「我喜歡看著別人表演的同時感到顫慄不已。」傑瑞米艾倫懷特（Jeremy Allen White）對我說，一面細數他最崇拜的明星：詹姆斯史都華（Jimmy Stewart）、達斯汀霍夫曼、勞勃狄尼洛、艾爾帕西諾、山姆洛克威、西恩潘⋯⋯等，這些演員的共同點是外型舉止與傳統偶像大相逕庭，相反地，他們是天生的演員，戲胞與生俱來。 傑瑞米透露，他反覆研究艾爾帕西諾如何在1971年電影《毒海鴛鴦 The Panic in Needle Park》詮釋精神不穩定的混混毒販Bobby，來為處於混亂狀態的廚師卡米（Carmy）一角做準備。 那一分鐘的戲，沒有眼淚、沒有悲情，卻描繪出他因悲慘的個人生活埋葬了內心溫柔的一面。 一個鐵打的硬漢硬生生吞下跟前妻和女兒的艱難關係，在他最好的朋友自殺，妻女離開他，而卡米回來接受餐廳卻打算一切打掉重練。 「牛肉三明治就是他所擁有的一切，他真的無路可退了，」飾演這個角色的 Moss-Bachrach 表示。
- 我覺得《大熊餐廳》對角色的設計很特別，一開始你會覺得在廚房中的這些人真的有夠討厭，但劇中卡米很想要成功（至少保留著餐廳），可是《大熊餐廳》又有很大的特點是當你試圖去達到成功時，這過程可能會割傷自己，或者可能會傷害別人。
- 在影集中演出藍領廚師李奇的Ebon Moss-Bachrach向我強調：「傑瑞米是非常出色的演員。」顯然傑瑞米是很有天份的，獲得觀眾認同固然讓他欣喜，但「爆紅」算是意料之外。
- 這樣的戲碼絕對是第一季精彩的延續，儘管第一季的結局令人心酸，卻是被突如其然的狂歡逆轉。
- 《大熊餐廳》（The Bear）最新第2季全部集數現已於Disney+獨家上線。
- Disney+ 影集《大熊餐廳》在 2023 第 80 屆金球獎中，由傑瑞米艾倫懷特拿下「音樂及喜劇類最佳男主角獎」，成為本屆金球視帝之一！
全世界 NBA 垃圾話是出了名的，但是用文明的角度，裡面大量包含用露骨性侵字眼來詆毀對手的女性至親，在亞洲人耳裡聽起來毫不可取。 至於米其林三星主廚 Gordon Ramsay 製作的《地獄廚房》實境秀，措號狗蛋的幹話更野蠻卻不失人性，一如：「你他媽的烤牛肉比火葬場推出來的屍體還令人噁心！」《大熊餐廳》的幹話風格類似這一路，但卻更慈悲，讓人時而爆笑、時而悲傷。 該劇於2021年7月拍攝試播集，而主體拍攝於2022年2月初至3月尾在在伊利諾伊州芝加哥北部進行，為期約三十日[33]。 劇中的「芝加哥原汁牛肉」則是在當地真實存在的一家三明治店牛肉先生（英語：Mr. 大熊餐廳第一季 Beef）取景[34]，斯托勒是該餐廳的常客和東主兒子的朋友[35]。
大熊餐廳第一季: 拍攝
這一集除了是演員們的演練場，還鋪陳了很多細節在當中，不是一味得個「嘈」字。 第 15 屆《香港澳門米芝蓮指南》公佈完整名單，15 間星級餐廳首度獲封或晉升，共 95 間餐廳獲米芝蓮星級肯定，當中包括 78 間香港餐廳及 17 間澳門餐廳，一間新入選餐廳同時獲封米芝蓮綠星。 如果說《大熊餐廳》第一季帶給餐廳從業人員「創傷後壓力症候羣（PTSD）」，那麼第二季則讓餐飲相關人士回頭審視入行時那份熱情。 在第一集中裏奇（Richie）即丟出問題：「你有沒有想過你的人生目標？」也宣告了接下來每個人將有不一樣的改變。 Beef 餐廳僅數分鐘之遙，傑瑞米穿T恤外搭灰色針織背心，蓬亂的金色鬈髮上覆著毛帽。 他對餐廳的菜色十分熟悉，點了西班牙香腸裹椰棗、墨西哥明蝦，替我點了羽衣甘藍沙拉、蘑菇蝴蝶麵。
