本學院尤其不會保證下列各項：資訊並無侵犯版權，資訊可安全使用、資訊準確、資訊適合任何目的、資訊不含電腦病毒等。 hk fine dining 香港瑰麗酒店自開業後一直備受矚目，還未與情人來看看全新商場及酒店的話，絕對值得來朝聖。 Bayfare Social靈感源自西班牙式美食市集，廚房分成一個個美食專櫃，氣氛熱鬧充滿活力，但裝潢亦不失優雅歐陸風。 輕盈小食搭配一系列特色雞尾酒，全球La Petite Maison分店也有供應的”Tomatini”雞尾酒，番茄加入意大利白香醋、伏特加及原粒車釐茄，就似新派的血腥瑪莉，與酒吧小食「香脆橄欖醬蒜蓉多士」和「新鮮羅勒布袋芝士麵包」相當匹配。
大廚Ton以法國和歐洲的烹調技巧，為一系列經典的泰國菜式換上全新面貌，多款招牌菜式包括河蝦配冬蔭功及米飯、瑪莎曼咖哩燉鴨配馬鈴薯、自家製「是拉差辣椒醬」炒蟹配蘑菇、香蕉蝦搭配海苔及香辣紅菜頭、紅咖哩石斑魚配泰國羽衣甘藍、生蠔及豬血配北方香料、聖羅勒茴香牛肉及芒果糯米飯等。 外觀還是味道，大廚都認為十分困難，「如何突出越南食物的美，而不過度修飾它，也不誇大 它的味道是個難題，我們需要平衡美感與味道。」 hk fine dining2025 DoBee 認為一旦對越南菜有足夠的瞭解，就可以把街頭小喫提升為精緻料理美食，他舉出其中一個例子「會安脆皮三黃雞」，創作靈感源自著名歷史城填會安的「雞肉木瓜沙律」。 風乾熟成的三黃雞的外層塗上高良薑和貢布胡椒乾，食時配上醃製的青木瓜和檸檬葉沙律，完全體現了大廚堅持的越南菜：新鮮、酥脆、讓人感到歡樂。 這位在新加坡長大的主廚，最記得當地的連綿大雨，大自然給他靈感，塑造了遵循生命週期的六輪菜單。
hk fine dining: 生日飯推介. 1881歐陸古蹟風LUMA 港女至愛！有打卡有味道
David Thompson 雖然是澳洲人，但他努力鑽研泰國陳年食譜多年，是全球的泰菜專家，將舊食譜化身精緻菜式。 hk fine dining2025 為迎接夏天來臨，推出多款時令菜式及饒富地方文化色彩的新口味，如香茅沙律配大蝦、豬肉及腰果或泰南香烤青口等，混入 20 多款食材，並凸顯香茅的新鮮香氣：而泰南香烤青口則着重甜辣之間的完美平衝，展現泰國南方烹調的美。 香港大學專業進修學院提供24小時網上報名及繳費服務，申請人可通過網上申請個別學歷頒授課程和報讀大部份公開招生的課程(以先到先得形式報名的課程)。 申請人可在網上使用「繳費靈」(PPS) (不適用於手機)、VISA 或 Mastercard。
申請人可親臨學院任何一所報名中心，以現金、「易辦事」(EPS)、微信支付(WeChat Pay)或支付寶(Alipay) 繳付學費。 不一定是法國菜或是歐陸菜，現時如日本菜、中菜都有fine dining的出現。
hk fine dining: 香港Fine Dining推介：Cornerstone – 由Netflix “Final Table”主廚 Shane Osborn 開設
▲招牌菜澳洲和牛二重奏會以兩種方式烹煮和牛：分別為簡單香煎及加入南乳燉煮，上碟時再配上以紅菜頭和薯仔製成的千層酥作襯託，食客亦可升級為日本近江和牛。 BriKetenia在法國獲米芝蓮一星榮譽，香港店請到來自東京的日籍大廚中西潤也（Junya Nakanishi），主打時尚西日料理。 必試兩道總店的招牌菜，自家製麵包配牛油與牛骨髓完美搭配，魚子醬配香蕉與冧酒雪糕伴碟設計亦玩味十足，以鹹鮮魚子醬帶出甜味，充分表現大廚大膽的烹調風格。 編輯試菜當日，先有清甜的日本櫻桃番茄配牛油果醬、茄子及Stracciatella 芝士，為你打開味蕾；隨後有羊肚菌磨菇意大利飯及燉和牛牛頰肉，後者用上日本和牛，份量十足，燉製入味且夠腍，再配上芥末蓉、舞茸、珍珠洋蔥和綿密的薯泥，入口融化。
Fine dining中文即精緻餐飲，不只代表了比較昂貴的餐飲，亦意味著餐廳會專注於服務、用餐環境、菜式擺盤等方面，為食客提供更精緻的用餐體驗。 經典的扒房，已經賣少見少，而位於尖沙咀凱悅酒店的希戈餐廳Hugo’s就絕對是一間經典到不得了的扒房！ hk fine dining2025 餐廳於1969年開業，昔日位於彌敦道的前香港凱悅酒店，其後在河內道的香港尖沙咀凱悅酒店重新開業，以輕鬆優雅的格調重現眼前，活現歷久常新的傳統特色。
