該公司另表示推出了不同的有「營」菜式供顧客選擇，部分菜式更提供「少汁」及「走汁」選項，讓顧客自行選擇醬汁分量。 該公司亦表示歡迎廣大消費者給予不同的意見，並因應港人口味不斷改良及研發新產品。 該公司亦表示中式酒樓食肆小菜一般會多人共享，而該公司的中菜食府亦有為顧客提供減鹽、減糖和減油的健營安排。
另外再配上糖漿及牛油的話，就會額外吸收10g的脂肪，熱量約151kcal。 雖然是低卡， 但切記不要把湯喝光， 因 為湯水的鈉質已超過1,000毫克， 大家樂食物卡路里 而一般 成年人每日鈉質攝取上限為2,000毫克， 喝掉一碗已是每日所需鈉質的一半。 整個餐的脂肪含量足足有40克，相等於8茶匙油，一般成年人每日所需脂肪量為10-12茶匙油。 單單一個炒麵已等於成年女士正餐所需的卡路里，另外雞扒上掃了蜜糖，又再以油煎，額外為這餐添多卡路里及脂肪。 這個配搭的碳水化合物比例不多，如果選厚多士的話會均衡一點。
大家樂食物卡路里: 卡路里表-常喫食物的熱量
與此同時，消費者外出用膳時，可多留意不同港式小菜的選材、烹調過程及其營養成分，以選擇合適的港式小菜來配合個人的膳食需要，例如揀選鈉含量較低的港式小菜以降低鈉攝取量。 但消費者需留意，若選擇外出用膳，便應盡量減少當日從另外兩餐的鈉攝取量，以免超過世衞建議每日攝取限量。 本研究100個樣本中，共有7個樣本達到「高脂肪」食物的水平（每100克食物含超過20克總脂肪）。 10款港式小菜中，以鹹蛋蒸肉餅的平均鈉含量最高，平均每100克含530毫克鈉。 成人每天需要2000千卡熱量，但一碟燒味飯平均有922千克的卡路里，接近日常所需的一半，約為3.6碗白飯的熱量！ 當中有一半熱量來自碳水化合物，可見每碟的分量對一個人來說是過多。
- 本研究100個樣本中，共有9個樣本達到《食物及藥物（成分組合及標籤）規例》下「低脂肪」食物的水平（每100克食物含不超過3克總脂肪）。
- 10款港式小菜中，以鹹蛋蒸肉餅的平均鈉含量最高，平均每100克含530毫克鈉。
- 西柚中的纖維有助消化系統健康，而它含有豐富果膠和水溶性纖維，可以延遲胃部的排空，在飯前食用有助提升飽腹感，從而減少正餐食量。
- 蝦肉的脂肪較低，而且含有鋅質，會幫助增強免疫力，亦有助修補皮膚，但滑蛋汁會 加了不少油，炒滑蛋油份會更高，每碟鈉質多過1,000毫克，不可多喫。
如果一餐配湯及飲料，足足吸收了約350至400卡路里。 白湯有忌廉、牛油；紅湯可能加牛尾，油份比較高，前者一碗大約有220kcal，後者若只有蔬菜，一碗約117kcal。 咖喱雞扒飯，煎雞扒大大塊雞皮，咖喱的香料要用油炒香，又要加椰奶烹調，都是致肥原因；椰奶的飽和脂肪含量較高，有增加膽固醇的風險。
大家樂食物卡路里: 第10位 粟米肉粒飯（少飯） 665kcal
很多時麵食早餐都奉送多士或牛油麵包，陳勁芝指出一碗麵食有足夠碳水化合物，再加一份多士實屬超額，故她建議不如將多士留作午餐前小喫，以符合小喫多餐原則，又不會浪費。 每100g羽衣甘藍就只有約49卡路里，而且它不含膽固醇，但卻有可溶性及非可溶性膳食纖維。 羽衣甘藍含有大量的葉酸，有助維持身體免疫系統的正常運作。 100個樣本每100克可食用部分的平均糖含量為2.9克（見表三）。 由於港式小菜一般以鹹味為主，甜味較次要，因此這方面的測試結果符合預期。
「百樂門宴會廳」表示本研究結果可給該食肆在日後製作小菜時作營養參考，亦表示將會減低該蝦仁炒蛋（#38）的用鹽分量，希望能烹調少油少鹽又富營養的小菜。 「大快活」和「大快活快餐」表示該公司現已實行健康飲食方向之餐單設計，為顧客提供更健康的餐飲選擇。 大家樂食物卡路里 該公司的產品發展部會積極研發及優化該滑蛋粟米魚塊（#17）及菠蘿咕嚕肉（#94）的改良配方，持續提升食物的品質。 根據本研究模擬兩人在食肆共享三餸或兩餸一湯的情景，消費者的鈉攝取量均遠超於世衞建議每日攝取限量的三分之一，可見業界有責任降低港式小菜的鈉含量。 中式牛柳樣本平均每100克含6.9克糖，為是次研究中平均糖含量第二高的小菜。 大家樂食物卡路里2025 當中每100克糖含量最高的樣本為「銀龍茶餐廳」（#61），每100克含11克糖；而最低的樣本為「龍皇酒家」（#62），每100克含2.3克糖；高低差距達8.7克糖，糖含量最高的樣本是最低的4.8倍。
