新鮮馬蘇裏拉芝士是意大利一款非常有名的新鮮淡味奶酪，是沒有深度發酵的新鮮奶酪，同時也是意大利國民奶酪。 主要在意大利南部坎帕尼亞（Campania）出產，當地的水牛奶品質極好。 至於坊間流傳喫芝士可防癌，翻查資料，早在1995年美國MSK癌症研究中心已提出，透過攝取含豐富鈣質的食物或直接補鈣，可減少患大腸癌痛的風險。
有關具體的治療建議，請徵詢你的醫生或營養師，並按照你所服用的藥物說明使用。 芝士中含有乳糖，而乳糖需要乳糖酶（Lactase）來分解成葡萄糖（Glucose）和半乳糖（Galactose），乳糖不耐症人士缺乏乳糖酶，無法分解乳糖，會容易引致腹瀉、脹氣、腹痛。 同時，部份芝士中的益生菌有機會令腸胃過敏，腹瀉人士進食後會令症狀加重。 芝士含有豐富的鈣質除了維持骨骼健康，亦很重要強化的最外層——「琺瑯質」，預防齲齒/蛀牙的形成。 此外，芝士含有豐富的酪蛋白（casein），會在體內分解並形成酪蛋白磷酸肽-無定形磷酸鈣 (CPP-ACP)，這物質有助礦化牙齒，抵抗口腔的變形鏈球菌，防止齲齒/蛀牙生成。
水牛芝士好處: 芝士的營養成分和分類
以下就會介紹美國營養師Elizabeth Streit推薦的9種高營養芝士，介紹各自的特點與健康價值。 硬芝士的外貌相當易認，這些一個又一個的大氣孔，來自於發酵過程中出現的氣泡，因此大家亦愛稱之為「大窿芝士」。 在意大利以外的多數國家，提到新鮮馬蘇裏拉芝士的時候，很多人見到或者喫到的並不是水牛芝士（Buffalo Mozzarella），而是菲羅迪拉芝士（Fior di Latte 水牛芝士好處2025 水牛芝士好處2025 水牛芝士好處2025 Mozzarella）。
有研究指出，芝士含有豐富的鈣質和乳清蛋白（whey protein），可以對抗衰老引致的問題，有效減緩肌肉和骨質組織流失以及增強免疫系統，維持骨骼健康，防止骨質疏鬆症。 原個芝士多由未經消毒的奶製成，味道質感會隨年月發酵而變化。 而加工芝士則經過消毒，並加入麵粉、牛奶、色素、味精等添加劑。 購買時可留意是否有已消毒（Pasteurized）的字樣及詳細成分，以作辨別。 劉惠汶表示，選對芝士能大大降低整體熱量及脂肪攝取量，同時能攝取鈣質保護骨質健康。 以低脂車打芝士(Cheddar cheese)為例，所含的脂肪含量較全脂的少近40%。
水牛芝士好處: 芝士咁多款點分？一文簡單瞭解5大分類＋9種常見款式 ｜食是食非
雖然比較少聽見，但有不少零食也會用上它，一些芝士鱈魚條、芝士曲奇都可能會用金文拔芝士。 不過比起其他我們常喫的芝士已經比較低熱量，選擇芝士零食時，不妨試一試。 茅屋芝士(Cottage Cheese)在一眾常見芝士中比較低熱量，而且脂肪只有4.3克，鈉含量364毫克，外國都流行早餐配沙律或水果喫。 如藍芝士、布利芝士和車打芝士等高脂芝士，含有少量的共軛亞麻油酸，有研究表示，共軛亞麻油酸可幫助預防肥胖、心臟病和減少體內發炎情形，若為完全草飼的動物乳源所製的芝士，則含量更多。
- 她建議，選擇脫脂或低脂芝士，可減低熱量及脂肪攝取。
- 根據臺灣食品藥物管理署的數據指出，一般市售的切片芝士，100克就有309大卡，而低脂切片芝士的熱量則是241大卡，至於常常放在薄餅、意大利麵上的刨絲芝士，熱量大約是323大卡。
