鮮一點盡力確保本網站所介紹的貨品為最新有關資料及價格，以及存貨，並保留權利更改貨品的價格而不作另行通知，所有訂單須視乎相關貨品的供應情況再作最後確認及處理。 另一款選擇「沙煲鹽瓦焗奄仔蟹」以細密海鹽入味，鹽焗賦予蟹肉鹹香氣，濃縮鮮味，加入少許牛油以沙鍋高溫鮮烹，更令鮮甜蟹肉散發著點點焦香，視覺味覺皆美令人一試難忘。 兩位起套餐可供各自選擇不同主菜，可分享雙重滋味，蟹迷們定必回味無窮。 奄仔蟹（台灣又稱處女蟳）其顧名思義就是未經過交配的蟹。 奄仔蟹的蟹膏鮮美飽滿，蟹肉多汁甘甜，因為奄仔蟹生長期不長，所以肉質幼嫩，蟹膏呈半凝固狀，口感濕潤濃稠，夏季膏黃最飽滿，不少人覺得吃大閘蟹不過癮，會改吃奄仔蟹的蟹膏來解解饞。 以前廣東人食奄仔蟹，煮法不離清蒸，再沾醋伴食。
原來奄仔不再局限於中秋前，現在一年四季都有供應，水準 keep 住穩定。 今期請來網上海鮮速遞的負責人明哥講下這款性價比高的靚蟹點揀及有甚麼特點。 澳門奄仔蟹 ~ 對生長環境要求很高，海水過鹹，肉質會立即變得粗糙;海水過淡，蟹肉又會變得鬆散甚至連海水的鹽度和溫度，它也有講究，過低它就發育遲緩;過高，則直接熟了。 当然，如果你对螃蟹的身体结构极其熟悉，就可以用钢针直插蟹的心脏令其死亡，然后用蟹脚的尖堵住针口，防止漏蟹油，再拿去清蒸。 另一款比较常见的做法则是盐焗奄仔蟹，用大瓦煲将盐炒热，放入奄仔，干焗至熟，烹制出的蟹，肉实膏香，蟹肉带淡淡的咸，蟹膏水份收干不似清蒸软绵。
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1.蟹墜手是其中一個指標。 2.用手在蟹的眼睛旁邊按下，如果眼仔碌碌不停轉動，就代表蟹仍然很生猛。 他指，奄仔蟹也是產自鹹淡水交界的流浮山，約 3個月大，屬未曾產卵受精的幼年雌蟹。 與黃油蟹一樣，蟹關節位都會滲油，容易辨認。 肉蟹及膏蟹都屬於青蟹，前者是雄性，後者是雌性；肉蟹主要吃肉，膏蟹主要吃膏。 嗜蟹的都喜歡吃膏，馮振輝師傅稱，揀靚膏蟹有一個方法，就是看蟹奄位，如果是飽滿的，即代表多膏了。
只是，成長了的膏蟹或肉蟹個子更大分量亦最重，能買得更好價錢，街市更容易買到的是膏蟹或肉蟹，「所以，更要把握這段奄仔的當造期。」雄哥補充說。 當然，今時今日大多的奄仔都是養殖的，但休漁期過後才可能找到野生黑奄，不妨來碰一碰運氣吧。 不過，單是要買奄仔，已很容易令人墮入五里迷霧。 曾在網上看過一段飲食介紹，記者拿着一隻大大的膏蟹去教人挑選奄仔！ 直至跑到屯門三聖邨忠仔記聽了雄哥解說，真相大白。 想尋求驚喜的話，揭開這道「荷香蟹肉黃金叉燒飯」吧！
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- 蟹膏相當飽滿，咬上一口，抿入嘴裡，馥郁的氣息瀰漫口腔。
- 在野生青蟹不難找的時候，幼蟹在初夏水剛暖時，順流而下漂到珠江口的鹹淡水交界處。
- 奄仔蟹指的就是處子蟹，也就是未經交配的母肉蟹。
