大牌檔提供多種食物，包括各式小菜和炒粉麵飯，有的主要賣粉麵，如雲吞麵、魚蛋粉、牛腩麵和牛雜河等等，也有的是賣蠔餅、燒味和滷味，並提供汽水和啤酒等飲品[39]，到秋冬則會有時令的臘味、火鍋和煲仔飯上市。 有些大牌檔主要賣西式食品，包括多士、西多、三文治、菠蘿油、炸雞脾和番茄牛肉通心粉等等，並配上絲襪奶茶、咖啡或鴛鴦等飲品，亦有大牌檔主要售賣甜品和糖水，例如紅豆沙、芝麻糊和番薯糖水等等。 大牌檔也有不少聞名的菜式，例如豉椒炒蜆、椒鹽豆腐、椒鹽瀨尿蝦、避風塘炒蟹和乾炒牛河就是大牌檔的著名食物[40][41][42]。
目前火炭（東）及（西）熟食市場已出租的攤檔分別為24個及15個，食環署已就關閉上述兩個熟食市場的相關安排，與租戶和持份者展開磋商。 火炭大排檔2025 有不少大排檔都是位於熟食市場，例如位於火炭西熟食市場的御膳廚房便是其中之一。 與其他大排檔一樣，主打各式精美小菜和海鮮，較為特別的是可以品嚐乳鴿。
火炭大排檔: 大排檔2023｜3. 萬發海鮮菜館
周先生表示，即使自己已屆退休年齡，也希望年輕的檔主能在原區經營下去，「我哋5月10號同政府開會，個綜合大樓原本設計冇熟食中心，但好多檔主都話，想加一層熟食中心，可以用嚟安置我哋。」周先生坦言即使能進駐綜合大樓的熟食中心，在大牌檔的開揚環境、食客們談笑聲此起彼落的景象亦不復再，但至少能延續火炭吃乳鴿雞粥的文化，亦保留街坊一個聚腳地方。 火炭一向以吃乳鴿、雞粥聞名，屹立區內近40年的是老大牌檔饕街坊搵食好地方。 有大牌檔檔主透露，食環署人員於本月10日到場，與一眾大牌檔檔主及區議員會面，宣布將會清拆東面及西面熟食市場，檔主可選擇收取每檔20.3萬元賠償金，或搬遷至其他街市的空置檔口。 有區議員表示，火炭的確有興建綜合大樓的需要，希望當局考慮在綜合大樓其中一層用作熟食中心，安置受清拆影響的大牌檔租戶。 「錦記」第二代承傳人陳慶棠表示：「早前收到食環署通知召開會議，2024 年底政府將西座停車場和公園於清拆，計劃興建政府綜合大樓。當時我們強烈要求政府提供熟食市場，可繼續經營和生活。」陳慶棠透露指，東座共 24 間排檔，當中「錦記」分別在東座及西座各有一檔，同受「牽連」。
大牌檔的食材和餐具通常是圍着廚房及鋪面擺放，因為檔位沒有接駁燃氣管道，所以通常使用火水作為煮食燃料，但大牌檔的煮食爐配有手動泵或電泵，可以將火水導入爐頭，因此火力很猛，火焰可以衝上超過一米高，在製作需要爆炒的菜式時可令食物很有鑊氣[18]。 由於檔位缺乏排污系統，所以一般都在檔位附近的後巷清洗廚具和餐具，污水則常被直接倒入附近道路的排水溝，未及清潔的餐具通常會用水桶暫時浸著，所以在繁忙時間，經常會有多個浸著待洗餐具的水桶被放置在檔位周圍或附近的後巷，而廚餘只是用竹籮收集及堆放在檔位附近的街頭或後巷，與同時期在香港出現的車仔麵相似，都是被認為衛生環境欠佳。 桌子的中央擺放著插有大量筷子的筷子筒，杯子和碗子會倒轉擺放避免內面被路邊的灰塵沾污，另有一些調味料會放在桌子上供客人使用；圍著桌子的座位全部是摺凳，舒適環境欠奉，當然不會有空氣調節，最多只是擺放電風扇加強通風[35]，因此食客如選擇光顧大牌檔，夏天便要忍受汗流浹背，冬天則要抵著寒風，遇到雨天還常有帳篷滴水問題[31]。
