香米洗乾淨之後，加入等量1.5杯的雞湯，然後加入1.5大匙的泰式雞飯醬，攪拌均勻後，放上去骨大雞腿。 將打好的泥用小鍋微火加熱到起小泡泡就停火，這時候會浮現一股泰式雞飯的味道，非常神奇。 等醬汁冷卻之後裝罐，這個一次用不完可以冰在冰箱放一個月，每次的用量計算很簡單，米幾杯就放幾大匙的醬。
餐廳主打中日式家庭料理，招牌是「一汁三菜」套餐，即是一碗湯及三道菜配白飯。 另外還有多款自家製甜品，包括伯爵茶麻糬班戟、HERSHEY朱古力肉桂西多。 Cafe的室內環境主打摩洛哥異國風情，設有室內水池、人工小沙灘等，打卡一流！ 而且是寵物友善餐廳，招牌菜式包括軟殼蟹鹹蛋黃忌廉汁意粉及Tiramisu，可以和好姊妹及家中毛孩去打卡歎美食。
雞仔海南雞青山道: 荔枝角美食【5】FAB Kitchen
得到米芝蓮的推介之外，更被新加坡旅遊局評選為3大雞飯之一。 海南雞肉份外軟滑，雞皮爽薄，呈淺黃色的油飯香氣十足，用來蘸點海南雞的黑豉油香醇可口，辣汁則辣勁十足。 人氣老字號雪山冰廳開的副線蘇山雞飯，成為海南雞飯新貴。 因為雞飯提供兩款雞作選擇，可選三黃雞或文昌雞。 當中三黃雞是人氣之選，為了令雞隻入味，滷水特別以逾20款香料如大地魚、花椒及八角炮製，其油份較重，雞肉喫起來嫩滑且富彈性。 海南雞飯在馬來半島地區的起源一直都存在爭議，但如今普遍被奉為新加坡的國菜。
- 另外三色醬用上新加坡出品的黑醬油、自家製薑蓉及辣椒醬。
- 真正把這種雞飯稱之為海南雞飯的，大概最早是馬來西亞與新加坡兩地，所以說新馬華人發明瞭海南雞飯從邏輯上講纔是對的。
- 這些重現故鄉飲食的喫食，往往跟原鄉有一些差異，甚至會融合當地人的香料風格，創造出另一種特別的風情，也豐富了整個東南亞甚至印度（據說印度很流行中國菜，老闆大多是海南人後裔）的飲食文化。
- 這間立食壽司師傳來自米芝蓮二星壽司店，有多年豐富經驗！
- 主打正宗水門雞飯及泰式料理、特飲，餐廳由泰國人大廚主理，口味貼近泰國當地風味。
另外，套餐包一款麵類及一款飲品，包括打邊爐不少得的紅薯寬粉、烏冬等，一人一鍋，勁Chill。 這間泰菜餐廳走摩洛哥風，餐廳環境舒適，無論室內和室外都有超多個打卡位，甚有異國風情！ 店內提供多款泰式Fushion菜，包括香煎帶子青檸蟹肉酥盒、雙色芒果糯米飯，選擇多樣，而且賣相精美，「相機食先」絕對無問題。 雞仔海南雞青山道 這間在網上人氣強勁的元祖級麻糬曲奇小店由店主親自主理手工製作，款款爆餡賣相吸引，包括「若竹Matcha」、「Opera」等，配上麻糬拉絲效果一流！ 對日本菜情有獨鍾，又對質素有一定要求，旺角的白瀧壽司就是不錯之選。 白瀧壽司出名性價比高，一系列招牌美食，如蛋黃三文魚丼、瀧壽司盛盒、燒玉子、天婦羅，均厚切大件，人均$150左右，非常抵食。
雞仔海南雞青山道: 海南雞飯Top10最強推介！全城最人氣君悅/西貢金雞油飯/新加坡過江龍
再來是製作沾醬，把所有沾醬的材料中的辛香料都切碎（盡量不要用調理機打，一不小心會打成泥就難看了），然後通通混合在一起，沾醬就搞定了。 1.5杯米一般來說可以煮3碗飯，以兩人份來說有些人會擔心喫不完，不過茉莉香米（其他秈米也是一樣）因為支鏈澱粉少，比較容易餓。 但如果你去到泰國到處注意看看，其實很多地方都有賣這種Khao Man Gai，可以說是遍佈大街小巷，是一種非常受到泰國人歡迎的基本小喫。
