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蔥和蒜是提升蒸煮菜餚香味的好幫手，也有助闢除魚類、海鮮的腥味，可謂中式的香草。 在經過高溫烹調後，蔥本身的辛辣味會化成甜味，若想提升蔥絲的香味，可於食物蒸好後才加入，蔥的香味會更濃。 蒜蓉蒸鮮魷酒樓 蒜蓉蒸鮮魷酒樓2025 蒜蓉蒸鮮魷酒樓 去酒樓食點心，除了蝦餃燒賣，有時也會點蒸排骨、牛柏葉、蒸鮮魷等，原來自己煮蒜蓉蒸鮮魷也很容易。 有人以為魷魚難處理，其實不然，之前已在其他食譜示範過原隻鮮魷處理，今次則是魷魚仔，連切都不用切，只需將魷魚筒與魷魚鬚分開，去除墨膽和內臟即可，比原隻魷魚更為簡便。 不過，如果你想用大魷魚做蒜蓉蒸鮮魷都可以，下文的西蘭花鮮魷相關食譜即有詳細做法。
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坊間的蒜蓉蒸鮮魷，會以豆卜或粉絲墊底，因為兩者都盡吸蒜蓉汁，更添滋味。 蒜蓉蒸鮮魷酒樓 然而豆卜經油炸比較膩，粉絲看似健康實則熱量也不低，建議不妨用芋絲取而代之。 芋絲出名是高纖食品，澱粉質低，每100克約含少於20卡路里，因著高纖維能使飽腹感延長，是低卡飽肚的代表，不少人減肥時都愛以芋絲代替其他粉麵。 每天工作後回家，當然希望能吃到一頓美味的家常小菜。 常用的烹調方法有蒸、煮、炆、燉、煎、炒、炸，而較健康的烹調方法，則首選蒸、煮，然後是炆、燉、炒，而煎、炸會排在最後位置。