值得一試的還有店家的鮮牛肉雞蛋三文治和招牌牛油檸檬蜜糖脆脆，前者牛肉鮮嫩；後者在熱騰騰的開口豬仔包上塗抹牛油檸檬蜂蜜，口感如餅乾般鬆脆，令人回味無窮。 大牌檔 新店佔地雖然只有舊址的三分之一，但仍然保留所有菜式都保留，更加入2款新菜式，包括凍鮮魷及凍食沙白蜆，而招牌「戰鬥碗」也全部搬至新店，一眾食客都早早訂座支持，想一睹筷子開瓶的神技，記得早點訂位吧。 儘管坐滿食客，但地方尚算寬敞，沒有擠逼感，洋溢着悠閒的小社區氛圍；加上侍應服務殷勤，稱得上是香港大牌檔的星級享受。 午飯時間經常擠滿附近的上班族，最多人點的一定是番茄湯麵系列，備有超過20款配料，包括豬扒、牛肉、午餐肉、五香肉丁、雞翅、紅腸、煎蛋等等，任你搭配。 設計師陳韻淇、原居文化和白蘭樹下分享他們如何將水上人的鹹魚文化、新界客家圍村的養生飲食傳統，或者本地特色的白蘭花香，翻生成為你意想不到的味道。
- 由於大部分冬菇亭的上蓋都是十分細小，所以經營者大多會往外搭建帆布帳篷，以便擺放更多枱凳招呼客人，令外觀如同大牌檔，而且經營模式與大牌檔十分相似，因此在日常口語中也常稱之為「大牌檔」。
- 1975年之後，好多大牌檔搬咗去一啲好似尖沙咀海防道之類嘅臨時街市，又或者由市政局管理嘅市政大廈入面嘅熟食中心度經營，以便監管。
- 店在轉角，位置不大，保留舊式快餐熱櫃，裝潢跟小時候見的差不多。
- 由雞蛋仔阿伯騙取綜援的事件說起，帶出香港的歷史文化，包括：觀音借庫、跑馬地的悲慘故事、姻緣石、鵝頸橋打小人等文化。
- 漢堡連薯條，隨後捧出，在身旁經過，看上去不錯，下次可以再試。
- 2019年5月起，條目整體上處於穩定狀態，在年多後突然又掛這模板的實際用意令人質疑。
- 桌子的中央擺放着插有大量筷子的筷子筒，杯子和碗子會倒轉擺放避免內面被路邊的灰塵沾污，另有一些調味料會放在桌子上供客人使用；圍着桌子的座位全部是摺凳，舒適環境欠奉，當然不會有空氣調節，最多隻是擺放電風扇加強通風[35]，因此食客如選擇光顧大牌檔，夏天便要忍受汗流浹背，冬天則要抵著寒風，遇到雨天還常有帳篷滴水問題[31]。
雖然大排檔的衛生水平不好，但居民喜歡可以各自各向老闆叫喜歡的菜和圍着一起喫的熱鬧，也認為既然選擇在大排檔喫，就得容忍其衛生狀況[63]。 大牌檔 大排檔的食物款式多，以麻辣燙和燒烤為主，也有麻辣小龍蝦、烤羊肉串和煮毛豆等小喫，但衛生問題受到當局關注，北京市於2013年禁止大排檔售賣涼菜，至於煮毛豆和煮花生由於經過高溫水煮，所以不屬被禁售的涼菜範圍，而大排檔工作人員應穿戴整潔的工作衣和帽，不可佩戴戒指和塗抹指甲油。 由於大排檔佔用路面引起居民投訴[64]，因此在2015年規定大排檔必須開設在地區管委會同意設立的固定區域內，並且應具有給排水設施和電力供應，並要距離污水池、暴露垃圾場站、旱廁等污染源至少25米以上。 燒烤食品如羊肉串容易造成空氣污染，所以露天燒烤已被禁止[65]。 廟街曾經也是香港大牌檔集中地，早於1984年啟用的吳松街臨時熟食小販市場，更是當區美食地標之一。
大牌檔: 大牌檔必喫食物！網民細數9大至愛：炸蠔餅、煲仔飯、豉椒炒蜆｜網絡熱話
【奇趣景點篇】 由孻嬸被祈福黨詐騙的案件說起，帶出香港的奇趣景點，包括：地質公園、望夫石、求子石、天壇大佛、林村許願樹等景點。 去大牌檔當然要叫「香口鑊氣」食物，網民指首選西檸雞，靈魂在於檸檬，醬汁加入檸檬汁和檸檬皮，能令味道昇華。 但亦有網民指西檸雞對比其他餸菜的中伏率偏高，有時廚師亦會將醬汁以白醋和砂糖調味，稍一不慎，便會把味道調得過酸。
