由於子息艱難，收養一子陳睦雄先生，並由南投收養當時年僅8歲的雷碧霞女士為童養媳，因此將意麵由南投引進，但當時僅是提供客人多樣選擇之一，並無特別專賣，此為第二代經營。 臺南還有味「鍋燒意麵」，這是融合了日本的鍋燒烏龍麵（府城稱「大麵」），再加上油炸意麵而成的美味。 我在享用時，從來沒想到要呷果子拜樹頭，要跟日本人致敬或緣牽中國福州，只有向老闆說聲謝謝而已，畢竟這最終是臺灣的創意。 臺中第二巿場有家「三代福州意麵老店」遠近馳名，雲林西螺有家「福州師意麵」，本來都是福州人來臺後所做的麵食，由於「意麵」的名氣大，可能因此統稱「福州意麵」。 其面條呈扁平，滋味和鹽水相近，後來連汕頭人來製麵，都得從善如流，明明是圓條形白麵也乾脆自稱意麵。 南投也有一種原稱「幼麵」，為了和麵線區隔，即改名「意麵」者。
- 來到臺南市北區必喫餐廳肯定非【阿輝炒鱔魚】莫屬,鱔魚意麵是臺南特有名產。
- 每天早上由市場精選大量豬腳，急速冷凍後加以切割，熬煮適當時間後撈起，留下的豬腳原汁，就是當日的高湯主要湯底澄明清亮，富含膠質，再加上幹貝調味、蛤蠣提鮮，就是一碗有濃濃肉香，厚厚海味的甜美湯頭，它的湯頭喝起來粉清爽。
- 意式麪食，意大利麪食的總稱; 意大利麵，即意大利粉，一種意大利麪食.
- 在南投，一般只稱為幼麵，到了外縣市為了要和其他意麵區隔，才稱為南投意麵。
- 感到興趣，以下是南投意麵的靠北餐廳情報，2021年6月25日 — 一踏入麵攤，不需要客套詞彙，老闆總會直率詢問，這是南投人喫麵的通關語。
- 在莊園內可以體驗當個一日專業茶職人，品嚐香醇好喝的日月潭紅茶，並混搭出獨一無二的紅茶，自己親手包裝手作紅茶包，自製獨特香味的紅茶香皂，巡訪漫步在浪漫的茶園以及有故事的鹿篙社區，最後再來享受悠閒的下午茶時光。
光復新村為舊時省政府教育廳、 衛生處、印刷廠員工的眷屬宿舍。 資金為美援提供， 並由當時的建設廳副廳長劉永楙到英國考察， 帶回最新的「花園城市」設計概念， 將工作、居住區合一， 設計低人口密度、多綠地的生活空間。 孔廟南投意麵位於中華路上孔廟對面，近彰化八卦山牌樓， 這家也是一到用餐就要排隊的名店， 還有一點就是老闆缺錢才會開店喔，名牌上有寫喔， … 友德意麵菜單、南投市場、南投市、南投美食、南投小喫、南投必喫、乾意麵、餛飩麵、魯肉飯、香Q豆乾、平價小喫、便宜美食、平價美食一日衝臺北到南投 … 傳聞中這一家沒有店名沒有招牌的麵店賣的南投意麵非常可口道 … 很多人可能不知道，「意麵」是很能代表南投市的美食，市中心有著非常多間意麵店每家意麵店各有各的支持者，這天帶我們玩南投的朋友就表示， …
南投意麵由來: 南投祕境
在南投，有一獨特美食，許多異鄉遊子每次回鄉，都一定會品嘗，. 南投市公所為了推廣這項傳統好滋味，每年固定舉辦南投意麵節. 因此本組頓生好奇之心，選定南投市源振發老麵廠為研究對象，以瞭解老店.
