將裝有熱水手沖壺先以少量水倒入濾杯沖泡，等待咖啡粉膨脹後再繼續沖泡。 蒸餾咖啡壺2025 沖泡時以緩慢的速度倒出熱水並維持固定水量，採用繞圈的方式進行。 蒸餾咖啡壺 觀察濾杯內咖啡的沖泡狀態，讓咖啡粉充分悶蒸萃取。 蒸餾咖啡壺2025 如果你想要實驗法壓壺的變因，試試看使用陶瓷法壓壺，或是增加隔熱套在玻璃法壓壺的外圍。 不鏽鋼的法壓壺也能提供好的隔熱效果，但是作者認為會在咖啡添加令人不悅的金屬味。
- 當使用中度研磨時，可以試試看把水溫從93℃降到91℃，並略微拉長沖煮時間。
- 使用較細研磨的理由在於加速風味物質的萃取速度，因為粉接觸水的表面積較多，讓咖啡的可溶性物質可以更快被溶於水。
- 沖泡時以緩慢的速度倒出熱水並維持固定水量，採用繞圈的方式進行。
- 當你調整研磨粗細時，必須要一並考量沖煮水溫，因為磨得細會增加粉的表面積，進而加速萃取，這時降低水溫就可以減緩萃取，避免過萃造成的苦味。
- 濾壓壺的優點為不會過濾咖啡油脂，因此能保留住精華，帶有較濃香氣與風味。
- 濾網手柄壓下將咖啡粉推至壺底，便可將咖啡液倒出。
沖咖啡有許多種形式，而最重要的是對萃取的融會貫通，平衡這些變因非常重要，試試看不同水溫、研磨粗細、沖煮時間，找出你覺得最好的那杯咖啡。 有些人偏好用接近沸騰的水沖煮，Matt Perger表示，他喜歡用高溫沖煮，當咖啡品質很好的時候，溫度的控制就很重要，以免太高溫產生焦苦味，或太低溫產生萃取不足的問題。 如果用粗研磨的粉搭配較低溫的水沖煮，可能會導致萃取不足，除非延長沖煮的時間。 這段的關鍵在於變因的牽動是連動的，如果你改了一個變因，可能也要同時調整另一個變因。 使用較細研磨的理由在於加速風味物質的萃取速度，因為粉接觸水的表面積較多，讓咖啡的可溶性物質可以更快被溶於水。 不一致的研磨會形成粗細不一的粉，而低品質的磨豆機會形成大量細粉，這些細粉雖然可以用篩網篩除，但是若沒有落實篩除的動作，將會導致咖啡充滿雜味與苦味。
蒸餾咖啡壺: 咖啡及茶器具
研磨好的咖啡粉放入濾器中並抹平，用填壓器敲打濾器使粉能平均分佈在濾器。 拿取填壓器使用手掌施力的方式填壓咖啡粉，填壓完後再次填壓，並用更大的力道將其更為平整。 1933年由意大利人Alfanso Bialetti發明，以底座的加熱方式來沖煮咖啡，為蒸餾式的一種，是煮義式咖啡的機器中最平民化的一種，在意大利家庭中則普遍使用。
在下層壺具中裝水，水位不可以超過下層的洩壓閥在中層的過濾器中裝入咖啡粉，並且組裝摩卡壺的上下層。 水加熱後，壺具因蒸氣產生鳴叫聲，此時就可關火完成。 倒入水或熱水至下壺，以酒精燈或煮食爐煮開，將過濾器裝入上壺。 當水沸騰後，將上壺插入下壺，水會慢慢上升至上壺，在上壺加入咖啡粉讓咖啡粉浸濕。 濕毛巾包住下壺球面使其冷卻，最後讓咖啡液自然滴落至下壺。
蒸餾咖啡壺: 法壓壺只能用粗研磨？細研磨可能會讓咖啡更好喝！
再浸泡七到十分鐘時，幾乎所有的咖啡粉都被充分浸泡，這時可以在壓下壓筒前仔細觀察粉跟水的狀態，在壓的時候動作要放慢，以免細粉流到要喝的咖啡中。 攪拌咖啡並用水翻滾咖啡粉後，將壓筒跟蓋子放上去並略微向下壓一些，這個動作不會碰到咖啡粉，由於玻璃容器內的熱水降溫很快，所以壓筒的蓋子這時就起到隔熱的作用。 使用35克咖啡豆搭配475毫升的水，James建議使用電子秤輔助，讓你清楚所用的咖啡量及粉量是多少，並且在必要時調整使用量。 為了實驗法壓壺的研磨粗細而買一臺昂貴的磨豆機似乎有點怪，但如果你想要喝到好咖啡，可以朝這方面思考，畢竟好的磨豆機可以磨出品質穩定的咖啡粉。 1852年法國金屬技工和商人「以活塞方式過濾咖啡」聯合取得一項專利，造就法式濾壓壺的原理，到20世紀初廣為周知，成了最適合咖啡初學者使用的器具。 如果你使用品質不錯的磨豆機，可以讓粉盡量被浸泡，最後緩慢壓下壓筒，正常來說是不會得到一杯有雜味的咖啡。
- 將裝有熱水手沖壺先以少量水倒入濾杯沖泡，等待咖啡粉膨脹後再繼續沖泡。
- 濾壓壺中濾網能使咖啡粉散佈於水中，透過手柄壓下時濾網在器具中壓縮空間，咖啡粉顆粒由於較粗，受濾網網羅而達到與咖啡液分隔效果。