大家樂食物卡路里: 建議追蹤
對於原菜式為西蘭花炒帶子，經顧客要求改為炒斑球（#72），分店按所選取的材料進行味道調配，以顧客的要求為優先考慮因素，營養含量結果亦屬正常水平。 「得龍大飯店」（#37）表示中式菜系烹調有其特有方式，為求達到成品色聲味香的要求，烹調過程總不免用油量高及味道偏濃，加上每位廚師手勢不同，調味掌握未必能百分百精準，不過該公司表示本研究能為迎合健康潮流給與參考價值。 在追求色香味俱存與健康營養價值高之下，該公司表示在菜式設計上會跟廚師們商量用油及鹽的分量，烹調方式和調味上可作一些修改，亦稱烹調手法事實上不是一成不變的。
纖維較高，增加飽腹感，同時亦有助穩定血糖，當中的水溶性纖維，可降低膽固醇， 但因為多用全脂奶或淡奶，所以脂肪量較高，都有致肥的危機。 10款小菜中，以進食菠蘿咕嚕肉所攝入的鈉為最低（42%），但平均的鈉攝入量仍超過世衞建議每日攝取限量的三分之一（以每日三餐計）。 不過，菠蘿咕嚕肉的糖含量亦不容忽視，若進食整個一人分量便會攝入35克糖（世衞建議每日糖攝取限量的70%）。 「彩福皇宴／欣宴」表示該公司食肆對菜式有一定的斤兩要求。
大家樂食物卡路里: 營養師解構5款意粉15種配料卡路里排行 卡邦尼與肉醬竟不是最肥
薑蓉除了鈉含量高，每湯匙有9克脂肪和86千卡熱量，若在白切雞飯加了一湯匙薑蓉後，脂肪含量增加9克，從脂肪所得的熱量由29%增至34%。 可以把白切雞去皮減少攝取脂肪量，一件白切雞連皮（約15g）有28千卡，去皮後可減約5千卡。 如凍朱古力約有221 卡路里，凍奶茶則約有148卡路里。
大家樂食物卡路里: 西蘭花
西柚中的纖維有助消化系統健康，而它含有豐富果膠和水溶性纖維，可以延遲胃部的排空，在飯前食用有助提升飽腹感，從而減少正餐食量。 番茄熱量極低，每100g只有16卡路里，而且進食番茄容易有飽腹感，適合減肥人士進食。 一個番茄已經可以給予人體一天所需的維他命C，而它含有的維他命A亦有助維持皮膚健康。 西蘭花營養全面，每100克的西蘭花就只有33卡路里，但就可以提供人體植物性蛋白質、纖維、維他命C、鈣、鐵等營養，適合減肥時進食。 西蘭花還有降脂功效，富含可溶性纖維，有助於清除腸道垃圾，降低膽固醇水平，控制血脂。
大家樂食物卡路里: 健康小貼士：
火腿通粉約含1茶匙油，比沙嗲牛肉麵少一半卡路里，是個低脂低卡的選擇，但因火腿是精製食物，不建議經常喫。 根據世界衛生組織建議將糖分降至5%，即少於25克或6茶匙糖，將能減低蛀牙和肥胖風險，並以此作為新的糖分攝取指引。 100g的奇異果只有61卡路里， 所以一般一隻奇異果就只含有42卡路里。 奇異果擁有大量膳食纖維，而且有助降低體內膽固醇及脂肪。
大家樂食物卡路里: 早餐卡路里迷思
「譽宴」表示一般情況下，該等小菜（#25、#35及#83）是2至3人的分量，未能確定每位客人食用的分量，所以亦未能知道真實的攝入量。 不過，該公司又表示會致力營造健康的生活，將與出品部主管研究新的烹調方法，以減低總脂肪和鈉含量。 平均鈉含量最高的港式小菜是鹹蛋蒸肉餅，其中有3個樣本更達到「高鈉」食物的水平，顯示使用鹽和含鹽／鈉的調味料及採用含高鹽分的醃製食品來烹調的港式小菜，鈉含量普遍較高。 大部分同款的港式小菜的鈉含量，最高樣本是最低樣本的2至3倍，顯示業界確實可降低港式小菜的鈉含量。 10款港式小菜中，總脂肪含量較低的是北菇西蘭花、西芹炒雞柳及西蘭花炒魚塊樣本，每100克平均總脂肪含量分別為2.2克、5.8克及6.6克；能量亦較低，每100克平均能量分別為48千卡、92千卡及110千卡。 10款港式小菜中，總脂肪含量較高的是鹹蛋蒸肉餅、蝦仁炒蛋、菠蘿咕嚕肉樣本，每100克平均總脂肪含量分別為20克、18克及15克。
