自製薯條一般是將薯條放入 °C的熱油中炸至金黃而成，大多數餐館的薯條則是先用175°C左右的油炸，在薯條還未變黃前取出放涼，再用 °C的熱油炸約一分鐘即成。 除油炸外也可以使用烤爐製作薯條，這種變種不需要大量的食用油[1]。 在英國，炸魚和薯條結合成一道融合料理炸魚薯條，是常見的街邊小食。 在英國，炸魚和薯條結合成一道融合料理炸魚薯條，是常見的街邊小喫。
- 優惠只限堂食，用餐時間限入座後90分鐘內，此優惠不能與其他優惠同時使用。
- 傳統的炸油使用牛脂或豬油；現在比較多用花生油（因為發煙點相對較高）這類的植物油。
- 為了在處理過程中能保持同樣的色澤及口味，薯條內會添加酸式焦磷酸鈉等鹽類，確保薯條在經過冷凍後顏色不會轉灰[5]。
- 在英國，炸魚和薯條結合成一道融合料理炸魚薯條，是常見的街邊小食。
- 在1966年，Phil Sokolof創辦了美國國家心臟拯救者聯合會，開始正視膽固醇、飽和脂肪的問題，而麥當勞的薯條是該會主要的關切對象之一。
- 炸魚薯條中的炸魚用麪糊包裹的做法，和源自葡萄牙、流行於日本的天婦羅，及中國寧波的面拖黃魚有近似之處。
- 另外還有一種炸麵糊，原本是炸魚的副產品，麵糊放進油鍋裡炸到金黃酥脆就完成了。
薯條（French Fries）或稱fries（北美洲），或稱chips（英國，愛爾蘭，和大多數大英國協國家）。 在70年代，麥當勞的薯仔供應商依舊在進行技術升級，蒸汽削皮機、薯仔切割系統、以及缺陷部位自動清除設備讓食材在加工環節的每一個鏈條都經歷最高效的標準化處理。 啤酒薯條2025 【醬醬披薩】的夏威夷比較特別，使用新鮮鳳梨，喫起來多汁，酸甜味也很自然，不會像罐頭鳳梨死板板的味道。 啤酒薯條 ▼大家也可以搭這瓶，主廚特定從英國帶回來的麥芽醋，很純粹的醋味和麥芽香，單聞會覺得很酸，但是配上炸魚薯條超級對味！ 薯條也很好喫，炸得很酥脆，冷掉也不顯油膩，推薦大家可以來喫看看。
啤酒薯條: 食物組合不宜同喫！同時進食會影響健康 啤酒+炸薯條會引發脂肪肝｜食是食非
Wayne Pickering表示同時進食肉類和澱粉質食物，將有機會引起胃酸過多和胃液倒流的情況。 炸雞翼可配多款醬汁，有田園沙律醬、蜜糖芥茉醬、藍芝士醬。 優惠只限堂食，用餐時間限入座後90分鐘內，此優惠不能與其他優惠同時使用。 將魚輕輕地放入油箱，注意不要近身，以防濺油。 啤酒薯條2025 3-4分鐘後，魚會浮至表面，用漏勺翻身，續炸3-4分鐘，呈兩面金黃即可。
如果選用小麥風味較深的啤酒，可能碳酸化程度會偏低，可以部分替換成蘇打水，使美味效果一致。 啤酒薯條 啤酒薯條2025 啤酒薯條2025 啤酒麵糊一般會愛爾啤酒（Ale）和拉格啤酒（Lager）製作，但其實可以用任何風格的啤酒製作，隨個人喜好。 這個組合很常見，但原來研究（詳情按此）指出薯仔會令胃產生大量鹽酸，Dr.