- 芝士（英文 cheese）主要以奶類為原材料，而乳源主要來自家牛、水牛、山羊和綿羊等。
- 芝士營養豐富，含高鈣成分，容易被人體吸收，因此被視為補鈣的最佳營養食品！
芝士一般是牛奶發酵而成，不只含有豐富蛋白質和鈣質，還有礦物質及維他命等人體所需的營養。 坊間常見的芝士，主要分為軟芝士、硬芝士和新鮮芝士三大類。 不同的製作過程，除了帶來獨有的味道和口感外，其脂肪、鈉及鈣含量也可以有很大差別。 軟、硬芝士雖然同樣含豐富鈣質、蛋白質及維他命，但兩者的熱量、脂肪及鈣含量差距大。 營養師提醒「芝士控」，以車打硬芝士為例，每100克的鈣質含量為729毫克，熱量高達412 水牛芝士好處2025 kcal，相等於近2碗飯。 相反，軟芝士如Cottage Cheese，同等分量的熱量僅98 kcal，只相等於3分1碗飯，建議選擇脫脂或低脂芝士進食。
水牛芝士好處: 芝士副作用
在製作方面，她稱，因軟芝士的擠壓程度少，水份含量較多，其脂肪含量較硬芝士少；硬芝士因被強烈擠壓，鈣質含量則較高。 不過一些新鮮軟芝士如Cream Cheese，在製作中會加入忌廉，隨之增加脂肪含量。 雖然芝士的好處多多，不過攝取太多的話，熱量也會爆表。 根據臺灣食品藥物管理署的數據指出，一般市售的切片芝士，100克就有309大卡，而低脂切片芝士的熱量則是241大卡，至於常常放在薄餅、意大利麵上的刨絲芝士，熱量大約是323大卡。 水牛芝士好處2025 芝士能減低身體內的膽固醇水平，有效幫助清除體內的「壞膽固醇」（LDL-C）。
從上表可見，以100克計算，常用於西式糕餅、甜品或麵包上的忌廉芝士(Cream cheese)的脂肪含量達34克，其次是車打芝士(Cheddar 水牛芝士好處2025 Cheese)。 水牛芝士好處 除了對內臟器官有好，喫芝士對牙齒亦同樣有相當的益處。 有英國牙科醫生指出，喫芝士可大大增加牙齒表層的含鈣量，從而減低出現蛀牙的情況。
水牛芝士好處: 芝士釀水牛城無骨雞翼
購買預先包裝的芝士時，宜選擇經巴士德消毒奶類所製成的芝士。 孕婦、長幼或免疫能力比較弱等高危人士不宜食用未經巴士德消毒的芝士。 水牛芝士好處2025 而參考美國2018年所做的研究，是針對奶類製品與心血管疾病的影響（主要是牛奶和芝士，其次是乳酪），未能直接反映芝士能否降低患上心血管疾病和相關死亡率。
水牛芝士好處: 芝士5大迷思
此外，住宿體驗包含早餐、下午茶及晚餐，於12月24至26日期間入住的住客更可獲贈聖誕襪及節日禮物。 水牛芝士好處 Mozzare在意大利語中就是“切斷”的意思，馬蘇裏拉芝士的名字也因此而來的。 總括而言，目前未有足夠的研究顯示鈣質對癌症的好與壞處，故建議奶類製品（例如芝士）的攝取份量，還是根據每日建議攝取量為主。 天然的芝士是用牛奶、鹽、發酵劑，以及一種被稱為凝乳酶的酶製成的，富含鈣質、脂肪和蛋白質，以及大量的維他命A、B12、B2、鋅及磷等……詳情請看。
水牛芝士好處: 製作過程
