在大塊烹飪牛肋排、牛腱、牛臀尖、豬肘、豬後丘、豬五花肉、豬梅花肉、鴨胸等瘦肉集中的部位時，這種「熟透但發紅」的情況會經常發生，既與烹飪未熟無關也與亞硝酸鹽無關，敬請放心食用。 美國全豬二○二一年開放進口，政府祭出赴美查廠、新增貨號、逐批查驗、清楚標示、嚴格稽查等五大措施；因疫情影響，食藥署與農業… 新竹縣竹北市莊媽媽說，臺灣人喫豬肉的量比喫牛肉多，民進黨政府開放含瘦肉精的美豬，即使政… 標示不實的業者為「新興冷凍食品有限公司」，該公司購買的「美國冷凍豬前腿肉」製成「豬火鍋肉片」（重組肉），或和「加拿大豬前腿肉」混製成「豬火鍋肉片」（重組肉），但外包裝原料原產地只標示「加拿大」。
另外，大量食用紅肉也是導致高血壓的原因之一。 豬肉紅肉 近期研究也發現，紅肉成份中的左旋肉鹼可能與動脈粥狀硬化有關，近而增加了心血管疾病的風險。 廖嘉音營養師表示，紅肉、白肉大多是以肉類中含有的肌紅蛋白含量來區分，較多者為紅肉、反之則為白肉，但這兩者並沒有界定出一個明確的數字。 豬肉紅肉 比較它們的營養價值，很容易看出為什麼鹿肉是一種健康的紅肉選擇。 85克鹿肉含有25克蛋白質，但熱量只有127卡路里，脂肪也只有2克。
豬肉紅肉: 卡路里：122kcal
鹿肉是一種非常健康的鹿肉，因為它被歸類為瘦紅肉。 儘管鹿肉在最健康的紅肉中名列前茅，但其高昂的價格可能會讓很多人望而卻步。 例如，85 克烤豬腰肉可能含有低至 3,5 克的脂肪。 同樣大小的一份熟豬排含有 11 克脂肪，排骨含有 21 克脂肪。 像所有類型的紅肉一樣，豬肉是蛋白質和鐵的良好來源。
此外，健康飲食原則亦強調食物的選擇要多元化，即選用不同的食物。 肉類的選擇除紅肉外，還包括家禽、魚、海鮮、蛋、乾豆和黃豆製品。 當談到受歡迎的白肉類型時，火雞不如雞肉受歡迎。 豬肉紅肉 火雞肉，尤其是胸肉，比雞肉更乾； 然而，這兩種家禽都是瘦肉蛋白的極好來源。 雞肉之所以如此受歡迎，是因為它的多功能性和低脂肪含量。 事實上，有人說雞肉是世界上最受歡迎的白肉之一。
豬肉紅肉: 營養與人體健康
肌紅蛋白是一種帶氧蛋白，並由大量鐵質組成，能將氧傳送至動物的肌肉中。 而肌紅蛋白的含量，會影響肉類顏色的深淺，含量愈多，顏色會愈深。 而紅肉含較多的肌紅蛋白，因此普遍呈深紅色，白肉則呈淺粉紅色或白色。 一項關於「紅肉」的統合研究指出，無論是否為加工肉品，每天多喫50～100克的紅肉，就可能與心血管疾病風險上升有關。
豬肝中含有豐富的鐵元素，在平時適量喫些豬肝，能夠起到補氣養血的功效，而且豬肝中含有豐富的維生素A，對於維持視力也有一定的好處。 （圖片來源：Adobe Stock） 看中國網站 禁止建立鏡像網站 豬肉紅肉 。
豬肉紅肉: 卡路里：108kcal
鹿肉富含所有 B 族維生素，並含有許多人體必需的礦物質。 香港癌症基金會指出，紅肉其實就是哺乳動物的肌肉，如牛肉、豬肉、羊肉等，因為肌紅蛋白較多，所以肉類呈為紅色，而通常肌紅蛋白愈多，鐵質就愈高。 至於紅肉與糖尿病之間的關聯，除了心血管疾病是糖尿病最常見的血管相關併發症之外，也可能與紅肉攝取過量的脂肪酸及胰島素阻抗有關係。 另一個潛在原因是紅肉的蛋白與較高的類胰島素生長因子（IGF-1）有關，因而增加了較高的糖尿病風險。 也有研究指出攝取紅肉會影響荷爾蒙分泌，是導致代謝性疾病的可能原因。 紅肉的營養成分不少，更是貧血者的救星，為什麼大家普遍認為紅肉較不健康？
- 選擇牛𦟌及牛柳會比較健康，反而連骨連脂肪的牛肋骨就要少食，其卡路里是牛𦟌的3倍。
- 想健康點建議喫羊腿及羊肩，羊肋亦屬高脂肪部位，應適量喫。
- 還有的人說，中國癌症高發，就是因為豬肉喫得太多了，因為豬肉是「紅肉」，會致癌。
