花雕蛋白蒸瀨尿蝦（蒸/Steam）4人分量 1級難度 20分鐘材料：瀨尿蝦2隻蛋白2隻雞湯80克鹽少許糖少許胡椒粉少許蔥1條做法：1. 用剪刀去掉瀨尿蝦的頭，剪走蝦身左右兩邊起肉。 下鹽、糖及胡椒粉，再用網篩過濾蛋白汁。 蒸碟放上瀨尿蝦，倒入蛋白汁，挑走面層的白泡，封上微波爐保鮮紙，大火蒸6分鐘。
- 新鮮瀨尿蝦具有很高的攻擊力，所以先用冰水浸15分鐘或放雪櫃2小時將其凍暈。
- 一年四季都適合的湯水有芥菜豆腐瘦肉湯，煲湯時間不長，材料配搭很好，適合各類人士飲用。
- 台灣料理常備菜，只需三種簡單食材，10分鐘便能拼湊大方得體的餐前小吃，皮蛋的甘香軟綿、豆腐的清涼嫩滑、肉鬆的惹味嚼口，進食時，必須一同放進嘴裡，缺一不可。
- 一般來說，食材先煎、炒或炸至定型或半熟，之後加入醬汁燜煮一會至收汁，新手用板豆腐來煮最易控制。
- 她選擇以蒸的方式烹調這兩種食材，以最大程度保留食材的原味。
- 蜜汁火方 ——蘇杭傳統名菜，一道坊間大多上海餐館中，都可吃到的菜式，但真正做到肉質鬆化、鹹甜相融的層次，卻為數不多。
- 花雕蛋白蒸瀨尿蝦（蒸/Steam）4人分量 1級難度 20分鐘材料：瀨尿蝦2隻蛋白2隻雞湯80克鹽少許糖少許胡椒粉少許蔥1條做法：1.
瀨尿蝦啖啖肉非常鮮甜，再配上蛋白及花雕酒一起蒸，味道格外清新，賣相極佳，而且做法簡單，想夏季食得清新一點，大家不妨試試。 蒸豆腐食譜 紅燒的要點是加入醬油和糖等，讓食材沾上啡色醬汁。 一般來說，食材先煎、炒或炸至定型或半熟，之後加入醬汁燜煮一會至收汁，新手用板豆腐來煮最易控制。 台灣料理常備菜，只需三種簡單食材，10分鐘便能拼湊大方得體的餐前小吃，皮蛋的甘香軟綿、豆腐的清涼嫩滑、肉鬆的惹味嚼口，進食時，必須一同放進嘴裡，缺一不可。 取材自法式蛋批（Quiche），用更容易的方法達成滋味小食，雞蛋的質地與豆腐相似，同樣以嫩滑著稱，互相交替，方便蛋敏感人士可享用。 用方包製成餅皮，令多士升級，有意想不到的驚喜，亦易成功。
蒸豆腐食譜: 使用了以下李錦記產品
前菜、小食、家常菜、甜品及湯水，令本來普通和呆板的豆腐變成美味的佳餚。 蒸豆腐食譜 以下集15種豆腐做法，包含蒸、煮、燜、焗、炸各適其式。 對於一般家庭來說，花蟹比較難處理，首先要凍暈再蒸熟，之後放涼再斬件，吃的時候又要剝殼，非常麻煩。 相反，瀨尿蝦只需蒸之前處理好，吃的時候就非常方便，瀨尿蝦連蛋白一起進食，兩種不同口感衝擊味蕾，再加上啖啖的酒香，最適合炎炎夏日享用。 蒸豆腐食譜2025 20分鐘的家常菜，營養豐富，鮮嫩美味。 麻婆豆腐是川菜代表，有豆腐、肉碎和辣椒，麻味由花椒而來，若是缺了花椒，便失卻了「麻」婆豆腐的精髓。
- 另外，等豆腐「反潮」，意思是上完炸粉後靜置5分鐘，讓炸粉跟豆腐黏得更貼，避免掉粉。
- 用平底鑊煎麻糬麵包是另一番風味，此方法非常適合家裏沒有焗爐及氣炸鍋的朋友，入廚新手也能做到。
- 前菜、小食、家常菜、甜品及湯水，令本來普通和呆板的豆腐變成美味的佳餚。
- 將軟豆腐代替部分糯米粉，製成糯米皮，湯圓口感依然軟滑。
- ~蒸好的蝦水可能帶有顏色，不建議使用，影響蒸出來蛋白的美觀。
- 溫性的芥菜、甘涼的豆腐，此湯消滯化痰，生津而不涼。
- 味噌湯煮法不難而且快速，選擇天然味噌，離火隔篩才加入味噌，免苦及營養流失，以赤白味噌混合煮，味道更佳。