雖然大排檔的衛生水平不好，但居民喜歡可以各自各向老闆叫喜歡的菜和圍著一起喫的熱鬧，也認為既然選擇在大排檔喫，就得容忍其衛生狀況[63]。 大排檔的食物款式多，以麻辣燙和燒烤爲主，也有麻辣小龍蝦、烤羊肉串和煮毛豆等小喫，但衛生問題受到當局關注，北京市於2013年禁止大排檔售賣涼菜，至於煮毛豆和煮花生由於經過高溫水煮，所以不屬被禁售的涼菜範圍，而大排檔工作人員應穿戴整潔的工作衣和帽，不可佩戴戒指和塗抹指甲油。 大牌檔 由於大排檔佔用路面引起居民投訴[64]，因此在2015年規定大排檔必須開設在地區管委會同意設立的固定區域內，並且應具有給排水設施和電力供應，並要距離污水池、暴露垃圾場站、旱廁等污染源至少25米以上。 大牌檔是香港的庶民美食天堂，傳統綠色鐵皮、帳篷、折疊桌椅，搭配鑊氣十足的道地菜式，以及濃濃的人情味。 1950年代全盛時期香港有多達40家大牌檔，但由於政府已停發牌照，傳統大牌檔越來越少，目前只剩下20多家，不過持牌人的後代仍可繼承牌照，將這份老香港風味延續下去。
大牌檔: 大牌檔
中國大陸的大排檔通常聚集在一起經營，類似臺灣夜市的食店區，初期以販賣小喫為主，後來逐漸多樣化，麻辣燙、燒烤、火鍋、海鮮和小菜等都有出售。 大牌檔 由於大牌檔的經營常帶來滋擾和衛生問題，所以近年已成為城管的整治對象[61]。 大牌檔 中國大陸的各類食店從1960年代至改革開放前主要是由國有企業經營，踏入1980年代後對私人營商的管制逐漸放鬆[5]，大牌檔傳到大陸地區[58][59]，但是多寫成「大排檔」[44]，是改革開放後最早興起的其中一種私營食店[60]。
大排檔的食物及飲品，比起餐廳或酒樓，是相對的平民化及廉價，香港地道飲品如奶茶、咖啡、鴛鴦當然少不了。 第二次世界大戰之後嘅1945年，香港嘅殖民地政府為咗令到喺戰爭期間死傷嘅公務員嘅屋企人有嘢做，所以就發咗啲特別嘅牌照畀佢哋喺公眾地方開熟食檔。 因為呢種牌畀一般嘅牌大張，所以就俾本地人叫做大牌，而呢類熟食檔就順理成章叫埋做大牌檔。 大牌檔2025 有意見認為，香港素有「美食天堂」之稱，有條件推動「大牌檔」文化的發展，因此建議政府應在市區尋覓適合的地段，發展新的「大牌檔」攤檔。
大牌檔: 大排檔推介2023｜7.盛記
由於檔位缺乏排污系統，所以一般都在檔位附近的後巷清洗廚具和餐具，污水則常被直接倒入附近道路的排水溝，未及清潔的餐具通常會用水桶暫時浸著，所以在繁忙時間，經常會有多個浸著待洗餐具的水桶被放置在檔位周圍或附近的後巷，而廚餘只是用竹籮收集及堆放在檔位附近的街頭或後巷，與同時期在香港出現的車仔麵相似，都是被認為衛生環境欠佳。 桌子的中央擺放着插有大量筷子的筷子筒，杯子和碗子會倒轉擺放避免內面被路邊的灰塵沾污，另有一些調味料會放在桌子上供客人使用；圍着桌子的座位全部是摺凳，舒適環境欠奉，當然不會有空氣調節，最多隻是擺放電風扇加強通風[35]，因此食客如選擇光顧大牌檔，夏天便要忍受汗流浹背，冬天則要抵著寒風，遇到雨天還常有帳篷滴水問題[31]。 