- 《大熊餐廳》的故事絕不複雜，男主角 Carmy（Jeremy Allen White 飾）是一位經過嚴格訓練的米芝蓮大廚，某天卻突然接到哥哥 Michael 自殺的消息，遺下了一間土炮牛肉三文治店，希望他接受。
- 在《大熊餐廳》之中，每個人物都有勁強烈而剛烈的個性，因此才秒秒中都與其他人火花四濺。
- 第二季《大熊餐廳》10集皆精心編排，所有孤獨、憤怒、崩潰的情緒漸漸擴散，第一季的生猛喧鬧或許正是為了鋪陳第二季的溫柔，這次導演為每個角色做了更深刻的探索，也更加飽滿立體，每個人都跟著餐廳升級翻新，只是對生活的、工作的、家庭的、感情上的各種掙扎依舊，仍不斷試圖在混亂的人生找到有秩序的道路，並為之付出心力。
- 在這季開場片頭就以大大的「Part2」預告了破舊的「The Original Beef of Chicagoland」餐廳即將脫胎換骨，男主角卡米也將繼續與辛妮、妹妹娜塔莉和麻煩精表哥李奇合作，牛肉三明治專賣店將以全新姿態登場。
- 他說：「我想我可以當個稱職的電視演員，一直有戲演對我來說就夠了，完全沒預料到現在這種狀態。」與其被如雪片般飛來的演出邀約淹沒，他更希望作品維持一定水準。
左一句「Fxxk you」，右一句「Fxxk you」，粗口橫飛加上極多對話與極少停頓空間，為《大熊餐廳》營造出與別不同的緊張氣氛。 第1季第7集《檢查》於廚房內一鏡過拍攝二十分鐘，以及第2季特別加長至超過1小時的第6集《七魚宴》中的抑壓氣氛，得到大量網民激讚，被譽為可以一睇再睇的集數。 《大熊餐廳》（The Bear）最新第2季全部集數現已於Disney+獨家上線。 現與你細數神劇必睇原因，敬請立刻登上Disney+串流平臺，大熊餐廳一眾角色正等候你大駕光臨。 就是在第 7 集，表哥 Richie 到 Carmy 做過的米芝蓮餐廳學習，在轉個角落，見到有位女士在批蘑菇，而那位正是 Olivia Colman！
大熊餐廳第一季: 澳門事
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換言之明年賽季大概率會直接少了3位主要輪值投手，這簡直是動搖隊本，傲人投手戰力將不復見。 傑克森於第三節剩下4分鐘時補籃得手，但沒有獲得進算加罰的機會，讓他當下氣得振臂暴怒，隨即被記上一次技術犯規，傑克森不滿再找上裁判爭論，又再被加碼一支驅逐出場，灰熊在判罰後被打了一波8：0，落後分差一口氣來到全場最多21分。 十八斬甬府 《香港澳門米芝蓮指南 2023》米芝蓮一星甬府的招牌菜式「十八斬」，是把來自寧波的梭子蟹斬件，每隻蟹斬出十八件，因而得名。 每件厚薄相若，連蟹膏的份量也差不多，是大廚的斬功有道，而且要了解蟹的生理結構，纔可手起刀落，精準地斬出十八件，每件精細，有肉有膏，不帶蟹殼碎，生蟹肉和膏如豆腐般，一綴入喉，肉甜軟嫩，且食客不用拆蟹，能優雅地品嚐蟹肉，反映寧波飲食文化的細膩。 經過夏季長時間的生長和吸收營養，到了秋季，肉質更為豐滿、鮮美，加上秋季的氣溫降低，海水溫度下降，使蟹的活動量減少，能夠積累更多的脂肪和營養，提升了蟹肉的口感和風味。