位於香港銅鑼灣皇冠假日酒店的炭烤扒房Carver推出晚市嘗味菜單，包括前菜、主菜及甜點，四款前菜選項計有凱撒沙拉配刁草煙燻三文魚、雜野菌濃湯、番茄及水牛芝士沙律及香炸軟殼大蝦。 主菜選擇有乾式熟成肉食美國45日帶骨西冷扒（700克）、澳洲M9牛腹排（300克）、香烤巴塔哥尼亞齒魚、香橙奶油走地雞等。 水牛芝士好處2025 甜點為晚餐甜美作結，選擇有水果主題的「白桃」及「啤梨」，前者糅合燴白桃的香甜及雲呢拿芝士撻的濃鬱芝香；後者則以焦糖燴啤梨搭配羊奶芝士牛油蛋糕。 聖誕節是一個與家人和朋友共度美好時光的節日，可選擇一間充滿閃亮裝飾的酒店品嘗聖誕大餐或是住宿一晚，感受濃厚的節日氣氛。 香港瑞吉酒店、富豪酒店、皇冠假日酒店及黃金海岸酒店均推出節日美饌及住宿套餐，讓市民與至愛親朋度過歡愉的假期。 新鮮馬蘇裏拉芝士有兩種形態，一種是用普通牛奶製作而成的，而另一種是百分百採用水牛奶製作而成的，原料不同是二者最明顯的區別，水牛奶製作的馬蘇裏拉芝士要比普通牛奶製作的更加珍貴，且品質極高。
水牛芝士好處: 消委會芝士購買及存放貼士. 天然芝士含較高蛋白質
由於不同種類的芝士所含熱量、脂肪、鈣質及鈉質有異，建議根據自己的健康狀況及口味選擇適合自己的芝士。 如當配上麵包或西式糕餅進食芝士時，過重或肥胖人士可選用較低熱量及脂肪的茅屋芝士(Cottage cheese)或乳清芝士(Ricotta cheese)取替忌廉芝士(Cream cheese)。 她建議，選擇脫脂或低脂芝士，可減低熱量及脂肪攝取。 而硬芝士的味道較香濃，是因在製作期間加入細菌、黴菌及酶等微生物，令芝士經歷熟成程序，熟成時間愈長，芝士味道愈強。 以每100g計，加工芝士組別的平均鈉含量為1,194mg ，比天然芝士組別的595mg高出 1 倍。 其中1款高鈣較低脂加工芝士鈉含量最高，進食1片便會攝入約 345 毫克鈉，佔世衞建議的每日上限（2,000 毫克鈉）約 17%。
水牛芝士好處: 車打 VS 忌廉 芝士營養排行榜
另外，3至11歲小童可免費參加兒童工作坊製作冬甩，度過難忘的聖誕。 香港瑞吉酒店The Drawing Room 大堂酒廊推出節慶主題下午茶、午餐和晚餐套餐。 L’Envol 法國餐廳提供全新的節日餐單，而「潤」中餐廳則帶來一系列冬日暖胃菜式。 特定的週末時刻，The Great Room 還將變身成為舞臺，上演芭蕾舞表演，由王仁曼芭蕾舞學校的學生演出。 食客還可在特定時段內預訂 The Drawing Room 大堂酒廊的座位，一邊品味下午茶，一邊欣賞表演。 酒店並推出「節慶奢華之旅」住宿體驗，為住客準備聖誕造型瑞吉泰迪熊為迎賓禮品，房間設有節日裝飾， 每天下午5時30分在大堂酒廊會舉行香檳刀削儀式，讓酒客一起舉杯慶祝節日的來臨。
水牛芝士好處: 芝士種類：山羊芝士（Goat cheese）
所以建議容易水腫或患有高血壓或心血管疾病人士應留意其進食份量。 消委會從超市、食材店、百貨公司冰鮮櫃及芝士專櫃搜羅28款天然芝士及12款加工芝士樣本，測試芝士各種營養成分、黃麴黴毒素、防腐劑、微生物等。 結果發現，九成、即36款芝士樣本高脂或高鈉，當中18款更同時高脂高鈉；最高脂樣本為「city’super」的羊奶芝士，而最高鈉樣本則為「安怡高鈣較低脂芝士」。 測試中30款樣本獲4分或以上，惟「Mercato Gourmet」的水牛芝士僅得3分，為最低分樣本。