啤酒薯條: 啤酒
麥當勞的合作方Interstate Foods無力支付氫化設備，所以公司創始人決定大量加牛油，它帶來的差異化顯而易見：薯條更酥脆。 人們通常在午餐或晚餐時進食薯條，也會把它當作一種小食。 餐廳、快餐店、酒吧皆有提供薯條，一般為鹹味。 在不同國家，人們也會搭配不同的醬料，如茄汁、蛋黃醬、醋、番茄沙司和燒烤醬，還可以將醬料鋪在薯條頂層，例如肉汁芝士薯條或薯條配辣豆醬。
麥當勞在1990年終於宣佈放棄牛油，而使用100%混合植物油。 馬鈴薯可以分為蠟質、粉質兩大類，澱粉含量不同。 製作薯條適合使用澱粉質較高的粉質馬鈴薯，尤其烤薯條更要注重食材質地，才能烤出外皮酥脆、內裡鬆軟的口感。 炸魚薯條店通常還會提供其他速食，例如：康沃爾餡餅、炸香腸、魚餅、斯堪比蝦（英語：scampi）、炸雞。 甜食方面，以奶油麪糊包裹水果（蘋果、香蕉、菠蘿等）或冰淇淋油炸，則爲油炸什錦（英語：fritter）。
啤酒薯條: 啤酒配花生
如果是選用質地易碎、易出水的食材，可以在表面灑上薄薄的麵粉，再浸入啤酒麵糊中，可以讓形狀不易鬆散，麵糊更緊貼。 取鑄鐵鍋，倒入約3cm高的橄欖油（植物油），加熱至180~190℃，油品表面閃閃發光（測試溫度，可以滴入一滴麵糊，應立刻浮起並產生大量油泡）。 啤酒薯條2025 如果溫度太低，麵糊會吸收大量的油，變得非常油膩。 在70年代，麥當勞的馬鈴薯供應商依舊在進行技術升級，蒸汽削皮機、馬鈴薯切割系統、以及缺陷部位自動清除設備讓食材在加工環節的每一個鏈條都經歷最高效的標準化處理。 20世紀30年代，White Castle正在尋找搭配漢堡喫的小喫，薯條就進入了商業化視野。
- 大型的鑄鐵鍋很適合用來煎炸食物，受熱均勻，又不需使用太多的油。
- 英格蘭及愛爾蘭，傳統的炸魚薯條會用水和麵粉製作麵糊，加上一點碳酸氫鈉（烘培用蘇打粉）、少許醋，在麵糊會起泡，產生蓬鬆口感。
- 人們通常在午餐或晚餐時進食薯條，也會把它當作一種小喫。
- 沙拉醬分成3份，1份與甜菜根打勻；1份與青蔥打勻，完成香蔥醬；一份加入酸黃瓜、洋蔥跟水煮蛋攪拌均勻，完成塔塔醬。
- 在英格蘭，豌豆泥是很受歡迎的配菜[21]，佐以各種醃製配菜：小黃瓜、洋蔥和蛋[22]。
- 北英格蘭或蘇格蘭少數攤販，以及大多數南愛爾蘭的攤販仍然會用傳統的豬或牛油，因為可以賦予這道菜獨特的風味，但這樣一來就不適合海鮮類素食者或某些宗教信仰的人食用。
麥當勞在1990年終於宣佈放棄奶油，而使用100%混合植物油。 人們通常在午餐或晚餐時進食薯條，也會把它當作一種小喫。 餐廳、速食店、酒吧皆有提供薯條，一般為鹹味。 在不同國家，人們也會搭配不同的醬料，如番茄醬、美乃滋、醋、番茄沙司和燒烤醬，還可以將醬料鋪在薯條頂層，例如肉汁起司薯條或薯條配辣豆醬。 1990年之前，麥當勞長期使用以牛油為主的油炸用油。
啤酒薯條: 薯條
一次不要放太多食材佔滿鍋子，因為添加食物會略微降低油的溫度，使炸物油膩。 麥當勞擴張的時期，供應商只供應Russet品種的馬鈴薯，儘管經過無差別的浸泡和粗加工程序，品質還是不穩定。 在上百萬美元的投資和幾百小時的實驗後，麥當勞第一次確認：馬鈴薯需要儲存3個禮拜，糖分才會轉化成足夠的澱粉。
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烤好的薯條可以趁熱灑上鹽、胡椒二次調味，利用餘溫使鹽巴融化、脫乾蒸氣與水分，喫起來更脆。 另外，盛盤可以先用紙袋、紙巾包好，既能保溫又能防止潮濕變軟。 魚洗淨，斬頭、去尾、剔骨，兩面拍粉，提魚的一端讓整條魚滑入奶油麪糊容器中，取出時注意用容器邊沿去除過量麪糊。 沙拉醬分成3份，1份與甜菜根打勻；1份與青蔥打勻，完成香蔥醬；一份加入酸黃瓜、洋蔥跟水煮蛋攪拌均勻，完成塔塔醬。 大型的鑄鐵鍋很適合用來煎炸食物，受熱均勻，又不需使用太多的油。 啤酒可以讓麵糊更輕盈，營造更爽口、清脆的口感。
啤酒薯條: 美國