大熊餐廳第一季: 選擇你的項目：
直到裏奇離開，卡米低頭看著地板上的「C」級結果，此時導演運鏡焦距開始不斷變化，反映卡米試圖將一切整合在一起時的混亂心境。 大熊餐廳第一季2025 透過導演的鏡頭，完美呈現卡米世界的動盪，因為他努力阻止家庭功能失調滲透到餐廳的地位，但一切努力都功虧一簣的失落感。 另一個在廚房的緊張風暴就從「辛妮」而來，除了卡米之外，會在廚房奔波的就是她，在廚房中她努力與充滿敵意和沮喪的員工打交道，尤其是提娜特別對她表達強烈的敵意。 我很喜歡導演在她身上的刻畫，當辛妮面對提娜的反擊不知所措的時候，她選擇自己獨自切洋蔥，導演將她的切菜動作剪輯成了一個美麗的畫面，以交叉淡入淡出分層，在她和食物周圍創造出一個小插圖，並且用輕快平靜的背景音樂，與之前她和裏奇吵架的場景形成鮮明對比，讓這一幕顯得更加平靜，這場戲也向觀眾表明，對於辛妮來說，在餐廳世界煮東西是一種美麗的「逃避」，這是她選擇讓自己冷靜並且解決事情的方法，同時也是暫時逃避的方法。 《大熊餐廳》的整體口碑不俗，主要讚揚該劇的劇本設計、情感渲染和演出表現[46][47]。
同時場景的混亂也是《大熊餐廳》的特點，導演很喜歡在短時間內塞了大量的訊息給觀眾，就像是一開始卡米還在努力弄清楚這個地方時候，他看看麥可是如何做每件事的，畫面上就出現一些收據、逾期的納稅表格、肉類供應商的聯繫電話和一個「最終通知」的信封，亂成一團的東西，在整整15秒內這種「混亂」的視覺馬上就某種程度上顯示餐廳的團隊的系統一樣：混亂。 而這樣的混亂也同時深深烙印在卡米內心裡，因為他理不開這團混亂～所以在餐廳的「系統」中只能硬碰硬，使得更多的「互相吼叫」的局面。 只要進入這個廚房，就是會馬上感受到快速、激烈、焦慮，這也是為什麼前面我會說《大熊餐廳》完全是塑造一種「廚房悠閉恐懼正症」XD。 8集內容中出現多次卡米過去在米其林餐廳工作的畫面，慘白、整齊的廚房，跟廚師服整齊劃一的模樣，伴隨著主廚言語暴力以待，無情展示廚師處於高壓的環境下工作的樣貌，並與後來的劇中主場景「The Original Beef of Chicagoland」廚房中混亂無序的狀態做為對比。 打線端，主砲之一的Willy Adames也只剩1年合約，約滿成為自由球員那時市場上沒有其他像樣的遊擊手與之競爭，一般預估新約平均年薪落點也會在1,200-1,500萬美金左右，這顯然也不是釀酒人有能力且願意負擔的，因此他與前述的Burnes被不少媒體列為休賽季最熱門的交易人選，而本月初選擇將合約還有1年1150萬、透過季中交易得來的打線要角Mark Canha給送到底特律老虎隊，也側面說明瞭砍掉重練的決心已定。
大熊餐廳第一季: 米芝蓮指南晚宴：8 餐廳主廚歐國強的金湯煎煮東星斑
喫飯是日常也可以是非日常的體驗，這一次《大熊餐廳》第二季中即拍出了 Fine Dining 迷人之處。 在第七集〈叉子〉中卡米透過關係將裏奇安插到曾經工作過的餐廳無償實習（芝加哥米其林二星餐廳「Ever」，主廚為 Curtis Duffy ），他從最低階的擦叉子開始做起，高標準的後場工作讓他煩躁不已，每天起牀都是掙扎，他甚至認為卡米安排他到世界最棒的餐聽之一實習是種懲罰。 在影集中演出藍領廚師李奇的Ebon Moss-Bachrach向我強調：「傑瑞米是非常出色的演員。」顯然傑瑞米是很有天份的，獲得觀眾認同固然讓他欣喜，但「爆紅」算是意料之外。