火炭大排檔: 沙田馬場
大牌檔是源於香港的食肆，而大牌檔文化已成為香港獨特的街頭飲食文化之一[34]。 以前的大牌檔多數由鐵皮和木板砌成[2]，構成半開放式的廚房和鋪面，顏色以綠色為主，其餘部分最多只有用帆布搭建而成的上蓋，在鋪面周圍擺放有多張可收摺的桌子，有部分桌子更露天擺放，甚至佔用路面。 桌子的中央擺放着插有大量筷子的筷子筒，杯子和碗子會倒轉擺放避免內面被路邊的灰塵沾污，另有一些調味料會放在桌子上供客人使用；圍着桌子的座位全部是摺凳，舒適環境欠奉，當然不會有空氣調節，最多只是擺放電風扇加強通風[35]，因此食客如選擇光顧大牌檔，夏天便要忍受汗流浹背，冬天則要抵著寒風，遇到雨天還常有帳篷滴水問題[31]。
- 土瓜灣總店更是全場7,500呎，更迎來20款新菜式，由涼盤、小菜、飯麵、肉類、海鮮、包點應有盡有。
- 但離夜市較後位置的排檔，就似乎未受惠，光顧的人較少，有檔主直言「旺丁唔旺財」。
- 津津食家後來於Facebook專頁指，他們在清拆前仍會留在火炭原址，清拆後計劃搬遷至新地址，詳情有待公佈。
- 年前MIRROR成員Ian主演的ViuTV劇集《無限斜棟有限公司》亦曾在此拍攝外景，推介菜式分別有避風塘軟殼蟹、黃金炸大腸、秘制炸豬手及霸王雞等等。
- 有區議員表示，火炭的確有興建綜合大樓的需要，希望當局考慮在綜合大樓其中一層用作熟食中心，安置受清拆影響的大牌檔租戶。
- 上海的餐館至1980年代末仍大多是國營，服務和菜式越來越難滿足居民的要求，因此有居民在虹口區南部的乍浦路開設了上海市最早的大排檔[60]。
此外近穗禾苑第二期附近也有兩個高密度私人屋苑，包括豐景花園和碧霞花園。 而在夜市附近的店舖都有受到正面影響，有開幕一年的酒吧，負責人Akash表示夜市成功帶動人流，今日營業額有所提升約2%至8%，期望未來半年可多兩成生意額，亦希望夜市可以長期繼續下去；而在近夜市的排檔店賣行李箱的店，楊先生亦表示人流多了很多，生意額多了約一至兩成，希望夜市可以帶動到廟街經濟。 火炭大排檔 火炭大排檔2025 如果想體驗最「市井」、最「地道」的大排檔風味，自然要到佐敦吳松街臨時熟食小販市場，榮發大排檔便在當中。
火炭大排檔: 大排檔2023｜10間必食餐廳推介！旺角+深水埗海鮮/室內/街邊檔
1990年代，大排檔就與音樂茶座、服裝夜市成為廣州的三大標誌[57]。 但是1990年代以後，大排檔的衛生問題因為被指影響到珠江水質，政府開始整頓大排檔，其後大排檔陷入低谷。 廣州城市的發展也使許多大排檔不是已經在飲食業的激烈競爭中消失，就是需要搬遷到室內經營[55]。
- 另外我最鐘意既粉絲竟然碎晒, 唔係一撮, 變左一pat…點解要咁對佢？
- 中國大陸的各類食店從1960年代至改革開放前主要是由國有企業經營，踏入1980年代後對私人營商的管制逐漸放鬆[5]，大牌檔傳到大陸地區[58][59]，但是多寫成「大排檔」[44]，是改革開放後最早興起的其中一種私營食店[60]。
- 大牌檔的侍應沒有指定服飾，多數只穿上一件汗衣或背心，在肩膀搭上一條毛巾，有時還一邊抽煙一邊招呼客人（因為以前未有法例禁止在食肆吸煙，2007年經修訂的禁煙條例生效後，即使在帳篷下拿着點燃的香煙也屬違法）。