主打正宗水門雞飯及泰式料理、特飲，餐廳由泰國人大廚主理，口味貼近泰國當地風味。 我的泰文老師（泰國人）曾經聽一堆臺灣人講說新加坡的海南雞飯好喫，趁著轉機的途中特別進了市區朝聖，一喫之下大失所望，回到臺灣後抱怨連連，說香味也不對，沾醬也不對，整個都不對。 設有4間分店的金雞去骨海南雞專門店，當中以位於西貢的總店人氣最高！ 海南雞出名嫩滑可口，全因經過上湯浸煮，再以冰水過冷河，皮薄爽滑，雞肉味道濃鬱且已經去骨，方便享用。 另外雞油飯則以上湯、雞油、蔥、乾蔥及調味料等製作，令到飯粒香氣十足。
雞仔海南雞青山道: 旺角美食推薦【29】水門雞飯
而新馬海南雞沾醬則是老抽一碟、薑末一碟、蒜蓉辣椒醬一碟。 話說中國的浙江、福建、廣東、海南等地，因為靠海，近500年來成為所謂的「僑鄉」。 得到出名挑剔的食家蘇施黃在網上力讚的雞仔去骨海南雞專門店，不少人都大讚海南雞油潤嬌滑，啖啖油香，猶如浸到剛剛熟，恰到好處。
雞仔海南雞青山道: 泰式海南雞飯
泰式雞飯煮飯之前要先炒米，炒米的過程中要放入一種〝雞飯醬〞，這種雞飯醬是把大蒜、生薑、芫荽梗加上食用油打成泥狀。 而沾醬並不辣（很奇怪吧，泰國菜一般都辣，但雞飯沾醬不辣），沾醬裡面又混合了椰子糖、芫荽梗、泰國白醬油、醬油膏等等很泰式的香料。 而到達南洋的目的地後（泰國、菲律賓、印尼、越南、馬來亞….），大多隻能用身體勞力開墾做苦力來累積原始資本。 海南雞飯除了在馬來西亞及新加坡流行外，泰國也有海南雞飯。
雞仔海南雞青山道: 【13】Foodie 泰式煎餅 前星級主廚主理
這些賣貨（南北貨、布料）與賣飲食的店家，服務的對象往往也是由中國大陸來的移民。 因為如此，所以這些賣飲食與食材的店家，也大多會試圖重現故鄉的飲食小喫。 但是一方水土，不同的環境氣候造就不一樣的食材與飲食口味。 這些重現故鄉飲食的喫食，往往跟原鄉有一些差異，甚至會融合當地人的香料風格，創造出另一種特別的風情，也豐富了整個東南亞甚至印度（據說印度很流行中國菜，老闆大多是海南人後裔）的飲食文化。 雞仔海南雞青山道2025 雞仔海南雞青山道 水門雞飯自開業以來人氣超強，多間分店常現人龍。
雞仔海南雞青山道: 旺角美食推薦【22】Pizza Maru (朗豪坊)
雖然地點是個Food Court，但環境有點兒令我想到新加坡牛車水的街市大廈，只是這裡沒有那麼熱鬧。 外區人未必容易搵到「雞冠」的位置，因為不在地舖，而是在大廈一樓的一個好平民化的Food Court “Food Creative”內，這個場以前做過超市，又做過火鍋店，但似乎都唔太做得起。 Food Court內其他店老實說並不特別，我每次幾乎都只為了雞飯而到此的。 網路上很多教你怎麼做新馬式海南雞飯的文章，但找不到泰式雞飯的作法，就做了這道晚餐附上詳細作法聊慰思泰之情。 如果你也喜歡泰式雞飯的風味，不妨也在家裡做看看，一點都不麻煩的簡單一餐。
雞仔海南雞青山道: Food, Travel, Lifestyle Blogger Kelvin 飲食、旅遊、生活部落客飛叔