大牌檔的食材和餐具通常是圍着廚房及鋪面擺放，因為檔位沒有接駁燃氣管道，所以通常使用火水作為煮食燃料，但大牌檔的煮食爐配有手動泵或電泵，可以將火水導入爐頭，因此火力很猛，火焰可以衝上超過一米高，在製作需要爆炒的菜式時可令食物很有鑊氣[18]。 同時一些市政大廈熟食中心裡面的食肆也會保留一點大牌檔的風味。 大牌檔 位於尖沙咀的海防道臨時街市熟食市場於1978年設立，是用來暫時安置因為尖沙咀街市改建尖沙嘴郵局而要搬遷的大牌檔[50]，政府選擇在行車天橋底設置這個臨時熟食市場正是因為「臨時」性質要方便日後拆除，但當年配合政府規劃而遷入的大牌檔經營者，也沒想到政府在40年後才清拆這個日久失修的臨時熟食市場[51]。
- 「3X3 Village」場內設「香港大牌檔」為主題的美食街，提供不同類型的餐點。
- 請分析上述建議有何利弊，表明你是支持抑或反對有關建議，並就你的立場提出理據。
- 【歷史文化篇】
- 另外，喺一啲市政大廈熟食中心入面嘅食肆會保留些少大牌檔原有嘅風味。
香港旅遊發展局對本文所述資料，包括商店、餐館、貨品及服務等概不負責，並對此等資料，不作任何保證或陳述，包括其商業適用性、準確性、足夠性及可靠性等。 【海陸空交通篇】 大牌檔 大牌檔2025 由一宗墮海事件說起，帶出香港各類交通工具的冷知識，包括：天星小輪、舢舨、黃包車、巴士、港鐵、電車、小巴、的士。
大牌檔: 大排檔2023｜3. 萬發海鮮菜館
上海的餐館至1980年代末仍大多是國營，服務和菜式越來越難滿足居民的要求，因此有居民在虹口區南部的乍浦路開設了上海市最早的大排檔[60]。 比起國營老字號，大排檔的菜式更新速度快，價格又靈活，所以很受歡迎，其他業者爭相仿效，因此這種民營館子如雨後春筍般開設。 大牌檔2025 乍浦路的大排檔雖然盛極一時，但後來因為市政府強打及拆除違章建築，所以逐漸走向消亡。 除了乍浦路之外，臨汾路的彭浦夜市是上海最著名的夜市之一，有各色燒烤海鮮販賣。
大牌檔: 大排檔推介2023｜10間餐廳 深水埗/灣仔/旺角！海鮮檔+街邊檔+招牌戰鬥碗
由於早年香港的大牌檔供食客使用的座位尚未使用可摺疊的摺凳，而是使用木造的長凳，食客圍着飯桌並排就坐[44]，而且「牌」和「排」是同音字，因此「大排檔」也成為普遍的寫法[46]。 大牌檔是源於香港的食肆，而大牌檔文化已成為香港獨特的街頭飲食文化之一[34]。 以前的大牌檔多數由鐵皮和木板砌成[2]，構成半開放式的廚房和鋪面，顏色以綠色為主，其餘部分最多隻有用帆布搭建而成的上蓋，在鋪面周圍擺放有多張可收摺的桌子，有部分桌子更露天擺放，甚至佔用路面。 桌子的中央擺放著插有大量筷子的筷子筒，杯子和碗子會倒轉擺放避免內面被路邊的灰塵沾污，另有一些調味料會放在桌子上供客人使用；圍著桌子的座位全部是摺凳，舒適環境欠奉，當然不會有空氣調節，最多隻是擺放電風扇加強通風[35]，因此食客如選擇光顧大牌檔，夏天便要忍受汗流浹背，冬天則要抵著寒風，遇到雨天還常有帳篷滴水問題[31]。 大牌檔的食材和餐具通常是圍著廚房及鋪面擺放，因為檔位沒有接駁燃氣管道，所以通常使用火水作為煮食燃料，但大牌檔的煮食爐配有手動泵或電泵，可以將火水導入爐頭，因此火力很猛，火焰可以衝上超過一米高，在製作需要爆炒的菜式時可令食物很有鑊氣[18]。
大牌檔: 大排檔2023｜10間必食餐廳推介！旺角+深水埗海鮮/室內/街邊檔