- 位於火炭東熟食市場的泰源大排檔設有冷氣用餐範圍，無論天氣好壞都可以享用到地道的港式風味美食，主打招牌菜包括椒鹽鮮魷、金牌乳鴿、椒鹽墨魚咀及菠蘿生炒骨，另設三至四人餐，少人聚會都可以歎到大牌檔美食，深受不少街坊和中大同學歡迎。
穗禾苑商場、銀禧薈、沙田商業中心、駿景廣場是火炭區內的商場，其中穗禾苑商場和銀禧薈設有街市。 火炭的鄉村由昔日海邊一直沿河谷伸延至草山，包括在火炭站附近的火炭村、禾寮坑、拔子窩、落路下，較上還有桂地新村、蚊坑、黃竹洋、山尾、坳背灣、牛湖托、禾上墩、石榴洞、河瀝背、搖斗坪，同時亦包括九肚山一帶的鄉村，如九肚村、馬尿、長瀝尾等。 火炭大排檔 昔日的「火炭」倚山臨河，水退時為灘，故稱為「海灘」，按客家話讀音為即「悔灘」，其後因客家話口音問題，誤稱為「火灘」，一音之轉更被稱為「火炭」沿用至今。 鄰近鄉村組成「火炭約」方便村與村之間的聯繫與合作，包括火炭、拔子窩、落路下、河瀝背、九肚、石寮洞、山尾、黃竹洋、長瀝尾、凹背灣、龜地、禾寮坑、赤坭坪、馬料等村。
火炭大排檔: 餐廳推薦:
麥梓健相信區內居民不會反對興建綜合大樓，只是希望當局能在大樓其中一層預留作熟食中心，安置受清拆影響的大牌檔租戶，「好似大埔綜合大樓咁，都有一層係做熟食中心，雖然風味一定唔同咗，但係一個相對較理想嘅方案」。 他透露大部份受影響租戶認為賠償金額不足，希望能遷入綜合大樓繼續經營食檔。 火炭大排檔 上海的餐館至1980年代末仍大多是國營，服務和菜式越來越難滿足居民的要求，因此有居民在虹口區南部的乍浦路開設了上海市最早的大排檔[60]。
火炭大排檔: 大排檔2023｜1. 東寶小館
火炭工業區內多條街道均以當地鄉村命名，包括火炭路、坳背灣街、山尾街、禾寮坑路、禾上墩街、牛湖托街、黃竹洋街、河瀝背街及桂地街等。 火炭大排檔 到1980年代至90年代，為應付不斷增加的需求九廣鐵路實行電氣化，大規模擴建何東樓車廠，新車廠建成時頂部已預留支柱供日後發展的上蓋物業銀禧花園。
火炭大排檔: 大排檔2023｜5.楚撚記大排檔
駿洋邨位處火炭西北部，由原火炭平房區內10幅私人農地，巴士廠及附近斜坡平整而成，於2020年8月開始陸續入伙。 不過受到COVID-19影響，一度被香港特區政府徵用作隔離中心，引發獲編配屋邨的準居民不滿。 近日沙田火炭大排檔檔主收到政府 2024 年底清拆通知，並指會計劃興建政府綜合大樓，乳鴿和雞粥一向火炭大排檔特色，東、西座檔主當然難以接受。 香港政府於2009年宣佈大牌檔保育方案，為大牌檔建設排污渠及煤氣管，並且協助破舊的大牌檔進行翻新工程[72]。 2015年，當局正檢討在滿足環境衛生、污水排放及座位劃分等條件下，對已停止發放多年的大牌檔新牌照進行解凍，在有附加條件下發出新牌照[73]，同時亦研究放寬現有大牌檔牌照的繼承條件[74]。 香港政府於2009年宣布大牌檔保育方案，為大牌檔建設排污渠及煤氣管，並且協助破舊的大牌檔進行翻新工程[72]。
火炭大排檔: 火炭
