黑白淡奶全球只銷香港，連荷蘭當地都購買不到，而且也只做批發，不作零售。 雖然售價較其他品牌高，但每年在香港消耗差不多達一億罐之多，其受歡迎程度可想而知。 在不少茶餐廳的水吧前，還可以看到用黑白淡奶的罐頭，砌出一道黑白淡奶牆，相當蔚為奇觀。 三花淡奶危害 近日，某博主發了一則短視頻作品，該作品不僅讓一個餐飲行業的潛規則破圈而出，更掀起了新一輪的造梗風潮。 比如有不少呈現甜味和鮮味的遊離氨基酸、肽進入了湯中，還有不少嘌呤，這些恰恰是湯鮮美好喝的原因，此外也有從肉裡熬出來的蛋白質、礦物質元素、B族維生素等等。
“師傅熬高湯七個小時，我一勺三花淡奶加雞精顧客直呼童年味道”，類似功能的還有“濃縮羊膏”。 在我國銷售的三花淡奶一般分爲全脂和植脂兩種，最常用的的三花植脂淡奶是一種人工合成品，成本低廉，主要成分是鮮牛乳、大豆磷脂、磷酸氫二鈉、增稠劑等。 工業化大規模製作的精加工油脂，過程中產生大量反式脂肪酸，不易代謝，會提高膽固醇，容易引起心腦血管和糖尿病。 市面上絕大多數奶茶、咖啡伴侶、起酥油、人造奶油等均含大量的精煉植物油。
三花淡奶危害: 添加劑需不需要擔心？
雙匯的高湯是耐熱的，是從骨頭中提取出來的，所以還是很有營養的，如果用魚骨、雞塊、豬皮等來熬湯，那就是白色的。
- 顯然，要真正熬出一鍋乳白色的湯，需要的時間等各方面成本更高，因此有時候就需要淡奶出場。
- 再次強調，這些合法的食品添加劑，都經過了全方位的科學、嚴格的安全性測試和評估，並且也考慮了多種添加劑一起攝入和終身攝入的情況，因此按規定使用，風險是非常非常小的。
- 總的來說，食品添加劑已經滲入我們生活的方方面面，也確實爲我們的生活提供了一些便利，我們對待食品添加劑的態度絕不應該是完全拒絕，而是合理審視，斟酌選擇。
- 研究發現鯽魚湯得沸騰2-2.5小時後，湯裏蛋白成分才達到平衡[2]，不再增加。
- 除非自身處於供應鏈體系中、非常熟悉餐飲企業的供應商以及所供的產品，不然即便是業內人士也很難完全瞭解前述信息。
- 3、三花植脂淡奶無膽固醇植物脂肪，既能維持心臟的健康，又能保持濃鬱的香味，是製作各種菜餚、湯羹、小喫的理想之選。
具體來說就是將牛奶蒸餾去掉一部分水後得到的產品，有的時候也用奶粉、水以一定的比例混合，或者是牛奶＋奶粉這種形式，其實它就是一種牛奶的濃縮品。 淡奶做的湯，相當於水兌牛奶，或者水＋植物油＋牛奶，而真正熬了數個小時的肉湯或魚湯，裡面會有不少呈現甜味和鮮味的遊離氨基酸、肽，不少嘌呤，以及從肉裡熬出來的蛋白質、礦物質元素、B族維生素等等。 比如有不少呈現甜味和鮮味的遊離氨基酸、肽進入了湯中，還有不少嘌呤，這些恰恰是湯鮮美好喝的原因，此外也有從肉裏熬出來的蛋白質、礦物質元素、B族維生素等等。 不過當然，進入湯裏的營養物質含量和留在肉裏的相比，還是要差很多的。 如果是開水裏加一勺全脂淡奶做的湯，其實就相當於水兌的牛奶，裏面有蛋白質，有一些鈣，其他的也沒什麼了，嘌呤含量倒是很低。 磷酸和各種磷酸鹽是食品中很常見的用來保水、乳化、調節酸度的東西，磷酸氫二鈉也是其中之一。
三花淡奶危害: 「科技與狠活」原理是什麼？