大家樂食物卡路里: 第2名. 吉列魚柳 + 炒蛋 + 牛油多士 795kcal
「煌府」表示明白近年消費者越來越關注飲食健康，該公司已將相關的營養含量報告轉交給總廚作參考，要求廚部正視問題，現正與各分店廚師洽談改良食品配方，希望以平衡消費者健康需要、菜式風味和顧客口味等為準則，但仍在試驗階段。 大家樂食物卡路里 該公司又表示重視食物衞生及質素，雖然分店廚師一般以傳統方法烹調魚香茄子煲（#50），不過在烹調過程中亦有很大空間去調低總脂肪、鈉和糖的含量，例如顧客可轉變配料，或要求分店廚師須減低用油和鹽的分量，以配合健康的飲食要求。 「太興」（#27、#45及#97）對本研究表示歡迎，並十分重視食品中的營養含量，期望是次研究有助推動業界對食品中營養含量的關注，為顧客帶來更多健康有「營」的選擇。 該公司表示設有專責部門測試食品，以符合相關法定條例和國際建議。 有見近年大眾更注重健康飲食，該公司稱會積極研究於不影響餐廳出品質素及味道之下逐步調整食品調味，並將加強與廚師溝通及培訓，以提高員工對營養含量的意識及關注，並按照既定分量作出調味。
大家樂食物卡路里: 早餐減卡話咁易
另稱為迎合低鈉、低糖、少油的健康飲食趨勢，將推出更多以健康為題的產品系列，為顧客提供更多元化的選擇。 透過改良食譜或改變烹調方法，業界可幫助消費者逐步減少外出用膳的鈉攝取量。 「金滿庭」表示該公司注重顧客的健康及食品安全，多年來致力改良傳統菜式，務求味道、風味及營養並重，近年推出多款相對健康的菜式 大家樂食物卡路里2025 供顧客選擇。 該公司希望能減少該蝦仁炒蛋（#33）的總脂肪含量，會從選材入手，另稱該公司各分店有少鹽少油等服務提供。 選用的食材和烹調步驟對港式小菜的總脂肪含量及能量有直接影響。
大家樂食物卡路里: 樣本達「高脂肪」食物的水平
配番茄湯亦可，大約300kcal， 留意不要選加入了牛尾熬的番茄湯，卡路里較高。 陳勁芝說，減肥不外乎減少每日進食熱量，並控制脂肪攝取量。 要達到此目的，毋須大費周章，只要稍為改變一下平日的飲食習慣，便能輕易達到。 卡路里會有分別，因為雖然都是同一隻蛋，但不同的煮法，所用的油量都不一，如炒蛋會加全脂奶或忌廉，令卡路里相應提高。 一隻烚蛋約63kcal，一隻煎蛋90kcal，一份炒蛋則相對高卡，足足有204kcal。
每100g菠菜就只有23卡路里， 它能幫助促進血液循環，幫助排毒及吸收養分。 大家樂食物卡路里2025 菠菜被譽為「維他命寶庫」，含有豐富維他命C、胡蘿蔔素、蛋白質、植物粗纖維等營養，有利人體腸道健康，解決便祕等問題。 一棵西芹只有4-5卡路里，但在咀嚼和消化的過程裡已經要用上10卡路里的熱量。
當中以來自「翠華餐廳」的北菇西蘭花樣本（#84）含最低總脂肪，每100克含0.59克總脂肪。 每克碳水化合物或蛋白質可釋放4千卡能量，每克脂肪則可釋放9千卡能量。 雖然是以蒸的方法，但因為糯米加了油，而且餡料多數都有連皮的雞肉碎、臘腸及鹹蛋黃，都是屬於高脂的食物，足足含有4茶匙油，接近每日所需脂肪的一半。 薯餅經油炸，吸收了大量油分，加上同樣多油的炒蛋，已有340kcal。 此外早餐來說，扒類並非一個好選擇，因有機會攝取過量的蛋白質，會轉化成身體的脂肪。 有燕麥的碳水化合物及烚蛋的蛋白質， 滿足了早餐所需的能量及營養素。
如果粟米汁是用白汁調校的話,比較肥膩，相對一般粟米芡汁多200kcal；反而粟米芡汁比白汁少糖及低卡，是個不錯的選擇。 蝦肉的脂肪較低，而且含有鋅質，會幫助增強免疫力，亦有助修補皮膚，但滑蛋汁會 加了不少油，炒滑蛋油份會更高，每碟鈉質多過1,000毫克，不可多喫。 比較低卡，但有高血壓或有水腫的人，千萬不要多喫，會令水腫情況更嚴重。
