含高量纖維、低卡低脂，容易產生飽肚感，是減肥朋友的良伴，不妨在家煮米時，加入些蕃薯粒同時煮，飽肚之餘又高纖、更可幫助排便。 馬鈴薯喺原產地就有幾百個品種，喺世界各地又不斷咁培養新品種，所以目前全世界就有幾千個品種，有含澱粉比例較高嘅，有適合作為主食嘅，亦都有適合作為蔬菜食用嘅。 以下就介紹6款薯仔的簡單又美味的健康食譜，讓大家在這個特「薯」日子應應節。 薯仔含有一些有毒的生物鹼，主要是茄鹼和卡茄鹼[22]。
- 天氣寒冷，今天嗅到街頭煨蕃薯的香味，就很有衝動食一個來暖暖胃！
- 進食約2個半小時後，他開始出現暈眩、噁心、嘔吐、全身乏力、頭痛和心跳加速等徵狀，同日入住瑪麗醫院深切治療部，經治療後情況穩定。
- 馬鈴薯擁有維生素C，維生素B6，鉀，鎂，鋅和磷，而這些營養素均能保持皮膚光滑。
- 薯仔屬於根莖類蔬菜，乃高澱粉的蔬菜，所以不能當蔬菜任食，進食後亦需要相對減少其他五榖類的份量。
另外，維他命C能協助吸收植物性鐵質，有助預防貧血。 薯仔所含的熱量比一碗飯低，一個中型的薯仔（約173克）只有約130卡路里，相等於半碗飯的熱量。 薯仔的營養 而且薯仔的膳食纖維含量亦高，大約是每天所需攝取量的約10%，膳食纖維可減慢消化，從而提升飽腹感。
薯仔的營養: 營養
薯仔的鉀質含量非常高，進食一個中型的薯仔（有約670毫克鉀質）已達到每天所需鉀質攝取量的25%。 鉀質可協助身體排出多餘的鈉質及水分，有助去水腫，更可有效降低血壓。 薯仔本身在澱粉類食物中的熱量偏低，選對烹調方式，例如蒸、烚、焗（少油）及快炒，盡量避免油炸及拌沙律醬等，薯仔是有利幫助減重的良好食物。 假如吃了比較多熱量的薯仔菜式，建議在其他各餐中減少卡路里吸收，兼增加活動消耗，保持卡路里平衡。 四季豆可激活腫瘤病人的淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有抑制作用。
所以，一旦減肥便戒飯、戒薯仔，務求與澱粉質脫離關係，以達致減肥效果。 結果發現，進食薯仔的組別平均減輕了5.8公斤（12.8磅）；而攝取豆類的組別，體重則平均減輕4公斤（8.8磅）。 至於在胰島素抗阻問題上，兩個組別的人士都得到改善。 以下就介紹多款薯仔的食譜，按照該帖主所講，他列出了的薯條、薯餅、沙律、焗薯、中湯、西湯通通都有，就連他未有提起的薯仔絲、薯蓉等等，都一應俱全。
薯仔的營養: 品種
薯仔（學名：Solanum tuberosum），屬茄科茄屬多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於稻米、粟米和小麥。 原產於南美洲秘魯與玻利維亞境內的安地斯山脈。 [1]薯仔的人工栽培最早可追溯到大約公元前8000年到公元前5000年的秘魯南部地區。 [2][3]大航海時代薯仔被裝船帶回歐亞大陸的菜單當中，現在是歐美地區許多國家的主食，為世界第四大主食作物[4]。
- 一杯焗番薯的維他命C含量已相當於人體每日所需攝取量的一半，更是每日建議攝取維他命A的4倍！
- 第二個健康方法是蒸煮，這比煮沸造成的營養損失更少。