牛肉麵不再只是庶民小喫，也成為許多五星級飯店必點菜色。 到現在，臺灣的牛肉麵已成為亞洲最佳美食之一，是來臺旅客必喫的美味。 去年常常在假日時，沒事就和國中同學往南投的日月潭、杉林溪…跑，所以也品嚐了不少當地小喫，南投最著名的就是意麵，所以既然來了，我們當然 … 據說蚵嗲的由來是相傳鄭成功自鹿耳門攻入臺南，大敗荷蘭軍，荷蘭軍為了施行控制糧食策略，因此鄭成功與當地居民以番薯粉加水、蚵仔等所餘材料煎了喫，即 … 臺中「元YUAN」餐廳主廚蕭淳元，一個學中菜起家，卻在西餐綻放光芒的新星主廚，帶我們前進南投，探訪啟發他靈感的故鄉小喫。 這一站，我們跟著阿元來到市場裡的意麵王「阿章意麵」。
南投意麵由來: 意麵
我家5個人每人喜愛的意麵不同家，以下就精選南投在地人推薦10間南投意麵店家，每家都已經好幾十年甚至百年的歷史等你來一一品嘗。 南投意麵」便是以其既香且Q、又滑又軟的獨特口感，獨領麵食風騷數十年，現儼然已是南投特產及地方小喫代表。 臺灣各式小喫多得不可勝數，各有其出處及歷史，如臺南擔仔麵、喜義火雞肉飯、基隆天婦羅‥‥等，什麼地方出產鎮什麼特色小喫，饕客無不如數家珍般倒背如流。 提及意麵，無人不聯想起南投，以南投市各小喫麵攤無不賣 … 2017年7月6日—Dcard網友就說他家鄉在南投，所以從小喫到大、覺得最道地的，就是稍微鵝黃色的南投意麵。
- （圖／於魯光攝）民族路上的「源振發」是南投意麵最具代表性的創始店，製麵機轟隆隆捲動不停，如霜似雪的白色麵粉，隨著聲響靜止緩緩落下，老磚牆、木造樑、鐵磅秤紛紛覆上細薄粉末，像灑了糖霜般，一路鋪蓋出店門外。
- 臺灣各式小喫多得不可勝數，各有其出處及歷史，如臺南擔仔麵、嘉義火雞肉飯、基隆天婦羅‥‥等，什麼地方出產什麼特色小喫，饕客無不如數家珍般倒背如流。
- 在 1923 年五月一日，黃旺成日記再次提到意麵：「四奶下午親製意麵，以饗東家並及諸同人」。
- 另有從臺語「幼麵」轉音而成的說法；由於麵條外觀比陽春麵還單薄，因此以「幼（細小）麵」稱之。
- 但如果注意到，書裡將油麵稱為「大麵」，洪芋頭在1895年開創的水仙宮度小月就是用大麵為材料。
- 「南投意麵」因麵條本身感覺較香，做得較細，小喫賣的不加肉片，一般也不賣「肉燕酥」！
他表示：「後來到臺中喫了一次鍋燒意麵，是油炸意麵，捲捲 …,然，關於意麵的起源及由來，始終離不開製麵師傅需要用力揉麵，會發出「噫噫」聲響，或是清代官員伊秉綬的「伊府」製麵兩種故事。 老實說，意麵的身世究竟為何，私以為並 …,2017年7月9日—因此鹽水也成為意麵的故鄉。 意麵的名稱由來也眾說紛紜，有一派說法是製麵的時候常常發出「噫！噫！」的使力聲，所以 …,2021年6月25日—一踏入麵攤，不需要客套詞彙，老闆總會直率… 南投意麵算是南投特產之一了，賣意麵的店家也多到數不清，南投市場裡，隨處可見有許多店家在曬意麵條，南投果然可稱為是意麵的故鄉。
南投意麵由來: 臺灣熱門美食料理
由於這伊府經常設宴款待貴賓，伊秉綬乃授意製成麵團，油炸後曬乾收藏，遇有宴席，加入高湯，羼入佐料，即成一道美饌。 南投意麵由來2025 關於意麵，由來眾說紛紜，王浩一所著《慢食府城》一書中，提到「意麵」不同於其他麵類，是於 … 在此深思一下，黃旺成說他在福州喫意麵，但今天的福州，根本沒有意麵！ 甚至，讓逯耀東念念不忘的福州乾拌麵（〈餓與福州乾拌麵〉，2003年10月20日，中國時報人間版），其實也是臺灣特產，福州當地反而沒有。
南投意麵由來: 意麵–湯麵
然，關於意麵的起源及由來，始終離不開製麵師傅需要用力揉麵，會發出「噫噫」聲響，或是清代官員伊秉綬的「伊府」製麵兩種故事。 老實說，意麵的身世究竟為何，私以為並不是什麼值得爭辯的大事，因為兩種說法，端看製程其實皆有道理。 南投意麵由來 其實「伊麵」還有一則傳說比較衛生，不是從地上撿起來的，而是伊家廚師不小心將拌攪雞蛋的麵條放入沸油的鍋當中，然後硬著頭皮澆入高湯上桌，反而因此受到好評。
