鰱魚（學名：Hypophthalmichthys molitrix），又叫白鰱、跳鰱、水鰱、鰱子等，為輻鰭魚綱鯉形目鯝科鰱屬的一種淡水魚，是著名的四大家魚之一。 鯇魚尾2025 吻圓，外突；口下位而小；頦具一鈍頦鬚；吻緣有數個凹刻；下頜齒呈絨毛狀。 體上側腹深灰色，下側深褐色具銀彩；各鰭深暗色，尾鰭末端黑色。 體延長及側扁；脂眼瞼發達；背及腹輪廓之曲度相約。 體背青藍色，腹銀白色；腮蓋上方邊緣具一黑點；各鰭淺黃色，硬背鰭淺灰色。 本魚原產於中國各大江河水系至俄羅斯西伯利亞東部均有分佈，已作為水產生物廣泛引進世界各地。
- 星星師傅表示，材料當中的白菜仔較多沙泥，提醒煮食前要必須要清洗乾淨，大約浸半小時即可。
- 2.
- 蔥絲 少許 粟粉 1/2茶匙
- 客家鹹湯圓材料多 10顆紅白小湯圓有70大卡
- 新鮮鯇魚腩肉3兩/一半魚腩
- 鰱魚（學名：Hypophthalmichthys molitrix），又叫白鰱、跳鰱、水鰱、鰱子等，為輻鰭魚綱鯉形目鯝科鰱屬的一種淡水魚，是著名的四大家魚之一。
- 由於牠們源自孵育場，一旦逃脫可能對野生生物造成中至較高程度的影響。
- 缺乏全面的環境影響評估；中國內地側重於管理土地和水的運用、生境保護及化學品的使用；整體管理成效一般。
客家鹹湯圓材料多 10顆紅白小湯圓有70大卡 鯇魚尾2025 營養師李易真表示，客家鹹湯圓的材料有紅白湯圓、瘦肉絲、豆腐、茼蒿菜、菇… 煲內注入清水，水滾後加入蕃茄薯仔。 魚連同薑片放入煲中，煲大概10-15分鐘，湯會煲成奶白色，加少許鹽和胡椒粉即成。
鯇魚尾: 草魚
麵豉醬與1茶匙油拌勻。 鯇魚腩洗淨，抹乾身，下醃料拌勻。 缺乏全面的環境影響評估；中國內地側重於管理土地和水的運用、生境保護及化學品的使用；整體管理成效一般。 為人工飼養的大型淡水魚，生長快、疾病少、產量高，大多與草魚、鯉魚等混養。 其肉質鮮嫩，營養豐富，是較宜養殖的優良魚種之一。 在中國的標準名稱為白鰱，一般稱為鰱魚，在各地有也存在有「鯿魚」、「鏢魚」、「鱢魚」的稱呼。
- 背部呈青灰色，兩側及腹部呈白色。
- 本魚為初級食草性淡水魚，生活於水深5至30公尺。
- 其中，餵食蠶豆的脆肉鯇因肉質結實脆口久煮不爛而在粵菜中備受推崇。
- 鱗片細小，腹部正中角質棱自胸鰭下方直延到肛門，胸鰭不超過腹鰭基部，各鰭色灰白。
- 體褐色具數小深色點，背部具四或五兩深褐色垂直帶，腹部白色；背鰭硬棘近外緣處具一黑色寬帶，寬帶下有小黑點，其他鰭佈滿深色點。
- 在這種生產方法下，會使用化學物質來預防疾病，這不但會影響魚塘水質，同時令周圍水域富營養化。
前鰓蓋骨後緣有細鋸齒，鰓蓋骨有兩個扁平棘。 體被細櫛鱗，側線與背緣平行、體背棕褐色，腹側淺褐色全身均散佈著橙黃色斑點，體側有5條暗褐色橫帶，1和2帶緊相連、3和4帶位於背鱔鰭條部與臀鰭鰭條部之間，5帶位於尾柄上，背鰭鰭條強硬，臀鰭位於背鰭鰭條部下方；腹鰭胸位；尾鰭圓形。 各鰭均為灰褐色，背鰭鰭條部邊緣及尾的後緣黃色。 體長卵圓形及側扁；吻圓；口小，端位；體被小圓鱗，多為皮覆蓋。 背鰭鰭棘及鰭條間具深缺刻；尾鰭微凹或微分叉；頭長為胸鰭之1.4-1.5倍。 鯇魚尾 體灰色，背部較深色，腹淺銀色；體側佈滿黃白色斑點及黑色小斑點；側線起點下方具一深色斑。
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4. 將魚身反轉，加入草菇轉大火，再加少許紹酒，再加滾水； 5.