- 水腫為普遍女性夏天的一個困擾，四季豆味甘性平，對脾胃特別有益，並且有消暑去濕，利水消腫的功效。
- 吃一個連皮的大薯仔已可攝取每天四分之一的膳食纖維量。
品牌口號為「養隻貓、做頓飯，一起過日子」 [3]。 典型的甘薯是皮啡肉橙，另有其他品種的肉心是紫、黃、紅等。 至於普通薯仔的皮是啡、黃及紅色 ，肉心是白色或黃色。
薯仔的營養: 四季豆營養｜去濕消腫女士吃四季豆8好處 3大食用禁忌吃錯或中毒
對土壤的適應力很強，以疏鬆肥沃的砂質土為佳，但對氣候要求涼、冷、燥，在濕熱地區雖然也能生長，不過一代以後品質就會退化，需要經常從寒冷地區引進新的種。 重要聲明：生活易會員於本網站內所發表的全部內容為即時更新，因此生活易不會預先審查任何內容，並不會保證其準確性、完整性及質量。 此外，會員所發表的全部內容均屬個人意見，並不代表生活易之言論及立場。
薯仔的營養: 發芽薯仔有中毒風險
由於薯仔的鉀質含量較為高，對於血鉀過高的腎病患者不適宜進食。 雖然薯仔屬於蔬菜類，但薯仔內的碳水化合物含量極高，所以糖尿病患者應留意進食份量，進食後需要減低五穀類的攝取量，亦要選擇進食連皮薯仔，可降低升糖指數。 薯仔的營養2025 另外，薯仔的膳食纖維含量亦高，消化期間會產生氣體，容易引起脹氣，可能導致腸胃不適，因此若容易有胃脹氣或腸易激綜合症的患者要多加注意攝取量。 四季豆含大量膳食纖維，可促進胰島素之生成，並協助控制血糖。 另外，膳食纖維也有助於降低膽固醇，預防心血管疾病。
薯仔的營養: 食用
兒童、長者及身體欠佳者等人士，進食時要加倍留意。 新冠肺炎肆虐，經過多月的留家避疫，不少減肥戰友都多吃了兼少運動，猛呻話「增磅」了，驚覺自己變得「肉肉」的，好不驚訝，Bonnie就是其中之一。 薯仔的營養 薯仔的營養 薯仔的營養 夏天即將到臨，不少減肥戰友又開始要做減肥大作戰了，其實，吃一種便宜又日常的食物是可以輕鬆減磅的，不過，當然有竅妙，今次同各位減肥戰友分享。
薯仔的營養: 馬鈴薯
如果連皮進食（紅皮薯仔及白皮薯仔適用），更可讓身體攝取更多纖維素，有效刺激腸道蠕動，有助正常排便。 黃凱詩撰文並指出，薯仔煮熟後，若先雪凍後才吃，其抗性澱粉含量會更多。 有時自製日式薯仔沙律作為另一天晚餐，也是個不錯的減肥食法。 很多人誤解薯仔，覺得它是高澱粉質的食物，多吃會致肥。
薯仔的營養: 健康醫思一點通
薯仔其實是減肥的好幫手，一個中型薯仔只有110卡，相等於半碗飯，論飽肚感，比白飯更優勝，而且，薯仔是高鉀食物，比香蕉更豐富，有強烈的去水腫功效。 但鮮薯塊莖體積大，含水量高，運輸和長期貯藏有困難。 薯仔的營養 為此，不少薯仔被加工作不同形式的加工食品，如法式凍炸條、炸片、即溶全粉、澱粉以及花樣繁多的糕點、蛋卷等，為數達100多種，在薯仔國際貿易量已佔主要比重。
薯仔的營養: 食用薯仔的注意事項
而且，薯仔升糖指數高，不小心控制份量容易令血糖飆升，糖尿病患者不宜多吃。 此外，薯仔亦含豐富維他命C，一個中型薯仔約提供33.5毫克維他命C，相等於人體每日所需的三分一。 維他命C能增強免疫力，幫助傷口的癒合，更是強力抗氧化劑。 同時，維他命C也有助吸收非血紅鐵質，即來自蔬菜或穀物類等的鐵質，有助預防貧血。 維他命C亦能幫助鈣質吸收，促進膠原蛋白的形成，使骨骼組織強健。