愛爾蘭和英國傳統的炸魚薯條店在上菜前會灑上鹽和醋[20]。 麥芽醋、洋蔥醋（醃洋蔥的醋）或更便宜的化學醋都有人使用。 在英格蘭，豌豆泥是很受歡迎的配菜[21]，佐以各種醃製配菜：小黃瓜、洋蔥和蛋[22]。 傳統的炸油使用牛脂或豬油；現在比較多用花生油（因為發煙點相對較高）這類的植物油。 北英格蘭或蘇格蘭少數攤販，以及大多數南愛爾蘭的攤販仍然會用傳統的豬或牛油，因為可以賦予這道菜獨特的風味，但這樣一來就不適合海鮮類素食者或某些宗教信仰的人食用。
啤酒薯條: 不同種類的薯條
將準備油炸的食材表面擦乾，水分會使麵糊分離。 本次以洋蔥圈做示範，均勻裹上麵糊，不要將食物浸泡在麵糊中，只需快速浸入麵糊再取出。 不如去Dan Ryan’s任點雞翼薯條及啤酒，由即日起利東街店每日3pm至7pm、其他分店星期一至四有供應，每人只要$168就可於90分鐘內無限任食雞翼、薯條，以及任飲指定啤酒。 薯條（英式英文：Chips，美式英文：French fries，法語：Frite）是一種把馬鈴薯切成條狀後油炸而成的食品，是最常見的速食食品之一，流行於美國及歐洲等地。 一些工業化生產的薯條則是由打碎的馬鈴薯泥壓製成條狀後油炸而成。
啤酒薯條: 麵糊
▼炸魚薯條外面的粉漿很特別，是啤酒粉漿，我覺得喫起來比一般粉漿來得更酥脆，口味也更清爽，越咬越散發小麥的淡淡香氣。 另外，無鹽與無言諧音，因此有無「言」薯條表達無言、說不出話的網路流行語產生[6]。 20世紀30年代，White Castle正在尋找搭配漢堡喫的小食，薯條就進入了商業化視野。 40年代創立的麥當勞、In-N-Out和50年代的漢堡王，也延用了這種搭配。 在常把薯條稱為「chips」的地方，「French fries」則指那些常出現在美式快餐廳較纖細的薯條。 薯條（French Fries）或稱fries（北美洲），或稱chips（英國，愛爾蘭，和大多數英聯邦國家）。
啤酒薯條: 食物組合
愛爾蘭、威爾斯和英格蘭等地，大部分外帶餐廳都會提供熱的醬汁如：咖哩、肉汁或豌豆泥。 另外還有一種炸麵糊，原本是炸魚的副產品，麵糊放進油鍋裡炸到金黃酥脆就完成了。 英格蘭及愛爾蘭，傳統的炸魚薯條會用水和麵粉製作麵糊，加上一點碳酸氫鈉（烘培用蘇打粉）、少許醋，在麵糊會起泡，產生蓬鬆口感。 啤酒中的二氧化碳可以讓麵糊的質地更酥脆，並使成品外觀更偏棕橘色。 不同的啤酒也會影響麵糊的風味：有些人比較愛用拉格啤酒[18][19]，有些人則偏好司陶特啤酒或苦啤酒。 進入60年代，麥當勞的薯條有了更多的新技術傍身。
啤酒薯條: 炸魚薯條
讓烤盤、烤箱升至足夠的溫度，快速將薯條烘烤酥脆，喫起來更清爽；如果開始烘烤才慢慢升溫，薯條會變得油膩。 將薯條中的酪奶瀝出，倒入混勻的裹粉食材裡，攪拌均勻成粉漿，再將粉漿過篩，倒回薯條中，均勻裹附在表面，靜置5分鐘。 羅馬天主教紀念耶穌受難，在星期五守小齋，不許食恆溫動物的肉，而以海鮮代之，尤其喫魚，大多英國聖公會信眾也保有這一傳統，直到今天依然在影響半世俗的與世俗的社會。 週五晚上光顧炸魚薯條店依舊是英國社會傳統的一部分，許多餐飲場所是日亦有特別菜單，提供炸魚薯條的選擇。 鯛魚沾裹上麵糊，放入油鍋炸至熟後起鍋，將油溫拉高約到180度，再次放入炸約20秒至金黃色，起鍋擺盤，附上3種沾醬搭配食用即可。 啤酒薯條 每面約炸5~7分鐘，翻面，炸至兩面金黃即可撈出，放在紙巾上吸去多餘油脂。
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麥當勞發現，當油溫控制在最低點加三度的情況下，油炸效果最好。 因此門店開始配備了電傳感器，來保證這「加三度」的穩定性。 這樣的技術在之後也被應用在了麥樂雞和麥香魚的製作中。 連鎖西餐廳Dan Ryan’s Hong Kong推出茶市放題優惠，即日起推出90分鐘無限任添雞翼、啤酒及薯條放題，每位$168，限時90分鐘。
