我是專寫花蓮美食、旅遊及各大速食店，喜歡一個人到處旅行的 大胃王部落客小薛。 西環串燒2025 由逾30年日本料理經驗的日籍廚師森分秀樹先生主理的「鳥世一」，居酒屋在中環九如坊的巷子裡。 位置的確是要走進一點點才會見到，讓人感覺有種隱世美食小店的感覺。 西環串燒 西環串燒 走進店內，位置不算多，大概10多個位置，中間會有一個以玻璃分隔開的炭火烤爐，大師就會在裡面炭燒料理，大家可以安坐位置欣賞大師的炭燒功架。
- 如此隱世的居酒屋，加上串燒又有特色，加上是中環地段，你一定會覺得價錢很貴吧～而其實單點一款串燒是$38起、午市定食$280起，如果想歎廚師發辦低至$880都已經可以喫到，相對地經濟，沒想像中的高消費。
- 備長炭更有個好處，可以把雞肉的腥臭味闢走，比起以電爐燒烤出來的肉會更香、更有獨特的炭香味。
- 位置的確是要走進一點點才會見到，讓人感覺有種隱世美食小店的感覺。
- 問到大廚森分秀樹先生最愛，也是最得意之作，就是這道「雞腎千層」，是將雞皮包裹雞肉、雞腎及韭菜一起燒的串燒。
- 採用了酒米之王山田錦釀造，酒體輕盈順滑易入口，帶淡淡的青蘋果與青葡萄香氣，清爽帶甘甜，用來襯串燒，馬上幫忙解掉油膩感。
- 這組合一拼燒起來挺花技巧的，因為3款食材要花的燒烤時間都不同，但要保持彼此熟透又能外脆內有肉汁，確是很考師傅的功力。
問到大廚森分秀樹先生最愛，也是最得意之作，就是這道「雞腎千層」，是將雞皮包裹雞肉、雞腎及韭菜一起燒的串燒。 這組合一拼燒起來挺花技巧的，因為3款食材要花的燒烤時間都不同，但要保持彼此熟透又能外脆內有肉汁，確是很考師傅的功力。 西環串燒 而這道是森分秀樹先生自創的燒鳥組合，喫起來肉嫩得來又能嗜到韭菜的香味、雞皮的脆口，層次挺豐富的串燒，難怪成為店裡的招牌推介。 「美食」是很主觀的，每個人喜好都不同，只有靠自己去品嚐，才知道適不適合你的口味，哪怕是一碗簡簡單單的滷肉飯。
西環串燒: 中環串燒｜九如坊隱世小巷居酒屋 逾30年經驗日本廚師主理炭燒雞冠/橫隔膜/提燈等刁鑽燒鳥部位
而「鳥」的部分可以選的款式相當多，有基本的雞心、雞皮、雞冠、雞翼、雞腎、雞肝、雞腿外。 提供的品項頗多，有海尼根、虎牌、臺啤18生、金牌、韓國燒酒、清酒，而且連威士忌也有。 到居酒屋有串燒，想配美酒的話，這裡有店舖與人氣酒藏寒紅梅合作的純米大吟釀。 西環串燒2025 西環串燒 採用了酒米之王山田錦釀造，酒體輕盈順滑易入口，帶淡淡的青蘋果與青葡萄香氣，清爽帶甘甜，用來襯串燒，馬上幫忙解掉油膩感。
如此隱世的居酒屋，加上串燒又有特色，加上是中環地段，你一定會覺得價錢很貴吧～而其實單點一款串燒是$38起、午市定食$280起，如果想歎廚師發辦低至$880都已經可以喫到，相對地經濟，沒想像中的高消費。 假如你正在計劃約飯局的話，這裡也是個不錯的飲酒暢談之選。 大師會在日本備長炭之上，於高溫炭火度高達 西環串燒 度的炭火底下料理，以熟練的手法來控制時間，務求令雞肉肉汁鎖起，亦做到雞肉表脆肉滑的效果。 西環串燒2025 備長炭更有個好處，可以把雞肉的腥臭味闢走，比起以電爐燒烤出來的肉會更香、更有獨特的炭香味。 西環串燒 西環串燒 以手剁雞肉配以自家祕製香氣撲鼻的咖喱，很惹味而不油膩的一款菜式，需要「米氣」的朋友，這道推薦給你。