不少港人過往到訪曼谷必到水門雞飯，愛其抵食且皮薄肉嫩。 香港的這間水門雞飯雖然同名但卻不是過江龍，選用本地雞入饌，肉味較香濃幼滑，煮熟後還會放入冰水並以雞骨煮好的雞湯中浸煮。 位於北角和富薈美食廣場的海南雞飯專門店，全日雞實驗所主打溫泉海南雞套餐，配以油飯、是日油菜、湯水、三色醬汁及飲品。
雞仔海南雞青山道: 旺角美食推薦【28】火鍋撚 (染布房街)
始創於1971年，位於新加坡文華大酒店的Catterbox以文華海南雞飯成為人氣名物，2019年登陸香港後馬上掀起排隊熱潮。 油飯夠香且不會覺得肥膩，至於雞清湯則以豆腐及椰菜絲。 紅伶飯店是一間人氣極高的打冷小店，多年前在九龍油麻地吳松街開設本店後搬至旺角現時店位，經常出現人龍！ 餐廳主打潮州打冷，包括潮州四寶、冰鎮墨魚、羊腩煲、滷水鵝等。 這間火鍋店主打一人火鍋，設有「梅」、「蘭」、「菊」三款套餐，分別不同種類的肉類及海鮮，自選湯底方面，有沙嗲麻辣鍋、祕製麻辣鍋、蜂巢豆腐白湯鍋、滋補老火湯鍋四款。
雞仔海南雞青山道: 荔枝角美食【10】South Herbal Lab 南本草
溫泉海南雞由餐廳親自設計機器，以升降機原理來控制，令到雞肉變得嫩滑。 雞仔海南雞青山道2025 三色醬汁也是自家製，如以經過發酵辣椒及配以蘋果醋的辣椒汁、每日新鮮打成的薑蓉及以焦糖配以湯包製成的豉油，用來蘸點雞件同喫，更添美味。 泰式海南雞飯的飯要加入一種把大蒜、生薑、芫荽梗加上食油打成泥狀的雞飯醬再拌勻，然後加入雞湯、雞肉一同烹煮。 這間來自東京都東久留米市的拉麵名店，主打香港較少喫得到的「燕三條系拉麵」，湯頭上會覆蓋著濃厚的豬背脂油，味道濃厚，更成為燕三條拉麵獨有特色！
雞仔海南雞青山道: 旺角美食推薦【26】蟲二
一般所謂海南雞飯發源地的海南文昌，其實是以文昌雞出名的。 文昌雞是一道菜也不是一道菜，這其實是一種發源於文昌的雞品種，因為肉質肥嫩出名。 所以大多以白斬雞方式呈現，菜單上也就直接寫著「文昌雞」。 阿來泰式地風味在網上得到不少好評，指出食物美味且性價比高。 海南雞飯出名富有爽彈雞皮及嫩滑的雞肉，另外還附上泰式酸辣醬汁蘸點，提升味道層次。
另外隨海南雞飯附上三款不同的醬汁及青瓜伴喫，至於油飯帶有濃鬱甘香且不油膩。 這間立食壽司師傳來自米芝蓮二星壽司店，有多年豐富經驗！ 壽司每件最平$8起，還有多款丼飯、手卷及親民價Omakase套餐，各位鍾意食壽司刺身的朋友不可錯過。 本地人開設，店主是水門雞飯粉絲，用上約2.5斤重的白身雞，油飯選用泰國茉莉香米，雞湯以雞殼、豬骨 等熬4小時，加上泰國胡椒。
雞仔海南雞青山道: 旺角美食推薦【13】Foodie 泰式煎餅
但海南雞飯是不是海南人移民發明的就莫衷一是了，也很有可能是廣東人經過海南島的時候啟發了山寨靈感，到新馬後做出的山寨版。 新馬地區的海南雞飯跟海南島的文昌雞與雞飯，在基本作法上有些不同，尤其是煮飯的香料與沾醬。 講到海南雞飯，最常聽到的爭論就是「海南島到底有沒有海南雞飯？」，據說十幾年前去海南島根本找不到招牌掛著海南雞飯的餐廳，後來由於詢問的觀光客太多了，現在倒是開了不少海南雞飯專賣店。 中國一些以飲食為主題的媒體也曾經在海南島找到過據說家傳數代賣雞飯的小店，但我猜測這也不過又是另一場無聊的正統之戰。 被譽為全城最貴的海南雞飯，必定會想到君悅酒店咖啡廳的出品，即使索價$310依然人氣高企。 其選用三黃雞，雞隻經過浸雞湯、冰水及祕製滷水，令到雞肉份外嫩滑。
