日本產的山藥口感較細膩，最適合生喫，較多營養得以保留，對腸道有益，能提高免疫力，但要留意過量喫用有可能會拉肚子。 最為大家熟悉的鮮淮山生喫方法，非日劇/漫《深夜食堂》中那道日本山藥泥拌飯莫屬。 製作這道料理的材料簡單，只需日本山藥 200 克、雞湯 20 毫升、白飯 1 碗及蔥花適量，參考小林薰老闆的做法，利用磨芝麻用的研磨缽把山藥磨成蓉，烹調起來其實頗費時。 若想要快的話，用電動食物處理器也可。 在挑選乾淮山時，最好挑選生曬的淮山，因為它是人手切、乾曬，沒有製過，所以會偏黃及彎曲，但最天然健康。
或者是用臉盆盛些清水，加入少許食醋，攪拌均勻後用來洗手，也可止癢。 生淮山能補脾養胃、益腎澀精（治早泄和遺精）、補肺生津，常用於消化不良、食慾不振、久瀉不止、腎虛遺精、婦女白帶過多、肺虛喘咳、糖尿病等症狀。 炒淮山的補脾健胃功效增加，常用於脾胃虛弱、食少便溏、婦女白帶過多等症狀。 一般來說，皮膚越敏感的人，手部皮膚接觸粘液之後出現的瘙癢反應就越強烈，而皮糙肉厚的人出現的瘙癢反應會比較弱，甚至沒有。 因為山藥粘液中含有的植物鹼及皁角素、皁甙等成分會令人皮膚紅腫、瘙癢，而食醋可以進行酸鹼中和，還可以破壞導致皮膚癢的皁角質，減輕皮膚癢的症狀。
準山痕: 淮山過敏者慎食
另外，淮山的黏液帶有黏液蛋白，是一種多糖蛋白質的混合物，可幫助消化，及能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈性。 將一根筷子插在淮山中間，好像喫炸串燒般轉動淮山，另一隻手拿起刮刀刨皮，便有效減低致痕的機會。 如果皮膚產生癢感，不妨用熱風吹一吹，或將雙手浸於帶些微燙感的熱水內，慢慢地癢感會消除。 如果瘙癢的面積比較大，出現大面積紅斑、瘙癢甚至起疙瘩，這種情況還可以加上口服的抗過敏藥，比如氯雷他定、西替利嗪、伊巴斯汀等，口服藥加外用藥往往可以儘快的使瘙癢減退消失。
簡單來說，養陰生津宜生用，健脾止瀉宜炒用。 準山痕2025詳細攻略!（小編推薦） 準山痕2025介紹!內含準山痕絕密資料 此外，所有淮山都含有可溶性纖維，能推遲胃內食物的排空，有助消化及控制飯後血糖升高。 鮮淮山去皮切片後，浸入淡鹽水中；2. 瘦肉切片，用鹽、胡椒粉、生粉略醃；3. 燒熱油，爆香薑片，放入肉片炒至半熟，撈起；6.
