本港的火箭魷於5至8月當造，街市上容易買到2呎長、近2斤重的火箭魷，大部分漁船在南中國海網捕。 魷魚英文是squid，北宋天文學家蘇頌所撰寫的《本草圖經》稱為柔魚；大英百科全書則形容魷魚擁有10條觸鬚，屬頭足綱（Cephalopoda）管魷目（Teuthida）的軟體動物，現全球有超過300個品種。 水魷魚 接近50年歷史的榮記海產，負責人張頌浩指香港對魷魚的廣泛定義，是胴體幼長、呈錐形的軟體生物，胴體兩旁的鰭呈菱形，約佔胴體三分之一，體內有一根透明軟骨，10條觸鬚其中一對特別長。 活魷魚在水中呈透明，捕獲後按新鮮度轉色，以日本常見的北魷為例，剛上水時是茶色，接着轉為黃色、乳白色、粉紅色，最後是紫紅色，即最不新鮮。
- 魷魚、生薑、大蒜、辣椒、料酒、蒜蓉辣醬、鹽、蔥花
- 蔥薑蒜，
- 4、炒鍋燒熱加入植物油，下入蔥姜蒜爆香，下入剁椒和郫縣豆瓣醬炒出紅油。
- 辣椒麪，
- 和「魷魚」的正式名稱是「管魷目」相對，「墨魚」的正式名稱是「墨魚目」，牠們兩者相加成為「烏賊」，而烏賊的正式名稱是「十腕總目」。
- 硬實的乾魷魚一定要經過發泡的過程，否則喫起來就會像在嚼橡皮筋，難以入口。
- 魷魚英文是squid，北宋天文學家蘇頌所撰寫的《本草圖經》稱為柔魚；大英百科全書則形容魷魚擁有10條觸鬚，屬頭足綱（Cephalopoda）管魷目（Teuthida）的軟體動物，現全球有超過300個品種。
另外地中海沿岸國家的義大利和西班牙，也有很多魷魚料理。 管魷目也是頭足綱中被食用數量最多的，全世界都有食用魷魚的記錄，但不一定有食用其它頭足綱的習俗，中國的東南沿海、歐洲、韓國、日本和東南亞國家都把魷魚視為重要的食物來源，魷魚的販賣和人類的經濟活動密切相關。 管魷目在全世界海域都有出沒，無論淺海深海，作為一個種族來說非常繁榮昌盛，也是各種海豚、鯨魚、海豹、海鳥的主食。 魷魚的游泳速度也是頭足綱裡面最快的，性格普遍兇猛，有強烈的獵食慾望，其中的開眼亞目更是誕生了非常多的巨型烏賊[1]。 水魷魚 這些魷魚一般都是羣聚為生，和動物界大多數物種一樣，魷魚是母系社會，在春夏季交配產卵期由兩三隻體型較巨大的母魷帶頭進行集體交配。
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(3)接著在油鍋內放豆瓣， 薑蒜燒出香味加鮮湯適量， 水魷魚2025 水魷魚 再放入魷魚卷，
以上腥臭物質均為鹼性化合物（PH值大於7.25），在烹調時添加適量食醋中和，使其生成醋酸鹽類，就可使腥臭味大為減弱。 此外，番茄醬中含有檸檬酸、蘋果酸等有機酸，也有中和去腥作用，當然直接用西紅柿烹煮魚、肉類同樣有去腥效果。 提醒：在去掉魷魚眼睛的過程中一定要注意，因為眼中含有大量墨汁很容易射出，弄臟衣服，在水中操作則可避免。 水魷魚2025 清理魷魚的腦袋比較麻煩，但最關鍵的是要把眼睛去掉，因為眼睛裡有許多墨汁，如果不去掉，做出的菜會是黑黑的。 魷魚含有豐富的蛋白質，及人體所必須的氨基酸，大量的牛磺酸，大量的膽固醇，鈣、磷、硒、鉀、鈉等微量元素含量高，能防治貧血，降低血液中的膽固醇，緩解疲勞，還能預防糖尿病。 重要聲明：本站所有文章由會員即時發表，本站對所有文章的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。
水魷魚: 魷魚遊戲-韓國魷魚蔬菜煎餅