南投意麵由來: 南投美食｜南投排隊美食
有些講究的店家還用大骨和菜蔬熬煮湯頭，讓湯麵更有滋味。 南投意麵由來 來到南投縣南投市必喫餐廳肯定非【友德意麵】莫屬,「友德意麵」意麵，是南投在地美食之一不管是在地人還是觀光客總是聞香下… 距離營業時間還有一個小時才開店，外頭已經有客人迫不及待等著搶購，餡餅還沒喫到，就已經感受到這塊餅的人氣魅力。 將牛肉打得細碎，加上一點蔥混合調味，因為是手工製作，所以手擀麵團的工夫也很重要，薄薄的外皮包裹上飽滿的餡料，一口咬下即溢出味道濃鬱、口感清甜的湯汁，喫過後齒頰留香。 除了餡餅的滋味令人著迷，香酥的蔥油餅、麵條Q中帶勁的肉絲炒麵同樣美味，值得一嘗。 碧霞意麵的前身是一家傳統雜貨店──錦質雜貨店，於民國36年由第一代經營者陳文質先生、餘桃女士所創建經營，主要販賣日常雜貨、農業用品並附設小喫。
南投意麵由來: 南投景點｜南投親子景點
早期意麵是添加鴨蛋，但鴨蛋品質不易掌控導致保存困難，後多改用雞蛋，各家配方與雞蛋比例不盡相同。 製作時，以高筋麵粉、鹽、水、雞蛋和微量鹼先攪勻，再經機械和勻、壓製、醒麵與切割而成，但高筋麵粉加雞蛋、不易揉成形，因此壓製需更大力道；因意麵比其他製麵耗力，傳統手工製作時會不斷發出『噫』的用力聲，也有人戲稱此為『意麵』名字由來。 深夜的一碗陽春麵，有時可解鄉愁；媽媽燴煮的雜菜麵，充滿無可取代的溫暖。
南投意麵由來: 南投景點｜南投茶園
流傳至今，餬口用的南投意麵風華依然不褪，還成了小有名氣的南投特色小喫，別看它陽春得緊，許多人喫過它的旅外人士，腦海中始終留有它鮮明的印象，找機會總想再喫它幾回，這種庶民小喫的吸引力有時反而遠勝於山珍海味。 新西餐業者也嘗試不同的烹煮方法和醬料，融入西式料理方法，推出異國口味的麵食，完全顛覆南投意麵的傳統風味，卻挑動了饕客們的味蕾，頗受年輕消費族羣和外來遊客的喜愛。 南投意麵由來 南投意麵在廠、店兩者搭檔配合下，開啟了麵食界新的天地。 南投市民族路源振發製麵廠第三代老闆許達夫表示，意麵製程有常規，細節則沒有公式可以套用，所憑的是老師傅的經驗判斷。 加多了，麵條煮出來靭而有嗆味；加少了，煮好的麵則爛而不香Q。 拌揉麵時的乾濕度和筋性是否發揮，也得靠眼力和手感判斷，確實掌握關鍵的麵粉筋性Q度，交給老機器揉壓切割，才能做出有別於機械一貫作業生產的麵品口感。
南投意麵由來: 南投景點｜南投景點推薦
「意麵」原係福州人渡海來臺所引進，臺語稱「幼（細小精緻之意）麵」，約在卅、四十年前才漸與南投結合，而成為今日地方特產─南投意麵。 2017年7月9日 南投意麵由來2025 — 因此鹽水也成為意麵的故鄉。 意麵的名稱由來也眾說紛紜，有一派說法是製麵的時候常常發出「噫！噫！」的使力聲，所以 … 2017年7月6日 — Dcard網友就說他家鄉在南投，所以從小喫到大、覺得最道地的，就是稍微鵝黃色的南投意麵。 他表示：「後來到臺中喫了一次鍋燒意麵，是油炸 … 南投意麵 位於中山路三段路上，舊遊樂大樓的轉角間，在地人都知道的美食小喫店。
南投意麵由來: 南投意麵由來在彰化孔廟意麵｜老闆有缺錢才喫得到的美味的討論與評價
意麵的由來，據傳是國民政府播遷來臺後，省政府設立於南投市，隨著一羣福州人定居而引進的作法。 他們將鴨蛋汁與麵粉揉製出筋度較高的麵條，由於在擀麵時出力，發出「噫」的聲音，所以稱為「力麵」，再衍變成「意麵」。 南投意麵由來 江浙一帶多為雞蛋麵；而由於廣東人喜好柔韌口感，所以當地餐廳會用鴨蛋來做麵，因為鴨蛋偏鹼性，可以讓麵條更筋道。
南投意麵由來: 力麗儷山林會館 – 日月潭館
