吃起來非常軟滑，和一般魚丸完全不同風味，來店必點。 「天香樓」位在飯店的B1，2019年中整修翻新，用餐環境較為明亮寬敞。 改裝的設計以杭州西湖為概念，將「西湖十景」融入餐廳中，像是綠色地毯顏色分為深淺，代表西湖的深淺處。 牆上裝飾書法家的作品，展現西湖文人雅士的丰采。 天香樓 天香樓2025 「香港天香樓」可說是全香港第一間賣大閘蟹的餐廳，帶動香港人吃大閘蟹的風潮。
這道的法是黑豆瓣、辣豆瓣及麻油炒香，再加入紹興酒、醬油和糖燜煮，反覆煨浸48小時，最後放入圓潤飽滿的甜栗、蓮子一同燒製。 我不誇張，以前常聽人說羊肉味能燒肉粟子裡，但從沒嚐過，這一道即便閉上眼睛，單嚐粟子都能嚐到滿滿的羊肉、羊油的鮮甜，羊腩帶著似辣非辣的鹹香及紹興酒香，嚐來軟嫩甜化，肉甜豐潤到不行。 記得第一次到杭州時，初嚐宋嫂魚羹完全吃不明白這羹湯的滋與味，偏偏又幾乎每餐桌上必有，倍感困擾。 天香樓2025 天香樓2025 而後幸得在富山春居的中餐廳中嚐到精味十足的宋嫂酒羹才轉了念，但此時此刻的這一碗又比當初的美味更勝不止一籌，勝在湯滑芽脆，湯中含著魚湯純然的鮮美，鱸魚肉絲幾乎入口即化，半點不拖舌帶唇，清爽又讓人意猶未盡。 大閘蟹粉蟹釀橙，逗趣的擺盤，像是海浪拍打後沙灘上覓食的小螃蟹，櫬托起的蟹釀橙是南宋宮廷菜，因蟹、橙是同一季節，橙子成熟時，恰好也到了品蟹的季節，因此宋朝人吃蟹常常搭配橙，便是此道料理設計的理念。 餐廳還有書法老師，以瘦金體現場揮毫的菜單及寫上客人名字的紀念菜單(需訂精緻套餐)，以前老聽宋徽宗的瘦金體，原來寫出來這麼秀氣這麼好看。
天香樓: 米其林指南選項
餶飿是宋代著名的餶飿料理，類似我們常吃的餛飩，麵皮同為肉餡及蝦仁，口感滑順、味道鮮甜。 無論吃元宵或湯圓，取的都是其團圓與完滿的吉祥意涵。 天香樓 在台北與台中的米其林推薦餐廳中，就有不少可以吃到美味元宵或是湯圓的店家。
- 這炊飯和日本常見的炊飯，完全兩回事，不管是口感還是味道都介於炒飯和日式炊飯之間、濕潤的飯粒吸滿青菜、野菇的鮮甜，卻又能粒粒分明，入口又帶著菇、筍炒過的油香及火腿的鹹潤，像菜飯又像炒飯，真是妙不可言，即便當時已然八九分飽，依舊三扒兩撥的吃完。
- 這個在許多食譜中被描述為「超簡單」、「零廚藝」的料理，其實有許多讓美味更上層樓的製作秘訣。
- 最後再以起源於北宋京城內經常食用的宮餅——菊花酥餅，帶來視覺、觸覺、味覺、嗅覺四重享受，內含香鬆軟糯的濃郁芋頭或清甜綿密的細緻綠豆黃，外貌清雅似菊，油酥、油皮層層堆疊的鬆香與綿糯內餡口感交織，與質樸麵粉香氣融合為典雅滋味縈繞舌尖，久久不散。
- 就在忙完了2022年米其林盛會後，昨晚回到1000年前，感受到早前翻閱「吃一場有趣的宋場飯局」書中的種種樂趣。