大熊餐廳第一季: 生活事
所以在卡米有蹲下來看著地上的甜甜圈時，這畫面留下了一陣子的安靜與無限的懊悔。 第二季餐廳即將改裝並轉型，卸下原招牌「原汁牛肉」，改為高檔的「大熊餐廳」，每位員工的生活也將有所改變，傑瑞米說，這意味「觀眾將更貼近卡米的私生活：廚房內外的他判若兩人，他有連自己都不那麼瞭解的一面。」畢竟作爲一個廚師，工作幾乎佔據他人生大部分。 「這是來自一個想要乾乾淨淨從新開始的餐廳，」預告片一開頭男主角卡米（Carmen Berzatto，艾美獎最佳男主角 大熊餐廳第一季2025 Jeremy Allen White 飾演）旁白著。 在第一季結束時，卡米關閉了哥哥留下的簡陋的三明治小餐館「The Beef」後，發現了哥哥偷藏在大批番茄罐頭裡幾十萬美金，於是和他的團隊——包括副主廚Sydney、表哥李奇（Richie）和妹妹 Sugar——打算讓「The Bear」餐廳大翻身。 我們太習慣看歐美或韓國影集中正邪衝突，但是《大熊餐廳》卡米與表哥之間的衝突儘管更強烈，但正因為兩人都不識壞人，反而更真摯動人，充滿震撼卻又很好笑，編劇在兩人對話上使用的幹話連篇根本是 NBA 大熊餐廳第一季2025 聖堂級的。
大熊餐廳第一季: 廚房內部全程高壓，導演運鏡極具巧思
該劇的創作靈感是源自斯托勒長大的芝加哥，當地是美國的美食重鎮，餐廳之間的競爭激烈，因此斯托勒打算創作一部以餐廳文化為題材的作品[13]。 斯托勒希望能將餐廳最真實和混亂的一面帶給觀眾[14]，因此有別於其他料理題材作品，他刻意加入洗碗、報稅、衞生部門突擊檢查等沉悶但寫實情節、主廚經常喝罵下屬等不良工作關係的描寫，以及一些奇怪的芝加哥餐飲界傳統，反映現實中經營餐廳的困難[9][15]。 斯托勒多次在劇中強調「時間」，他認為時間是餐廳管理的重要一環，因此他在拍攝餐廳日常運作時都會用較快的節奏，又在第七集〈檢查〉中使用一鏡到底的拍攝方式，突顯時間的重要性[9][16]。 大熊餐廳第一季 斯托勒參考了一位朋友的父親開辦義式三明治店的經歷來創作劇中的「芝加哥原汁牛肉」[9][18]，並加入了大量術語和參考米其林餐廳格局佈置的細節，務求令劇中的餐廳運作更加逼真[19]。
大熊餐廳第一季: 餐廳是卡米有機會重新瞭解個哥哥的機會
Disney+ 影集《大熊餐廳》在 2023 第 80 屆金球獎中，由傑瑞米艾倫懷特拿下「音樂及喜劇類最佳男主角獎」，成為本屆金球視帝之一！ 然而其實《大熊餐廳》的來頭也不小，照《紐約時報》或《Vanity Fair》的說法，「這只是一部他媽的該死的好節目，每個人都可以欣賞。」一季四個小時滿是讓觀看人心海澎湃的強烈現實感，只要你還在職場打拼，就會有近乎想掉淚的共鳴。 另一個我很喜歡的就是馬可斯，編劇對馬可斯這個角色帶來一片溫暖和韌性，馬可斯對烘焙日益增長的熱情，導演在他身上的刻畫方式很美，是我們在高壓的《大熊餐廳》氛圍中看見不一樣的柔和，馬可斯透過窗戶看著一盤甜甜圈，心中充滿了敬畏和喜歡，我覺得馬可斯的性格反映了餐廳世界的美麗，因為他將自己以及其他廚師做出來的食物視為一種藝術品（他看到卡米的認證和得獎時還特別欽佩，甚至把他崇拜的甜點照片都貼在牆上）。 