綠色鐵皮、帳篷、摺枱摺椅，不少得還有「哄」一聲的爐頭，炮製出鑊氣十足的大牌檔小炒！ 50年代全盛時期全港有多達40家大牌檔，但由於政府已停止發出大牌檔牌照，傳統大牌檔漸漸成為消失的香港文化，現時只剩下20多家，不過持牌人的後代仍可繼承牌照，將這份老香港風味延續下去。 大牌檔的名字，起源於早期香港政府發給大牌檔經營的牌照，面積很大，比當時發給一般小販的為大，並需懸掛在當眼地方。 近年由於大牌檔漸漸式微，年輕一代知道這情況的不多，加上「排」跟「牌」同音，很多人誤以為大牌檔是因為在街邊一排排地排列而得名，因此，近年漸多人誤稱為大排檔。 由於香港政府已停止發出大牌檔牌照，傳統大牌檔已買少見少，全香港只剩下29檔，主要集中在中環士丹利街（陳泗記）、吉士笠街（水記）、美輪街（勝香園）、伊利近街（玉葉）、結志街（蘭芳園）、大坑安庶庛街（順興、炳記），九龍深水埗耀東街（強記）、石硤尾街（漢發）及基隆街。
大牌檔: 大排檔夥伴計劃
不少市民趁麵家停業之前，趕緊回味一下傳統風味，各界人士亦協助麵家繼續經營，立法會更通過動議促請政府制訂「大牌檔文化承傳政策」，以希望政府重新發牌。 同年12月1日後，民園麵家在原址對面以茶餐廳形式重新經營，但不少人仍舊懷念原有的店址的食店風格。 2005年5月，位於中環伊利近街的一家著名大牌檔民園麵家，因為持牌人黃光慶逝世而被政府收回牌照，喚起香港市民再次關注這種香港飲食文化的存續[25]，各界人士亦協助麵家繼續經營，立法會更通過動議促請政府制訂大牌檔文化承傳政策，期望政府重新發牌，惟政府無意改變初衷，麵家於7月30日結業。 大牌檔2025 同年12月1日，民園麵家在原址對面的舖位以茶餐廳形式繼續經營，然而不少人仍然懷念其原有的街頭大牌檔風格[71]。 早年的中環、上環及灣仔一帶，都是香港人的集中地，遂成為大牌檔的發祥地。
大牌檔: 大牌檔的列表欄目
1980年代以後經濟放鬆管制，復興的私人飲食點檔以大排檔為多。 大排檔在1980年代作為一種新興餐飲模式在廣州湧現[55]。 據說廣州最早的大排檔位處廣衛路一帶，後發展到珠江邊天字碼頭附近[3]。 大牌檔提供多種食物，包括各式小菜和炒粉麵飯，有的主要賣粉麵，如雲吞麵、魚蛋粉、牛腩麵和牛雜河等等，也有的是賣蠔餅、燒味和滷味，並提供汽水和啤酒等飲品[39]，到秋冬則會有時令的臘味、火鍋和煲仔飯上市。 有些大牌檔主要賣西式食品，包括多士、西多、三文治、菠蘿油、炸雞脾和番茄牛肉通心粉等等，並配上絲襪奶茶、咖啡或鴛鴦等飲品，亦有大牌檔主要售賣甜品和糖水，例如紅豆沙、芝麻糊和番薯糖水等等。
大牌檔: 大牌檔=大排檔？
百多年來香港的露天和室內街市，見證了香港中與西，傳統與現代兩種思維的交接和差異。 回顧二十世紀初至千禧年間的公眾室內街市，在建築設計或者管理模式都改變良多； 而傳統露天街市獨有的庶民生命力，也提供了一個更自主的個體戶營商環境。 在2018年10月19日有另一人提到當初掛模板是因為條目當時只列出一堆大牌檔的店名，而且問題已經解決，所以撤除模板。 2019年5月起，條目整體上處於穩定狀態，在年多後突然又掛這模板的實際用意令人質疑。 雖然世界巡迴賽尚未展開，但週三（22日）維園已開始有為期5天的「3X3 Village」，當中有各種攤位活動，例如3X3 公眾球場供入場球迷使用、城市運動體驗區、美食及啤酒街、「熱狗巴」（無冷氣巴士）打卡位和現場DJ音樂表演。
大牌檔: 大排檔2023｜1. 東寶小館