一般來說，啤酒麵糊只需用鹽、黑胡椒調味，不過根據製備的料理可以添加對味的香料，例如魚類、海鮮可以加入迷迭香、Cajun香料；炸洋蔥、炸薯條可以加入咖哩粉、薑黃粉等等。 另外，使用此優惠HK$50優惠價享用一份指定甜品，並以半價享用指定啤酒及葡萄酒。 1990年之前，麥當勞長期使用以奶油為主的油炸用油。 在1966年，Phil Sokolof創辦了美國國家心臟拯救者聯合會，開始正視膽固醇、飽和脂肪的問題，而麥當勞的薯條是該會主要的關切對象之一。
啤酒薯條: 餐廳優惠
逆紋切的口感較佳，魚肉顏色較深帶血水處的腥味會較重，可切去不用，用啤酒醃亦可幫助去腥。 鯛魚逆紋切成大條塊狀，加鹽跟黑胡椒抓勻調味後，倒入適量啤酒略醃。 地瓜切條後放入滾水中煮約3分鐘，起鍋瀝乾，後續油炸時比較易熟透。 啤酒薯條 洋蔥圈下鍋，稍微將鍋子向前傾，避免油花飛濺。
薯條（英式英文：Chips，美式英文：French fries，法語：Frite）是一種把薯仔切成條狀後油炸而成的食品，是最常見的快餐食品之一，流行於美國及歐洲等地。 一些工業化生產的薯條則是由打碎的薯蓉壓製成條狀後油炸而成。 打開烤箱，將薯條一一翻面，再續烤10～15分鐘，直到薯條變得金黃酥脆，並且可以用叉子輕易刺穿，即可取出。 英國的炸魚薯條原本是用舊報紙包著販售，但是現在已經幾乎不用舊報紙，改用白紙、厚紙板或塑膠包裝代替。
它可以在馬鈴薯豐收季節得到儘可能多和標準的高品質食材，同時極大的提升了門店效率，也奠定了薯條加工的重要環節標準。 啤酒薯條 它可以在薯仔豐收季節得到儘可能多和標準的高品質食材，同時極大的提升了門店效率，也奠定了薯條加工的重要環節標準。 麥當勞的薯條是93%動物油和7%植物油的油炸用油配方。 1960年之前，大多數餐廳都在使用植物油，通過氫化的方式延長使用期限。 麥當勞的合作方Interstate Foods無力支付氫化設備，所以公司創始人決定大量加奶油，它帶來的差異化顯而易見：薯條更酥脆。
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根據文獻記載，最早的薯條記錄出現在1789年的巴黎新橋地區。 薯條極有可能是在18世紀位於現今比利時所在之處南尼德蘭發明。 在常把薯條稱為「chips」的地方，「French fries」則指那些常出現在美式速食廳較纖細的薯條。 餐廳列明，如有大量剩餘的食物或飲料，餐廳有機會向客人收費；客人必需完成食任點食物或飲品後纔可叫另一份。 麥當勞擴張的時期，供應商只供應Russet品種的薯仔，儘管經過無差別的浸泡和粗加工程序，品質還是不穩定。 在上百萬美元的投資和幾百小時的實驗後，麥當勞第一次確認：薯仔需要儲存3個禮拜，糖分才會轉化成足夠的澱粉。
在麥當勞點薯條時，可以要求不加鹽，雖然並非完全無鹽，但是因為麥當勞的薯條在油炸後會加入鹽巴再保存，所以要求無鹽的薯條等同於要求現炸。 為了在處理過程中能保持同樣的色澤及口味，薯條內會添加酸式焦磷酸鈉等鹽類，確保薯條在經過冷凍後顏色不會轉灰[5]。 另外，無鹽與無言諧音，因此有無「言」薯條表達無言、說不出話的網絡流行語產生[6]。 炸魚薯條中的炸魚用麪糊包裹的做法，和源自葡萄牙、流行於日本的天婦羅，及中國寧波的面拖黃魚有近似之處。 不過，天婦羅傳至日本後不使用魚，而多以麪糊包裹蝦、蔬菜等，蘸清淡的天婦羅醬油，份額常以一口爲限。 黃魚爲東海特產，英國的炸魚薯條用材則多取自鄰近海域。
在英國[16]和愛爾蘭[17]，都各自有魚肉販售標示的規範，魚肉必需標示商品名稱或種類；因此現在「炸鱈魚和薯條」比「炸魚薯條」更常見。 炸魚薯條在紐西蘭王國和澳大利亞聯邦也很受歡迎。 香港在英國殖民年代時已推行到現在， 是由英國傳入香港。 優惠二（限星期一、三）：90分鐘無限任點紐約人氣水牛城雞翼及啤酒（$120）在90分鐘內，可以無限任點香脆的紐約人氣水牛城雞翼，以及指定啤酒。 接下來的標準化問題，需要覆蓋到生薯條和餐廳油溫控制上。