在後期馬可斯認真研究甜點的時候，導演刻意會用一種很平和以及安靜的氛圍營造，蛋糕塗糖霜、撒糖，除了糖溢出來的聲音和攪拌器在碗裡轉動的聲音，其他什麼聲音都沒有，這會觀眾感受到在餐廳廚房中美麗的一角。 第二季《大熊餐廳》10集皆精心編排，所有孤獨、憤怒、崩潰的情緒漸漸擴散，第一季的生猛喧鬧或許正是為了鋪陳第二季的溫柔，這次導演為每個角色做了更深刻的探索，也更加飽滿立體，每個人都跟著餐廳升級翻新，只是對生活的、工作的、家庭的、感情上的各種掙扎依舊，仍不斷試圖在混亂的人生找到有秩序的道路，並為之付出心力。
大熊餐廳第一季: 熊家餐館 第一季 大熊餐廳
傑瑞米繼續靦腆地微笑：「我希望這段旅程更長一點，但不曉得耶，大家都變更忙了。」沒錯，《大熊餐廳》還要繼續上菜，傑瑞米的願望成真了。 大熊餐廳第一季2025 大熊餐廳第一季2025 他說：「路上我問我媽，親眼見到哪個明星會讓你下巴掉下來？」母親冷靜地回答：「凱特布蘭琪。」傑瑞米和凱特並不相識，但他去年出演了電影《指尖驗愛》（Fingernails），而凱特是製作人之一。 初期眾人對第一季的期待並不高，畢竟沒有明星卡司、排在冷門的六月底上檔，但傑瑞米回憶自己在拍第一季時正處於精神緊繃的狀態。 他說：「我想我可以當個稱職的電視演員，一直有戲演對我來說就夠了，完全沒預料到現在這種狀態。」與其被如雪片般飛來的演出邀約淹沒，他更希望作品維持一定水準。 正當大家都在猜測發生「時間滑行」的原因時，第2季結尾給各觀眾一個完美解釋：能夠使用「時間滑行」的祕訣，重點正在於「人」。 而當洛基不停穿梭時間尋求解決辦法時，觀眾亦同步見證着他的心路轉變：由開初孤高冷傲、自命不凡、大奸大惡的「神」，轉變成有血有肉、重視友情、渴望與重要的人共存的「人」。
大熊餐廳第一季: 第一集（《大熊餐廳》劇照）
拍攝時，他發現攝影師Norman Jean Roy還經營一間紐約哈德遜知名麵包店Breadfolks，興奮不已：「那可是全美最讚的麵包店之一呀！拍攝很順利，然後我們就開始聊麵包了。」畢竟傑瑞米為了演出此劇事前接受數間高級餐廳的密集廚藝訓練，現在他對美食已頗有見解。 值得注意的是，卡米的悲劇性人格似乎也不會有更讓人開心的期待，他顯然還在參加不知名的傷痛療癒互助會，因為他仍在承受哥哥自殺帶來的打擊，還有試圖從他瘋狂不健康的工作與生活中找到平衡，但是毫無疑問他仍然將是這一羣廚藝雜牌軍的中流砥柱，畢竟他們對他來說就等於半個家庭了。 而預告最後中出現的一個美麗女子，似乎也代表第二季卡米不再只是掙扎於工作、家庭、生活，甚至還有難以訴說的昔日感情創傷。 《大熊餐廳》的故事絕不複雜，男主角 Carmy（Jeremy Allen White 飾）是一位經過嚴格訓練的米芝蓮大廚，某天卻突然接到哥哥 Michael 自殺的消息，遺下了一間土炮牛肉三文治店，希望他接受。
大熊餐廳第一季: 第 15 屆《香港澳門米芝蓮指南》公佈完整名單 香港餐廳 Ta Vie（旅）獲晉升為三星餐廳