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比起高貴帝王蟹等級，三點蟹的肉質細緻，尤其9月入秋時品嚐剛好遇上三點蟹最肥美的季節。 品嚐這時候的三點蟹，每一口除了肉質飽滿，還可以品嚐到滿滿的蟹黃。 此外，三點蟹因為蟹殼較薄和軟，因此肥美的身體幾乎都是鮮味的肉質和蟹黃，吃起來也十分方便。 鯉魚門海鮮市場裡蟹的品種不少，自然有膏蟹，也有花蟹、帝王蟹 …… 讓人不免有選擇困難症。
- 第二，可觀察腹部與背部等位置，交配過會在殼上留下刮痕。
- 蟹肉也非常甜美，讓人不禁放慢節奏，細嚼慢嚥，體味這曼妙的激情。
- 位於銅鑼灣的大澳德發餐廳推出奄仔蟹放題，以夏日當造的肥美奄仔蟹入饌，加入多款香料干焗奄仔蟹，蟹肉鮮味蟹膏軟滑。
- 蝦蟹是常吃海鮮，但蟹膏呈深綠色卻並不常見。
蟹黃帶有嚼勁，愈嚼愈香，滿滿的赤橙色蟹黃配上微苦的蟹膽更顯甘美，有些人還會滴1、2滴酒來增添美味。 如果想要辨別奄仔蟹或是膏蟹，可從蟹的重量來判別，奄仔蟹通常體積比較小，以6至8兩最常見，最大的奄仔蟹也很少超過12兩。 第二，可觀察腹部與背部等位置，交配過會在殼上留下刮痕。 而大閘蟹是公的好吃還是母的好吃，各自都有擁護者。
奄仔蟹價錢: 海鮮達人教你揀 爆膏奄仔蟹
奄仔蟹一般生長於鹹淡水交界處，所以兼具淡水蟹的鮮嫩肉質和鹹水蟹的豐富多膏，我們的奄仔蟹源自澳門區域，值得信賴。 奄仔蟹價錢2025 這里水質污染較少，所出為上品，出產的奄仔蟹一向都是餐桌上的“主角”。 粵語裡的“奄尖”，正是挑剔的意思，而奄仔蟹卻完全能夠讓挑剔的粵人“服氣”。 農曆 6 月至 8 月，由於天氣熱，生長在鹹淡水交界的黃油蟹，會游往淺水處，油膏因高溫熔化而走遍全身，是香港獨有的時令珍品。
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食家唯靈說：「奄仔蟹膏淺黃香軟、甘香不膩，蟹肉細嫩鮮甜，不遜於黃油蟹。價錢也合理，識食的梗係食黑奄。」其實，類似的話另一食家劉建威都說過。 在野生青蟹不難找的時候，幼蟹在初夏水剛暖時，順流而下漂到珠江口的鹹淡水交界處。 這裡的鹽度只有大海的一半，幼蟹平穩蟄伏在水下五六米處緩緩生長。 雌蟹如花蕾綻放，性成熟排卵，這就是著名的蟹膏。 【爆膏靚奄仔點揀？】 想揀到蒸好後爆膏的靚奄，明哥教了大家以幾招分辦靚奄，由於奄仔亦是膏蟹，以下的方法亦適用於選擇膏蟹。 識食嘅，都對奄仔蟹趨之若騖，或者你會奇怪，中秋都過了，奄仔蟹不是過季了嘛？
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但最近十幾年大眾多用鹽焗這種方法去烹調奄仔蟹，漸漸取代了清蒸。 清蒸是最簡便的方法，原汁原味，味道鮮甜，蘸大紅浙醋或者點加了小許鹽的蒜茸滾油，齒頰留香。 原因可能是粗鹽能夠帶出奄仔蟹的鮮味，並可增添鹹香。 奄仔蟹價錢2025 除了看油份，一般揀靚蟹，還有以下方法：