- 再浸泡七到十分鐘時，幾乎所有的咖啡粉都被充分浸泡，這時可以在壓下壓筒前仔細觀察粉跟水的狀態，在壓的時候動作要放慢，以免細粉流到要喝的咖啡中。
- 這樣也許可以達到風味豐富，卻不會有過萃苦味的一杯咖啡。
- 手沖壺嘴細長彎曲，能倒出穩定水量，濾杯多呈錐形或梯形，濾杯中具有凹凸的溝紋，有助濾紙貼合於溝壁，同時留有空間讓沖泡產生的空氣得以排出，咖啡粉於熱水中進行悶蒸萃取並滴漏。
當你調整研磨粗細時，必須要一並考量沖煮水溫，因為磨得細會增加粉的表面積，進而加速萃取，這時降低水溫就可以減緩萃取，避免過萃造成的苦味。 蒸餾咖啡壺 蒸餾咖啡壺 然而，James也建議大家可以試試看用較細研磨來沖煮，直到產生苦味的時候。 如果咖啡產生苦味就必須稍微調粗咖啡粉研磨度，這樣就可以沖出咖啡的好味道。 蒸餾咖啡壺 以濾泡滴濾的方式沖煮，水經由機器內加熱管加熱後，由上方注入噴嘴以放射狀方式噴灑於咖啡粉，使咖啡粉均勻濕潤，浸泡時水滲過咖啡粉，受到水的重力作用下，液體經由咖啡機濾網或濾紙向下滴濾而出。 手沖壺嘴細長彎曲，能倒出穩定水量，濾杯多呈錐形或梯形，濾杯中具有凹凸的溝紋，有助濾紙貼合於溝壁，同時留有空間讓沖泡產生的空氣得以排出，咖啡粉於熱水中進行悶蒸萃取並滴漏。
蒸餾咖啡壺: 咖啡及茶器具
咖啡粉放入壺中並倒入熱水，靜置後以攪拌匙輕輕攪拌。 濾網手柄壓下將咖啡粉推至壺底，便可將咖啡液倒出。 倒出時濾網留置在底部不要抽出，以將咖啡粉留在底部。 講究手感技巧的手沖咖啡，如何拿捏沖煮溫度和速度，則是咖啡愛好者樂於談論的話題。 法式濾壓壺是一個最簡單且成本很低的咖啡沖煮方法，即使是咖啡入門新手，也可以快速上手做出一杯像樣的咖啡。
蒸餾咖啡壺: 法壓壺只能用粗研磨？細研磨可能會讓咖啡更好喝！
當然我們必須考量到，如果把研磨度調細，萃取時間也要調整以避免過度萃取。 當使用中度研磨時，可以試試看把水溫從93℃降到91℃，並略微拉長沖煮時間。 這樣也許可以達到風味豐富，卻不會有過萃苦味的一杯咖啡。 如果咖啡口感的澄澈度對你很重要，試著在沖煮前篩除細粉以及大顆粒，作者認為用600微米與800微米的篩網有助於減少浸泡時間，因為大顆粒的粉被移除表示萃取過程會更均勻，但是這個方法篩除的咖啡粉會造成比較多的浪費。 蒸餾咖啡壺2025 精品咖啡的世界常在沖煮上調整萃取時間、研磨粗細等變因，以達到最適合這支咖啡的沖煮方法。 但這些變因的試驗通常只用在手沖、濃縮咖啡、愛樂壓等沖煮方式，而法壓壺總是被忽略的那一位。
蒸餾咖啡壺: 咖啡及茶器具
咖啡粉跟濾網間要留一些空隙，因為剩下的咖啡粉會因為過度浸泡而釋出雜味，土耳其咖啡的煮法也是使用這種方式控制粉的沉澱。 濾壓壺中濾網能使咖啡粉散佈於水中，透過手柄壓下時濾網在器具中壓縮空間，咖啡粉顆粒由於較粗，受濾網網羅而達到與咖啡液分隔效果。 濾壓壺的優點為不會過濾咖啡油脂，因此能保留住精華，帶有較濃香氣與風味。
蒸餾咖啡壺: 法壓壺只能用粗研磨？細研磨可能會讓咖啡更好喝！
使用細研磨咖啡粉沖法壓壺的顧慮之一，在於沖出來的咖啡可能會有雜味，因為較細研磨的粉會穿透法壓壺的濾網，但品質較好的法壓壺可以讓中研磨的粉末不會穿透濾網。 當你使用粗研磨咖啡粉，比較不會產生大量細粉，這代表你比較不會喝到一杯雜味比較重的咖啡。 如果使用品質好的磨豆機，或是研磨後搭配篩網，都可以解決研磨帶來的細粉問題。
蒸餾咖啡壺: 法壓壺只能用粗研磨？細研磨可能會讓咖啡更好喝！
法式濾壓壺屬於浸泡式沖煮法，代表咖啡豆的萃取時間比其他沖煮法更長，因為這個原因，我們常使用較粗的研磨，確保萃取速度不會太快導致過度萃取。 Matt強調說，如果你讓水跟咖啡接觸時間變長，就會萃取更多風味，我們可以透過延長萃取時間來做到這一點，但由於熱水會在沖煮過程冷卻，這樣做的效果可能不如直接使用相同萃取時間搭配細研磨來沖咖啡。 蒸餾咖啡壺2025 如果是手沖咖啡，會使用較細的研磨讓水流不會太快通過粉，但在法壓壺的萃取並不會有這問題，所以我們可以有更大自由度來實驗。