水牛芝士好處: 健康大曬
在製造芝士時，一般會加入凝乳酵素，使牛奶中的蛋白質和脂肪凝固，然後就可把固體分離，最後再壓製成芝士。 同時此款芝士亦是是次測試中，評分最低的樣本，僅獲3分。 相比起用未經消毒的奶來製成新鮮軟芝士，硬芝士所帶來的健康風險則較低。 水牛芝士好處 原來這是因為硬芝士一般經過多個月的時間熟成，過程中大量減少芝士的水分，於是讓硬芝士質感乾燥，亦有助抑制細菌生長，相反軟芝士的熟成時間較短，或者無經過熟成，較有利病原體生長。
水牛芝士好處: 芝士外皮（Rind）食唔食得？
新鮮水牛芝士是高效攝入鈣質的優質選擇，它的喫法很多，非常百搭，可直接生食，也可搭配製作其他的美食，比如麪包、披薩、沙拉前菜、漢堡、三明治、意大利麪、焗飯等，除此之外，它還可用作甜品烘焙的原料。 世衞每日建議成人每日吸收反式脂肪酸含量上限為2.2g，大家節選購的芝士宜留意反式脂肪酸含量。 消委會測試中有36款芝士含高蛋白質及高鈣，佔所有樣本中的 9成。 每日所需的鈣質攝取量為：兒童 毫克，成人1000毫克，50歲以上女士1200毫克，約每日兩至三份奶類製品。 除了有效維持肌肉和骨骼健康，近年有研究提出經常進食芝士、牛奶和乳酪，或有助降低患心血管疾病的機會以及相關死亡率。 同樣有300kcal熱量的金文拔芝士(Camembert Cheese)脂肪含量24克。
未經加工的芝士會持續發酵，需要「抖氣」，切忌用密實袋盛載。 水牛芝士好處 水牛芝士好處2025 水牛芝士好處2025 建議以保鮮紙包裹放入雪櫃，再放一杯水在旁，以防水份被抽乾。 至於最不致肥的芝士，茅屋芝士(Cottage cheese)，其熱量及脂肪含量最低，分別只有98千卡和4克脂肪，換句話說，1/4杯56克的芝士中只有約1/2茶匙油。 劉惠汶指出，忌廉芝士的含量有多於三分之一來自脂肪，1/4杯58克的忌廉芝士(Cream cheese)已含4茶匙油。
水牛芝士好處: 「香港街馬」週日舉行 半馬全馬經東隧按時段封閉
劉惠汶提醒，由於餐廳所提供的芝士菜式一般為全脂芝士，建議留意進食份量。 此外，芝士的鈉質含量較高，建議食用後多喝清水以助身體排走多餘鈉質，降低水腫情況。 患有骨質疏鬆症（血壓正常）人士可選用巴馬臣芝士(Parmesan cheese)取替水牛芝士(Mozzarella cheese)製作意大利粉或自製Pizza以增加鈣質攝取。 如果想喫芝士又不想致肥，提議選擇一些脂肪含量和熱量較低的種類如茅屋芝士，每 4 克只有 98 kcal。 除此之外，亦可選擇一些脫脂或低脂芝士，同樣具有營養價值，多喫無妨。 現時芝士種類有 2,000 多種，單是法國就已經有 400 多種。
以健康的成年人為例，每日的鈉攝取量不應多於2000毫克。 過多攝取會導致高血壓，從而增加中風、冠心病、心臟衰竭和腎病等風險2。 不過，她提醒，4湯匙(20克)切碎的巴馬臣芝士(Parmesan cheese)雖然能提供一般成年人每日鈣質建議攝取量約25%，但硬芝士的鈉質含量較高。