準山痕: 淮山功效｜減肥皮膚保濕7大好處 山藥淮山教你分3招去皮防手痕
準備完成後將所有材料放入果汁機內攪打成汁狀放入即可食用。 煮法：將雪耳浸發，撕成小塊，百合及淮山洗淨，木瓜去籽切塊。 將百合，淮山入鍋，加入清水750ml，水滾後轉中小火煮15分鐘後，加入雪耳及木瓜，再煮15分鐘，加入冰糖適量調味，適溫服用。
一等乾淮山含澱粉豐富，顏色較白，質地細密，表面光滑，手感好，聞之有清香，煮後不易變碎，味道鮮美。 至於乾淮山，想知有否用硫磺燻製，彭醫師說可以通過看外觀、重量、氣味、味道及乾濕度來辨出。 例如用了硫磺的淮山，藥材色澤比較鮮艷雪白、含水量會略多、重量會比沒有燻過的重、有一股淡淡類似酸味的味道，及煎藥或熬湯後味道會帶有濃酸味。 鮮淮山具有碳水化合物，但熱量則只有米飯的四成，喫起來很飽肚，更可以代替米飯作為主食。 而且它含非水溶性及水溶性纖維，可促進腸道蠕動和排便，防止毒素或宿便積聚，對於要減磅人士非常啱食。
準山痕: 淮山功效：養脾胃
在處理鮮淮山時可考慮戴手套，或在鮮淮山切件後烹調前將它…浸約半小時就能讓草酸鈣結晶溶解，從而降低刺激性。 以下介紹的鮮淮山食譜，簡單易煮，美味有營養，孕婦不妨一試。 削山藥皮的時候，如果粘液只是接觸了手掌的透明層，而沒有接觸手指縫、手背、手腕部分的皮膚，一般不容易出現瘙癢的情況，因為手掌的透明層能夠起到很好的保護作用。
- 一般來說，皮膚越敏感的人，手部皮膚接觸粘液之後出現的瘙癢反應就越強烈，而皮糙肉厚的人出現的瘙癢反應會比較弱，甚至沒有。
- 在挑選乾淮山時，最好挑選生曬的淮山，因為它是人手切、乾曬，沒有製過，所以會偏黃及彎曲，但最天然健康。
- 如果瘙癢的面積比較大，出現大面積紅斑、瘙癢甚至起疙瘩，這種情況還可以加上口服的抗過敏藥，比如氯雷他定、西替利嗪、伊巴斯汀等，口服藥加外用藥往往可以儘快的使瘙癢減退消失。
- 喜歡較粉像薯仔般口感的話，會建議煮約45分鐘或1小時以上都可。
- 在發生過敏時，可口服抗組胺類的藥物治療。
- 若想要快的話，用電動食物處理器也可。
- 淮山水並沒有特定的做法，一般最簡單的方法是用3種食材，包括生曬淮山、白米及冰糖。
杞子浸水，排骨汆水，響螺解凍後汆水；3. 所有材料放入煲內，加入清水8碗，煲滾後改用慢火煲 2 小時。 先將蘆筍去皮洗淨切三段，鮮淮山切至跟蘆筍差不多長短，嫩薑切絲；2. 煲滾一鍋水，將蘆筍跟淮山放入水鍋過水10秒後，瀝乾待用；3. 將薑絲爆香，加入過水完的蘆筍及淮山，並加入 1/3 碗的清水；4.
準山痕: 淮山食譜｜海鮮淮山蒸飯
鮮淮山近年備受追捧，因它蘊含高黏度的醣蛋白，食用時能夠保護胃部黏膜，也能配合澱粉幫助體內消化，讓消化道系統運作更良好。 此外山藥中的抗性澱粉也能緩和血糖的飆升速度，因此做為配菜食用就可避免血糖的快速升降傷害血管組織，從而有預防三高的功能。 準山痕5大優點2025!（小編貼心推薦） 準山痕2025必看攻略!（小編推薦） 煮法：將新鮮鐵棍淮山去皮斜切段，蒸熟，放入雪櫃備用。
準山痕: 淮山食譜｜如何選擇淮山及處理
然而，一般大眾皆可食用淮山，由於它的質感粉糯，屬澱粉類蔬菜，不少人常誤以為它是「澱粉炸彈」容易致肥。 準山痕2025詳解!（持續更新） 其實，適量喫淮山反而有助於減肥、去水腫；及提升皮膚的保濕能力，它至少有7個好處對健康帶來裨益。 淮山和山藥是有分別的，一般的山藥的表皮較光滑，而淮山則表皮有較多的坑洞。
準山痕: 淮山=山藥？