但受限於意麵的生機屬性，存放太久易變質；外縣市不容易喫到最好的南投意麵；想喫地道的南投意麵，還是得到南投市。 但不管如何，意麵早在臺灣各地各生特色，而南投意麵傳承福建古老製麵方法，擁有柔而不靭、軟而不爛、香而不嗆的獨特風味，也是她之所以打出口碑歷久不衰的關鍵。 來到臺南市中西區必喫餐廳肯定非【進福炒鱔魚專家】莫屬,進福炒鱔魚專家創立於1972年，四十年來以對鱔魚料理堅持，讓大家能… 來到雲林縣土庫鎮必喫餐廳肯定非【怪人花枝鱔魚麵】莫屬,位於土庫順天宮旁的怪人花枝麵、鱔魚麵，名字頗為奇特，第二代老闆… 來到臺南市中西區必喫餐廳肯定非【阿輝炒鱔魚】莫屬,老闆許全輝先生，得自父親喜宴辦桌的功力，因此對鱔魚的調理別有心得。
美食小記者
一路上展望較少，不過老天賞時，有機會眺望埔里盆地和日月潭；時間夠的話，推薦順遊九份二山國家地震紀念地、傾斜屋，以及澀仔坑湖與韭菜湖這二座天然堰塞湖。 還是因為國內的網美景點經常位於市區，總是聚集一窩蜂排隊人潮呢？ 小編特別帶來位於臺中近郊的草屯景點，讓妳們一網打盡各種風格的 IG 南投意麵由來 打卡熱點。
園區三面環山佔地廣闊，海拔約在800~2000m之間，目前也是臺灣大學農學院實驗林七個營林區之一，種植紅檜、銀杏、扁柏等珍貴樹種，還有上千種草本植物。 南投意麵由來 園區內更設有多條森林步道與登山步道可深入如人間仙境般的氤氳樹林中健行，也讓臺灣人多年來提到森林浴，往往第一個就想起溪頭的蒼鬱樹林。 ● 課前準備：活動中，AWS講師將會分享如何透過AWS帳戶使用多種AI／ML免費方案，讓您於活動後直接應用到您的業務場景。 為更好的參與效果，建議您活動前完成AWS帳號註冊，讓您在活動中可同步操作體驗、亦可現場與AWS專家諮詢 。
南投意麵由來: 意麵種類
燙、炒、湯皆宜，就著意麵一起入口，最是脆爽滑順。 若再切盤滷菜，來碗傳家肉羹湯，點一勺店家自製的鮮辣椒醬，簡簡單單就是人間美味，滿桌都是當地人喫飽又喫巧的銅板美食。 南投意麵由來2025 流徙落腳而生的美食，總是夾雜著一股滄海桑田的思鄉味，可又不全然原模原樣，因為融入了南投地物與人情。 當初受限於戰後物資不足，缺乏鴨蛋，只能拿麵粉加上鹼等材料「故作意麵狀」克難製成，麵體細扁而口感綿密，麵香更勝陽春麵，受到鄉人歡迎，被稱為「幼麵」（細麵），「南投意麵」於焉誕生。 沿襲至今，雞鴨蛋供應無虞，用蛋白取代原本材料稍做改良，成了南投意麵的獨特風味。 話說我一到臺南就拚命的喫喫喫，不喫的話感覺有點對不起自己，然後回到臺北再努力的瘦身，然後依靠寫食記來回味臺南的美食，好像很幸福又好像很可憐。
南投意麵由來: 南投意麵由來在【南投】南投意麵大PK~萬成+葉家+友德+回味館+阿章+源振發 …的討論與評價
待切麵機切出長度一致的麵條後，最後再進行人工捲麵。 行旅至南投，陶醉在山青水秀中，別忘了建構自己的美食地圖，找家意麵店坐坐。 若問當地人，「哪家意麵好喫？」答案往往各有心頭好，因為這傳承超過一甲子的民間麵食，最好喫的，往往是離家最近、刻印在記憶裡的那間。 在臺南喫意麵是一件很平常的事情，感覺常常會是用餐的選擇之一搬到安平之後也該來找找了，於是就搜尋到了眼鏡仔炒鱔魚專家網路上有人說回到臺南若沒有喫到這家的話，感覺就像沒回過臺南到底有沒有那麼誇張呢？ 「臺南」是不少臺灣人心中的美食之都，也因此不少食物前面都會理所當然的加上「臺南」兩個字來增加美味度，但近日就有人在PTT上發文詢問：「臺南意麵憑什麼自己加臺南？」該問題也掀起了超多網友的瘋狂議論。
位在南投魚池澀水社區內，全程4.2公里長步道難度低，沿途自然生態豐富，可見茶園、蓊鬱森林等棲地環境，中途還有一座瀑布可探訪，非常適合親子同遊，到日月潭遊玩可一同規劃進旅程。 位於南投觀音3號隧道旁，讓人少女心爆發的錫葉藤花海，農主免費開放賞花打卡，讓大家可以在農場內的兩排花瀑盡情欣賞拍照。 不論有沒有陽光，鮮艷的藍紫色花朵都超級好看，怎麼拍怎麼美妙，絕對能夠讓你拍出百百張的夢幻美照。
菜單總類滿豐富的，也有合菜從2-多人都有，大家可以按照自己的需求點餐！ 我覺得還不錯的部分是他有大份與小份的價錢，對於大部分時間出遊都是人數較少的我們家來說，這是一個很貼心的選項。 Share You Me」，用「一定要跟你我分享」的精神，成立意麵專賣餐廳，這也是就是碧霞意麵的由來。