如果喫了少量的話，對身體的影響不大，但是如果喫的時間長了，就會出現肥胖的症狀。 香精：由多種香料或溶劑調配出來的可用於食品增香的混合物，良莠不齊，若含有非法化學成分，會危害肝臟解毒功能。 香港常見的淡奶品牌有很多，主要是三花、子母、雙喜，而質素最好、最受歡迎的是黑白淡奶，香港茶餐廳有七成都選用它。 因為坊間的淡奶大多是合成奶，即不含牛奶成分的仿奶製品，只有黑白淡奶採用新鮮牛奶製作全脂淡奶，因此沖出來的奶茶奶香特別醇厚香滑，才能做到「掛杯」的效果。
- 磷酸和各種磷酸鹽是食品中很常見的用來保水、乳化、調節酸度的東西，磷酸氫二鈉也是其中之一。
- 不過當然，進入湯裏的營養物質含量和留在肉裏的相比，還是要差很多的。
- 總的來說，我們對待食品添加劑的態度並不應該是全盤否定，而是理智瞭解，科學辨明，不要盲目讓人帶着我們的情緒節奏跑，也不要讓黑心商家鑽了消費者專業知識瞭解較淺的空子。
- 與此同時，濃湯寶、甜蜜素等類似添加劑的關注度同步激增，廣大網友表示，現在看到外面賣的炸雞、肉片、燒烤、各種預製食品，滿腦子都是：“我一勺三花淡奶！
- 用量也有嚴格限制，例如飲料、罐頭類產品的添加量不能大於1g/kg。
此外，伴隨着“三花淡奶”梗的傳播，當“科技與狠活”的刻板印象從餐飲端逐漸蔓延到預製食品端，這對於一直打不開C端市場的預製菜品類而言，也將是一次不小的衝擊。 那麼其是如何製備的呢，以加糖煉乳爲例：一、預熱殺菌，在80℃的條件下，加熱10-15分鐘滅菌；二、加糖，加入佔比15%-16%的糖；三、加熱濃縮。 三花淡奶危害 如果是開水裏加一勺全脂淡奶做的湯，其實就相當於水兌的牛奶，裡面有蛋白質，有一些鈣，其他的也沒什麼了，嘌呤含量倒是很低。
三花淡奶危害: 添加三花淡奶真的不安全嗎？
若人們攝入過多三花淡奶引起肥胖，應及時到普通內科，完善視診、血常規、血壓等檢查，在醫生指導下進行減肥，可以適當進行跑步、跳繩等運動，同時少食多餐，減少炸雞、炸串等高熱量食物的攝入。 我們平時經常喝的奶茶裏面，諸如刨冰、珍珠奶茶、冰沙等都有煉乳的身影。 再舉個例子，比如蛋黃醬，就是一種把油和水均勻混合併讓它保持穩定的調料，這就離不開乳化劑的幫忙，而蛋黃裏大量的卵磷脂本身就會起到乳化劑的作用，從而讓油脂的香醇和醋（水態調料）的酸爽結合在一起。 再次強調，這些合法的食品添加劑，都經過了全方位的科學、嚴格的安全性測試和評估，並且也考慮了多種添加劑一起攝入和終身攝入的情況，因此按規定使用，風險是非常非常小的。 卡拉膠是紅藻中提取出來的一種多醣，屬於可溶性膳食纖維，能夠吸水形成凝膠，起到保水、增稠、乳化等的作用，在很多食物中應用時都沒有規定最高限量，可見它是很安全的。 淡奶，或者叫淡煉乳，名中帶有奶的意思，其實主要原料也確實就是牛奶。
所以說磷脂它是一種安全的天然成分，恰好具有乳化功能，因此拿來做乳化劑，喫了不用擔心。 不僅如此，其實磷脂還常常因爲其保健作用，被用在保健食品裏。 除了牛奶做的「全脂淡奶」，還有另一種產品，是「三花 植脂淡奶」，和前面的「全脂淡奶」相比，配料裏除了牛奶和奶粉，還加了植物油，營養價值比全脂淡奶低，但是也沒什麼危害。
三花淡奶危害: 科技與狠活！啥事三花淡奶