踏進餐廳實習第一天起抬頭看到顯眼的「Every Second 大熊餐廳第一季 Counts（每分每秒都很重要）」從此烙印在他腦海裡，他不但在鬧鐘響鈴前起牀，懂得尊重與理解也有了紀律，並發自內心的款待他人，甚至試著理解後場廚房的醬汁、烹飪手法，並埋首苦讀，相信大家看到魯蛇硬漢最終覺醒，在車上高唱相當違和的 Taylor Swift《Love Story》也會明白找到自我價值的他有多麼快樂。 最後，裏奇發現某桌客人特地來到芝加哥，卻沒機會喫到當地深具特色的小喫—「深盤披薩（Deep 大熊餐廳第一季 Dish Pizza）」，他懇請前臺同事讓他親手完成客人的心願，飛也似的把披薩買回，主廚則另外做了擺盤裝飾，再由裏奇親手送上餐桌，而看到客人欣喜又感動的模樣，他好像開竅了，知道人生道路該怎麼走， Fine Dining 那細微款待的心意也終於明白了。 直到某天他終於得到了肯定來到前臺，他對於前臺的一切感到不可思議，看著同事熟稔的安排出菜順序、操作入座、候補名單，一方面還得眼觀八方客人們不經意釋出的訊息，接著提供額外的服務，像是一組為了體驗 Fine Dining 的客人，存下大部分的積蓄終於來此用餐，餐廳經理得知後不但安排了無微不至的服務，且帶領他們參觀餐廳，最後告知他們今天不會拿到「帳單」。
大熊餐廳第一季: 兩季爛番茄評分爆錶 金球獎得獎艾美獎提名
澳門米芝蓮三星餐廳 8 餐廳行政總廚歐國強為《香港澳門米芝蓮指南 2023》晚宴炮製的第四道菜式「金湯煎煮東星斑」簡單雅緻，卻蘊含千絲萬縷的考量、多年深厚功力、以及團隊齊心協力的合作與用心。 米芝蓮一星餐廳 Estro 主廚 Antimo Maria Merone 把傳統的鈕扣意大利麵（Bottoni）， 大熊餐廳第一季 幻化成每季不同的味道，也成為餐廳的招牌菜。 蒜香薑米籠仔蒸蟹飯大圍小館（大圍）《香港澳門米芝蓮指南 大熊餐廳第一季 2023》必比登推介 蒜香薑米籠仔蒸蟹飯是大圍小館的招牌菜式。 這道蒸蟹飯，選蟹會視乎季節，有時使用海肉蟹、有時海膏蟹或海奄仔蟹，確保以最當造的蟹去製作。
大熊餐廳第一季: 《洛基》第2季成MCU年度神劇 洛基守護時間線上生命完美封「神」
第二季是新的開端與告別，破繭重生的大熊們持續在混亂中找到寧靜與溫暖，相信第三季將迎來更多未知的挑戰。 第二季已在上月於美國播出，這次一樣交出了亮眼成績，成為美國串流平臺 Hulu 上最高收視率電視劇，就連第一季也在第二季播出日前四天創下了70%的高收視率，可見其受關注程度。 在這季開場片頭就以大大的「Part2」預告了破舊的「The Original Beef of Chicagoland」餐廳即將脫胎換骨，男主角卡米也將繼續與辛妮、妹妹娜塔莉和麻煩精表哥李奇合作，牛肉三明治專賣店將以全新姿態登場。 去年夏天FX電視臺原創劇《大熊餐廳》大獲成功，劇情描述曾獲餐飲界大獎、原在米其林星級餐廳工作的天才廚師卡米，在收到兄長舉槍自盡離世的消息後，被迫接手陷入一團亂的「芝加哥原汁牛肉」餐廳。 面對既不信任更不喜歡他的老員工、堆積如山的待繳帳單，比起拯救這間瀕臨崩潰邊緣的餐廳，卡米更想一把火把它燒掉算了。 我們看見甜點師馬可斯（Marcus）帶著生活的困境前往哥本哈根，跟卡米的老同事、知名的甜點主廚盧卡（Luca）學習製作甜點的技巧；而年過半百餐廳員工蒂娜（Tina）和埃布拉海（Ebraheim）則來到廚藝學校進修；最後，麻煩精表哥裏奇也在精彩的第七集中經歷高級餐廳的洗禮，最後脫胎換骨換來個超級大反轉，一切的一切都是為了即將開幕的「The Bear」餐廳做準備。