- 其原因在於，一方面是因為紅肉中都有較多的血紅素鐵，它是補氣血的來源，但人體在過量攝入下，還極有可能刺激亞硝基化合物的形成，增加胃癌、結直腸癌的癌變。
- 像所有類型的紅肉一樣，豬肉是蛋白質和鐵的良好來源。
- 平日烹調紅肉時，可先將紅肉「飛水」，然後放進冰箱冷凍，待脂肪凝固成白色，將白色脂肪去除後就可重新烹煮，有效降低脂肪攝取。
- 世界衞生組織（下稱“世衞”）轄下的國際癌症研究機構於2015年10月26日發表對食用紅肉及加工肉製品的致癌性評價報告。
若你是無肉不歡的「食肉獸」，更應瞭解自己每天所喫的肉是對還是錯。 人們都說要戒紅肉更健康，又是否真有其事？ 如何調整飲食能夠幫助大眾減少心血管風險？ 哈佛大學T.H CHAN公衛學院營養與流行病學系教授Frank B. Hu提醒 ，分散蛋白質的食物來源，減少紅肉攝取量，並且多喫全穀類及新鮮蔬菜水果，可以降低過早死亡的風險。
豬肉紅肉: 羊肉
世衞亦於10月29日發表聲明指出其於2002年題爲《膳食、營養和慢性疾病預防》的報告建議人們應適度食用保藏的肉製品，以減少癌症的風險。 該機構的最新審查並沒有要求人們停止食用加工肉製品，而是指出減少食用可降低患上大腸癌風險。 兔子的營養成分錶明它比牛肉或豬肉更適合您。 85克燉兔肉僅含147卡路里熱量和不到3克脂肪。 然而，我們獲得了 28 克蛋白質以及大量的維生素和礦物質。
豬肉紅肉: 健康報導
進口肉品的產業人士指出，以往臺灣進口豬肉都以歐洲為主，從西班牙、丹麥、加拿大、荷蘭等國進口，美豬進口比率最低，今年烏俄戰爭導致歐洲能源價格上漲，歐盟、加拿大豬肉產量減少，價格又比較貴，導致今年上半年進口商進口美豬比率增加。 食藥署一直與各地方政府衛生局合作加強監督食品產地標示，今(112)年截至9月底為止，共完成稽查豬肉及豬可食部位原料標示37,216件次。 食藥署副署長林金富表示，共發現標示不符規定9件，有8件為「應標示豬肉原料原產地」但未標示，另有1件為標示不實。
豬肉紅肉: 卡路里：203kcal
世衞轄下的國際癌症研究機構，於2015年把紅肉歸類為「 較可能對人類致癌 」 的2A級致癌物，指出紅肉可能與大腸癌、胰腺癌和前列腺癌有關。 但其實紅肉含有白肉少有的動物性鐵質，是身體造血必需的營養素，所以都要適量食用，選較瘦的部位即可。 香港癌症基金會建議，每星期不喫多於500克的紅肉。 邱詩涵營養師進一步補充，IARC之所以將紅肉視為可能致癌物，主要是認為紅肉的飽和脂肪酸比率較高，在高溫烹煮下易產生致癌物，攝取過多會導致罹患大腸癌的風險增加。 因此提醒民眾在食用紅肉時，應避免高溫烹煮，尤其是高溫燒烤，並需注意每日的紅肉攝取量。 除了直接影響膽固醇、血壓以及肥胖問題，攝取紅肉也被認為是影響腸道菌相的原因之一。
豬肉紅肉: 網站使用協定
雞、鴨、鵝、火雞等禽類和魚、貝類等非哺乳動物的肉都不是紅肉，可以算作白肉，儘管如三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。 “你看炒肉片的顏色多白，所以豬肉是白肉”；“不對啊！ 紅燒肉的顏色多紅啊，所以豬肉應該是紅肉。 Hello 醫師期待成為您最值得信任的專業醫療訊息平臺，我們提供您完整豐富且正確之醫療新訊，協助您時刻在健康保健的道路做出最佳決定，擁有富足美好的健康人生。 豬肉紅肉2025 肉類主要分成紅肉及白肉等2種，究竟什麼是紅肉？
豬肉紅肉: 脂肪：0.45g
澳洲註冊營養師及體適能運動教練，為Nutri Life營養顧問中心創辦人。 豬肉紅肉 經常在 facebook 與大眾分享愈食愈fit的心得。