另外，等豆腐「反潮」，意思是上完炸粉後靜置5分鐘，讓炸粉跟豆腐黏得更貼，避免掉粉。 3.快手撞入煮滾的豆漿，從較高處將熱豆漿撞入熟石膏粉水，不要慢慢流。 4.豆漿倒入電飯煲後切勿攪拌，否則不能凝固。 5.做好保溫，靜待30分鐘，豆腐花的凝固點約在85°C，因此保溫愈好愈易成功。 花雕蛋白蒸花蟹大家可能就食得多，但花蟹換成瀨尿蝦大家又試過嗎？
蒸豆腐食譜: 食譜目錄
新鮮瀨尿蝦具有很高的攻擊力，所以先用冰水浸15分鐘或放雪櫃2小時將其凍暈。 用黃豆製作的豆腐含豐富的蛋白質、鈣質和大豆卵磷脂，卡路里低，營養容易被人體吸收，能夠有助預防心血管疾病。 鹹魚雞粒可成開胃煲仔菜，加豆腐吸收醬汁精華，成為開胃好下飯的鹹魚雞粒豆腐煲。 用鹹香味強勁的馬友鹹魚，跟薑片及蒜蓉爆香，是一道令人感到滿足的煲仔菜。
豆腐和魚富含氨基酸、蛋白質等多種營養元素，是汪媽媽十分喜愛的食材。 她選擇以蒸的方式烹調這兩種食材，以最大程度保留食材的原味。 用氣炸鍋代替油鑊，方便入廚新手，用硬豆腐、煎炸豆腐、雞蛋豆腐或板豆腐很易成功。 切豆腐前先浸一浸鹽水，這樣有助排出更多水分。 豆腐愈是乾爽，沾起炸粉才愈薄，使外皮更鬆脆。
蒸豆腐食譜: 豆腐蒸肉餅（4人份）
麥茶杞子糕 – 帶有香濃麥味的大麥茶能去油膩、幫助消化、促進血液循環，而且不含咖啡因和單寧等刺激成分。 加入寒天後製成對身體零負擔的小糕點，適合過年、聚餐後要keep fit的女士們作小食。 蜜汁火方 ——蘇杭傳統名菜，一道坊間大多上海餐館中，都可吃到的菜式，但真正做到肉質鬆化、鹹甜相融的層次，卻為數不多。 今次教的私房蜜汁火方 ，特別加入荔枝乾熬製蜜汁，為原來撩人的甜美味道，增添一份清香。 這道菜式雖然花功夫，但十分值得耗上時間和心思的一道佳餚。 大牌檔、冬菇亭等熟食檔的風味，當中的椒鹽豆腐令人回味，皮脆肉嫩，製法不難，家廚手勢雖不及牌檔鑊氣，但為解饞與愐懷也能媲美。
蒸豆腐食譜: 食材
不吃牛肉或豬肉，亦不想失色，可考慮用菇類代替，不單茹素者可享用，任何食客也可細味。 用平底鑊煎麻糬麵包是另一番風味，此方法非常適合家裏沒有焗爐及氣炸鍋的朋友，入廚新手也能做到。 同樣是蛋白質類食材，以豆腐取代部分肉食，飲食更均衡。 準備肉餅後立即蒸煮效果最佳，適合置於電飯煲與白米同時蒸煮。
蒸豆腐食譜: 材料：
一年四季都適合的湯水有芥菜豆腐瘦肉湯，煲湯時間不長，材料配搭很好，適合各類人士飲用。 蒸豆腐食譜2025 蒸豆腐食譜 溫性的芥菜、甘涼的豆腐，此湯消滯化痰，生津而不涼。 日本人最愛的味噌湯，加入豆腐、昆布、不同蔬菜、菇類及海鮮，是喝不厭的味道。 味噌湯煮法不難而且快速，選擇天然味噌，離火隔篩才加入味噌，免苦及營養流失，以赤白味噌混合煮，味道更佳。
蒸豆腐食譜: 豆腐食譜｜汪詩詩媽媽教煮豆腐蒸三文魚 保食材原味最後撒葱滾油
低脂、低糖及不黏牙的豆腐芝麻湯圓，對於小孩和老人家來說較易咀嚼。 糯米粉口感一般較黏，對於牙齒衰退的長者來說，其實較難咀嚼或吞嚥。 將軟豆腐代替部分糯米粉，製成糯米皮，湯圓口感依然軟滑。
蒸豆腐食譜: 豆腐食譜｜蒜蓉蒸豆腐鮮香嫩滑 送飯一流
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蒸豆腐食譜: 材料
不失敗貼士：~用斑馬瀨尿蝦會較傳統瀨尿蝦多肉。 ~新鮮瀨尿蝦可先用冰水浸或放雪櫃將其凍暈。 ~蒸好的蝦水可能帶有顏色，不建議使用，影響蒸出來蛋白的美觀。 ~蒸蛋白前要挑走面層的白泡，否則蒸出來有凹凸面。 蒸豆腐食譜2025 ~蒸煮時必須用微波爐保鮮紙包好，蛋白才會蒸得完美無瑕。 豆腐烹調方法多變，除了雞蛋、薯仔及番茄之外，豆腐的可塑性也十分高。