事主見老闆這麼有自信，便確信這家店肯定不會讓他們失望，於是放下心頭大石。 新派人氣店「楚撚記大排檔」於土瓜灣、西環及荃灣都有分店，每間都晚晚爆場。 土瓜灣總店更是全場7,500呎，更迎來20款新菜式，由涼盤、小菜、飯麵、肉類、海鮮、包點應有盡有。 必食推介有鮮味黃金時令蟹粥、復刻版懷舊豬油撈飯，以及拔絲焦糖香燒脆腩仔等熱門選擇。
火炭大排檔: 大牌檔
在廣州的大排檔經營兩飯市一夜宵，菜式品種有海鮮野味，各式小炒，如：游水石斑、燉金錢龜、雙冬炆果狸、滷味、油雞、豉汁蒸排骨、菜炒肉片、白焯油菜、開煲狗肉、牛羊蛇雜湯和煲仔飯等。 2005年，香港有28家持有「大牌檔」牌照的食店，集中在中環士丹利街、吉士笠街、美輪街、伊利近街和結志街，大坑安庶庛街，九龍深水埗耀東街、石硤尾街和基隆街。 鄰近香港及兩地文化相近的澳門本來也有不少大牌檔，但同樣因為市容和衛生問題，被要求遷往附近街市的熟食攤檔經營，在下環及各堂區仍有為分散的傳統街邊大牌檔；較為人熟悉的典型是在營地大街的保記牛腩河和氹仔大利來豬扒包，已消失的有在前工人球場側的較大型的大牌檔。 一直以來，大牌檔除了要面對政府政策的轉變外，也要面對舊區重建的影響[31]，所以大部分大牌檔不是已經結業，就是搬遷到街市大廈的熟食中心，或者轉型為茶餐廳。
火炭大排檔: 火炭熟食市場美食【2】泰源大排檔
除了正宗的大牌檔，因為大牌檔近年被認為是香港飲食文化的代表之一，所以現在香港市面上亦有不少用「大牌檔」或「大排檔」命名的食肆。 由於早年香港的大牌檔供食客使用的座位尚未使用可摺疊的摺凳，而是使用木造的長凳，食客圍著飯桌並排就坐[44]，而且「牌」和「排」是同音字，因此「大排檔」也成為普遍的寫法[46]。 曾經在香港市區隨處可見的大牌檔，因為政府停止發牌，原牌照持有人過世及舊區重建等原因而日漸式微[17]。 香港經濟在1960年代中期起有較快的發展，市民消費能力增加下對飲食及衛生的要求也較以往提高，港式快餐店及美式快餐店在1970年代紛紛開業和擴充[66]，這些連鎖快餐店提供的飲食環境遠較大牌檔舒適，而大牌檔的衛生水平卻一直沒有提升，與社會經濟的發展脫節[67]，更被認為對社區衛生有負面的影響，因此成為市區重建中被遷拆的對象 [68][69]。
火炭大排檔: 由工廈玩起 火炭食買玩輕鬆遊
作為大牌檔發祥地的香港[52]，自1980年代起便有大牌檔因為政府收回經營牌照，或者所在的舊區需要清拆重建等原因，導致大量大牌檔需要結業，在千禧年後更接近被趕絕，大牌檔被認為是香港飲食文化的傳統特色[53]，其保育日漸受到香港市民的重視，政府遂協助部分僅存的大牌檔進行翻新工程，提升大牌檔的衛生水平[54]，讓這種香港飲食文化得以延續。 火炭大排檔 檔位內存放有煮食所需的用具，店主在清晨開始營業時會先搭起帆布帳篷，並在周圍擺放多張可摺叠的飯桌和摺凳，到晚上收工時，店主會將帳篷收起，並把已摺起的飯桌和摺凳用鐵鍊鎖在檔位附近[24]，最後用蓋板將鐵皮檔的開口封好及鎖上，防止放在檔位內的財物被盜。 香港重光之後的1950年代，政府將大牌和經營熟食檔的牌照二合為一，使街頭熟食攤販成為「大牌檔」[16]。 由於戰後的香港正值百廢待興，但此時又有大批難民從中國大陸湧入，居民謀生不易[8]，政府為了增加就業機會及安撫在香港日佔時期中傷亡公務員的家屬，於是發出可在公眾地方經營小型熟食檔的特別牌照[17]。 沙田區議員麥梓健表示，對當局在西熟食市場用地興建綜合大樓中心，卻將東熟食市場也一併清拆感到疑惑，未來會於區議會與相關部門跟進。 他認為因應區內人口增加，有需要興建綜合大樓增加社區設施，「火炭冇社區會堂，公共診所都要去到瀝源，公共設施上冇理由一直依賴禾輋同瀝源」。