豬肉紅肉: 白肉好處1. 更多蛋白質
〔記者黃美珠／新竹報導〕新竹縣政府衛生局今天（4日）接獲桃園市政府衛生局轉知，桃園市查獲某冷凍食品公司出貨的豬火鍋肉片涉嫌原產地標示不實，新竹縣有7家餐飲店有進貨使用，經緊急稽查，這7家業者都已經配合廠商回收，餐飲現場並未發現該批問題產品。 一般紅肉其實泛指哺乳類動物，例如豬肉、牛肉及羊肉，而港人較少喫的馬肉也包括在內，亦即是擁有4隻腳的家禽類為主。 世界衞生組織（下稱“世衞”）轄下的國際癌症研究機構於2015年10月26日發表對食用紅肉及加工肉製品的致癌性評價報告。
豬肉紅肉: 脂肪：37g
近年港人愈來愈注重健康飲食，尤其是即將迎接新一年，更加應該喫得再均衡一點。 肉類是人體補充蛋白質的重要來源之一，大家也常聽說「喫白肉比紅肉健康」，究竟這說法是否正確？ 請來營養師張穎心（Stephanie）為大家解說。 豬肉紅肉 準備雞肉時，我們可以烤、烤、蒸、烤或炸。 當然，炸雞由於脂肪含量較高，所以含有大量的熱量。
豬肉紅肉: 脂肪：4.2g
紅色是肌紅蛋白導致的，從肉質纖維化的程度來看肉本身確定是熟透了的（未熟的部分會與生肉一樣呈富有彈性的狀態）。 例如，一份大腿含 180 卡路里，大腿含 豬肉紅肉2025 210 卡路里，雞翅含 240 卡路里。 違反規定的業者包括：臺北市「好食多涮涮鍋(雙城店)」的豬肉片、臺北市的「志明牛肉拉麵」的肉絲、臺南市「也食」的豬肉餐點等，共6家業者各被罰3萬元。 另外一家臺北市「荷旺企業有限公司」的大眼蝦-江記華隆聯名肉鬆蝦餅，則被罰3.9萬元。 相信大家對白肉都不陌生，但要留意一點：雖然雞肉被歸為白肉，但原來雞胸纔是白肉，雞髀是紅肉！
不管牛肉做成什麼顏色都是紅肉；同樣，豬肉雖在烹飪時顏色變為白色，也依然是紅肉。 首先，豬肉比家禽和魚類含有更多的肌紅蛋白。 因此，它被歸類為紅肉，儘管它沒有鮮紅的顏色，即使煮熟後顏色會變淺。 紅白肉的區分大致如此，但也有例外，比如說「鮭魚」肉色呈現橘紅，不過並非紅肉，鮭魚的紅色不是來自肌紅蛋白，而是含有類胡蘿蔔素的「蝦紅素」，因此屬於白肉。
紅肉中也含有豐富的蛋白質、鋅、煙酸、維生素B12、硫胺、核黃素和磷等。 紅白肉的區別，主要看烹調前的肉色色澤，較紅的稱紅肉，反之則是白肉。 肉色之所以偏紅，是因為肉內的「肌紅蛋白」比例高，肌紅蛋白是存在肌肉內的蛋白質，負責貯存氧氣於肌肉內。 順便兩個分層顏色不一的原因，也是兩個部分的肌肉原本的肌紅蛋白含量就不同。 除了要調整進食紅肉的分量外，Stephanie也提醒大家應留意烹調肉類的方法，例如盡量避免過分高溫烹調，即是攝氏200度或以上、直接接觸火焰、燒烤等，因為在這些烹調過程中，也會有機會產生致癌物。
過去亦有部份文獻宣稱，只有加工紅肉才會增加心臟健康風險，與加工食品較高的鈉、鐵含量有關。 豬肉紅肉 陳媽媽一年前接受身體健康檢查，發現血液膽固醇數值為210mg/dL，比正常值偏高，她聽說「紅肉」較油、膽固醇含量高，因而選擇避開不喫，不料一年多下來開始出現貧血現象，經常頭暈目眩、身體不適，到家醫科抽血檢查發現「白蛋白」和「血紅素」數值偏低。 雖然拒喫紅肉讓她血液膽固醇降到正常值，卻也變得營養不良，在營養師建議下調整飲食，終於回復健康。 國際癌症研究機構的分類指的是關於某一物質是否致癌的科學證據的力度，而不是評估風險水平。
豬肉紅肉: 白肉食用禁忌：2類人士需停喫！
