秉承日本傳統職人匠心，源峯團隊對食物非常講究，除了將拿手的懷石料理元素融入新套餐，亦以熟手在行的爐端燒菜式為主軸，設計出獨當一面的體驗。 omekasa 雲隠週一至週六提供午餐及晚餐服務，晚餐提供每日不同的主廚選單，價格為港幣$2,500起。 omekasa2025 立鮨午市除了提供午餐外，更可選Omakase廚師發辦套餐，提供8件壽司$268及10件壽司$358選擇，由廚師親自挑選8款或10款新鮮刺身製作壽司。
帶著期望來喫，以每位$3200的收費來說，還是沒有失望，在現今的香港omakase餐廳來說，還是很好的。 問及香港人與日本人的分別，大倉師傅回應：「香港人要求高啲，日本無咁多要求，香港人好多識食，知道好多野。」香港人性格直率，即使食物不太好喫，也會大膽說出，師傅認為這是好事，可以促使自己進步。 食材是日本飛機貨，每晚十點半收工便直接向日本供應商下單，第二天約下午五點便會送到來，因此香港喫到的魚生都十分新鮮。 金目鯛土佐醋啫喱及蛋黃醬鍋巴 – 金目鯛 肉質細膩柔嫩，呈淡淡的櫻花粉紅色，脂肪含量高，味道溫和卻充滿鮮味。
omekasa: 時令食材製作高級料理的まんてん鮨 (Manten Sushi)
季節性廚師發辦Omakase套餐，每位HK$1,800，另收10%服務費）。 午餐Omakase價錢為HK$398至HK$1080，看你當天的胃口及budget都有不同的選擇！ 廚師發辦6件壽司配烏冬（HK$398）、廚師發辦9件（HK$498）、廚師發辦12件（HK$588）、廚師發辦14件+1件自選壽司（HK$738）、廚師發辦17件+1件自選壽司（HK$838）.
Omakase 廚師發辦近年在香港大受歡迎，究竟omakase是什麼意思？ 今次小編請來香港第一代日本過江龍師傅大倉正孝，擁有42年做壽司的經驗，為大家解答各種omakase 的問題。 全新鮨店 弦Sushi Gen 主打高格調Omakase廚師發辦料理，總廚將現代化及細緻的烹調工藝融入傳統日式料理及壽司中。 店內別緻優雅的設計，採用了「負建築」風格，利用淡素木材及水泥牆身等自然元素打造出和風禪意的空間，兼顧客人味覺與視覺的雙重享受。
omekasa: 中環 Omakase：T8 Japanese Cuisine ─ 廚師發辦、鐵板燒同樣出色
而後來發現，原來Sushi Ono的設計靈感真的啟發自位於銀座由築地海鮮市場供應商擁有的Sushi Aozara Sandaime。 美髮店的髮型設計 也有人只要是去常去美髮店找常用的設計師，連髮型設計也是會說「Omakase」。
- 於2000年在世田谷區開設以其命名的餐廳，於十年後將餐廳遷至銀座區，並在同年榮獲三星級米芝蓮餐廳的殊榮。
- 「Omakase」服務制度對於優柔寡斷的人來說是一個超級幸福的服務。
- 在壽司店時，如果那位客人知道當季的魚類，而點菜時所點的餐點都與一般上菜順序相同時，服務人員就會脫口說出「這位客人果然是壽司達人」這樣的高評價，而在法國餐廳對於酒類學問的深淺，從點餐時就一目瞭然。
- 「道」貫徹一向作風，供應割烹料理Omakase，運用精練的刀功，保留新鮮食材的原味道，煮成各款料理，割烹料理包括刺身、冷麵、熟食、炸物甚至甜品，一個價錢可以食盡日菜不同的烹飪技巧。
- 釧全新主廚推介餐桌專用菜單 由 4 月 21 日正式開始推出限量供應，每日四枱客戶， 每枱最少由兩位，五位或以上將免費升級至 VIP 房，最多八位，暫時只限晚市。
其他推介則是賣相有趣的吞拿魚腩黑毛和牛他他佐魚子醬及滋味無窮的和牛海膽釜飯。 omekasa2025 最近餐廳更邀得擁有超過二十多年經驗的名廚山口師傅加盟，近日全新推出主廚推介餐桌專用菜單。 除了各款日本直送鮮活海產的刺身盛合，主廚重點推介前菜鵝肝紅菜頭配薄荷熱情果啫喱、原盒魚子醬配沖繩花生豆腐。 這裡的Omakase價錢由780至1,380元不等，午餐為$780至$1080，晚餐為$1180至$1380。 午餐$780的就包括了沙律、前菜、3款刺身、熱食、3款壽司、湯及甜點，而$1080的就由3款的刺身及壽司變成各5款。 omekasa omekasa Seasonal的菜單中，曾經我去的時候就有包括紅鯛魚刺身配日本海藻和紫蘇葉、黃尾吞拿魚片配京都蔥、鯖魚刺身配姜及芝麻、黃瓜螃蟹卷和海膽、薄片魷魚麵配上茗荷及大葉等。
omekasa: 平價Omakase 6. 翔壽司