hk fine dining: 香港Fine Dining推介：Amelia – 西班牙米芝蓮名店
位於上環孖沙街的Rêveri 雖主打高級上乘嚐味菜單，卻不會有距離感，食客可以在舒適而現代的環境中享用簡約又前衛的料理。 意大利海鮮餐廳Perla於ICC環球貿易廣場101樓隆重開幕，餐廳致力重現意大利南部地區的地道美食和生活方式，內部裝潢精緻，以現代元素為鋪陳，食客更可一覽壯麗維港景緻。 hk fine dining2025 位於港島香格里拉酒店頂層的珀翠餐廳主打注入現代元素的法國佳餚，更在2023年再次獲得米芝蓮一星榮譽。 餐廳設有裝潢華麗的主餐廳，以及Alsace及Burgundy可供舉行私人派對之貴賓廳，食客更可俯覽一望無際的著名維多利亞港海景。 開業短短7個月，便榮獲米芝蓮一星的Noi，雖然位於四季酒店內，但餐廳環境非常放鬆，是初嚐fine dining的最佳選擇。 甫進入Noi，記可以看到精緻又富現代感的裝潢，當中更可以看到米芝蓮星級名廚Paulo Airaudo多件流行藝術品，和以他身上紋身圖案為靈感的燈飾；緩和餐廳隆重感同時，帶來點點趣味。
- 憑着獨孤一味牛扒配薯條套餐 (HK$398)，演活了法國巴黎各小餐館的口味，而大受牛扒迷歡迎！
- 但Perla就著重主意大利南部地區的地道味道和方式，讓你在壯麗維港景緻環抱下，感受猶如置身意國阿瑪菲海岸的地道饗宴。
- 大廚利用美國德克薩斯州的 44Farm 牛肋骨經風乾熟成後，再以 30% 的胡桃木和 70% 的荔枝木煙燻製成，烹調手法相似，但食材及味道更見精巧。
- 生日可以提前慶祝，但就不宜過後補祝，因為古時的人認為過了生日之後，還要「折返」回去慶祝生日，是有「折壽」的意思，所以不適合過了生日之後再幫人慶祝。
- SẾP 一詞源於法語「廚師」之意， 2015年 DoBee 在越南居住了 7 年，掌握了越南不同地區最正宗的味道，發現越南人特別是山區部落的少數民族對炭火烹飪的執着，於是他將近年盛行的炭火飲食概念引入香港餐飲界， 像招牌的「沙巴高原煙燻頂級牛肋」靈感就是來自越南北部少數民族。
Mitra 說：「不是把食物變得奢侈就叫 Fine Dining，而是你應知道你在做甚麼，然後把水平提高。」New Punjab Club 開業 6 年，一直是全球唯一獲得一星米芝蓮殊榮的旁遮普菜餐廳，相信是他們專注提升食物質素的結果。 Fine Dining 歷史可以追溯到 17 世紀的法國，時代更替，高級餐飲的文化滲透世界各地， 來到亞洲，形態和味道上也變化萬千，以下就為大家推介了香港 5 間高級 Fine Dining 餐廳，分別位於中環、灣仔及尖沙咀，部分更獲米芝蓮一星推介，看看這些高級餐廳如何展現餐飲的無限可能。 這間人氣喫茶店、充滿了明治復古大宅氣息，卻是開業只有一年多，位於灣仔茂蘿街過百年歷史建築內的 Maison Meiji！ 不但餐廳裝潢和氣，就連餐牌也是由紮根香港30年的日籍名廚春田達雄主理，主打款經典和洋料理！ 新餐牌加入全新口味的蛋包飯，及全新抹茶蒙布朗甜品，不但適合打卡，更是大有來頭！ 隱蔽於餐廳內的居酒屋亦同樣開放，與Maison Meiji主餐牌融合，帶來更多元化的地道日式體驗。
hk fine dining: 日飯推介. 日本過江龍深夜食堂 Uoharu魚治精緻的日式居酒屋體驗