舉例早餐想喫白粥加腿蛋治（火腿蛋三文治），商店可能只能給他腿蛋治，但他會叫隔鄰粥麵店送上一碗白粥。 大牌檔 網民指到大牌檔必點黃金蝦，因為黃金蝦不是容易在家中製作的菜式。 黃金蝦炸得脆卜卜，蝦殼充滿牛油的香味，一邊啜著鹹香的蛋黃粒，一邊品嘗爽甜蝦肉，樂事也。 即使椒鹽系列的食物熱氣，而且膽固醇高，但仍然無損網民對椒鹽系列的喜愛。
另澳門亦有相近的大牌檔，亦同樣被遷往附近街市上的熟食攤檔，在下環和各堂區仍有為分散的傳統街邊大牌檔；較為人熟悉的典型是在營地大街的保記牛腩河和氹仔大利來豬扒包，已消失的有在前工人球場側的較大型的大牌檔。 1975年之後，好多大牌檔搬咗去一啲好似尖沙咀海防道之類嘅臨時街市，又或者由市政局管理嘅市政大廈入面嘅熟食中心度經營，以便監管。 為咗改善公眾衞生，政府又喺1983年起陸續向持牌人贖返呢種牌照。 由於大部分持牌人都已經年紀大，同埋牌照只可以轉讓畀配偶，好多持牌人都將大牌交返畀政府，要番啲賠償。 北京的露天大排檔在入夏後較受歡迎，在夏夜到夜市大排檔喫小喫是北京百姓的休閒活動之一[62]。
大牌檔: Talk:大牌檔
街市一樣可以踎，粥檔麵檔小食檔，都可以變出摺枱摺凳，有客開枱，無客收枱。 店家邊煮邊做生意，左手淥麵，右手夾餸，即點即做，過程透明，算得上是街市版的主廚餐桌（chef’s table）。 以前去茶樓飲茶，實行「有錢樓上樓，無錢地下踎」，有錢坐廳包廂房，服務自然周到。 現在的食肆依然有這種安排，貴客上樓，專人侍候，是另一種享受。
到咗而家，好多大牌檔都係生存喺熟食中心，而有部分較為成功嘅就搬咗去有冷氣嘅鋪位度經營（不過，亦有啲，好似結志街嗰間噉，就同時保留咗原來嘅街檔口）。 大牌檔 但係，或者係因為舊式嘅大牌檔象徵住好多香港人嘅集體回憶，佢哋好多都會認為呢啲搬走咗、唔再係喺路邊開檔嘅大牌檔係唔及得舊時嘅咁好食。 早於1984年啟用的吳松街臨時熟食小販市場，一直是廟街美食地標之一。 2021年熟食市場完成翻新工程後重開，感覺煥然一新，獨特的圓桶形建築設計直立在吳松街、廟街及北海街之間，並設多個出入口，方便進出。 室內約有十個攤位，早午市提供茶餐廳快餐，晚餐時段則主打鑊氣小炒及海鮮小菜。
大牌檔也有不少聞名的菜式，例如豉椒炒蜆、椒鹽豆腐、椒鹽瀨尿蝦、避風塘炒蟹和乾炒牛河就是大牌檔的著名食物[40][41][42]。 位於在熙來攘往的鴨寮街附近，強記跟許多深水埗其他的香港大牌檔一樣，有不少街坊和附近的上班一族來幫襯。 綠色的巨型鐵皮屋有一個半露天廚房，由早開到晚，早上和中午供應粥粉麵，晚上則以鍋氣大牌檔小炒為主，推介有招牌鹽焗雞、沙薑雞、沙薑雞腳和各款海鮮菜式。 茶室/茶樓/酒樓/燒味店/涼茶舖/糖水舖/冰室/大牌檔/冬菇亭/熟食中心/茶餐廳，還有「掃街」⋯⋯每種飲食空間都連結著城市的歷史、發展和變遷。 我們邀來六位本地及海外插畫家，包括Po Hung、Patpatkate、Miss 大牌檔 Quai、Onion Peterman、 Pearl Law和Sasha Lind，演繹各種不同類型的飲食空間，再現城市的生命力。