大家耳熟能詳的淮山，常用於煲湯的中藥材料。 不論淮山或山藥功效都非常廣泛，營養價值高，除健脾開胃，亦可治療久泄久痢、肺氣虛燥、下肢痿弱、消渴尿頻等症。 新鮮淮山的功效好處，與乾淮山還是一樣嗎？ BAZAAR 將為你說明淮山/ 山藥的食療功效與食用禁忌，並推介 6 款簡易的新鮮/ 乾淮山湯水及小菜食譜。 淮山的黏性物質讓人體皮膚產生騷癢，熱水可以去除這些物質，刨淮山皮前將熱水燙在淮山上，浸泡數分鐘後，再進行刨皮。
準山痕: 山藥癢怎麼快速止癢
其次，最直接的方式是帶手套處理淮山，若萬一沒有手套，拿一根筷子幫手，目的是避免雙手皮膚接觸到淮山的黏液。 準山痕2025詳解!內含準山痕絕密資料 淮山菜色變化多端，簡單易煮，美味有營養，尤其在秋季常見腎虛脾弱，不妨多煮淮山食用。 以鮮／乾淮山的功效作為揀選鮮／乾淮山食譜的指標，進喫時更雙得益彰。 鮮淮山的根莖中含有草酸鈣，而草酸鈣的結晶形狀會呈現細小的針狀，徒手接觸時容易刺激到皮膚，從而產生類似過敏的發癢情況。
準山痕: 淮山食譜｜五指毛桃淮山粟米湯 材料
山藥的黏液中含有植物鹼，其中含有的皁角素會使皮膚產生過敏，會發癢，甚至刺痛，所以處理淮山時應配戴手套。 準山痕7大分析2025!（小編貼心推薦） 若不慎接觸黏液後，皮膚不適，可先清洗雙手，確保黏液洗淨，然後浸泡在白醋水中止癢（每 400ml 水加入 3 瓶蓋白醋），即可緩解痕癢。 可以，淮山之所以變黑，就好像是蘋果切皮後出現氧化褐色一樣，但必須即時盡快食用。 想要預防生淮山變成黑色，切片後只需立即浸泡在鹽水、醋水或檸檬水中，就可以防止氧化發黑。 至於切皮後流出的黏液，由於具有皁角素及植物鹼，會令接觸時引起過敏而發癢。
準山痕: 淮山功效和副作用｜鮮淮山與乾淮山好處禁忌 (附 6 款淮山湯/山藥湯水食譜)
以清水 6 碗，將所有材料以細火煲 1 小時，即可入保溫瓶，代茶飲用。 所有材料以用 8 碗水煮 2 小時成 4 碗即成。 同時，鮮淮山中含有的一種消化酶，能夠起到促進蛋白質、澱粉的分解的作用，是消化不良者的天然保健品，更可以促進人體的新陳代謝，因此可以減少多餘脂肪的囤積，所以愛美一族更喜歡以鮮淮山做沙律。
準山痕: 淮山有何功效？適合哪些人？
中醫學認為乳房屬胃，由於淮山入脾、肺、腎三經，具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。 人體其中一條經絡「足陽明胃經」的循行路線是經過胸部，所以說淮山對豐胸起作用之說是成立的。 此外，現今藥理研究認為準山塊莖富含多種必需胺基酸、蛋白質及澱粉等，這都是能夠豐富胸部發育的物質。 準山痕9大好處2025!專家建議咁做… 鮮淮山在攝氏1至4度可以保存3年，如放置於冰箱內更可保質約3年。 存放時不用清洗山藥外的泥土，只需要用保鮮膜將其包裹好，或者放入密封袋中即可。
將其餘材料洗淨，然後把所有材料放入煲內，加入清水 8 碗，煲滾後改用慢火煲 2 小時；3. 乾淮山具有健脾、補肺、固腎、益精等多種好處，是中式湯水的最常用材料之一，亦對於秋季常見的腎虛脾弱有很好的治療效果，因此，多汗、反覆感冒的氣虛者，在秋季應該適度增加淮山的攝入量。 先把山藥皮削掉並磨成泥，將雞湯（或高湯）加熱後加入山藥泥中拌勻，然後蓋到白飯上，最後撒點蔥花即可享用！ 因應個人口味，可添加醬油調味，又或紫菜碎、柴魚片、生蛋黃，令味道更富層次。 即以硫磺薰蒸過後，再用水燙一燙淮山。
註冊中醫張婉蘭指，脾胃稱為身體的基礎，養生要以脾胃為先，當中淮山是養脾胃的著名食材之一，更會分享淮山水的製作方式和功效。 材料：鮮淮山 1 條紅蘿蔔 1 條栗子 10 粒排骨 1 塊煮法：1. 紅棗洗淨後，用小刀切開，將棗核取出；3. 將米洗淨瀝乾後放入鑄鐵鍋，鋪上紅棗、鮮淮山、枸杞，加入雞湯（用水取代也可）；4. 水滾後，蓋上鍋蓋，轉小火燜焗 15 分鐘，即完成。 鮮淮山食譜製乾的淮山多作藥用或煲老火湯，鮮淮山卻可入饌，可葷可素，菜色變化多端，而鮮淮山的黏液蛋白，能夠滋潤皮膚，豐富的纖維素又可幫助腸胃蠕動，真正有益健康。