澳門土生菜是一種從葡萄牙菜中融入了中式烹調，以及依隨了澳門本土人口味慢慢演化而成的獨有菜系，許多菜式都是澳門本土獨有，不能夠在葡萄牙當地品嚐到，所以與傳統正宗的葡萄牙菜大有不同。 每位廚師都有自己的主要派系，就像廚師Alex是煮開法國菜，但他同時又會運用到西班牙的做法，有時又會加點日本菜做法，所以很多時會說是歐陸菜(European cuisine)。 大廚Ton多年於國際間遊走，吸引靈感採用現代法國歐洲技術烹製美食，他堅持保留泰菜地道風味，融入自家食譜，為食客帶來驚喜。 Junya曾於東京及香港多家知名法國餐廳任職，包括東京文華東方酒店米芝蓮一星餐廳Signature、東京安縵，以及香港文華東方酒店米芝蓮二星餐廳Pierre，入廚超過二十年。 來自西班牙美食之都聖塞巴斯提安的著名米芝蓮星級食府Amelia，創辦人兼行政總廚Paulo Airaudo於國際廚壇屢獲殊榮，他曾於歐洲多國多家著名食府擔任大廚，開業短短六個月內就獲頒米芝蓮一星。 餐廳行政總廚Uwe Opocensky擅長將亞洲元素結合現代法國佳餚，創製出令人意想不到的驚喜菜式。
hk fine dining: 香港Fine Dining推介：珀翠餐廳 Petrus – 獲米芝蓮一星榮譽
善用泰國新鮮時令食材的 Ton，除了發揮食材本身的豐富性和多樣性外，更希望展示泰國多元文化。 hk fine dining 餐廳將提供午市嚐味菜單，晚市方面則會是4道菜或6道菜的品味菜單，菜式將定期轉換以展現不同季節的時令食材。 餐廳全日供應簡便美食，從早餐到午餐，以至餐前飲品和晚餐都一應俱全。 hk fine dining 環球美食以新鮮的本地食材炮製而成，有海鮮吧、沙律、鮮製三文治、凍肉及芝士，熱盤則以西班牙tapas為主，如地道的香蒜大蝦、農場雞蛋配小魷魚和青椒。 全港唯一米芝蓮一星泰國菜餐廳 Aaharn，由國際著名的大廚 David Thompson 開設，位處歷史悠久的大館槍房大樓。
hk fine dining: 日飯推介. Mirror@Edan MV拍攝場地 上環Omakase和緣 由米芝蓮星級主廚主理
想找適合慶祝女朋友/老婆大人生日、週年紀念日的餐廳，筆者會高度推薦位於尖沙咀ICC環球貿易廣場101樓的意大利海鮮餐廳 PERLA！ 原來他更是中環Castellana的姊妹餐廳，所以同樣是由意大利主廚Romeo Morelli 監督！ 但Perla就著重主意大利南部地區的地道味道和方式，讓你在壯麗維港景緻環抱下，感受猶如置身意國阿瑪菲海岸的地道饗宴。
hk fine dining: 中環高級餐廳推介：Aaharn
Rêveri 5道菜午市菜單（$390/位）於中午12點至下午3點提供；而晚餐菜單（7道菜$1,080/位、11道菜$1,580/位）則於下午6點開始供應。 主打亞洲麵食和意大利粉的粉麵吧，供應牛肉湯麵、意式細寬麵，最後當然要以多款甜點作結，必試朱古力布朗尼和芒果慕絲。 “Genevrier Sour”清新帶花香，適合配以酥炸小墨魚；自製椰子雪葩、冧酒和椰青水調配而成的”Madame Coco”，佐以香口的鹽漬炸鱈魚餅是最佳拍檔。 來自倫敦的La Petite Maison室內設計時尚，以法國蔚藍海岸的愜意氛圍為主調，具法式浪漫感覺。 而「Scottish Blue Lobster, Hokkaido Pumpkin, ‘Nduja」則以檸檬汁和鹽，為烤製得恰到好處的蘇格蘭藍龍蝦點綴，加上意大利南部特色nduja辣肉醬油、自家製的梅爾檸檬油及日本脆米餅，平衡了整道菜的味道與口感。
hk fine dining: 香港故事:創科夢工場
他們的經典生煎包（HK$72/4隻），是北角「雪園飯店」在1986年開業時的看家菜式，它的典故由當年因為邵逸夫爵士正在雪園飯店內打麻雀的時候，他的妻子方逸華先要返回片場，所以就順帶在雪園飯店打包一些新鮮製作的生煎包給在片場的導演及演員們品嚐。 喫過生煎包的人都對此讚不絕口，「雪園飯店」的生煎包隨即在演藝圈內聲名大噪，之後亦因此掀動全城，食客蜂擁而至。 自從北角雪園飯店結業後，他們的拍擋也各自開了不同的餐廳，而掌廚及創辦人之一的蔣標先生就之後在灣仔開設「雪園壹號」，上年12月就與門生於紅磡開設「雪園會館」，最適合一家大小聚會或與父母長輩慶祝節日。
hk fine dining: 日飯推介. 尖沙咀驚喜綠洲天台花園 情侶必去慶祝生日餐廳Glasshouse Greenery