這裝潢對於去過杭州四次的我來說，真是佩服的無體投地，驚嘆連連。 如門口的「柳浪聞鶯」(兩張照片左側)，又如「南屏晚鐘」(第一張照片右側)，其他六景就待看倌親自到天香樓尋找。 天香樓從2018年米其林登台後便連續五年奪得米其林一星的殊榮，今年總共擁有219間各式客房亞都麗緻再靠「法式料理巴黎廳1930 x 高山英紀」奪得第二顆星，希望有朝一日也可以來嚐嚐。 當您持續瀏覽本站時，說明您已同意我們使用 cookie 來評估與蒐集訊息，提升用戶體驗，以便能根據您喜歡的內容來為您提供更個性化的服務。 這款由江浙經典年菜轉變而來的菜色，不僅美味，也能做成適合攜帶的春捲，野餐、騎自行車、健行時帶上，美味又滿足。 螃蟹性寒，吃完大閘蟹後會送上一杯薑茶，還有楊主廚特別勾對調製的紹興酒，喝了身子會暖起來。
天香樓: 台北 101 附近必吃米其林推薦美食
原來，宋徽宗的瘦金體長這樣(現場有老師寫的菜單，同時把客人的名字寫在上面送給客人)原來，傳說中的水晶膾真有其菜，豬皮文火熬煮四小時，冷藏而成晶透的皮凍，有如此神奇的口感和味道。 天香樓2025 天香樓2025 原來，蘇東坡不止發明了東坡肉，還愛吃東坡埔(魚皮與魚肉、風乾後再半煎半炸過一次)。 原來，餛飩在宋朝叫餶飿，原來蓴菜可以這麼晶瑩剔亮，吃起來嗶波嗶波好特別。 原來，四隻大閘蟹的蟹黃蟹膏蟹肉，塞進香橙一起吃這麼爽。 天香樓2025 原來，魚羹可以如此清爽不膩口，而且這麼鮮這麼好喝，是我以前誤會了杭州名菜宋嫂魚羹。 原來，只是我以前沒有嚐過好吃的鮑魚汁與鵝掌汁。
秋天是品嚐螃蟹的季節，秋蟹中又以大閘蟹最為嬌貴，是老饕們舌尖上的最愛。 在台北市若想品嚐大閘蟹，「台北亞都麗緻飯店天香樓」乃是首選，連年獲得「米其林1星」的榮耀。 天香樓的荷風雋品蟹宴套餐，一個人吃算是吃的非常飽啦，特別是最後的東坡肉還配了一碗飯。 雖說3800元要價不斐，但每人有一隻5兩以上的大閘蟹，再加上一次可以享用到天香樓好幾道招牌菜，也算是值得嘗試。
天香樓: 比薩屋Pizzapub 台北喜來登飯店-善導寺站美食(內有menu)
得到「米其林1星」實至名歸，雖然價錢稍高，但絕對值得一嚐。 堅持蟹膏肥美時，才是天香樓秋蟹宴開賣的時機，每隻重達5兩以上的女山湖蟹，無膏黃包退換! 今年推出的《明蟹秋江宴》套餐含一隻白灼大閘蟹。 以薑、陳皮、花雕酒滾水煮蟹，搭配特製薑茶以及天香樓秘傳精釀，佐秋蟹飲用暖心頭，更延續天香樓開創開蓋無膏黃包退換的傳統，是承諾品質的保證。 廚藝團隊手工剔淨近千隻大閘蟹，製成豐富的蟹料理如前菜《香柚鮮蟹》，搭配柚香清涼開胃、以細緻的蟹肉絲和花膠融合而成的《海鮮蟹肉花膠羹》，口感滑順，富有層次感。