具體來說就是將牛奶蒸餾去掉一部分水後得到的產品，有的時候也用奶粉、水以一定的比例混合，或者是牛奶＋奶粉這種形式，其實它就是一種牛奶的濃縮品。 但烤魷魚製作也會用到不少的食品添加劑，三聚磷酸鈉可以讓魷魚變得軟嫩滑溜，焦亞硫酸鈉可以讓魷魚保持嫩白不變色，相當於食品加工中的漂白劑、防腐劑。 最後滴上幾滴加了各種香料的“滿街飄香油”，還可以掩蓋不新鮮食材的味道。 這種嚴重的信息不對稱，雖然在近幾年成了商家控制成本、維持經營的有效手段，但終究是不可持續的。
三花淡奶危害: 科技與狠活！啥事三花淡奶
”“千萬別整多了哥們兒，整多了指定導沫子掉頭髮哥們兒” 。 視頻中，一位飯店的大哥（回族）表示，自己製作的羊雜湯之所以是奶白色，需要用牛骨燉煮很長時間，過程也很麻煩，結果該博主直接在清水中加入“一勺三花淡奶”就調製出了濃稠奶白色的湯，直接把開飯店的大哥整懵了。 總的來說，我們對待食品添加劑的態度並不應該是全盤否定，而是理智瞭解，科學辨明，不要盲目讓人帶着我們的情緒節奏跑，也不要讓黑心商家鑽了消費者專業知識瞭解較淺的空子。 再說回我們的三花淡奶，下圖是他的配料表，其實與很多調製食品相比，他的配料表其實很簡單。
三花淡奶危害: 「科技與狠活」原理是什麼？
怪不得有人說天然純淨、沒有添加調味劑的火麻仁露“太淡”、“沒有奶味兒”、“不香甜”、“不好喝”。 今年8月底，有消費者質疑“海底撈豬肚雞湯底是粉料沖泡”一事曾引發熱議，一度衝上熱搜榜。 隨後，海底撈客服回應稱，海底撈豬肚雞鍋底的主要原材料是豬肚條、雞塊及高湯，引起爭議的料包由正規廠家供應，是用於輔助改善湯底風味的配料，僅在顧客覺得味道淡時添加。 事實上，部分品牌用三花淡奶等產品當做添加劑使用，在餐飲行業並不是什麼祕密，尤其是在涉及“湯底”的領域。 一時間，“師傅熬高湯七個小時，我一勺三花淡奶加雞精顧客直呼童年味道”的說法火遍全網。 三花淡奶危害 與此同時，濃湯寶、甜蜜素等類似添加劑的關注度同步激增，廣大網友表示，現在看到外面賣的炸雞、肉片、燒烤、各種預製食品，滿腦子都是：“我一勺三花淡奶！
三花淡奶危害: 添加三花淡奶真的不安全嗎？
一種食品添加劑、防腐劑、漂白劑，對人體有較大的損傷，並不是所有食品都允許添加焦亞硫酸鈉，且用量有嚴格限制。 對路邊攤的鮮嫩肉類、南北乾貨都要多留心眼，通常它們都經過大量焦亞硫酸鈉的處理。 現在看到外面賣的炸雞、肉片、燒烤、各種預製食品，滿腦子都是：“我一勺三花淡奶！ ” 添加“海克斯黑科技”的食品“色香味俱全”，飲料“香甜可口”，彷彿是“小時候的味道”。
三花淡奶危害: 添加劑需不需要擔心？
根據國家《食品安全國家標準 煉乳》：煉乳分爲淡煉乳、加糖煉乳、調製煉乳。 淡奶裡的牛奶蛋白質、磷脂、卡拉膠、磷酸鹽等這些都有乳化劑的作用，而且會比肉湯、魚湯裡本身的蛋白質乳化效果更強，因此一勺淡奶加進去，湯就變白了。 雖然牛奶中維生素之類未必能都保留，但「淡奶」裡還是有牛奶中的鈣、蛋白質這些營養成分，並不是沒營養，甚至可以說營養價值還不錯，當然也不會有毒有害。
三花淡奶危害: 添加三花淡奶真的不安全嗎？