事實是魷魚(squid)和墨魚(cuttlefish)外形相近，常被人混淆，究竟如何分辨魷魚(squid)和墨魚(cuttlefish)？ TOPick早前曾請教在西貢的全記海鮮酒家老闆吳偉麟教大家如何辨認。 至於新鮮吊桶仔，泛指幼體的火箭魷，入口比較柔軟，布有輝指蜑家人會用蝦膏加吊桶炒通菜，或者「生爆」，「即是將薑、蔥爆香，加原隻吊桶，原隻食，墨汁在口中爆開，很過癮」。 布袋澳居民亦會將原隻吊桶仔曬乾，更用吊桶仔乾煲飯，飯呈紫色，吊桶柔韌，香味濃鬱。 請來水產專家、餐廳名廚、發燒友等不同界別人士一一剖析。 水魷魚2025 5.鍋中入油，
切花：翻至魷魚的背面（去膜的另一面），用刀子從斜對角劃刀，注意不要切到斷，刀間距離也要夠密集；兩個角度都切好，加熱就會形成漂亮的魷魚花，也更容易沾附醬汁，美觀又好喫。 橫切：逆著頭至尾的方向橫切，魷魚便不會捲起來，呈現直長的狀態，料理後外型較一致，例如客家小炒的魷魚絲。 和「魷魚」的正式名稱是「管魷目」相對，「墨魚」的正式名稱是「墨魚目」，牠們兩者相加成為「烏賊」，而烏賊的正式名稱是「十腕總目」。
水魷魚: 魷魚墨魚章魚分別 墨魚橢圓有殼 章魚八爪無骨
揪腦袋的時候，如果脖子部分與身體有粘連，用手指捏斷就可以了。 以小蘇打粉水與鹽水浸泡的差異在於魷魚的「澎度」：前者泡發的魷魚會比較澎，但是會產生小蘇打特殊的「皁味」，之後必須再用清水多沖洗、浸泡一段時間。 吳偉麟指出，八爪魚、墨魚和魷魚同屬軟體動物品種，不過外形就絕對不同，最大體積是八爪魚，又名章魚，有8條觸鬚相當易認，但墨魚和魷魚就較似樣。 水魷魚 墨魚又稱烏賊、花枝，肥肥矮矮，觸鬚多；魷魚外形像火箭，故又稱火箭魷，其較扁身，背部沒有硬殼。 本港最常見的魷魚是頭足綱管魷目的鎖管科（Loliginidae），最具代表性是火箭魷，尾端較尖細，因外形像火箭而命名，亦稱中國槍烏賊，臺灣稱為透抽，幼體俗稱小卷，亞成體（subadult）稱中卷。
- 管魷目也是頭足綱中被食用數量最多的，全世界都有食用魷魚的記錄，但不一定有食用其它頭足綱的習俗，中國的東南沿海、歐洲、韓國、日本和東南亞國家都把魷魚視為重要的食物來源，魷魚的販賣和人類的經濟活動密切相關。
- 夏天又是「釣墨魚」季節，參加出海的墨魚團以外，也有不少人入夜後在各區海邊一帶經釣墨魚，釣到有收穫，即在社交平臺分享，但有人釣到魷魚後還誤以為自己釣到墨魚。
- 注意的是，日本人將墨魚和魷魚統稱為烏賊（日文：ika），因此日本菜譯名多會混淆。
- 忌口：痛風患者不宜食用，脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者、濕疹、蕁麻疹等疾病患者忌食。
- 根據香港漁農自然護理署資料顯示，八爪魚、墨魚和魷魚均是軟體動物中的頭足動物，墨魚和魷魚有8隻腕及2隻觸手，而八爪魚只有8隻腕而沒有觸手。
注意的是，日本人將墨魚和魷魚統稱為烏賊（日文：ika），因此日本菜譯名多會混淆。 水魷魚2025 不過，魷魚皮比較難剝，下面給大家推薦一個經過實踐檢驗的巧妙方法，讓你三分鐘輕鬆剝去魷魚皮：把魷魚放入加有100克白醋的水中浸泡三分鐘，然後取一容器，多放些清水，將魷魚放入其中。 用刀在魚背上劃兩刀，用手捏住魷魚的三角腦袋向下拉，這樣就能把魷魚背上的皮拉掉。