薯仔的營養: 營養師拆解蕃薯營養及好處：有助通便/減肥/抗癌症等
根據營養師的資料，紫薯卡路里最高，達118千卡；紫心蕃薯為86千卡；紫色薯仔為77千卡。 紫薯是不少港女的至愛，除了顏色搶眼，更含有豐富營養，就連樂壇天后鄭秀文（Sammi）都分享過食紫薯減肥。 不過紫薯、紫心番薯、紫色薯仔三者外觀和口感相似，到底它們的營養價值有何不同呢？
薯仔的營養: 健康薯仔食譜
而優質的植物蛋白質、碳水化合物及微量元素等，可改善身體的機能。 近年，研究更發現，薯仔含有抗性澱粉，這種物質，較難被人體吸收，反而成為腸臟益菌的食糧，對控制血糖和體重更佳，進食後，亦產生較強的飽肚感，對控制胃口有正面作用。 1 – 降血壓 馬鈴薯中的纖維可以通過與血液中的膽固醇結合來幫助降低膽固醇。 馬鈴薯也是鉀的良好來源，鉀含量甚至高於香蕉。 而根據美國食品和藥物管理局的說法，鉀是一種有助於降低血壓的礦物質。
只要以水煮、燉、焗、燜等健康方法炮製，薯仔不但不會致肥，還有助收身！ 理由是薯仔雖然含豐富澱粉質，但熱量不高，以一個中等大小的薯仔為例，只含120卡路里（約半碗飯），而且一點脂肪也沒有，飽腹感指數卻是白麵包的3倍，有利控制食量。 薯仔皮除了可增加膳食纖維外，更含有豐富維他命、礦物質，薯仔皮亦可能幫助減少薯仔的營養素（如維他命B、C）在烹調過程中流失。 四季豆含有豐富的植物蛋白及不飽和脂肪酸，而水果中含有植物酸，一起吃時不僅會降低四季豆的營養價值，還有可能引起消化不良。 四季豆含有優質植物蛋白質、碳水化合物及多種維他命，可全面補充婦女所需的營養素，而當中所含的葉酸，對懷孕媽媽特別有益，有助胎兒中樞神經的初期發育，並使懷孕媽媽保持充沛的體力。 薯仔出現3情況有毒忌吃香港食安中心表示，薯仔一般含有天然毒素龍葵鹼（glycoalkaloids），但含量很低，不會對人體造成不良影響。
懷孕婦女出現高血糖及高血壓問題，可多吃點四季豆來紓緩。 一杯焗番薯的維他命C含量已相當於人體每日所需攝取量的一半，更是每日建議攝取維他命A的4倍！ 這兩種營養素對增強免疫力都有莫大裨益，當中維他命A對維持皮膚、視力和內臟健康擔當重要角色，尤其在流感高峰期更需要它。 此外，番薯亦含有每日人體所需的1/3錳，這種礦物質有助人體生產骨膠原，讓骨骼及皮膚保持在良好狀態。 薯仔含有大量嘅碳水化合物，同時重含有蛋白質、礦物質、維他命等等，而營養價值係胡蘿蔔嘅2倍、大白菜嘅3倍，番茄嘅4倍，尤其係維他命C比較多。
薯仔的營養: 【薯仔瘦身】處理薯仔多一個步驟減肥效果更佳 營養師：薯仔煮熟先雪凍後才吃
3 – 增強免疫力 根據華盛頓州馬鈴薯委員會的說法，維生素C可以幫助預防從壞血病到普通感冒的所有疾病。 如果你跟隨我三月的低糖低醣飲食，就可能會選擇甘薯較好。