六道菜嚐味菜單Mediterranean Seafood Journey（$1,680/位）呈獻各款融合經典與創新的菜式，強調海鮮自身的天然滋味，菜式包括魷魚刺身「意大利麵」、布列塔尼藍龍蝦、Cappelletti小雲吞、 意大利地道經典酥炸海鮮拼盤等，為食客呈獻南意海洋盛宴。 光看菜式名你可能難以想像菜式與精緻餐飲如何連上關係，但當你實際坐下，看到菜式本身，無論是食材還是擺盤，都能為你帶來耳目一新的餐飲體驗。 餐廳現時分別提供6道菜的Signature menu $1,480+10%/位及4道菜的Delighted Tasting Menu $1,080+10%/位；另可加$680享用經典烤龍蝦by Ledu。 以往的Fine Dining 大多是用餐時長較長法國菜或歐陸菜，不過現在中菜、日本菜等多國菜式也會提供Fine Dining，而且服裝要求也不會太嚴格，以往會要求食客穿著西裝禮服才能入場用餐，現在不少Fine Dining餐廳穿著較為休閑、smart causual亦可。
hk fine dining: 香港故事 – 老店情未了• 香港世一
Perla 注重「簡約就是最好」，透過精心處理及烹調，讓食材的天然風味得以展現。 hk fine dining2025 有別於一般意大利菜會採用大量忌廉、牛油、芝士或其他調味，Perla 菜單聚焦於一系列鮮活的海產，帶來清新怡人的海洋滋味。 每一道都以意大利飲食傳統為靈感，無論是家常菜式，還是重要場合才會出現的意式佳餚，都為今次menu帶來不少啟發！ hk fine dining hk fine dining2025 以「Grilled Squid, Lardo di colonnata DOP」為例，道採用了主廚Luigi祖母習慣使用的豬油進行烤製，配以清新芬芳的醬汁，更添烤魷魚風味。
hk fine dining: 灣仔高級餐廳推介：AUOR
時至今日，精緻料理更加註重菜式的配搭、食材的來源，以及主廚的前瞻性，今年丹麥餐廳 NOMA 宣佈 2024 年結業，有人開始質疑精緻料理的存在價值，認為它不夠可持續性，也許不久的將來，料理的界線只會越來越模糊，但是如今在香港，精緻料理仍然是火紅火熱。 深明香港人鍾情海鮮，Ministry of Mussels精選多款煮法的藍青口，款款味均鮮美。 其中意式芝士煮青口（HK$318），用上青蔥、百里香及白酒煮熟青口，然後把忌廉和四款芝士煮融，把已煮熟的青口放入芝士忌廉繼續煮約1至2分鐘，最後加入熟成24個月的巴馬臣芝士。 而新加坡叻沙煮青口（HK$318）就最適合喜歡重口味的朋友，以蝦乾、叻沙葉、蝦米、蝦膏等，加入椰奶煮成傳統叻沙湯底需時約一個多小時，煮熟的青口，不但啖啖肉，更充滿叻沙的辣香味。 位於灣仔船街一間意大利小店Associazione Chianti！ 這間意大利Tuscan扒房走親民家庭路線，主張意大利人那種eat together, stay together的風格，每份菜式都大大碟，絕對不適合一個人自私食！
hk fine dining: 中環高級餐廳推介：New Punjab Club
想搵間適合同女朋友/老婆拍拖、慶祝生日禮的餐廳，在香港可以有很多選擇，但主打為情侶而設的浪漫饗宴，由餐單到服務都一一配合得天衣無縫的餐廳，就少之有少。 其中以樸實的意國風味和迷人氛圍聞名的灣仔意大利餐廳 Pirata，就特別在每個星期二，舉行全新情侶之夜體驗「傾心之夜 Date Night 」（HK$520/位），無論情侶是初次約會、穩定交往中，或是想要重溫戀愛的感覺，都可在此沉醉在令人甜入心頭的地道意大利料理、美酒和浪漫氛圍中。 由踏進餐廳的那一刻起，浪漫感隨即提昇，每個細節都經過精心設計，讓情侶共度溫馨甜蜜的二人世界。 亞洲高級餐飲的熱潮一發不可收拾，新開業的餐廳 SẾP 就是香港少有的越南菜 Fine Dining，由行政總廚 DoBee Lam 掌舵，主打直火燒烤。 SẾP 一詞源於法語「廚師」之意， 2015年 DoBee 在越南居住了 7 年，掌握了越南不同地區最正宗的味道，發現越南人特別是山區部落的少數民族對炭火烹飪的執着，於是他將近年盛行的炭火飲食概念引入香港餐飲界， 像招牌的「沙巴高原煙燻頂級牛肋」靈感就是來自越南北部少數民族。