不過平民地踎，相對平價之餘，逐漸踎出風味和個性，對抗形式，融入大眾，底層實際上，確實比二樓三樓更加貼地。 店名雖以甜品掛帥，但也有多款大牌檔麵食，推介豬手麵、水餃麵、雲吞麵等，價錢相宜，且可雙拼。 攤位地方不算大，就在伊利近街斜路上放置幾折疊桌椅，坐的時候更因為桌椅傾斜的角度要用點腰力挺起半身，慶幸排檔地方不算狹窄，非繁忙是段來幫襯的話都算輕鬆自在。 兒時在旺角街頭成長的兒童插畫家貓珊，深入廣東道露天旺角街市，仔細地繪畫「街市清明上河圖」，發掘及記錄街上每一個人每一個檔的特色，展示獨一無二的露天市集氣息和體驗。 香港第一間榮獲亞洲50最佳餐廳首位的大班樓，在負責人葉一南心目中，能夠有助減壓的暖心食物comfort food，不但以碳水化合物為主，更是速食之王…
由於早年香港的大牌檔供食客使用的座位尚未使用可摺疊的摺凳，而是使用木造的長凳，食客圍著飯桌並排就坐[44]，而且「牌」和「排」是同音字，因此「大排檔」也成為普遍的寫法[46]。 香港有些大牌檔在開業初期主要賣多士及蛋糕等茶點，並配上奶茶或咖啡[47]，這類出售食品類型與茶座相似的大牌檔常被稱為「茶檔」[48]，也有這類大牌檔在招牌以茶檔為名，因此大牌檔的別稱又叫「茶檔」[49]。 在東南亞一帶的馬來西亞、新加坡和泰國等有大量廣東移民的地區，並沒有大牌檔的名稱，星馬兩地稱為小販中心；越南和泰國雖然也有人在街上擺賣熟食及小喫，但是沒有大牌檔的專用名詞。 除了正宗的大牌檔，因為大牌檔近年被認為是香港飲食文化的代表之一，所以現在香港市面上亦有不少用「大牌檔」或「大排檔」命名的食肆。
同時一些市政大廈熟食中心裏面的食肆也會保留一點大牌檔的風味。 曾經在香港市區隨處可見的大牌檔，因為政府停止發牌，原牌照持有人過世及舊區重建等原因而日漸式微[17]。 1970年代起，政府以整頓市容為由[8]，對大牌檔的經營逐漸施加限制[25]，安排分散在街道各處的大牌檔集中經營，部分大牌檔需要遷入熟食中心，如果不願意搬遷可交還牌照，並領取指定金額的補償[26]，政府更於1972年停止發出經營大牌檔所需的「固定攤位（熟食或小食）小販牌照」[20]，自此香港再沒有持有這種牌照的新大牌檔開業。 香港政府在1970年代初推行十年建屋計劃，政府大量興建公營房屋，由於公共屋邨人口密集，為滿足居民日常生活所需，於是在屋邨範圍的空地設立了俗稱「冬菇亭」的熟食舖位[27]，這類熟食檔位無需經營者自行搭建廚房和鋪面，而是作為配套公共設施與房屋大廈一同興建，並以租用形式將檔位出租給經營者。 由於大部分冬菇亭的上蓋都是十分細小，所以經營者大多會往外搭建帆布帳篷，以便擺放更多枱凳招呼客人，令外觀如同大牌檔，而且經營模式與大牌檔十分相似，因此在日常口語中也常稱之為「大牌檔」。 2005年，香港有28家持有「大牌檔」牌照的食店，集中在中環士丹利街、吉士笠街、美輪街、伊利近街和結志街，大坑安庶庛街，九龍深水埗耀東街、石硤尾街和基隆街。
招牌菜包括有潮州蠔餅、脆皮豬大腸、豉油王鵝腸、菠蘿咕嚕肉、避風塘雞軟骨等。 買少見少的舊式茶檔，主打咖啡奶茶通粉三文治等地道美食，以豬扒麵最馳名，加隻煎蛋，再來一杯鴛鴦。 這裏的衛生環境跟一般香港大牌檔一樣，不要奇怪座位周圍散落着垃圾，勝在服務不俗。 炳記茶檔創立於上世紀50年代，位於大坑區兩座五層高的唐樓之間的狹窄街道。 茶檔早期只供應奶茶、多士、蛋糕、及中式糕點，70年代才加入即食麵及咖啡等。 時至今日，除了附近的街坊和車房店員是常客之外，不少年輕潮人都會專程前來品嚐他們的招牌豬扒麵和奶茶。