近年研究更發現，薯仔含有抗性澱粉，這種物質較難被人體吸收，反而成為腸臟益菌的食糧，對控制血糖和體重更佳，進食後亦產生較強的飽肚感，對控制胃口有正面作用。 馬鈴薯（薯仔），常聽見它予人易肥的形象，也難怪，看看薯片、薯條、忌廉薯蓉等香口又美味，卻是致胖食物的「佼佼者」。 不過，需留意烹調方法才是令薯仔致胖的最大元兇，特別是油炸薯仔，使熱量及脂肪含量大幅飆升。 2017年發表在《美國臨床營養學雜誌》上的一項研究發現，每周吃兩次炸薯仔食品的人死亡風險增加。 儘管薯仔蘊藏多種維他命及其他營養素，是有營蔬菜，不過糖尿病患者及腎病人士則不宜多吃。 薯仔屬於根莖類蔬菜，乃高澱粉的蔬菜，所以不能當蔬菜任食，進食後亦需要相對減少其他五榖類的份量。
它含有一種多醣和蛋白質的混合物，能通便滑腸。 若把皮擦淨後連皮食，煮熟後更比生食多出40%膳食纖維，幫助消化。 當中的寡糖亦能培養體內益生菌繁殖，對抗腸內的壞菌、令腸道更健康。 在煮食前，應要留意薯仔有沒有發芽或薯仔皮有沒有變綠的情況，如薯仔已出現發芽或薯仔皮變綠的情況， 一定要丟掉。 因已發芽的薯仔或薯仔皮已變綠會產生龍葵鹼，而龍葵鹼是一種毒素，進食後可能會導致食物中毒，出現嘔吐、腹痛、腹瀉、頭痛、暈眩等徵狀。 薯仔的維他命C含量亦高，一個中型的薯仔已約有50毫克，達到每天所需的維他命C攝取量，有助提升免疫力。
薯仔的營養: 健康解「迷」小孩口臭、肚脹、胃口差？中醫：可能是小兒積食！消食化積食療、小兒推拿幫到手
但薯仔其實是很營養的食物，內含的抗性澱粉與低熱量的特性使他成為減重好夥伴、澱粉家族的資優生。 以正確健康的方式料理薯仔，使身體更好地吃進營養而不是其他附帶的高熱量。 四季豆含鐵質及維他命C，有助補充缺血性貧血患者所缺乏的鐵質。 而四季豆都含有維他命B，更有助懷孕媽媽鐵質的吸收。
節目就用了常見的薯仔沙律來做例子，請兩位藝人挑戰試煮。 結果藝人藤田Nicole的烹調方法得到營養師赤石定典的認可。 5 – 保持皮膚光滑 馬鈴薯擁有維生素C，維生素B6，鉀，鎂，鋅和磷，而這些營養素均能保持皮膚光滑。
薯仔的營養: 食用
紫色馬鈴薯富含抗氧化劑和抗炎特性，可降低白細胞介素-6或IL-6的水平，白細胞介素-6或IL-6是一種與結腸內癌細胞生長相關的蛋白質。 大眾對薯仔的印象，許多時會與「高脂」、「高熱量」劃上等號。 但美國一項最新研究卻發現，薯仔營養豐富，不僅不會增加患上第二型糖尿病的風險，更是構成健康飲食重要一環，且更有助減肥。 梁醫師請來註冊營養師Celia Lau拆解三款薯仔的營養價值，發現紫色薯仔熱量最低，較適合減肥時進食。
薯仔的營養: 馬鈴薯
「薯仔是很健康的食物，且有助瘦身，只是大家經常覺得它粉粉的，好像很多澱粉質似的，感覺容易致胖吧！」我向她解釋。 建議烤馬鈴薯，因為烘烤或微波，都會令馬鈴薯減少其營養成分。 薯仔的營養2025 第二個健康方法是蒸煮，這比煮沸造成的營養損失更少。
薯仔的營養: 營養
另外，薯仔重可以用嚟整澱粉、酒精、糊精、葡萄糖；甚至可以整橡膠、電影菲林、人造絲、香水等好多種工業品。 薯仔本身亦含多種營養素，如維他命B6、C及膳食纖維等。 吃一個連皮的大薯仔已可攝取每天四分之一的膳食纖維量。 此外，薯仔含豐富鉀及一種類黃酮的物質，兩者均有助降低血壓。 薯仔含有抗性澱粉，抗性澱粉難以被腸道吸收，會在大腸才被分解，成為腸道內益菌的食物，更協助製造一個益菌生長的環境，有助於腸道健康，更可降低膽固醇。