2011年，胡定欣憑《法證先鋒III》入圍《萬千星輝頒獎典禮2011》「最佳女配角」最後五強，2012年憑《拳王》飾演一位聾啞人士，演技備受讚賞，更憑此劇榮穫《Astro On Demand我的最愛頒獎典禮》「我的最愛電視女配角」，第17屆《亞洲區電視大獎》「最佳女配角」，《萬千星輝頒獎典禮2012》「最佳女配角」。 同年與視帝黎耀祥、視後米雪合演《大太監》，在劇中飾演宮中侍女倩蓉，並與黎耀祥合唱該劇的片尾曲《日月》，歌曲評價極高。 下半年接拍《衝上雲霄II》，飾演上輯的角色凌卓芝，並與羅仲謙有感情線，並擔任第三女主角。 2017年中，播映的《同盟》為TVB的50週年巨製重頭劇集之一，更力邀重量級實力派影后及前亞視女藝人鮑起靜傾力演出。 胡定欣飾演一名性格神經質，行事乖張、率性，內心冷漠封閉的殺手/保鑣，與陳展鵬有大量打鬥動作和槍戰場面。
由胡定欣、劉心悠、馬浚偉、馬國明、蕭正楠、陳煒及黃心穎領銜主演，由謝雪心、羅霖、康華、張慧儀、張文慈、韓馬利、李龍基、呂珊、李美慧及韋家雄聯合演出，並由米雪、麥玲玲及周秀娜特別演出。 無綫最近開播的重頭劇《宮心計2深宮計》，李美慧飾演「太平公主」陳煒的近身宮女秦槐。 她是2006年落選香港小姐，最近宣佈婚事，將於6月結婚，而她的老公是富商曾文豪。 胡定欣於播映《宮心計2深宮計》後，再與馬浚偉合作主演舞臺劇《偶然．徐志摩》。
宮心計2深宮計: 宮心計2深宮計Deep In The Realm Of Conscience
她在劇中飾演亦正亦邪的女強人「屠敏 / 宮心計2深宮計 洛子欣」，獲得不少好評，演技再度獲得讚賞。 同年9月，胡定欣在時裝警匪劇《破毒強人》飾演貪錢的金融界女強人「章琳」一角。 有網民在Facebook專頁「巴打絲打」上載麥玲玲的劇照，大讚她麥玲玲古裝Look漂亮，又建議無綫可開拍新一輯楊貴妃，由麥玲玲擔正做主角。 宮心計2深宮計2025 不少網民都讚麥玲玲有楊貴妃氣質，「都幾好㗎肥肥等等好似個楊貴妃嘅妃子樣」、「其實都幾靚，仲好過而家成日著嘅套裝」、「講真又幾靚」、「一定支持，佢做古裝幾靚」。
這是陳展鵬在港首奪視帝，胡定欣在港連續兩年奪得視後寶座；合作初期兩人十分友好，但後期傳出緋聞，加上陳展鵬可能為討好女友(現任妻子)單文柔而不想繼續與胡定欣情侶檔形式合作，當時男方是公開貶低女方，致其後他們弄得水火不容關係漸變惡劣。 宮心計2深宮計 宮心計2深宮計2025 2016年是胡定欣擔任第一女主角之後，盛產最多的一年，推出四部劇集。 首先，在年初播映的《公公出宮》，又再與黎耀祥等太監五虎合作，擔正第一女主角。
宮心計2深宮計: 萬千星輝頒獎典禮2018
[6]同年，她在時裝醫療劇《白色強人II》飾演腫瘤科主管醫生兼顧問醫生「葉晴（Dr. Ip）」。 2020年11月，胡定欣在社交平臺宣佈簽約邵氏兄弟成為旗下藝人；同年與無綫轉簽部頭合約，並會以新模式和無綫合作拍攝劇集《白色強人II》。 故事當中涵蓋兩個唐朝歷史事件，分別是「唐隆之變」及「先天之變」[註 1]，講述唐朝宮廷爭權奪利、爾虞我詐的實況。 宮心計2深宮計 2022年12月，胡定欣加入邵氏兄弟後的首部劇集《廉政狙擊》於內地首播。
- 二人曾經合作過《刑警》、《戀愛季節》、《貓屎媽媽》和《廉政狙擊》。
- 她在劇中飾演亦正亦邪的女強人「屠敏 / 洛子欣」，獲得不少好評，演技再度獲得讚賞。