大家樂食物卡路里: 早餐卡路里
許多茶記或快餐店為了方便及快捷，會用上大量油 去煎或炸豬扒，所以豬扒吸收更多的油份，加上豬仔包通常都會塗上牛油，令熱量較高。 份量較細，看起來一條的熱量不算高，但很多人都會一次喫2至3條，加起來熱量也相當高。 有全日早餐、紐西蘭魚柳、牛尾湯扭紋粉、粥點等配搭，滋味又滿足！ 於早餐時段推出最新「燕麥奶滑蛋雞堡」，以純植物製燕麥奶製作炒滑蛋，配上芝麻漢堡包、粟米雞肉漢堡及惹味燒汁，為大眾提供新一代健康美食。
大家樂食物卡路里: 第9名. 火腿通粉 + 太陽蛋 + 牛油大多士 585kcal
同樣地，這3款小菜樣本的能量亦較高，每100克平均能量分別為250千卡、230千卡及240千卡（見表三）。 10個粟米魚塊樣本和10個欖菜肉鬆四季豆樣本平均每100克含450毫克鈉；10個蝦仁炒蛋樣本平均每100 克含440毫克鈉。 這3款小菜樣本的平均鈉含量均超過整體樣本的平均水平（380毫克）。
大家樂食物卡路里: 公司三文治 660kcal
建議奶油脆豬盡量少牛油及煉奶，如走牛油及煉奶的話，只有68kcal。 茄湯通常加入了大量罐頭茄醬，加上脆皮腸是加工肉類，令整個餐的鈉質含量為1,400毫克，容易令人水腫及增加患上高血壓的風險。 想減少鈉質的吸收，建議盡量隔走湯水，又或是轉為湯意粉，因湯汁會藏在通粉內。 快餐店和茶餐廳提供的港式小菜多以一人分量為主，分量通常較中式酒樓食肆少，圖一的百分比是模擬一個人在快餐店或茶餐廳用膳平均所攝入的鈉與世衞建議的每日攝取限量作比較。 本研究100個樣本中，共有9個樣本達到《食物及藥物（成分組合及標籤）規例》下「低脂肪」食物的水平（每100克食物含不超過3克總脂肪）。
大家樂食物卡路里: 食肆意見
白切雞每100克有270毫克的鈉，是五者中最高的，最低的是燒鵝飯，為170毫克。 雞飯除了較低卡，脂肪也較低，每100克白切雞飯和豉油雞飯分別有5.5克和5.7克的脂肪，豉油雞飯的飽和脂肪更低，只有0.88克。 最高卡是叉燒飯和燒肉飯，每100克有200千卡，而最低卡則是白切雞飯和豉油雞飯，兩者每100克有180千卡，最高卡和最低卡都只相差20千卡，分別不大。
而且西芹中的纖維含量十分高，進食時需要用力咀嚼，因此不少人聲稱喫西芹有「瘦臉」效果，幫助訓練面部肌肉。 「海港酒家」表示該北菇西蘭花（#90）符合低糖、低脂的要求，惟鈉含量稍偏高，但考慮到小菜的口味，故暫不會減鈉。 不過，如發現其所提供的小菜的鈉、糖及脂肪含量太高，則會考慮調整。 總括來說，不同款式的港式小菜樣本的總脂肪含量有很大差異。 由平均含量最低的北菇西蘭花（每100克2.2克總脂肪）到最高的鹹蛋蒸肉餅（每100克20克總脂肪），差距達每100克17.8克總脂肪，平均值最高的是最低的9.1倍。 鈉含量最低的樣本來自「新光酒樓」（#91），每100克含140毫克鈉；而鈉含量最高的樣本來自「大家樂」（#100），檢出每100克含360毫克鈉；鈉含量最高的樣本是最低的2.6倍。
這3款港式小菜樣本平均每100克的鈉含量為10款小菜樣本中較低的，分別為菠蘿咕嚕肉含240毫克鈉、北菇西蘭花含290毫克鈉及西蘭花炒魚塊含310毫克鈉。 本研究又發現，部分採樣的食肆在供餐時會自動在肉餅上添加豉油汁，以致顧客沒有機會按自己需要選擇是否添加豉油汁，又或者添加的分量。 不喫午餐的話，到下午3、4pm 大家樂食物卡路里 便會餓過飢，令人偏向選擇一些愛喫的食物，而忽略了該食物是否致肥。 另外，過分飢餓時進食速度會加快，間接令人進食過量，吸收多餘熱量的話，長久下來會積存成為脂肪。 麵包非常吸油，一份西多士已有380kcal，相等於5茶匙油。