雞仔海南雞青山道: 旺角美食推薦【23】東京チカラめし
正式的雞飯，雞肉是用燜泡或是蒸煮的方式煮熟，店裡一大鍋雞骨高湯不斷燙煮燜泡雞肉，自然風味鮮甜。 但在家裡做如果真的比較辦理會有困難，所以只要將生雞肉與雞湯、香料、米一起煮成飯就可以了。 如果說每間車仔麵總有一款「靈魂配菜」，個個來都必嗌，那麼這間車仔麵的靈魂配菜非招牌魷魚鬚莫屬。 網民大讚魷魚鬚的醬汁不止是淋在表面，而是煮到非常入味，值得一讚。 這間麵包店的「流心布甸包」在社交網站上爆紅，到處可見麵包的「打卡照」，試過一日賣1,500個！ 雞仔海南雞青山道 餅店除了「流心布甸包」，還有一系列港式麵包、西餅、泡芙、雪米餈等甜品小喫，款式多而且賣相精緻，重點是價錢相當親民。
Wingman雞翼狂食派對是一間超人氣雞翼專門店，設有雞翼放題及單點雞翼，購買特定套票更可任飲汽水及啤酒！ 店內提供逾10款不同口味雞翼，包括招牌水牛城雞翼、死神辣醬味雞翼等，各位雞翼控可以嚐盡所有特色味道。 在西貢起家的海南雞飯店，九龍城、荃灣及北角均有分店，海南雞飯針對港人口味，經店家改良，早前黃秋生亦於網上大讚。
雞仔海南雞青山道: 旺角美食推薦【21】Twinkie Cookies
這間旺角美食小店由前星級主廚主理，主打多款口味的泰國夜市煎餅，包括Nutella榛子醬、芫荽火腿、馬來西亞100% D24榴槤等，另更有泰式水果撈，可重溫在泰國夜市喫小食的感覺。 第3間旺角美食推介是一間火鍋放題店，主打坊間少見的泰式火鍋，招牌冬陰公湯底香口惹味！ 雞仔海南雞青山道2025 只要惠顧晚市放題套餐，不分等級都可以任意無限活捉大頭蝦，即叫即食！ 更設有多款泰式小食及料理，可以動手DIY海南雞飯、珍多冰等，最平人均$188起就可以食到。
Miss Tira 原為IG網店，後來因人氣而設立實體店。 旺角店是Miss Tira的第二分店，主打一系列不同口味的低糖現切提拉米蘇，一件份量已如兩個拳頭加埋，非常足料！ 此外，店內也有一系列特飲，如韓式牛乳冬甩圈圈杯，既打卡又好飲。
雞仔海南雞青山道: 旺角美食推薦【14】Lamlamli Bakery
設有金雞二人餐、金雞四人餐、不同的飯餐及單點去骨海南雞，選擇豐富。 這間Cafe所在的大廈前身是唐樓，經過活化後改建成新商場「618 上海街」。 店內空間寬敞，有室內和室外座位，自然採光非常舒服。
雞仔海南雞青山道: 荔枝角美食【11】好好運快餐店
新加坡過江龍，1986年創立，除了是米芝蓮推介 外，招牌海南雞飯更被當地旅遊局喻為3大雞飯。 雞仔海南雞青山道2025 香港店的 海南雞跟足總店做法，剛開業不久，人氣極盛，試食當日，午市後仍有十多個人排隊。 「甜記餃子」是荔枝角必食的美食之一，主打各式口味餃子，目前於全港共有3間分店，經常都大排長龍，向來人氣爆滿！ 甜記提供湯餃、煎餃及生餃，而且涵蓋獨特創新口味，包括南瓜雞肉忌廉餃、菜心豬肉餃、香葉豆角豬肉餃、粟米芝士雞肉餃等，餃子皮薄餡靚，一咬開就爆汁，配上菜甫及醋汁，絕對值得一嚐。 荔枝角工業大廈內有一間高質西餐廳「FAB 雞仔海南雞青山道 Kitchen」，主打私房菜及西餐，店舖裝修簡潔優雅，具有浪漫格調。