雖然兔肉是一種健康的肉類選擇，但在許多國家很少食用。 兔子被歸類為野味，儘管在該國也飼養兔子以獲取肉類。 豬肉紅肉2025 然而，公共衛生專家將過量食用紅肉（尤其是香腸、培根、午餐肉或薩拉米香腸等加工肉類）與多種健康風險因素聯繫起來，包括血壓升高和患 2 型冠心病的風險增加糖尿病和某些類型的癌症。 紅肉產品的加工通常涉及添加鹽、調味劑或防腐劑（如硝酸鹽，它會與其他化合物相互作用並致癌）以保持其保質期或改變其風味。 有些肉類如三文魚等呈橙紅色，顏色只是來自類胡蘿蔔素，而非來自血肌性鐵質，所以不是紅肉；煮熟了的豬肉呈白色，也並非代表是白肉。
豬肉紅肉: 牛肉
高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師表示，紅白肉通常是以肉類中含有的肌紅蛋白含量來區分，牛、豬、羊大多歸屬於紅肉，雞、鴨、魚則歸類為白肉。 臺灣癌症基金會營養師鄭欣宜也認為，肉類經過烹調後會發生蛋白質變性，使顏色產生變化，因此不能把煮熟後的肉色當作判斷紅肉、白肉的標準。 另外，IARC將紅肉列為「可能致癌物」，關鍵是在於提醒民眾小心肉品中的「飽和脂肪酸」，紅肉只是恰巧飽和脂肪酸含量較高，所以才會被點名。 因此，相較於白肉，紅肉目前沒有足夠證據顯示有明顯的健康風險。
豬肉紅肉: 健康 熱門新聞
無論老人還是年輕人都應以瘦紅肉、禽類、水產類為主，少喫肥肉，增加肥胖以及慢性疾病的危險。 根據世界上最大的豬肉生產、消費市場，以及中國國家統計局的數據顯示，在豬肉產量上，已從2012年的8471.1萬噸，上升到8989.99萬噸。 也就是說，中國人一年大約要喫掉7億頭豬。 還有的人說，中國癌症高發，就是因為豬肉喫得太多了，因為豬肉是「紅肉」，會致癌。 紅肉含有的血紅素鐵攝取「過多」，會導致過多自由基的產生及N-亞硝基化合物的形成，進而促進發炎、動脈硬化、癌症等。
發表於《美國心臟協會雜誌》的研究即指出 ，人體代謝肉類過程中會產生名為TMAO（氧化三甲胺）的代謝產物，是腸道內的厭氧菌與人體共同形成。 未經消化的肉鹼、膽鹼會被腸道菌利用，過量的TMAO進入血液循環後會增加更多的血管栓塞風險並抑制膽固醇回收。 每天喫1.1份的紅肉與加工肉，就會增加22%的動脈粥狀硬化心血管疾病的風險。 千禧之愛健康基金會師營養師邱詩涵表示，目前臺灣和國際間都沒有針對「紅肉」和「白肉」制訂出統一的判斷標準。 臺灣廖嘉音營養師表示，紅肉、白肉大多是以肉類中含有的肌紅蛋白含量來區分，較多者為紅肉、反之則為白肉，但這兩者並沒有界定出一個明確的數字。 一般來說，牛肉、豬肉、羊肉都屬於紅肉，而雞、鴨、鵝、魚肉、海鮮則屬於白肉。
該項統合分析所收集的研究數據涵蓋440萬心血管疾病患者、176萬名糖尿病患者，經過系統性回顧後發現，無論是未加工或是加工後的紅肉，都與較高風險的冠心病（CHD）及第2型糖尿病有關。 此外，紅肉的飽和脂肪也比較高，若是攝取過多，可能會使膽固醇上升，導致血管阻塞，增加罹患血栓、冠狀動脈硬化及心臟病的風險。 各門各派的研究結果大相逕庭，需要更多研究證明。 不過，站在營養師的立場，只要掌握「健康烹調」和「均衡攝取」等兩大原則，紅肉白肉都是提供人體所需的營養素。 紅肉含有較多鋅、鐵及維生素B12，有助製造蛋白質及紅血球，幫助傷口復原，並保持面色紅潤並有助補血，貧血者及懷孕婦女可多攝取。 白肉通常所含的脂肪則較低，較適合減重及增肌人士食用。
將脂肪轉化為能量的蛋白質（如肌紅蛋白，呈紫色且富含鐵）的增加使深色肉呈現出特有的深色。 豬肉紅肉2025 它比白肉更美味，因為它比同類肉含有更多的脂肪和蛋白質。 要減低喫過量紅肉會增加膽固醇及心血管疾病風險，應選擇瘦肉部位如豬柳，並應避免長期以高溫油炸方式烹煮。 平日烹調紅肉時，可先將紅肉「飛水」，然後放進冰箱冷凍，待脂肪凝固成白色，將白色脂肪去除後就可重新烹煮，有效降低脂肪攝取。 有兩個主要因素分別是肉類未烹煮前的顏色及肌紅蛋白含量。