火炭大排檔: 火炭熟食市場2024年前清拆 4大馳名熟食檔必食沙田雞粥/招牌乳鴿
中國大陸的大排檔通常聚集在一起經營，類似台灣夜市的食店區，初期以販賣小吃為主，後來逐漸多樣化，麻辣燙、燒烤、火鍋、海鮮和小菜等都有出售。 由於大牌檔的經營常帶來滋擾和衛生問題，所以近年已成為城管的整治對象[61]。 從前的大牌檔主要顧客都是藍領和草根階層[8]，普遍學歷及收入都較低，雖然大牌檔提供的進食環境不佳，但消費比上茶樓和去餐廳低廉得多，食品選擇又多，所以很受低下階層歡迎，而且衣着可以很隨意[37]，即使穿着背心、短褲和拖鞋到大牌檔進餐都不會像在餐廳般受人白眼。 大牌檔在早餐及午餐時段的上菜效率很高，食客點餐後不用多久就可以進餐[37]，符合香港較急促的生活節奏。 大牌檔的晚飯及宵夜時間是全天最熱鬧的[36]，經過一天辛勞工作的人們圍着飯桌一起進餐、喝酒和聊天[2]，食客間談笑的聲音不絕於耳[18]，但和餐廳不同的是，在大牌檔即使高談闊論也不會受人側目。 大牌檔雖然簡陋，卻給人一種無拘無束的感覺[37]，被認為承載着香港的飲食文化和情懷[38][16]。
大排檔發展初期，普遍門面淺窄，設備簡陋，高峰時就在鋪面附近的街上多擺幾張台椅。 1985年中期左右，部分大排檔變得門面裝修更為講究，舖內裝有空調，升級成為擁有200 火炭大排檔2025 ~ 400個座位的酒家、餐廳、飯店。 在最輝煌的1995年左右，一條大街十四五家大排檔可以由傍晚6點旺到凌晨4點，一間鋪至少有二十幾張摺枱擺到去路中間[3]。
大牌檔的食材和餐具通常是圍著廚房及鋪面擺放，因為檔位沒有接駁燃氣管道，所以通常使用火水作為煮食燃料，但大牌檔的煮食爐配有手動泵或電泵，可以將火水導入爐頭，因此火力很猛，火焰可以衝上超過一米高，在製作需要爆炒的菜式時可令食物很有鑊氣[18]。 火炭大排檔2025 位於尖沙咀的海防道臨時街市熟食市場於1978年設立，是用來暫時安置因為尖沙咀街市改建尖沙嘴郵局而要搬遷的大牌檔[50]，政府選擇在行車天橋底設置這個臨時熟食市場正是因為「臨時」性質要方便日後拆除，但當年配合政府規劃而遷入的大牌檔經營者，也沒想到政府在40年後才清拆這個日久失修的臨時熟食市場[51]。 由於早年香港的大牌檔供食客使用的座位尚未使用可摺疊的摺凳，而是使用木造的長凳，食客圍着飯桌並排就坐[44]，而且「牌」和「排」是同音字，因此「大排檔」也成為普遍的寫法[46]。 香港有些大牌檔在開業初期主要賣多士及蛋糕等茶點，並配上奶茶或咖啡[47]，這類出售食品類型與茶座相似的大牌檔常被稱為「茶檔」[48]，也有這類大牌檔在招牌以茶檔為名，因此大牌檔的別稱又叫「茶檔」[49]。 在東南亞一帶的馬來西亞、新加坡和泰國等有大量廣東移民的地區，並沒有大牌檔的名稱，星馬兩地稱為小販中心；越南和泰國雖然也有人在街上擺賣熟食及小吃，但是沒有大牌檔的專用名詞。