中醫學認為，脾胃是「後天之本」，並有「內傷脾胃，百病由生」一說。 脾有運化食物中的營養物質、輸布水液以及統攝血液等作用。 脾虛則運化失常，可出現營養不良，體質衰弱，貧血，免疫下降等情況，甚至引致慢性胃炎、腸炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、結腸炎等腸胃疾病。
準山痕: 淮山食譜4款-秋冬健脾益腎 美顏排毒 鮮淮山三餸一湯食譜
要注意冷藏時，要與水果分開擺放，以免因水果放出的乙烯導致山藥變質，到進食時再清洗去皮便可。 建議在烹調乾淮山前，先用暖水浸泡10分鐘，令部分二氧化硫溶於水中。 都市人飲食習慣不良，常暴飲暴食、喫生冷、肥膩、加工食物等，大大影響了脾胃的功能。
還要注意山藥斷面應帶有黏液，外皮無損傷。 山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過凍了。 準山痕2025全攻略!（小編貼心推薦） 掰開來看，凍過的山藥橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發紅，質量差。 另外買山藥時也不要買發芽的山藥，以免食用中毒。 手接觸到山藥發癢的話，可以先用肥皂把過敏處洗乾淨，然後塗抹白酒在發癢部位的皮膚上，然後靜待其揮發，揮發之後再用肥皂洗乾淨即可止癢。 流動清水清洗後，將醋抹在整個手上，即使是指甲縫隙也一定不能錯過，一會兒以後這種癢的感覺會消失，原因在於醋本身是酸性的，在跟鹼性物質接觸以後自然就達到中和效果。
準山痕: 避免手癢紅腫的方式
紫（心）淮山︰即是紫心番薯，屬芋頭及淮山一類，外皮粗糙，有紫色亦有啡色，身形短而飽滿，比較乾身，澱粉量多。 外界常混淆紫心番薯及紫薯，紫薯屬甘薯類，紫薯熱量較紫心番薯低，紫薯肉質相對軟滑。 淮山：表皮有許多似鐵鏽的天然斑點，不易洗掉，質地比山藥較堅硬細膩，不易折斷似鐵棍，拿上手時頗重，因此有鐵棍淮山之稱。 優質的乾淮山煲湯之後， 準山痕2025詳盡懶人包!內含準山痕絕密資料 準山痕9大著數2025!（小編貼心推薦） 應該和鮮淮山一樣，質地是粉粉的，帶有甜味。 如果煲湯以後，淮山還是堅韌的，並帶有酸味，就有可能是劣質產品。
準山痕: 淮山水：健脾胃
在發生過敏時，可口服抗組胺類的藥物治療。 也可以用醋或酒精局部頻繁的擦拭，再雙手搓熱，也能起到緩解的作用。 或者可到當地醫院就診檢查，在確診過敏後，可口服抗過敏類的藥物進行治療，改善手部瘙癢的症狀。 戴上手套把山藥洗淨泥土後放進熱水裏燙一燙，把山藥的黏液分解後，能輕鬆地用刀輕輕把皮剝開。 或者可以將山藥帶皮蒸一下再剝皮，這樣皁甙成分也不會引起刺癢。 如果不是要喫爽脆口感的山藥，而是燉山藥或者燒山藥等喫法，此法非常好。
準山痕: 淮山食譜｜海鮮淮山蒸飯 材料
煮到快熟的時候，加少量鹽調味，炒勻即可上碟。 將鮮淮山洗淨切件，然後放進淡鹽水中浸泡，撈起待用；2. 準山痕12大好處2025!（小編推薦） 乾淮山的確要經硫磺燻製，目的是延長保質期，以防蟲蛀、防黴、防腐，硫磺當中所含的二氧化硫，易誘發過敏反應，可令食用者出現腹瀉或誘發氣喘。 正常情況下，乾的山藥表面應該呈淡黃色，亦帶有清晰的紋理，如發現顏色過於雪白、表面沒有紋理，有可能在製作過程中使用過多硫磺。 做法：杏仁奶500ml、新鮮日本淮山100g去皮，切成塊狀、蜂蜜3湯匙。