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最高级的是黑奄，完全性成熟，蟹肚膏脂饱满，蟹肉甜美、蟹膏淡黄柔软而滑。 而黑奄之中最大只的叫“奄头”，可遇不可求。 这位蟹中小公举口味之“奄尖”（粤语挑剔的意思），和豌豆公主有得一拼：海水过咸，肉质会立即变得粗糙；海水过淡，蟹肉又会变得松散。 甚至连海水的盐度和温度，它也有讲究，过低它就发育迟缓；过高，不好意思，一步升仙。 台灣水試所海水繁養殖中心台西試驗場曾表示，螃蟹蒸煮後剝開，有時會呈現綠色，稱為「蟹膏綠」。 螃蟹只要吃下大量綠色藻類，內臟及蟹膏就有可能變綠，如要確認是否受污染，需經檢驗才能確定。
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面对此等尤物，最好的处置方式当然是原只清蒸。 原汁原味，味道鲜甜，有些人爱蘸大红浙醋或者加了少许盐的蒜茸滚油，也是齿颊留香。 蝦蟹是常吃海鮮，但蟹膏呈深綠色卻並不常見。 一名港婦近日到元朗街市買奄仔蟹，回家準備劏開烹調，卻發覺蟹膏呈深綠色，直呼恐怖，不敢食用。 奄仔蟹價錢 事主在網上分享經歷，引來議論紛紛，有網民留言懷疑事主買到的蟹是「坑渠蟹」。
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品蟹的好時節並不需要等待秋風再起，除了入秋時分適宜品蟹，有一種蟹正是當季最鮮美之物—奄仔蟹。 進入初夏，5月到 9月是奄仔蟹最好品嚐季節。 加拿大海膽、瀨尿蝦，還有奄仔蟹，成了到西貢的規定動作。 膏蟹其實就是交配過的母蟳，肉質富有彈性，不過牠的膏黃比奄仔蟹來得硬。
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除了任食奄仔蟹外，還有多款地道小炒供選擇，包括豉椒炒花甲、葺蔥霸皇雞及豉椒風沙茄子等。 為滿足海鮮迷，餐廳更推出以$99升級價享用【蟹‧蠔盛宴】，挑選肥美的鹽焗蠔，同樣以岩鹽干焗方式烹調，一煲集齊奄仔蟹及蠔的咸香鮮味。 奄仔蟹價錢 【供應穩定】我們網羅不同產地的豐富海鮮，不但供貨予本地街市、酒樓、超級市場、酒店、會所、高級日本餐廳等。 本地奄仔當造期是農曆 4 月至 8 月，本來入秋前完季，但今年天氣炎熱，所以海鮮檔仍有供應。 本地奄以前在流浮山或西貢一帶的鹹淡水交界海域捕捉，但現在則來后海灣一帶。 養份比菲律賓奄好，其蟹膏比菲律賓奄仔更濃、更鮮甜，為數不少擁有極品的橙膏、黃膏，蟹肉不及菲律賓奄仔多，但肉質較嫩。
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【銳意創新】我們將海鮮帶上網，簡化購物流程，重視購物體驗。 奄仔蟹價錢 照顧你的海鮮需求，讓你享受舒適及貼心的購物體驗。 鹽焗奄仔蟹奄仔蟹每次上枱6隻，再即時鹽焗，隻隻都超新鮮，15分鐘左右就食得！
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奄仔蟹其實是未經交配的處女蟹，生於鹹淡水交界處，生長期約 3-4 個月，由於仍是幼蟹，肉質比大大隻的膏蟹（母蟹）嫩，菲律賓奄仔最高至最低評級為 A、B、C 三級，愈多膏評級愈高。 由菲律賓位處亞熱帶，造就全年都有奄仔蟹供港，價錢比本地奄仔便宜，明哥說購買一隻本地奄仔的價錢，已差不多可以買到 2 隻 B 奄。 三點蟹因為蟹殼上有明顯的三個紅點，而被取名三點蟹，尤其容易辨識。