分白鰱與大頭魚，白鰱是中國傳統四大淡水養殖魚類之一，各地均有魚塘養殖，可補脾益氣及17.8克豐富蛋白質，適合虛寒體質。 防治人員說，此次捕獲的魚虎幼魚平均長度約9公分，已逐漸進入成熟期，防治人員仍會在魚虎護幼階段，持續在潭區加強巡邏，如有發現就會祭出電撈行動，以降低其族羣數對日月潭生態之威脅。 鯇魚尾2025 生性兇猛的外來種「魚虎」，學名稱為「小盾鱧」，成魚體長可超過1公尺、重達20公斤，入侵日月潭水庫後，曲腰魚及奇力魚、潭蝦等臺灣本土魚蝦的生存空間飽受威脅，所以有「潭中惡霸、生態殺手」之稱。 元宵節來了，大家都會喫些應景的湯圓，除了有甜的芝麻、紅豆與花生湯圓，還有鹹湯圓也很美味；不過，湯圓的熱量很高，最好是淺嚐即可，尤其是客家鹹湯圓，喫一碗就等於喫一餐的熱量，那餐就不宜再攝取其他食物了！
鯇魚尾: 生活訊息
但淡水魚類則不可 生喫，如鯇魚、鯉魚等；因淡水魚的魚體附有大量寄生蟲，一經喫下，幼蟲便會進入人體，由腸內逆流走進膽管，使膽囊發炎，甚至使進食者肝硬化及死亡。 鯇魚尾2025 海水魚生活在海洋中，豐富的天然鹽分可以殺菌滅蟲。 但並非任何海魚都能生喫，鯛魚和三文魚等比較合適。
在越南則稱為「華南白鰱魚」（Cá mè trắng Hoa Nam）。 而鯇魚方面，星星師傅建議煮食前可用鹽醃，再保鮮紙包好醃一晚。 在魚身切開幾刀， 用水浸10分鐘。
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本魚體側扁且延長，吻短而圓鈍，口大，無鬚，特徵是具2排梳狀咽頭齒。 魚體背部青褐色而略帶黃色，腹部乳白，鱗片大且具黑緣；側線完整，側線鱗38-42枚，胸鰭與腹鰭略帶黃色，尾鰭淺叉形，背鰭硬棘3枚； 背鰭軟條7至8枚；臀鰭硬棘3枚；臀鰭軟條7至11枚，體長可達1.5公尺。 為中國主要淡水養殖魚類之一，四大家魚之一，肉質細嫩，骨刺少，營養豐富；鱗、皮可制膠，適合各種烹飪方式食用。 其中，餵食蠶豆的脆肉鯇因肉質結實脆口久煮不爛而在粵菜中備受推崇。 民間錯誤傳說草魚膽具「清肝明目」療效，事實上草魚膽有毒，易導致急性肝腎衰竭，尤不宜生食。
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莊棣華指出，鯉魚、鰱魚、黃鱔多喫水生動物（魚、蝦、蟹）及投餵人工飼料，亦主要活動於較乾淨的水域，無衛生問題。 此外，三者在不同季節均有穩定供應，肉質各有特色，煮法多樣，營養補充及功能亦不同，是不錯的選擇。 因天氣炎熱，前來日月潭遊玩戲水的民眾也增多，防治人員也特別提醒民眾，據南投縣消防局調查，全縣危險水域共有129處，比去年多出29處，日月潭玄光、朝霧、伊達邵等碼頭也都上榜，整體戲水危險指數排行全縣第3名，民眾消暑時務必注意安全，避免意外發生。 本魚的體形側扁、稍高，呈紡錘形。
鯇魚尾: 鯡魚
體色淡紅，上有四條暗紅色縱列帶; 第七片側鱗上方有一黑斑；頭頂有一狹長淡紫；背鰭及臀鰭底部均具淡紫條。 魚體側扁，頭部側面輪廓於吻部幾呈長方形；鱗頗大，側線達背鰭末端時突然中斷；第一背棘如絲狀；上下頷皆具犬齒。 西太平洋：南韓、日本南部、臺灣、中國南部、馬來西亞、新加坡、泰國、印尼、菲律賓、巴布亞新畿內亞、澳洲。 資料庫顯示，石斑魚每100克魚肉含蛋白質17.7克，而脂肪僅1.7克，還含有豐富的鈣、磷、鐵、硒和維生素等營養成分，魚肉還富含膠質。 歷史上，鯡魚在歐洲漁業扮演了舉足輕重的角色，[2]對此魚的研究在二十世紀早期為漁業學提供了長足進步的基礎。 [3]此外，牠們曾長年為重要的食用魚，常以燻、醃處理保存。
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再檢查魚身，如發現魚肉內有黑色膜也要颳走，避免腥味留在魚肉內。 而檢查魚身是否清洗乾淨，最好方法是用手觸摸其表面，如果已沒有魚鱗即可，然後再用廚房紙將魚身完全印乾，減低有腥味的機會。 疫情期間想減少外出，留在家中煮食又怕每日的餸菜重覆。 早前YouTuber「職人吹水」星星師傅拍片分享，簡單快捷易煮的一湯三食，當中有魚、豆腐及白菜仔等，他又分享當中劏魚祕訣及避免魚腥味的貼士。
鯇魚尾: 鯡魚
