讚的吞拿魚壽司遇到火炙時，同被評為差的選擇。
在超市看到急凍油甘魚鮫，二百多元已經有十個魚鮫，就買來試試。 就日本人而言，他們只會在大時大節才喫油份較高的壽司，因為他們口味偏淡，平日多食清淡及少油的壽司，故油份重未必一定最受追捧。 對一般正常體重的女士來說，每餐可喫150g蛋白質，如全部以刺身取代，可喫9至12片。 如果當晚要喫放題，建議午餐少喫點蛋白質，避免全日所吸收的蛋白質超標，被身體轉化成脂肪，繼而致肥。 雖然吞拿魚是高脂肪魚類，但赤身主要是來自魚背部位，脂肪相對低，100克約7至8片中只有1.8克脂肪，約半茶匙油。
油甘魚壽司: 壽司師傅力薦油甘魚
將內餡食材捲得圓圓的壽司、花俏的外捲壽司、完整無損的蛋皮壽司，以及近期蔚為流行的三明治壽司等，本章節會將各種壽司作法全部告訴您。 由韓國料理專家夫妻聯手著作的《一口壽司》中，教了美味壽司的製作關鍵。 （前）沙甸魚刺身 $58（後）沙甸魚壽司 $12/件（b）生喫沙甸魚時不像平時蘸Wasabi，配薑蔥同喫既可闢腥又可增添鮮味。 壽司郎今次選址上水匯，上水街坊以後不用遠赴其他區，近近地即可食到CP值高壽司！
例如，每件三文魚壽司有53kcal，而一片三文魚刺身只有23卡。 油甘魚壽司 如果光以「一片刺身vs一件壽司」來換算，這也許是事實；但Tiffany指出，這並不是一換一的簡單算法。 日本的專業壽司師傅是如何看待「日本開運美食——油甘魚」呢？ 我們採訪了一位以非凡廚藝及平易近人性格而廣受食客支持的壽司師傅，由他親述油甘魚的魅力。
油甘魚壽司: 壽司飯卡路里成基本「入場費」？
油甘魚Hamachi，臺灣人稱之為青魽，英文名字黃尾Yellow Tail，是喫壽司店中最受歡迎的食材之一。 油甘魚壽司 接着便可喫貝殼類，其獨特的味道有別魚類，可作「間場」之用，且味道適中，放在中間食最合適，款式有鳥貝、赤貝等等。 尚營坊健康顧問有限公司 高級營養師 油甘魚壽司 蘇玥明 擅長為忙碌的都市人設計簡單的營養餐單，最愛發掘又好味又可以食住瘦的餐廳。 魚肉本身卡路里不高，但裙邊、魚頭及魚鰭的脂肪含量也較高，平日的火炙左口魚裙邊，也會泛起一層油光，就是經過火燒後逼出的魚油。
油甘魚壽司: 日本油甘魚鮫 (急凍)
「以一隻碟來計，應該有半隻碟是菜或菇菌類，然後有四分之一隻碟澱粉質，其餘的份量就是蛋白質，如魚或海鮮。」以上比例符合理想營養攝取比例，下次到壽司店，不妒留意一下，自己每餐食用的魚生或壽司，跟比例是否相乎。 屬高脂肪魚類，不過魚油中的脂肪都 Omega-3，是一種多元不飽和脂肪酸，有助降血脂。 雖然其魚油健康，但減肥人士應避免喫魚腩位，因脂肪含量較高。 大島指，穴子壽司一般而言是在「暖暖哋」的狀態下喫用是最好的，鮮選壽司弄的穴子雖然份量足夠，惟剛送上時已攤涼，「食落點都爭啲」。
而同行的另外兩位日本朋友亦有同感，且由於穴子非常巨型，大島建議大家先把它捲起，纔可一口吃下。 一般而言，大家只留意壽司飯會否過實或太鬆散，但大島指喫得出鮮選壽司的壽司飯用上赤醋（即紅醋），這點非常特別，很有驚喜。 油甘魚壽司 他指用赤醋的壽司飯醋味會多一點，比其他店舖更好喫，值得欣賞。
龍威指，沒有燒過的拖羅較好喫，而且明顯地「燒過咗火」，連壽司飯也被燒到，不但魚質變乾，同時飯也變硬，感覺非常奇怪。 大島和另外兩位朋友指，日本人對鯖魚壽司特別喜愛，但鮮選壽司出品的鯖魚壽司不但賣相「走樣」，醋味亦過於濃烈，「聞都聞到太多醋」，味道不怎麼樣，建議可不用試。 大島與龍威不約而同地大讚鮮選壽司的豉油非常好喫，因店方準備了兩款豉油，一款是味道較甜的九州豉油，一款是味道較鮮味，兩款用作點刺身也非常不錯。 如果想食得健康，Tiffany建議大家應該留意每餐食用比例。