總有那麼些店，想趁着中國食客大多還分辨不出好壞時，用低廉食材、不走心的食材處理和搭配，花錢營銷吸韭菜來了再收割。 答：以上平價Omakase店因部分人氣極高，建議先預約確保留位。 Sushi Ono的設計靈感真的啟發自位於銀座由築地海鮮市場供應商擁有的Sushi Aozara Sandaime。 絕對係一位難求嘅鮨店，由銅鑼灣搬到灣仔新店後，座位更多但依然係勁難book位，早排已經話book到出年8月，依家唔知訂到幾時了。
晚市廚師發辦套餐「若竹」HK$1,880；另外還有兩款套餐沒有列明是omakase套餐，但有刺身、季節料理、壽司等，價錢分別為HK$1,280及HK$1,680，也是不錯的選擇。 omekasa2025 由廚師按季節當造及當天最好的食材來決定，客人可以事前跟廚師提出想避免的食材是甚麼，廚師會因應情況改變。 因此，很多菜單都只會列出會有怎樣類型的菜式，或有幾多品，而不會清楚寫出每一道菜式的。 而Omakase的上菜次序一般由淡到濃，油分較重的菜式也會在中後段纔出現，期間可以想師傅提出追加某貫壽司。 香港要食OMAKASE有很多選擇，高級的及中價的有很多選擇，性價比高的親民版也有不少，基本上是有怎樣的budget都可以食到OMAKASE日本料理。
omekasa: 元朗 Omakase：舍利鮨 Omakase – 熟成拖羅
而Dinner set有「明」（HK$1980）、「月」(HK$2,680)兩個套餐。 位於砵典乍街的「鮨 中本」（Sushi Nakamoto），食材新鮮，大將的特色是舍利溫度比較暖，而且wasabi偏多。 千切福岡魷魚壽司 – 福岡縣白魷魚身體短而粗身，味道濃鬱，在魷魚中被評為最高等級。
omekasa: 元朗 Omakase：壽司源 Sushi Hajime ─ 區內最具口碑廚師發辦
餐廳目前只提供電話預約，計劃行程時記得先到官網睇睇不同分店的資料及早訂位。 優質之餘，性價比也高，而晚餐則有Hana套餐（HK$1980）備有7款刺身、季節料理、8件壽司、卷物等。 弦Sushi Gen總廚入行超過15年，將更現代化及細緻的烹調工藝融入在傳統日式料理及壽司的菜式架構中，帶來傳統與新穎的相互配合與點綴。 餐單上由前菜到每一貫刺身壽司都加入了總廚的細心改良及新派創意，對每一款魚的製作及調味都相當講究，更細膩至連沙律薑、三文魚子醬油漬等都經由自家醃製，以心思加上奢華食材入饌。
omekasa: 尖沙咀 Omakase：花晨月夕Kuno – 打卡必試節日限定Omakase
要預約MORI確實需要先有一位MORI熟客的朋友，而且他/她需要可以訂到桌纔可以帶你去。 而去到小巷，你也會猶疑面前的沒有門牌的一道黑色大門是否就是入口。 如果你以前去過Mori San以前的其他舖，大概你一係難以想像現在開於筲箕灣小巷但依然難以預約，或是你預計將來將會更難預約。 幸運有朋友訂到而又有位帶我去，那晚每位$3200的收費，大概有20道菜。 元朗最有名的Omakase一定要數鮨文，是區內的Omakase始祖，一直以來令不少食客專程入元朗一嚐鮨文的滋味。
omekasa: 平價Omakase 1. 雲壽司
呢間係極力推介的，因為10個位左右嘅舒服格局，食材新鮮又好味，服務非常好，而講緊嘅係午餐HK$490，以經歷過疫情呢幾年出去食omakase次次都食到肉赤嘅情況下，來這裡你個心情會好舒暢。 相對於其他本地其他備受歡迎的鮨店，Sushi Wadatsumi相對不算是預約困難店，但卻非常優質，是一間想食都仲有辦法自己book到嘅鮨店。 晚餐有兩個選擇，分別是Tsuki有5道前菜、燒物、10貫壽司、卷物、湯及甜品，每位$1,880。 而Dinner Omakase則有6道前菜、燒物、12貫壽司、卷物、湯及甜品，每位$2,280。
omekasa: 中環 Omakase：Sushi Shion ─ 中環熱門Omakase之選
為確保新鮮高質，舍利鮨 Omakase食材都是經過嚴選進貨，每週四、五次由日本漁市場直送空運來港，食客必定能享受到每個時節最新鮮頂級的料理。 omekasa 師傅的手藝和技術純熟，用心思考烹調方式透過五感傳達與展現身為料理人長年所累積出的經驗。 其他時間午市Omakase由$288起，包9貫壽司及卷物，$888的午市Omakase套餐就有齊刺身四品、御料理、壽司9貫及吸物。 晚市Omakase套餐分三個等級，價錢分別是$980、$1,380及$1,580。 omekasa Mamoru的日文意思為保護，代表著大廚千葉博文保守壽司百年傳統的堅持，承襲他家中三代壽司職人的靈魂，利用季節食材創製的廚師發辦菜單，每一道都是大自然的故事、職人的手藝和日本的歷史故事。