顯然，要真正熬出一鍋乳白色的湯，需要的時間等各方面成本更高，因此有時候就需要淡奶出場。 再次強調，這些合法的食品添加劑，都經過了全方位的科學、嚴格的安全性測試和評估，並且也考慮了多種添加劑一起攝入和終身攝入的情況，因此按規定使用，風險是非常非常小的。 卡拉膠是紅藻中提取出來的一種多糖，屬於可溶性膳食纖維，能夠吸水形成凝膠，起到保水、增稠、乳化等的作用，在很多食物中應用時都沒有規定最高限量，可見它是很安全的。 淡奶做的湯，相當於水兌牛奶，或者水＋植物油＋牛奶，而真正熬了數個小時的肉湯或魚湯，裏面會有不少呈現甜味和鮮味的遊離氨基酸、肽，不少嘌呤，以及從肉裏熬出來的蛋白質、礦物質元素、B族維生素等等。 三花淡奶危害 三花淡奶危害 三花淡奶是一種常見的食品，主要是用來製作甜點等食品。
三花淡奶危害: 「科技與狠活」原理是什麼？
目前已經廣爲大衆接受的味精，小蘇打，酵母粉等都屬於食品添加劑，它們的存在確實賦予食品獨特的口感和性質，不是嗎？ 另外，一些食品會選用維生素c或維生素e作爲抗氧化劑，來保證食品的新鮮度。 總的來說，食品添加劑已經滲入我們生活的方方面面，也確實爲我們的生活提供了一些便利，我們對待食品添加劑的態度絕不應該是完全拒絕，而是合理審視，斟酌選擇。 食品添加劑，是指爲改善食品品質和色、香、味，以及爲防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質。 三花淡奶危害2025 三花淡奶危害2025 也就是說，它們的存在是爲了優化我們的食品品質，改善食品適口性等目的而添加的對人體無毒或低毒性的物質。 淡奶，或者叫淡煉乳，名中帶有奶的意思，其實主要原料也確實就是牛奶。
三花淡奶危害: 科技與狠活！啥事三花淡奶
三花淡奶的網絡梗傳播開之後，希望更多的人能關注到食品安全方面，雖然有的添加劑是合法的，但是不可排除的是有一些不良商家會搞小聰明，畢竟這樣能使利潤最大化。 據統計，北京警方近5年破獲生產銷售有毒有害食品案470餘起，佔偵辦的食藥類刑事案件總數的接近1/4。 2022年5月底，北京警方接事主馬某報警稱其侄女誤食自己購買的減肥產品——某減肥巧克力後身體不適，在就醫過程中意外發現該減肥巧克力內含有西布曲明成分。 無論如何，面對“常常矯枉過正”的消費者情緒，餐飲行業、預製食品行業都需要做一點什麼，來重新獲取市場的信任。 公開信息顯示，三花，是雀巢公司旗下的子品牌，出品煉乳、奶粉、果凍粉、調味飲料、調味糖漿、熱可可混合物、速溶早餐、玉米片、冰淇淋和狗糧等產品。 誰能想到，這個夏天，“雀巢系”產品的頂流竟然是多年來默默無聞的“三花淡奶”。
三花淡奶危害: 添加劑需不需要擔心？
國務院有關部門分批次公佈了非法添加名單，包括可能在食品中“違法添加的非食用物質”、“易濫用的食品添加劑”，以及禁止（停用）和部分禁止使用的農藥名單。 在保健食品或者其他食品中非法添加國家禁用藥物等有毒、有害的非食品原料的，以生產、銷售有毒、有害食品罪定罪處罰。 在超市買預包裝食品時，很多消費者都會主動看產品標籤，通過配料表和營養成分表瞭解該產品裏面有什麼配料和添加劑，包含哪些營養價值等信息，甚至可以從標籤上追溯到相關產品標準，生產企業等信息。
一百多年前，“三花”創始人怎麼也沒想到，他一手建立的煉乳品牌、在當下的中國會變成“科技與狠活”的代名詞。 所以說三花淡奶是一款符合國家食品安全標準的奶製品。 其發明之初，是爲了延長牛奶的保存時間，避免人們因喫了變質的牛奶而生病。 三花淡奶危害 三花淡奶危害2025 因為魚裡面的可溶性蛋白質進入湯裡沒那麼快，是需要時間的。