- 而在《萬千星輝頒獎典禮2015》中胡定欣獲頒「最佳女主角」，頒獎嘉賓正是黎耀祥，她於致謝詞時特別感謝合作多次，令她獲益良多的黎耀祥[11]。
- 二人亦曾經在《TVB 馬來西亞星光薈萃頒獎典禮2015》合作表演跳舞。
- 陳煒又指李美慧是個很乖很聰明的女生，上次《深宮計》宣傳李美慧沒有出席，不是因為忙於統籌婚禮，是因為拍攝另一部劇所以缺席。
- 她與同劇男演員陳展鵬合唱片尾曲「從未知道你最好」也備受觀眾喜愛。
而在《宮心計2深宮計》中與李美慧有最多對手戲的陳煒亦表示得知她要結婚，已經恭喜她了，還要求一定要請她到婚宴。 陳煒又指李美慧是個很乖很聰明的女生，上次《深宮計》宣傳李美慧沒有出席，不是因為忙於統籌婚禮，是因為拍攝另一部劇所以缺席。 李美慧亦透露她和曾文豪是經朋友介紹而認識的，而且是在拍攝完《宮心計2深宮計》之後，一切都是順奇自然，不過她就否認這次閃婚是因為有左BB。
宮心計2深宮計: 宮心計2深宮計粵語
富商老公雖然有叫李美慧婚後不要工作，當個少奶奶享福，但李美慧自己喜歡拍戲，所以還是會繼續做幕前，只是會揀工作做。
8月，胡定欣首次參演的電影《逆流大叔》公映，她在戲中與吳鎮宇繼《衝上雲霄系列》再次合作。 於2003年胡定欣共出演了11套劇集，但除凌卓芝一角外，其餘都是閒角或龍套角色。 翌年於 2004年，胡再獲得出演女配角的機會，於劇集《大唐雙龍傳》中飾演妖女「婠婠」一角。 2022年3月，胡定欣在無綫電視拍攝劇集《破毒強人》期間感染新冠病毒，其後康復。
宮心計2深宮計: 萬千星輝頒獎典禮
最後在《星和無綫電視大獎2015》獲得「我最愛TVB電視女角色」，緊接著在《TVB 馬來西亞星光薈萃頒獎典禮2015》奪得「我最喜愛TVB女主角」及「我最喜愛TVB電視角色」兩獎，成為大馬雙料視後，之後再下一城，在12月13日舉行的《萬千星輝頒獎典禮2015》中奪得「最佳女主角」，更是第三位無綫電視藝員訓練班出身而奪得「視後」。 他們合作過《奇幻潮之地獄階梯》、《巾幗梟雄》、《巾幗梟雄之義海豪情》、《法證先鋒III》、《大太監》、《名門暗戰》、《公公出宮》。 其中《奇幻潮之地獄階梯》、《巾幗梟雄》、《法證先鋒III》、《大太監》、《公公出宮》更配對男女關係，而《名門暗戰》初期則是男女感情錯摸，被網民稱為黎耀祥的TVB御用老婆。 而在《萬千星輝頒獎典禮2015》中胡定欣獲頒「最佳女主角」，頒獎嘉賓正是黎耀祥，她於致謝詞時特別感謝合作多次，令她獲益良多的黎耀祥[11]。 而在《星和無綫電視大獎2016》側是胡定欣頒獎給黎耀祥「最佳男主角」《公公出宮》，他們倆也在劇中飾演兩夫妻。 2013年，胡定欣憑《戀愛季節》首次榮獲《TVB 馬來西亞星光薈萃頒獎典禮2013》「最喜愛TVB女主角」提名 ，憑《衝上雲霄II》榮獲「最喜愛TVB女配角」及「最喜愛TVB角色」，以及入圍《萬千星輝頒獎典禮2013》「最佳女配角」及「最受歡迎電視女角色」。
宮心計2深宮計: 網民討論
之後接拍的《一屋老友記》，飾演水電工人朱燦燦，首次與歐陽震華、滕麗名等前輩合作。 同年在《城寨英雄》中，胡定欣飾演的女主角刁蘭表面是潑辣包租婆，實際上卻是刀子嘴豆腐心，重情重義，武功高強的前殺手組織女殺手，刁蠻可愛又重情義。 她與同劇男演員陳展鵬合唱片尾曲「從未知道你最好」也備受觀眾喜愛。
宮心計2深宮計: 萬千星輝頒獎典禮2018（海外獎項 – 馬來西亞）