由於大部分冬菇亭的上蓋都是十分細小，所以經營者大多會往外搭建帆布帳篷，以便擺放更多枱凳招呼客人，令外觀如同大牌檔，而且經營模式與大牌檔十分相似，因此在日常口語中也常稱之為「大牌檔」。 早年的中環、上環及灣仔一帶，都是香港人的集中地，遂成為大牌檔的發祥地。 這類固定熟食檔的外觀近似一個擺放在街頭的巨型鐵皮箱，因為鐵皮容易生銹，所以大牌檔都塗上綠色油漆，選用綠色並不是法例規定，而是綠色在當時屬最便宜的油漆顏色[22]。 由於綠色在軍事上具有保護色的作用，英美盟軍的坦克和軍車都以綠色為塗裝的主調，因此在二次大戰期間全世界的油漆廠都大量生產綠色油，到二戰結束便成為戰爭剩餘物資。 火炭大排檔 香港在戰後的經濟水平在全球中仍是較低，因此政府、企業和市民在購買油漆時都傾向選擇較廉價的綠色，當時的香港電車、香港纜車、天星小輪、街燈柱、欄杆、路邊的報攤和唐樓的窗框等等，都採用綠色油漆作為防銹和粉飾，大牌檔的檔主也因為油漆的售價不約而同選用綠色[23]。 檔位內存放有煮食所需的用具，店主在清晨開始營業時會先搭起帆布帳篷，並在周圍擺放多張可摺疊的飯桌和摺凳，到晚上收工時，店主會將帳篷收起，並把已摺起的飯桌和摺凳用鐵鍊鎖在檔位附近[24]，最後用蓋板將鐵皮檔的開口封好及鎖上，防止放在檔位內的財物被盜。
火炭大排檔: 大排檔2023｜9.榮發大排檔
港英政府在1847年設立的小販牌照成為大牌檔的緣起[12][13]。 火炭大排檔 1921年，政府將小販分成固定小販牌照和流動小販牌照兩種牌照，前者稱「大牌」，後者稱「小牌」[14][15]，惟其時明文不見有「大牌檔」之稱，而是統稱熟食檔。 火炭大排檔2025 香港的大排檔已經買少見少，在火炭遊覽完一整天，可以到火炭傳統港式大排檔晚餐，一嘗遠近馳名的火炭雞粥。 以雞粥和乳鴿最為有名的泰源大排檔的格局傳統，衛生情況佳，如果天氣清涼，亦可以選擇坐在外面，風味十足。
在香港社會對大牌檔飲食文化的保育聲音漸增下[32]，政府於2009年宣佈大牌檔活化計劃，為中環的10個大牌檔進行排污改善工程，並研究為檔位接駁煤氣[33]。 1985年中期左右，部分大排档變得门面装修更為讲究，舖內装有空调，升級成為擁有200 ~ 400個座位的酒家、餐廳、飯店。 在最辉煌的1995年左右，一条大街十四五家大排档可以由傍晚6点旺到凌晨4点，一間鋪至少有二十几张折台摆到去路中間[3]。 在香港社會對大牌檔飲食文化的保育聲音漸增下[32]，政府於2009年宣布大牌檔活化計劃，為中環的10個大牌檔進行排污改善工程，並研究為檔位接駁煤氣[33]。 火炭大排檔2025 1970年代起，政府以整頓市容為由[8]，對大牌檔的經營逐漸施加限制[25]，安排分散在街道各處的大牌檔集中經營，部分大牌檔需要遷入熟食中心，如果不願意搬遷可交還牌照，並領取指定金額的補償[26]，政府更於1972年停止發出經營大牌檔所需的「固定攤位（熟食或小食）小販牌照」[20]，自此香港再沒有持有這種牌照的新大牌檔開業。 香港政府在1970年代初推行十年建屋計劃，政府大量興建公營房屋，由於公共屋邨人口密集，為滿足居民日常生活所需，於是在屋邨範圍的空地設立了俗稱「冬菇亭」的熟食舖位[27]，這類熟食檔位無需經營者自行搭建廚房和鋪面，而是作為配套公共設施與房屋大廈一同興建，並以租用形式將檔位出租給經營者。