星星師傅表示，材料當中的白菜仔較多沙泥，提醒煮食前要必須要清洗乾淨，大約浸半小時即可。 至於包仔豆腐，星星師傅表示口感與軟豆腐相似，同時又不失硬豆腐的豆香，再加少許鹽用浸一會兒即可。 爲中國主要淡水養殖魚類之一，四大家魚之一，肉質細嫩，骨刺少，營養豐富；鱗、皮可制膠，適合各種烹飪方式食用。 其中，餵食蠶豆的脆肉鯇因肉質結實脆口久煮不爛而在粵菜中備受推崇。 Nanhaiensis近似，唯肛門前上方之背鰭條39-41(40)；尾粗短；額骨不可分開。
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芫荽少許 鯇魚尾 蔥絲 少許 粟粉 1/2茶匙
鯇魚尾: 生活訊息
麵豉醬2茶匙 薑絲/片少許
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待水滾起後，加入豆腐、白菜仔，最後加入芹菜蒜仔及⅓ 鯇魚尾 茶匙鹽即可。 體延長及縱扁；眼下稜兩條，上稜具兩尖棘；前腮蓋角具兩棘而腮蓋上亦有兩棘。 體褐色具數小深色點，背部具四或五兩深褐色垂直帶，腹部白色；背鰭硬棘近外緣處具一黑色寬帶，寬帶下有小黑點，其他鰭佈滿深色點。 至於海水魚，莊棣華表示，肉食性的石斑類、鰈類(包括左口魚、多寶魚、龍脷)及鯛類(包括黃腳鱲、黑鱲、波鱲)，同樣多喫水生動物（魚、蝦、蟹）及投餵人工飼料，營養性質及煮法豐富多樣，養殖技術亦成熟，故較為推薦。 其中，最常見，而且具高商業價值的鯡魚有3種，皆屬於鯡屬，其捕獲量佔了鯡魚總捕獲量約90%。 其中，三種鯡屬魚中捕獲量最多的為大西洋鯡，佔比過半。
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雖然在原產地的天然水域中已處於近危狀態[1]，但因作為一種食用魚引進到世界各地，對某些地區造成了生態衝擊。 草魚（學名：Ctenopharyngodon 鯇魚尾 idella），又稱鯇魚（漢語拼音：huànyú[1]）、鯶（漢語拼音：hùn）[2]子、草鯶子、草青等，為輻鰭魚綱鯉形目鯝科草魚屬的一種淡水魚，是該屬下的唯一一種，廣泛養殖於世界各地。 體橢圓形；眼大；前鰓蓋角有一強棘。 體紅色；腹鰭、背鰭及臀鰭鰭膜均有紅黃色斑點。 很多人都愛喫魚生，尤其是活海鮮，切片生喫。
這三種魚一般在北太平洋、北大西洋、波羅的海和南美洲西岸的淺水溫帶區出沒。 此外，也有一些被稱作鯡魚的魚類在阿拉伯海、印度洋和孟加拉灣一帶出沒。 草魚（學名：Ctenopharyngodon idella），又稱鯇魚（漢語拼音：huànyú[1]）、鯶（漢語拼音：hùn）[2]子、草鯶子、草青等，為條鰭魚綱鯉形目鯝科草魚屬的一種淡水魚，是該屬下的唯一一種，廣泛養殖於世界各地。
本魚為初級食草性淡水魚，生活於水深5至30公尺。 棲息於河川、水庫、湖泊的中下水域，游泳迅速，性情活潑，常成羣覓食。 體長15毫米左右時，食底棲無脊椎動物；20毫米後，開始攝食植物的幼嫩部分和浮萍；30～32毫米時，轉換為以周叢生物為主食；50～55毫米時完全轉為草食，如食苦草、馬來眼子菜等，以及象草、蘇丹草、 稗草、瓜類的葉、藤等。 鯇魚尾2025 鱭魚是賤價魚，另名貓魚（可能因鄉下人以此魚餵貓而得名），又另名犬魚，就不知何以名犬了，只知此魚魚頭味道比魚身更甘美，獅頭魚則相反，魚頭滿是骨碴，魚身豐滿而肉滑，媳婦怎不「孝感動天」！ 本魚為初級食草性淡水魚，生活於水深5至30公尺。
鯇魚尾: 草魚
胡椒粉 少許
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但它的繁殖條件比較苛刻，所以只在很少的幾個國家成功繁衍出自然種羣[3]。 新鮮鯇魚腩肉3兩/一半魚腩 布包豆腐 鯇魚尾 2塊
鯇魚尾: 日月潭「湖中惡霸」繁殖現形！4大魚虎再落網 最胖近1米、重15斤
棲息於河川、水庫、湖泊的中下水域，游泳迅速，性情活潑，常成羣覓食。 體長15毫米左右時，食底棲無脊椎動物；20毫米後，開始攝食植物的幼嫩部分和浮萍；30～32毫米時，轉換爲以周叢生物爲主食；50～55毫米時完全轉爲草食，如食苦草、馬來眼子菜等，以及象草、蘇丹草、 稗草、瓜類的葉、藤等。 齒小而堅固，分數行排列，背鰭棘尖硬，具黃斑點。 體呈長橢圓形，稍側扁，一般體長 15～20釐米、體重350～750克。