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奄仔蟹之後會脫殼會長肥，也會與雄蟹交配，繁衍後代，進化而成人們熟知的膏蟹。 奄仔蟹價錢2025 蟹膏相當飽滿，咬上一口，抿入嘴裡，馥郁的氣息瀰漫口腔。 蟹肉也非常甜美，讓人不禁放慢節奏，細嚼慢嚥，體味這曼妙的激情。
奄仔蟹價錢: 黃油蟹【香港】
有網民認為，事主買回來的蟹是「臭渠貨」、「坑渠蟹」，亦有人留言認為蟹寄居在坑渠水道中，質疑是「重金屬蟹」。 過往亦有市民反映，買到蟹膏呈深黑色的蟹，而香港海鮮聯合總會主席李彩華曾受訪表示，蟹膏呈黑色甚少見，少少黑色都見，蟹膏全黑色未見過，建議不要食用，退回给海鲜檔换過一隻。 鮮一點保留解釋及修訂此服務之條款及細則之權利，價格如有變動，或有任何爭議 ，則以鮮一點最後決定作準。
奄仔蟹價錢: 一樣的青蟹 不同的階段
母蟹與公蟹皆有蟹黃，不過母蟹蟹黃較多，滋味更油潤飽滿，9到12月間是最好的季節。 因外殼帶有毛而被稱作毛蟹，和大閘蟹一樣公的有膏、母的有黃。 由於毛蟹肉質、風味媲美大閘蟹，市場上常出現供不應求。 選優質毛蟹很簡單，毛蟹愈大愈重，蟹味愈濃，價錢愈高，產季為11月〜1月。 據鴻星中菜格蘭店廚部主管馮振輝師傅教路，是黃油蟹與奄仔蟹。
咖啡廳呈獻全新「蟹之盛宴」自助餐，提供一系列蟹主題美饌。 除此外，同場還有一系列新鮮日式海鮮刺身及壽司，冰鎮海鮮如越南凍蝦、小龍蝦、新西蘭青口及晚市限定凍波士頓龍蝦等。 其他無限供應的美食包括日式、西式、中式、印度美饌、精選天婦羅、燒烤、即煎鐵板燒等時令美食，以及多款自家製精選甜品等，相當豐富！ 餐廳除了推出肉蟹放題外，亦有龍蝦海鮮套餐、招牌海鮮餐等提供，套餐包多款生猛海鮮如龍蝦、鮑魚、生蠔、蟲草花蒸雞、溫泉蛋、粥底及甜品等。 位於銅鑼灣的大澳德發餐廳推出奄仔蟹放題，以夏日當造的肥美奄仔蟹入饌，加入多款香料干焗奄仔蟹，蟹肉鮮味蟹膏軟滑。
奄仔蟹個頭小，價格也不出挑，靜靜的在一邊的水池裡。 想起不久前才嘗試過的美味，選擇就變得容易啦。 奄仔蟹指的就是處子蟹，也就是未經交配的母肉蟹。
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石蟳最有名的是它的兩個大螯，肉量超豐腴，本身肉質帶有濃濃的鮮香味，厚實富彈性，咬勁十足，最適合隔水清蒸，而且要煮好再放涼，吃起來尤其鮮甜過癮。
奄仔蟹價錢: 海鮮食譜
炒過的飯粒粒粒分明，跟主角蒸焗45 分鐘後完全吸收融合蟹肉的鮮味和荷香，更有肥瘦均勻的蜜汁黑毛豬叉燒作點綴。 盡顯製作功夫的「金腿蟹肉雪膠冬茸羹」具美容養顏功效，加入有植物燕窩之稱的雪膠，湯羹晶瑩雪白的關鍵是在關火後才加入蛋白，令其軟滑無比，配合味道清甜的老冬瓜水和嫩冬瓜蓉，消暑生津。 香港從6月起就火熱，對黃油蟹的一縷情思早早就被勾起來，失去了矜持。 打電話到港島、九龍、鯉魚門、西貢的食肆，卻都說黃油蟹還沒有到貨。