三花淡奶危害: 添加劑需不需要擔心？
不是說植物油就直接等於反式脂肪酸，而是把植物油進行「氫化」且沒氫化完全，或者長時間加熱後，才會產生很多反式脂肪酸。 不過牛奶中除了脂肪微粒，還有酪蛋白膠粒也會反光，脫脂後只剩下酪蛋白膠粒，反射光線的波長有所不同，所以脫脂牛奶看起來就沒那麼白了，除非加入一些代替脂肪反光的東西。 但三花淡奶本身並沒有啥危害，甚至我過去給大家做科普，我都建議如果自己家裏做肉湯爲了好看也可以加點牛奶。
不過當然，進入湯裡的營養物質含量和留在肉裡的相比，還是要差很多的。 三花淡奶危害 但三花淡奶本身並沒有啥危害，甚至我過去給大家做科普，我都建議如果自己家裡做肉湯為了好看也可以加點牛奶。 在傳播很廣的視頻中，只見一鍋原本澄清的湯，加了一勺「三花淡奶」後迅速變為乳白色，以至於讓很多人對這感覺來歷不明的白湯產生了恐懼感，覺得都是「科技與狠活」。 三花淡奶危害 因爲這種湯裏的油並沒有聚在一起，而是分散成了肉眼不可見的十分微小的油滴，均勻分佈在湯裏，使照進來的光線發生了散射，從而讓整個湯在視覺上呈現乳白色的狀態。
三花淡奶危害: 「科技與狠活」原理是什麼？
三花淡奶是一種人造合成產品，其原料包括牛奶、水、乳清粉、乳粉、乳粉、食品添加劑等。 適當的加入可以提高食品的香味，增加食品的香味，同時也可以提高人們的食慾，增加下一步的食物的攝入量，從而補充人體的營養，並不會對人體的健康產生任何的影響。 再比如，風靡全國的麥盧卡蜂蜜，其中作爲賣點的抗菌消炎、增強免疫力的能力，其實是靠一種叫做甲基乙二醛的物質發揮作用的，這個名字是不是聽起來也很“科技”？ 三花淡奶危害 所以他們通過將其命名爲“麥盧卡因子”來吸引大衆的注意，這並不是因爲甲基乙二醛這種物質的存在就意味着有毒或有害，而是單純的因爲大衆接受度低而採取的一些小技巧罷了。 其實這種天然存在於食品中含量極低的化學物質，有一些都具有意想不到的益處。 也有許多研究對其中抗炎抑菌效果做出測評，發現其確實具有消毒殺菌的作用，而這些天然的“神奇因子”也會逐步被研究者們研究，再廣泛爲大衆所接受。
三花淡奶危害: 科技與狠活！啥事三花淡奶
事實上，伴隨着“三花”梗的傳播，越來越多的消費者已經開始認爲，類似的“科技與狠活”在食品中的使用屢見不鮮，大家爲了健康還是少下館子。 中國的現代工業食品體系其實剛剛起步，大部分快消屬性的食品其實都是國外借鑑而來，並在國內市場本土化。 由於我國人口基數大、普遍收入水平較低，部分廠家、店家不使用真材實料，而採用大量食品添加劑模仿真材實料的口感香味、廉價食品充斥低端消費市場。 人們還應避免單一地進食同一種食物，可以多攝入富含維生素的食物，如菠菜、芹菜、西瓜、橙子等，還要多食用富含蛋白質的食物，如牛奶、雞蛋、豬肉等，可以爲身體補充營養。 人們適當喫三花淡奶一般不會引起什麼害處，若長期、大量食用三花淡奶，可能會引起肥胖，不利於身體健康，在食用任何食物時，都應注意適量，以免加重身體負擔。
三花淡奶危害: 添加三花淡奶真的不安全嗎？
