「割烹 炑」自今年初開業以來便在菜式設計上遵循日本料理的「五色」、「五味」、「五法」原則，由經驗豐富的廚藝團隊主理，傳承和諧調和的東瀛飲食文化精髓。 餐廳設有14個座位，室內設計融入不同色澤及形態的木材，靈感源自簡潔樸實的侘寂美學，打造恬靜的木系和風格調。 甜品方面也非常豐富，有北海道牛乳奶凍奶佐以鬆脆的蛋白酥條及新鮮日本士多啤梨粒，同時注入香甜的玫瑰花茶；幼滑的日本拖肥雪糕，配上黑糖糖漿的煙韌拉絲，口感有驚喜。
所有食材皆由日本各地直送，「廚師發辦天婦羅」料理體驗於午市（HK$480、HK$680）及晚市（HK$980、HK$1,180）期間供應，晚市須最 少兩天前預訂。 銅鑼灣性價比很高的Omakase選擇，地點方便，餐廳舒適，最重要是刺身及壽司新鮮就固然的，以往最叫人驚喜的是熱食，因為之前掌管熟食的大廚Jeff是位非常有heart的廚師，每次來都總遇上一道道美味非常的料理，而且賣相仲要好靚！ 不過Jeff場在7月已經離職，至於新的熟食大廚如何，大家就拭目以待了。 這裡的Omakase價錢由午餐為HK$780至HK$1080，晚餐為HK$1180至HK$1380。 午餐HK$780的就包括了沙律、前菜、3款刺身、熱食、3款壽司、湯及甜點，而$1080的就由3款的刺身及壽司變成各5款。 香港日本料理2025 Seasonal的菜單中，我去的時候就有包括紅鯛魚刺身配日本海藻和紫蘇葉、黃尾吞拿魚片配京都蔥、鯖魚刺身配姜及芝麻、黃瓜螃蟹卷和海膽、薄片魷魚麵配上茗荷及大葉等。
香港日本料理: 香港の日本料理の人気15店【穴場あり】
位於尖沙咀日本壽喜燒料理專門店壽喜燒伊勢熊，壽喜燒風格介乎關西與關東風味之間，取關東地區側重醬汁的燉煮概念，結合關西地區以糖烤為主，再加以獨家的調味特色。 香港日本料理 牛肉是主角，餐廳會不定期推出期間限定的頂級和牛，打頭陣有搜羅自日本香川縣小豆島的橄欖和牛，當地人因此特別以橄欖果為飼料，和牛口感柔軟，肉香及肉汁皆極其濃鬱。 餐廳只有23個座位，提供兩種不同的體驗；你可在11人吧枱中享用鐵板燒嚐味菜單，或在另一邊用餐區享用單點菜式。
日本核廢水排放計劃於8月24日啟動，香港政府即時禁止東京、福島、千葉等10個日本都縣的水產品進口，未知對日本菜情有獨鍾的香港人會因此而「戒口」日本海鮮嗎？ 最近有日本餐廳已轉陣以環球採購海鮮廚師發辦做主題，務求讓大家食得開心又安心。 如果google呢間鮨店，搵到嘅會係Mirror同Error成員去食嘅相，如果你好奇都想去試試的話，不妨留意下以下資料。 這裡的菜式，都以鹿兒島的溫泉水烹調的；玉子燒的質感近似布甸及梳芙釐之間，如果這樣形容的話，我想起了Sushi Saito的玉子。 如果喜歡熟成魚，這裡的Maguro大部分都是野生的，而且熟成；慢煮鮑魚質感細緻，加上用肝煮成的醬汁，鮮味非常。
香港日本料理: 中環、尖沙咀高級日本料理！$2,000食HAKU 11道割烹料理；文華精緻3層日式便當只要$588
總廚Dow師傅從日本各地搜羅了不同特色食材，除了一星期4至5次的日本空運刺身，餐目上有來自佐賀的A4和牛、宮崎豬、九州華味鳥等。 另有健康素食如秋葵卷、伏見唐辛子油揚卷、爐端燒各款日本蔬菜和沙律，菜式百變多樣。 位於中環荷李活道中心地帶的傳統壽司店 Umi ，僅設十個座位，環境私密。 擁有 30 年烹飪經驗的新任主廚原田誠師，特別為餐廳開業五週年悉心準備了多款滋味美饌，推出時令廚師發辦套餐。 Umi 在日語中解作「海」，菜單亦以海鮮為主，嚴選品質最上乘及短暫季節限定的食材，為海洋的美味珍饈注入創意。 Omakase已成為香港人近年大愛的高級日本料理之選，由廚師發辦，精挑最新鮮時令食材，再配上師傅巧手工藝，做成一道道吸引的菜式實是吸引。