雞仔海南雞青山道: 旺角美食推薦【24】Ice Puff
中環外賣店，主打海南雞飯，除傳統海南雞外，另外也有以法國春雞取代一般三黃雞的雞飯。 尤其特別的是，通常泰式雞飯還會加上幾片雞血一起端上來，這在別的地方都看不到。 外型雖然與新馬式大同小異（除了雞血），但風味就是不一樣。 近年來非常多臺灣人去泰國旅遊觀光，往往在行程表上的必喫名單就一定有泰式海南雞飯，比較知名的就是曼谷水門市場那一帶的粉紅雞飯（因為整個攤位的工作人員都穿粉紅色）以及清邁的〝發清雞飯〞。
大角咀街坊小店，老闆於90年代移民新加坡，曾於當地有名的海南雞飯店學 師，後來自己開店賣足15年海南雞，去年纔迴流返港開店。 提到酥皮蛋撻，位於荔枝角的老字號「新華茶餐廳」的酥皮蛋撻亦十分出名，同樣有不少街坊食客支持光顧，其蛋撻外層鬆化，內裡蛋漿同樣飽滿，每個$8。 由於店舖位置與金園茶餐廳距離甚近，因此經常被網民拿來比較，兩者蛋撻水準一樣高，大家經過不妨一試。 真正把這種雞飯稱之為海南雞飯的，大概最早是馬來西亞與新加坡兩地，所以說新馬華人發明瞭海南雞飯從邏輯上講纔是對的。 有的，雞飯就是把米用雞湯煮成飯，這是很平常的一種喫法，一點也不稀奇。 雞仔海南雞青山道 可是把雞飯附上雞肉然後命名為海南雞飯，這以前在海南島是看不見的。
泰式雞飯外賣店，由泰國通胡慧沖做代言人，只 賣水門雞飯和豬手飯2款食物，均由泰國師傅操刀。 雞 飯選用2.5斤重的龍崗雞，醬汁以泰國蒜頭、魚露等十多種材料製成，油飯用泰國頂級香米。 雞肉整齊地排列，雞肉和雞皮中間的脂肪不算厚，但雞肉喫落仍非常嫩滑，好多港式的海南雞不時都會煮得過熟，這店郤浸煮得剛剛好，因此雞肉沒有過硬的感覺。 長沙灣區都有好幾間專賣海南雞飯的店，多數偏向新加坡式的，比較有名的包括「雞仔」、「蘇山雞飯」和「雞冠」等，質素當然不能跟名牌比較，但是價錢實在便宜過所謂名牌過江龍好多，幾十元就有一客不錯的雞飯，實在是平民之福。 沾醬的部份，海南與廣東人喫白斬雞的雞醬稱作十點醬，裡面大致就是薑、蒜、蔥、食鹽、糖、醬油、小青檸汁，清香帶酸甜。
根據資料及口述歷史的記載，馬來半島一帶海南移民較多的城鎮如馬六甲、檳城、新加坡，甚至是吉隆坡在20世紀初就已經出現一些沿街販賣「雞飯」的海南籍小販，挑擔或雙手拿著竹籃，一邊放白斬雞肉，一邊裝油飯。 為了招攬生意，有些還設置了「賭大小」的消遣遊戲，小販隨身帶了3顆骰子與空碗，以雞飯來跟人賭輸贏，若賭贏了，則送出雞肉及飯；若賭輸則給錢，這種有趣的叫賣方式，認為是當地售賣海南雞飯的雛形。 這間位於旺中內的小店，有多款創新口味雞蛋仔，包括阿華田脆脆、洋蔥鹹牛肉、意大利黑松露等！ 雞仔海南雞青山道2025 想試試新食法，更可加配麻糬或流心蜂蜜，外層再配上獨特口味雪糕如麥精、好立克等。 夏天最適宜喫雪糕，專售乳酪雪糕的Smile Yogurt近日於旺角開設分店。 店家所出品的乳酪雪糕均顏值十足，配搭新鮮水果、手工配料，加上 Smile To 雞仔海南雞青山道2025 Go 系列，本地手工製作蛋糕和曲奇，以 Comfort Food讓人甜入手。