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脂肪：是豐富的能量來源，世界衞生組織（WHO）及聯合國糧食及農業組織（FAO）建議，健康人士每日攝取的飽和脂肪，不可超過總能量攝取量的10%。 假設一個人每天的能量攝取量為2000千卡，即飽和脂肪不應超過22.2克1，否則會導致肥胖和高膽固醇。 不過食品與營養研究雜誌（Food & Nutrition Research）於2016年發表的文章指出，芝士在兒童身上對骨骼健康的正面影響，似乎比成年人更顯著。 一般來說，質地較軟的芝士，比硬的芝士含有較少的鈉。 若是由完全草飼動物的乳品所製成的芝士，營養成分最高，且含有Omega-3脂肪酸和維他命K2。
水牛芝士好處: 芝士食譜，芝士應怎麼喫？
芝士深受不少港人喜愛，但你又知不知軟芝士、硬芝士、新鮮芝士營養價值有什麼分別？ 常見的車打芝士(Cheddar Cheese)當然榜上有名！ 由漢堡包、沙律到薯條、沾醬，車打芝士可算是最為人熟悉。 根據臺灣食品藥物管理署的數據指出，一般市售的切片芝士，100克就有309大卡，而低脂切片芝士的熱量則是241大卡……詳情請看。
劉惠汶解釋，芝士屬於奶類製品，其脂肪主要來自飽和脂肪酸。 根據美國心臟協會的建議，飽和脂肪酸的每日建議攝取量不多於整體熱量攝取的5-6%，以一般攝取1700千卡的成年女士為例，即不多於約10克。 長期攝取過量飽和脂肪酸不但影響體重，更會增加患上心血管疾病的風險。 她續說，芝士的脂肪、熱量及鈣質含量，分別取決於其原材料奶，以及製作方法。 原材料可以分為牛奶、羊奶及山羊奶，以羊奶製成的芝士鈣含量較多，例如Feta芝士，而牛奶的脂肪含量較羊奶為高，卡路里及脂肪含量亦相對偏高。 水牛芝士好處 鈉：即食鹽，是製作芝士的必要成份，作用是調節味道、殺菌、去乳清及延長保鮮期等。
有研究指出，在相同的脂肪攝取量下，對比沒有進食芝士的參加者，有進食芝士的能降低血管內的壞膽固醇效用，可以避免血管阻塞，預防心臟病。 芝士含有 水牛芝士好處2025 omega-3共軛亞麻油酸，亦都可以幫助降低壞膽固醇，維持心血管健康。 身體吸收鈣質的能力會隨年紀增長而減少，同時身體製造維他命D的能力亦會下跌，因此骨質密度水平和肌肉量下降，大大增加患骨質疏鬆症的風險，患者會容易因輕微碰撞或跌倒而導致骨折。
水牛芝士好處: 天然芝士種類
其實不只芝士，其他發酵乳製品（如乳酪）也有類似效果。 牛奶含有很多種容易引起過敏的蛋白質，例如α-乳蛋白素 (alpha-lactalbumin) 、 β-乳球蛋白抗體 (beta-lactoglobulin) 及酪蛋白。 芝士很多人都喜歡，除了可即食外，亦能配沙律、意粉、焗小食、做甜品等等，食法超多樣。 但對不少人來說，芝士似乎都是一種高脂肪的食物，喫得多會肥。
水牛芝士好處: 芝士營養｜車打水牛9款芝士營養 巴馬臣最高鈣哪款最低卡又飽肚?
牙科綜合雜誌（General 水牛芝士好處2025 Dentistry）在2013年所發表的一項研究表示，喫芝士能降低口中酸性，並保護琺瑯質，可能是因為喫芝士能促使唾液增加之故。 鈉含量較低的芝士：瑞士芝士、鄉村芝士和蒙特裏積芝士。 脂肪含量較低的芝士：巴馬臣芝士、磨碎的羅馬諾芝士和部分脫脂的水牛芝士。 我們的編輯團隊和醫療專家均具豐富經驗，致力製作高質素而精采的資訊內容，從預防到治療，一路陪你活出健康人生。