2018年，胡定欣在《宮心計2深宮計》飾演表面待人友善，內裡城府甚深的皇后王蓁，與陳煒所飾的太平公主及周秀娜所飾的鄭純熙爭寵敵對。 宮心計2深宮計 及在同年拍攝大作《包青天再起風雲》後，並宣告同年底暫停拍劇，而惹來離巢傳聞。 2015年中，於劇集《鬼同你OT》中飾演女鬼薑蓉（姜姐）一角，因和同劇另一女主角田蕊妮（飾孫淑梅）演出有默契而大獲觀眾好評，她們在劇中的「神同步」演出成為一時佳話，二人更被視為年底頒獎禮最佳女主角的大熱門人選。
宮心計2深宮計: 演出作品
胡定欣（英語：Nancy Wu Ting 宮心計2深宮計2025 Yan；1981年9月9日—），香港女藝人、演員、廣告模特兒及節目主持人，現為無綫電視部頭合約藝員兼邵氏兄弟藝員，曾連續兩年在萬千星輝頒獎典禮奪得「最佳女主角」獎。 宮心計2深宮計 二人曾經合作過《刑警》、《戀愛季節》、《貓屎媽媽》和《廉政狙擊》。 二人亦曾經在《TVB 馬來西亞星光薈萃頒獎典禮2015》合作表演跳舞。
宮心計2深宮計: 宮心計2深宮計角色列表
她憑此角色入圍《萬千星輝頒獎典禮2017》「最佳女主角」及「最受歡迎電視女角色」最後五強。 同年遠赴澳洲墨爾本與胡杏兒、胡蓓蔚及姚子羚四人主持旅遊節目《胡說八道真情假期》。 胡定欣與陳展鵬曾經兩次合作，兩次也是合演鬥氣情侶，二人曾因拍攝劇集，合作期間正好胡定欣和音樂人前男友陳明道分開，因而成為緋聞情侶，令新聞當時成一時熱話。 二人更因《城寨英雄》雙雙奪得《星和無綫電視大獎2016》、《TVB 宮心計2深宮計 馬來西亞星光薈萃頒獎典禮2016》及《萬千星輝頒獎典禮2016》三地頒發的視帝視後，完成大滿貫創舉。
宮心計2深宮計: 宮心計2深宮計國語
定欣憑此角贏得《星和無綫電視大獎2016》《TVB 宮心計2深宮計 馬來西亞星光薈萃頒獎典禮2016》《萬千星輝頒獎典禮2016》三地的視後，完成大滿貫；而於《萬千星輝頒獎典禮2016》所奪得的視後，更為第二位女演員蟬聯視後寶座。 2008年4月，胡定欣跟另外9位無綫電視藝員到湖南參加《舞動奇跡第二季》，分別在不同場次獲得個人及團體滿分的成績，最後與拍檔李承鉉奪得季軍。 2008年憑《野蠻奶奶大戰戈師奶》、《古靈精探》、《銀樓金粉》、《搜神傳》、《舞動奇跡第二季》出色表現，人氣急升，奪得《2008年萬千星輝頒獎典禮》「飛躍進步女藝員」，並憑《銀樓金粉》四太太一角出色的表現入圍「最佳女配角」最後五強。
宮心計2深宮計: 宮心計2深宮計
胡定欣很喜歡唱歌，曾於1999年與吳浩康參加無綫電視舉辦的《全球華人新秀歌唱大賽》[4]，晉身最後四強。 套劇係2009年《宮心計》嘅姊妹作，事隔九年後推出嘅全新故仔。 《宮心計2深宮計》（英語：Deep in the Realm of 宮心計2深宮計2025 Conscience），香港電視廣播有限公司及企鵝影業聯合拍攝製作的古裝宮廷電視劇，採用雙機拍攝。 由胡定欣、劉心悠、馬浚偉、馬國明、蕭正楠、陳煒及黃心穎領銜主演，由謝雪心、羅霖、康華、張慧儀、張文慈、韓馬利、李龍基、呂珊、李美慧及韋家雄聯合演出，並由米雪、麥玲玲及周秀娜特別演出。 此劇為2009年《宮心計》的姊妹作，事隔九年後推出的全新故事。 《宮心計2深宮計》（英語：Deep in the 宮心計2深宮計2025 Realm of Conscience），香港電視廣播有限公司及企鵝影業聯合拍攝製作的古裝宮廷電視劇，採用雙機拍攝。