他對此表示感激，尤其能和母親連袂出席的美國影評人票選獎；傑瑞米的父母都曾是劇場演員。 「在《無恥之徒》結束後這麼久，我急著想證明自己還是個好演員，要好好把握這次機會。」他這份不安全感也傳遞到卡米身上，卡米具備所有能讓餐廳起死回生的條件，但就是缺乏前老闆、他親哥哥那份自信。 在第一季的結尾，一路倒楣到底的卡米與餐廳突然轉運，卡米也獲得夥伴的尊敬，讓他改頭換面、如獲新生。 Ebon說：「就我們拍攝的主題而言，維持片場能量是很重要的，畢竟這部片有它混亂、瘋狂的一面。」當然，還有響亮的笑聲。 《大熊餐廳》獲得影評一致讚譽，連劇中的義式牛肉三明治也跟著銷量暴漲、「卡米」一時成為網路紅人：人們盯著他合身的白T、刺青、油膩亂髮，推斷他肯定不是什麼好東西，至少他看起來像那種情緒不穩、爸媽和心理師會警告你「別妄想改變他」的危險人物。
大熊餐廳第一季: 製作
烹調方面，大班樓是在蒸蟹時加入蜆汁，加強海鮮的鮮味，製作蜆汁的方法頗為繁瑣，必須先選用新鮮大蜆，混合 10 至 15 年陳年的紹興花雕酒、蛋黃，隔水蒸後，取汁棄蜆。 之後再混合蜆汁與花雕酒，倒在蟹面，撒上薑、蔥花和雞油，將蟹蒸熟，最後舖上陳村粉。 自家煉的雞油帶來圓潤的肉香，花雕帶來銷魂的酒香，讓陳村粉吸盡了雞油、花雕、蟹汁、蜆汁的精華，啖啖盡是鮮味。
大熊餐廳第一季: 芝加哥美食巡禮
這樣的戲碼絕對是第一季精彩的延續，儘管第一季的結局令人心酸，卻是被突如其然的狂歡逆轉。 而就目前所知，第二季很可能把焦點從支撐一個搖搖欲墜的破爛餐館，轉為打造一個全新餐廳時，充滿熱情卻也很有可能滿是災難的一季，但不變的是節奏很快的慌亂黑色喜劇。 《大熊餐廳》以滿分水平俘虜劇迷的心，來到第二季，竟然照樣維持到高水平，第二季在爛蕃茄仍然得到 99% 的超高評分。 雖然在香港的知名度不算太大，但其實在外國早已享負盛名，既然 Disney+ 可以收看得到，劇迷們不妨一試，簡簡單單半小時就能看完一集，筆者保證你絕對不會後悔。 《大熊餐廳》原本不是甚麼星光熠熠的卡士主演，但每一位演員都極之稱職，甚至是因為拍過第一季之後走紅。
該劇在第75屆黃金時段艾美獎共有十三項提名，同時亦獲得評論家選擇獎和金球獎的最佳喜劇類劇集提名，而飾演男主角的懷特亦憑該劇贏得評論家選擇獎、金球獎和美國演員工會獎的喜劇類劇集最佳男主角。 大熊餐廳第一季2025 在劇中，與麥可有重要緊密關聯的就是卡米和裏奇，儘管兩個人都在與自己的感情作鬥爭，但他們以不同的方式隱藏痛苦。 像是卡米的痛苦大多是內心的，他會噩夢，以及自己被大廚給羞辱而被擊倒，《大熊餐廳》第一季中卡米逐漸開始克服的自我造成的孤立。 另一方面，裏奇則通過給周圍的每個人製造麻煩來隱藏自己的痛苦，他會表現得自己可以掌控，我覺得這是他不願表現出過去他都是靠著麥可在運作的丟臉弱點，因此許多事情都以暴力吵架的方式來爭奪自己的輸贏。 這家餐廳不僅是哥哥留給卡米的東西，也是他悲傷的隱喻，更是探索卡米與他已故兄弟關係的一種方式，卡米在劇情中有說到他與麥可的關係，還有煮飯是如何成為他們的情感紐帶，當麥可無緣無故地將卡米拒之門外時，不願給他在餐廳工作時，一切都改變了。