大牌檔: 大排檔推介2023｜1. 東寶小館
店家午餐提供飯麵，小食有多款可選，漢堡、熱狗、西多，點了較少喫的「沙嗲牛肉餡西多士」，後面的食客點了「流心芝士豬扒漢堡」配薯條。 先上的是凍奶茶，用舊式的麥芽花紋紙杯，自己已經十多年未見，看到杯色黃白橙，不免湧上兒時回憶，想起屋邨商場的單店快餐。 呢類無牌經營嘅熟食檔喺19世紀末開始出現，向收入低微嘅人提供包括粥、飯、麵等等嘅平嘢食。
香港在戰後的經濟水平在全球中仍是較低，因此政府、企業和市民在購買油漆時都傾向選擇較廉價的綠色，當時的香港電車、香港纜車、天星小輪、街燈柱、欄杆、路邊的報攤和唐樓的窗框等等，都採用綠色油漆作為防銹和粉飾，大牌檔的檔主也因為油漆的售價不約而同選用綠色[23]。 檔位內存放有煮食所需的用具，店主在清晨開始營業時會先搭起帆布帳篷，並在周圍擺放多張可摺疊的飯桌和摺凳，到晚上收工時，店主會將帳篷收起，並把已摺起的飯桌和摺凳用鐵鍊鎖在檔位附近[24]，最後用蓋板將鐵皮檔的開口封好及鎖上，防止放在檔位內的財物被盜。 檔位內存放有煮食所需的用具，店主在清晨開始營業時會先搭起帆布帳篷，並在周圍擺放多張可摺疊的飯桌和摺凳，到晚上收工時，店主會將帳篷收起，並把已摺起的飯桌和摺凳用鐵鍊鎖在檔位附近[24]，最後用蓋板將鐵皮檔的開口封好及鎖上，防止放在檔位內的財物被盜。 大牌檔又寫大排檔，係廣東同香港一種好受歡迎嘅露天食肆，最大特色係冇冷氣同埋唔係太企理、有好多唔同種類嘅食品、抵食、同埋夠鑊氣。 喺香港，雖然被視為香港人嘅集體回憶，但係真正嘅大牌檔到今時今日已經買少見少。 直到目前為止，全香港只係剩返廿九間大牌檔，主要集中喺中環、深水埗同埋石硤尾。
大牌檔: 飲食熱話｜網民選15款大牌檔必喫菜 椒鹽鮮魷第2冠軍其實好易煮
1990年代，大排檔就與音樂茶座、服裝夜市成為廣州的三大標誌[57]。 大牌檔2025 但是1990年代以後，大排檔的衛生問題因為被指影響到珠江水質，政府開始整頓大排檔，其後大排檔陷入低谷。 廣州城市的發展也使許多大排檔不是已經在飲食業的激烈競爭中消失，就是需要搬遷到室內經營[55]。 在廣州的大排檔經營兩飯市一夜宵，菜式品種有海鮮野味，各式小炒，如：游水石斑、燉金錢龜、雙冬炆果狸、滷味、油雞、豉汁蒸排骨、菜炒肉片、白焯油菜、開煲狗肉、牛羊蛇雜湯和煲仔飯等。 1985年中期左右，部分大排檔變得門面裝修更為講究，舖內裝有空調，升級成為擁有200 ~ 400個座位的酒家、餐廳、飯店。
大牌檔: 大排檔推介2023｜3. 萬發海鮮菜館
有不少大排檔都是位於熟食市場，例如位於火炭西熟食市場的御膳廚房便是其中之一。 與其他大排檔一樣，主打各式精美小菜和海鮮，較為特別的是可以品嚐乳鴿。 年前MIRROR成員Ian主演的ViuTV劇集《無限斜棟有限公司》亦曾在此拍攝外景，推介菜式分別有避風塘軟殼蟹、黃金炸大腸、祕製炸豬手及霸王雞等等。 大牌檔2025 【飲食文化篇】 由Cash太細訴電視臺茄喱啡奮鬥故事說起，帶出香港的飲食文化，包括：珍寶海鮮舫、避風塘、大笪地、鯉魚門海鮮美食村、大牌檔、茶樓、米芝蓮食府。 店在轉角，位置不大，保留舊式快餐熱櫃，裝潢跟小時候見的差不多。
香港牌檔都有獨家門小炒皇，這裏的大牌檔小炒皇以四季豆、鮮魷魚、蝦乾、腰果等炮製，好喫又下酒。 另外，幾乎每桌必點的紅燒 BB 乳鴿，皮脆肉嫩，你也不可錯過。