- 10道菜嚐味菜單（$1680/位）融入三位廚師的個人經歷，當中也包含了他們的家傳食譜，讓你感受日本家庭菜的溫暖滋味。
- 日本核廢水排放計劃於8月24日啟動，香港政府即時禁止東京、福島、千葉等10個日本都縣的水產品進口，未知對日本菜情有獨鍾的香港人會因此而「戒口」日本海鮮嗎？
- 食材是新鮮的，但一頓飯食下來有點覺得溫溫吞吞的，口味或是魚香都太低調，早前我親身試就有點失望，但因為讚賞的人很多，大概我去的那天不夠幸運吧。
- 無肉不歡的朋友，有和牛壽喜燒定食（$350）、和牛砂煲定食（$350）與關西煮牛腩蘿蔔定食（$180）；而是日燒魚鮫推介及兩款刺身定食（$240）、魚生飯定食（$290）和刺身定食（$280）適合海鮮愛好者。
- 晚市廚師發辦套餐「若竹」HK$1,880；另外還有兩款套餐沒有列明是omakase套餐，但有刺身、季節料理、壽司等，價錢分別為HK$1,280及HK$1,680，也是不錯的選擇。
- 師傅用木製裝飾模擬庭院茶亭，以枯枝砌成柵欄，裊裊白煙如冬日霧氣將白身魚蟹肉捲包裹。
- 試過這裡的omakase晚餐，當時第一次來點了最平的餐來試，HK$1,280的餐有前菜、14件壽司、一道料理、甜點，雖然沒有讓人wow，但師傅細心，服務很好，但這個價錢係晚市來說是唔錯。
日本在今屆亞運踢了4場賽事，隊內至今射入最多球（3球）的內野航太郎，正是足球名校筑波大學的新秀射手，筑波大近年的畢業生除了三笘薰，還有早年的車屋紳太郎和現役國腳谷口彰悟。 香港日本料理2025 這位橫濱水手青訓成員，曾透露在高中畢業時，獲告知自己的水平「不能立刻踢上一隊」，所以決定先在筑波大學提升自己。 值得一提的是，他本來不在決選名單，全因本來入選的熊田直紀受傷才獲補選。
香港日本料理: 餐廳特色
帶著期望來喫，以每位$3200的收費來說，還是沒有失望，在現今的香港omakase餐廳來說，還是很好的。 香港日本料理2025 那件沙甸魚是我喫過最好味，魚香及酸味很平衡；墨魚、金目鯛及海鰻都非常出色，中拖羅及赤身也在水準之上。 當晚一行四人，開了一瓶香檳，也每人追加了一件小肌壽司，埋單每人約$2600，如果對比市場上好幾間受歡迎的鮨店，這裡確實是性價比好高，服務及食物都超好，實至名歸的預約困難店。
近年壽司Omakase深受港人喜愛，大家坐在壽司吧枱前，能看著師傅即場製作壽司，然後送到眼前，品嚐新鮮的刺身及壽司師傅的功力。 香港日本料理2025 今次新開的壽司店Sushi Yonjugo「四十五」位於中環，主理的劉晉維（維師傅）曾於日本銀座壽司名店「久兵衛」工作，加上全店只得9個座位供近距離交流，難怪現在訂座已經相當爆滿。 來自新加坡的和牛懷石料理專家犇（Ushidoki），引入全港獨家供應的小田和牛作為主要食材，並以一系列時令及優質配料襯託和牛的脂香豐腴，提供午市（$1,300/位）及晚市（$2,000/位）廚師發辦菜單。 試業期間的菜單特色菜包括：和牛他他配魚子醬及海膽伴皇室海苔、招牌和牛壽司伴冷麵及牛尾凍、紅酒燉和牛柳及賀茂茄子、炭燒和牛配時令蔬菜、壽喜燒配溫泉蛋等。 餐廳設計簡約俐落卻別具一格，以低調抹灰牆營造自然感，中央擺放着一張由單塊木頭製成、未經修飾的大胡桃木桌，更採用了天然松木層板，讓空間綻放祥和及家的氣息。 食物由前 Fukuro、口利福及 Belon 等人氣餐廳的日籍廚師佐藤順主理。
香港日本料理: 香港高級日本料理餐廳推介4. 花晨月夕Kuno （尖沙咀）
絕對係一位難求嘅鮨店，由銅鑼灣搬到灣仔新店後，座位更多但依然係勁難book位，早排已經話book到出年8月，依家唔知訂到幾時了。 月山是日山的姊妹店，日山是東京米芝蓮一星店日山在港開設的首間海外分店。 餐廳裝潢舒適，帶有日本舟屋設計，餐廳中央以小路及竹分隔，既增加氣氛也同時帶來私密度。 印象深刻的有好幾道，紫海膽、鳥貝、炸門鱔、毛蟹芝士粟米、酒盜烤香魚、肝醬炒鮑魚等。