omekasa: 中環 Omakase：壽し雲隠 Sushi Kumogaku ─ 預約困難店
13道菜廚師發辦午市套餐$580，廚師發辦晚餐25道菜，HK$1200，係你無看錯，尖沙咀omakase晚餐收$1,200有25道菜，這種高性價比大概很難在別處找到。 如果你之前都已經係Chiba San的粉絲，那這邊你也一定不會失望，儘管近來餐廳在服務上引來一點爭議，但這些都與Chiba San的專業無關。 毫無疑問，食材新鮮，Chiba omekasa San細心炮製每一道，午餐約為HK$1500。 omekasa 談到在喫壽司時最無禮貌的行為，師傅最不喜歡客人一邊進食，一邊玩手機。
omekasa: 尖沙咀 Omakase：The Araki ─ 東京及倫敦三星傳奇
掌舵人是銀座百年老店的傳人君島友紀雄，因此你就明白這裡一定是上環最好的omakase廚師發辦推介。 行政總廚井上渡擁有超過20年經驗，曾於泰國米芝蓮一星餐廳銀座鮨一任職，2年前開始掌管這裡。 至於廚師發辦HK$1080套餐包括了茶碗蒸、沙律、刺身2品、精緻酒餚2品、海膽配三文魚籽、時令酒餚2品、特製鰹魚、是日精選料理、壽司5件、湯及甜品。 不過Jeff場在7月已經離職，至於新的熟食大廚如何，大家就拭目以待了。
omekasa: 日式料理Omakase是什麼意思
近來在social media平臺一直見到很多人在post，因為Hiroki San來了香港。 銅鑼灣食廚師發辦Omakase，「鮨幸」（Sushi Kou）是不錯的選擇。 去過兩次，一次夜晚去坐大空間那邊，當晚點了Omakase HK$1780一位，有前菜、7款刺身及7款壽司，以及甜品紅豆綠茶夾餅。
omekasa: 江戶壽司秀 尖沙咀店
在創作菜單過程中，廚藝團隊與駐店唎酒師集思廣益，以豐富的佐餐清酒，為賓客帶來微醺的用餐體驗。 菜單設計上，月山貫徹傳統會席料理以「酒席」為重之原則，由廚藝團隊因應當天空運抵港的日本時令食材為賓客炮製與酒品相配的季節旬味。 位於中環的Sushi Ono，很容易被人形容為隱世日本料理餐廳，我唔會咁形容，因為佢比我的感覺就像是日本銀座那些老字號低調Omakase日本料理。
omekasa: 日本壽司師傅教你Omakase真正意思 最怕客人這行為／3句必學日文表達感謝
「舍利鮨Sushi omekasa Shari」，午市Omakase也相當親民，價錢由HK$350起，包括了10款壽司、先付等，此外還有HK$500及HK$650兩個套餐選擇。 而晚市最貴的Omakase為HK$1,300的10道菜套餐，以及HK$1,600的20道菜式。 試過這裡的omakase晚餐，當時第一次來點了最平的餐來試，HK$1,280的餐有前菜、14件壽司、一道料理、甜點，雖然沒有讓人wow，但師傅細心，服務很好，但這個價錢係晚市來說是唔錯。 RYOTA KAPPOU MODERN的菜單嚴選時令食材，6道菜菜單（HK$1,580），包括了鵝肝、鮮味的毛蟹茶碗蒸、刺身、和牛松茸sukiyaki、季節土鍋御飯及甜品。 講返Sushi Kami，午餐有兩個套餐，一個係HK$680，另一個係HK$1180，兩個餐嘅分別係貴餐有刺身燒物，平點的餐就純壽司。 真心，兩個餐都抵食，水準之上，但如果你問我，我一定會建議食HK$680嘅餐，因為性價比真係好高。
omekasa: 平價Omakase 13. 壽司源
位於銅鑼灣的立鮨就可以找到價錢平而高質的Omakase立食壽司店。 日式料理的上菜次序通常會按照從冷食到熱食、味道從淡到濃的方式，先上開胃的精緻前菜，然後是冷食的生魚片、壽司，接着纔是上熱食的煮物和燒物。 特別是味增湯不會一開始就上，而是同樣按照先冷後熱的原則，直到最後才端上來。 釧全新主廚推介餐桌專用菜單 由 omekasa 4 月 21 日正式開始推出限量供應，每日四枱客戶， 每枱最少由兩位，五位或以上將免費升級至 VIP 房，最多八位，暫時只限晚市。 此菜單必須提前預約，並於預約時請註明享用「主廚推介餐桌專用菜單」。