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高敏敏提醒，只要注意處理食材時將內臟清乾淨，並使用簡單少油鹽的烹調方式做料理，氽燙或清炒就超級有海味。 處理鮮魷的步驟在影片都見到，去衣、除走內臟、𠝹花、切件，去街市買魷魚時，阿姐叮囑我𠝹花要𠝹內層，這樣才捲曲得好看。 今次買的魷魚是中等大小，但經過汆水、炸等過程後，魷魚明顯已縮水，分量不多，也足夠一至兩個人食，但人再多就建議買1隻大魷魚或2隻中魷魚。 昔日漁民將魷魚生曬，大隻的火箭魷開邊，用竹枝吊起來曬和風乾，故稱「吊片」，粵菜的土魷，便是吊片，現時多為半乾濕，即不是曬到完全乾硬，仍然柔韌。 生記出名土魷蒸手剁肉餅，將土魷浸10分鐘至軟身，切粒，和手剁的肥瘦豬肉順時針混和，土魷不能過多，比例是6両豬肉用8錢土魷，才能喫出土魷的濃香，亦不蓋過豬肉的甘腴。 生記於香港會議展覽中心的新店還有另一道魷魚菜式使用九龍吊片。
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六分熱後入郫縣豆瓣醬炒出紅油色， 倒入豬紅(鴨紅)， 調入鹽， 大火翻炒至熟後，
水魷魚: 魷魚遊戲2
2、魷魚和頭部放入盤子中，加入少許料酒和薑片醃製一會去除腥味。 水魷魚 3、鑄鐵平底鍋燒熱加入少許植物油，放入魷魚和頭部，用鏟子壓著煎。 4、前後一共就煎4分鐘（中火），第一次翻面刷蒜蓉辣醬，撒少許辣椒粉和孜然粉，這個調料的用量看自己的口味，喜歡重口的可以多撒點。
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小魷魚雖然味道鮮美但是小魷魚含有比較高的膽固醇， 食用多後對身體是有一定的影響的。 如果您的身體膽固醇比較高或者是患有高血脂以及心血管疾病喝患有脂肪肝等是不宜食用的。
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3、再起鍋加油燒熱，油溫5成熱左右，放入姜蒜片，小火炒香，再放入焯好水的魷魚和西芹，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙生抽，加入半茶匙食鹽，淋入2湯匙的水澱粉，然後開大火，快速地翻炒均勻，就可以出鍋裝盤了。 水魷魚2025 水魷魚 2、蔥姜蒜切碎；1湯匙郫縣豆瓣醬剁碎，準備1湯匙剁椒；小碗中加入1湯匙生抽、1湯匙白糖、1湯匙料酒、2湯匙陳醋、1湯匙清水和1湯匙澱粉攪拌均勻，形成魚香調料汁備用。 3、煮鍋燒開水，下入魷魚絲，不用等水再次燒開，十幾秒鐘就控水撈出。
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夏天又是「釣墨魚」季節，參加出海的墨魚團以外，也有不少人入夜後在各區海邊一帶經釣墨魚，釣到有收穫，即在社交平臺分享，但有人釣到魷魚後還誤以為自己釣到墨魚。
水魷魚: 水魷魚 220克
菜油， 青蒜苗， 芹菜， 綠豆芽， 豆瓣醬，
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所有魷魚都夜晚喜光，故沿海漁民捕捉時，用汽燈光引誘其浮上水面，再用網撈迅速從其後堵住逃走方向，將其捕捉。 活體的魷魚皮膚表層有大量含有色素的「泡」，這些「泡」會隨情緒變化而變化[2][3]。 製作椒鹽所需的材料不多，四樣就夠，先是蒜頭、辣椒，兩者切碎就可，另外再加五香粉，在街市雜貨舖便買得到。 每個牌子的五香粉味道都有分別，烹調前可試味，再酌量增減鹽的分量。