香港日本料理: 尖沙咀日本料理
如高野主理的「Ezo Awabi」，以其童年回憶為靈感，原隻鮑魚配上鮑魚肝醬；濱崎所製作的「Shirako Gyoza」餃子餡料加入香滑的白子，配搭北海道紫蘇花和茼蒿醬汁，表達她對中式點心的熱愛。 其他菜式包括：京都姬牛、海膽煲仔飯伴豬肉味噌醬、宮城縣新鮮生蠔、刺身伴乳酪高湯醬等。 由主廚長本輝彥創辦及主理的日本旬料理店，長本先生在創作菜式時，總會懷着對季節食材的尊重和感恩，每道菜式均匯集了當季最佳的材料，而盛載菜式的器皿也極之講究，保證客人於每道菜式上都有視覺上的享受。 香港店最新推出環球美饌大廚發辦（$1,980/位），嚴選世界各地的食材，如加拿大象拔蚌、西班牙紅蝦、南海的槍魷魚、杜拜生蠔、菲律賓和印尼紅蟹等，帶領大家來一場環球美食之旅。 精彩菜式包括：凍紅蟹配蟹湯醋啫喱，蟹殼更用醋浸12小時至軟身，反成小碟，賣相吸睛。 槍魷魚素麵配 「燒賣」，槍魷魚切成幼絲，做成素麵及燒賣型狀，再配上芝麻素麵汁，清爽開胃。
香港日本料理: 香港高級日本料理餐廳推介6. Le Bec Fin （北角）
上一次對日本不敗，則是2000年賀歲盃，當時港隊在主場0：0賽和日本隊。 港隊上一次在U23賽事對日本入球，正是2009年東亞運金牌戰，當時香港隊半場落後一球，由陳肇麒入球扳平，再踢到互射十二碼勝出，成為膾炙人口的東亞運金牌戰。 在U23層面的賽事，香港近年較少與日本碰頭——上一次在U23層級的賽事碰頭，是2021年時的U23亞洲盃資格賽，當時香港以0：4吞敗，這場賽事之後，一度爆出部份港將在完成比賽後涉醉酒鬧事及違反當地防疫規例。 香港足球代表隊在亞運男子足球賽歷史性打入4強，週三（4日）便要跟日本爭取決賽席位。 香港日本料理2025 謝展寰又指，政府早在禁令推出前已與餐飲業界溝通，讓業界有所準備，從其他地方購買食材，故禁令對食品供應影響不大。 香港日本料理2025 另外，香港對日本進口食品的輻射檢測沒有延長貨物清關時間，一直維持約三小時便可完成。
香港日本料理: The Hong Kong Japanese Club 香港日本人俱樂部
日本料理無人不歡，當中料理變化多端，每次跟友人相約去日本餐廳，都要問清楚想試的菜式：是廚師發辦的Omakase、抑或惹味的爐端燒、手打烏冬或便當。 鍾情以上所有日本美食的朋友，定要mark 實以下8間日本餐廳，主要位於中上環及尖沙咀，另有部分位於新界，照顧不同地區的日本迷。 餐廳由來自日本福岡縣的資深日籍主廚久家弘一先生親自主理，用上獨門割下（佐料醬汁）配方，以創新方式詮釋傳統壽喜燒的風采。 主打傳統割烹料理，餐廳佔地1,000平方呎，以典型的和食開放式廚房設計，設有14個座位的吧枱用餐位，讓你能近距離體驗地道的割烹料理文化。
香港日本料理: TIme Out 推介香港各區必試日本菜
位於尖沙咀的花晨月夕Kuno因應季節推出時令限定Omakase，價位大約是$1,880/位。 餐廳地方不大，裝潢型格，約30多個座位，偌大的弧形開放式吧枱位最搶手，讓客人近距離欣賞大廚在備長炭炭爐前燒串燒技藝。 餐牌菜式，貴精不貴多，雞是主角，有12個部位，從雞翼、雞皮、雞軟骨到雞頸、雞肝、雞心元（即雞的大動脈）都有，全部選用新鮮黃油雞製成；此外也有數款和牛、豚肉及蔬菜串燒。 自家製免治雞肉，燒得香口 juicy，有別於坊間一般做法，沒有混入雞軟骨，而是加入爽口的山芋粒，中和油膩。 香港日本料理 必試雞腎，香脆鮮美；雞頸肉嫩滑有嚼勁，蘸少許柚子胡椒醬或日式芥末醬，更加美味。 香港日本料理 其他肉類串燒也很出色，推介和牛崩沙腩，肉腍入味，配自家調製的醬汁，惹味到極；和牛壽喜燒串，壽喜燒汁不會死甜，和牛包裹着韭菜，口感豐富；豚腩紫蘇，脂香紫蘇香融為一體，不油不膩。