北京的露天大排檔在入夏後較受歡迎，在夏夜到夜市大排檔吃小吃是北京百姓的休閒活動之一[62]。 雖然大排檔的衛生水平不好，但居民喜歡可以各自各向老闆叫喜歡的菜和圍着一起吃的熱鬧，也認為既然選擇在大排檔吃，就得容忍其衛生狀況[63]。 大排檔的食物款式多，以麻辣燙和燒烤為主，也有麻辣小龍蝦、烤羊肉串和煮毛豆等小吃，但衛生問題受到當局關注，北京市於2013年禁止大排檔售賣涼菜，至於煮毛豆和煮花生由於經過高溫水煮，所以不屬被禁售的涼菜範圍，而大排檔工作人員應穿戴整潔的工作衣和帽，不可佩戴戒指和塗抹指甲油。 火炭大排檔 火炭大排檔 火炭大排檔2025 由於大排檔佔用路面引起居民投訴[64]，因此在2015年規定大排檔必須開設在地區管委會同意設立的固定區域內，並且應具有給排水設施和電力供應，並要距離污水池、暴露垃圾場站、旱廁等污染源至少25米以上。 北京的露天大排档在入夏后较受欢迎，在夏夜到夜市大排檔吃小吃是北京百姓的休闲活動之一[62]。
藝術村每年1月份舉行開放日，藝術家會開放他們的工作室，讓公眾人士遊訪他們的創作天地及體驗他們創作歷程，而公眾可與藝術家直接對話，在輕鬆的氣氛下交流創作心得和經驗。 火炭（英語：Fo Tan）位於香港沙田區，是沙田新市鎮的主要工業區。 火炭大排檔 然而區內港鐵東鐵綫上的何東樓車廠上蓋也有大型私人住宅，而香港體育學院、沙田馬場以及彭福公園則位於火炭東面的新填海區。
火炭大排檔: 火炭熟食市場2024年前清拆 4大馳名熟食檔必食沙田雞粥/招牌乳鴿
保留住傳統大排檔的特色，食物大大碟，有火侯，還會送椒鹽豆腐一客，雖然價錢不算便宜，但勝任享受傳統的地道風味。 署方又指，根據現時公眾街市攤檔租約條款，業主（即食環署）與租戶任何一方在不少於一個月前以書面通知另一方，即可終止租約，而毋須任何補償。 然而考慮到租戶的配合有助政府當局順利推行街市關閉的安排，以達致地盡其用，符合整體社會利益，因此政府會考慮作出恩恤安排，包括向選擇結業或搬遷至食環署轄下指定街市的空置攤檔繼續營業的租戶，發放一筆過特惠金。 前提是特惠金的發放必須謹慎遵循善用公帑的原則，在公眾利益與租戶利益之間達至合理平衡，確保公共資源得以善用。
招牌菜包括有潮州蠔餅、脆皮豬大腸、豉油王鵝腸、菠蘿咕嚕肉、避風塘雞軟骨等。 而且『大碟夾抵食加』一直是餐廳的宗旨，而且每碟菜也鑊氣十足，令人食指大動。 其中必試菜式包括薯仔黑胡椒炒牛柳、鹹蛋黃焗大蝦以及椒鹽炸魷魚，每道招牌菜都不會讓你失望。 火炭大排檔 新店佔地雖然只有舊址的三分之一，但仍然保留所有菜式都保留，更加入2款新菜式，包括凍鮮魷及凍食沙白蜆，而招牌「戰鬥碗」也全部搬至新店，一眾食客都早早訂座支持，想一睹筷子開瓶的神技，記得早點訂位吧。 2000年開始，不少藝術家在火炭工廠大廈設立工作室，現有個人或聯合工作室共50個，超過180名藝術家，進駐火炭的藝術工作者逐年遞增，形成伙炭藝術村，當中的藝術家從事包括繪畫、雕塑、陶瓷、版畫、攝影、錄像、數碼媒體、花藝設計 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）表演或其他創意工業。