磷本身是動物體的必需元素，磷參與非常多的生理過程，我們體內也有着各種各樣的磷酸鹽。 其實植脂，就是植物油，我們平常炒菜用的大豆油、花生油、葵花籽油什麼的都是植物油。 不是說植物油就直接等於反式脂肪酸，而是把植物油進行「氫化」且沒氫化完全，或者長時間加熱後，纔會產生很多反式脂肪酸。 在日常生活中儘量不要喫太多的東西，這樣會造成營養的單一。 但因爲卡路里含量高，如果經常喫的話，會導致卡路里的攝入量過高，從而出現肥胖等症狀，從而對人體的健康產生不利的影響。 是由高質量的新鮮牛奶濃縮製成，經過蒸餾的淡奶水份比鮮牛奶少一半，且口感爽滑細膩。
1985年，雀巢公司斥資30億美元收購了三花品牌，將三花和咖啡伴侶等品牌納入到雀巢咖啡的版圖。 此後，雀巢在我國市場中把煉乳業務分爲兩條支線，鷹嘜和三花。 二者最突出的區別在於濃縮工藝過程中是否添加糖，前者負責生產甜煉乳，後者生產俗稱爲淡奶的淡煉乳。 且食品添加劑進入市場均需要有國家標準，這保證了市面上可以看到的食品添加劑均是經過嚴格測驗且有明確限制。
我國的食品工業體系中，在合法合規的前提下，廠、商、門店可以加工出許多廉價方便快捷但是不那麼健康（主要指營養上，而不是毒性上）的食物，滿足當前社會快節奏的生活方式。 在很多情況下，號稱與牛肉相關的產品可以完全不用牛肉，號稱荔枝飲料的產品也可以完全不用荔枝。 一餐飲從業者表示，三花淡奶比起鷹嘜高糖煉乳少了一點甜膩，其牛奶乳香更自然清爽，口感較爲均衡，比較適合用作調製飲品增加醇厚度。
三花淡奶危害: 添加劑需不需要擔心？
三花全脂淡奶主要用於調製甜品、咖啡、濃湯、奶茶等飲料，是香港絲襪奶茶中不可或缺的調味品。 健康食物，往往意味着一切誘惑味蕾的反面：無糖，無油鹽，甚至無味。 三花淡奶危害2025 實話實說，健康的食物，是違反人類貪戀美味的天性的，即使口味優化到最佳，也無法擊敗廉價濃鬱的食品添加劑。 健身圈裏很少有人會選擇這類飲品，想要減脂增肌，最需要的是少量而乾淨的碳水、優質的脂肪和更具有針對性地補充蛋白質。 純蛋白質的味道都是不好喫的，帶有腥味，並不像人們印象中的那樣帶有奶味，乳清蛋白粉香甜的口味是來自於大量的香精和調味劑。
三花淡奶危害: 添加三花淡奶真的不安全嗎？
一不小心攝入太多可導致磷過多，鈣、鎂缺乏症，危害不亞於三聚氰胺。 三花淡奶危害 不過，對於餐飲企業的菜品，這一套技巧完全失靈了——餐飲商家並不會告訴你某個菜品包含哪些配料，更不會告訴你每個配料所對應的配料表，營養成分，供應商信息。 三花淡奶危害 除非自身處於供應鏈體系中、非常熟悉餐飲企業的供應商以及所供的產品，不然即便是業內人士也很難完全瞭解前述信息。
三花淡奶危害: 「科技與狠活」原理是什麼？
一業內人士表示，近幾年各地火鍋店呈遍地開花之勢，不少門店出於成本等方面考慮，採用食用香精、動物油脂添加劑等調製湯底，對顧客卻稱是由豬骨、牛骨加上老雞等燉出來的“老湯”。 其實這種產品，在5-10年前是全盛時期，但那時並沒有這麼大的曝光度，隨着這些年居民消費能力的提升，這個問題才慢慢被抬到前面來討論。 需要強調的是，三花植脂淡奶雖然相對“不那麼健康”，但也是符合國家相關標準的大品牌產品；相較那些都擺不上臺面的添加劑，三花淡奶的品質還是可靠的。 一定程度上，在逐漸發散和蔓延的輿情風波中，三花淡奶雖是萬梗之源，但不應該被過度污名化。