後者是酒釀湯圓的滋味特別的是在調味間加入香蕉圓潤了酒釀的酸勁，那橙肉猜想是挖空橙盅的果肉。 天香樓 你可見看這花雕橙不大，裡面可是塞滿4隻大閘蟹的蟹肉、蟹黃、蟹膏，並以花雕相佐，過程酒精揮發，餘下陳酒甘甜，令蟹肉鮮味濃郁飽滿。 真格的，這四隻蟹的蟹肉吃來飽嘴，鮮甜帶著淡淡花雕的香氣，每一口都是滿足、都是鮮醉，還帶著微微的橙香橙甜，好吃得亂七八糟。 餐酒搭配的是由餐廳特調的天香精釀(我忘了拍)，共8款黃酒，其中不乏10年以上陳年老酒，才能勾兌出醇香濃厚的天香精釀。
天香樓: KLOOK 台北優惠
就在忙完了2022年米其林盛會後，昨晚回到1000年前，感受到早前翻閱「吃一場有趣的宋場飯局」書中的種種樂趣。 原來米其林之所以是米其林，是教會了我很多原來。 原來，天香樓的裝潢中藏著著名的杭州西湖八景(天香樓源自杭州西湖旁的天香樓)。 原來，宋朝這麼講究吃，原來宋朝時有些菜只能觀看不能食用，稱之為看盤。 原來，宋朝這麼講究茶，鬥茶、點茶、畫茶、品茶。
天香樓: 天香樓
坦白說以前我不太愛這類料理，老覺吃不懂鮑魚及鵝掌，但這道讓我完全了解重點在於那費時費工燒出的醬汁鮮甜，鮑魚的鮮脆、鵝掌的綿化完全是迷人醬汁的配角，又或只是單純的口感相輔。 搭配的餐茶則是餐茶 南投‧著涎凍頂，可能是剛嚐到一道較油豐的料理，這金黃的茶香前韻、茶香也相較豐厚。 作法是將鱸魚切短絲，微過油把鱸魚絲滾成半生熟，再和筍絲、銀芽一同放入調和的羹湯內，看起來有一點像杭幫菜著名的宋嫂魚羹，吃起來卻完完全全是兩回事。 看盤在如今台灣高檔餐廳裡早不是什麼鮮事，但你可知「看盤」文化起於唐代稱「釘食」，至宋朝稱之為「看盤」。 「天香樓」不但將茶入菜，也重視餐茶搭配，客人可以單點茶品，也有整套的餐茶搭配（Tea Paring，如同西餐的 Wine 天香樓 Paring）。 天香樓2025 台北「天香樓」的行政主廚楊光宗師傅（宗哥）擅長「杭幫菜」（杭州菜），為人相當謙和，他還對茶葉及酒有深厚的認識，以茶入菜是他的拿手絕活。
天香樓: 米其林指南推薦台北台中必吃滷肉飯
芝麻椰棗、糖霜腰果、杏桃蜜煎口感、味道都相當細緻，但個人特別喜歡蜜香紅茶酥餅，外層非常酥脆，裡面的紅茶豆沙餡口感綿細，滿是茶香，好看又好吃，在台灣鮮少能嚐到。 賞西湖天香 品兩宋風雅 天香樓 杭州素有「魚米之香、絲綢之府、文化之邦」的美譽，南宋時期更曾建都於此，期間孕育之人文 藝術與餐飲風潮躍上顛峰，堪稱中國的文藝復興，文人雅士的匯聚,
天香樓: 天香樓 Tien Hsiang Lo
這個在許多食譜中被描述為「超簡單」、「零廚藝」的料理，其實有許多讓美味更上層樓的製作秘訣。 以「杭式花雕醉雞」為招牌前菜的米其林一星餐廳天香樓主廚楊光宗，以及以「紹興醉雞」為「鎮店之寶」之一、屹立一甲子的台中必比登推介沁園春主廚翁志長，和我們分享箇中秘訣。 天香樓2025 名菜杭州魚丸是將草魚去骨、打泥、過篩、手打，很不好做。 「天香樓」每位廚房同仁都必須學會製作這道料理。
天香樓: 全台唯一米其林杭州料理「天香樓」2022全新菜單！釀筋衣、蟹釀橙、東坡脯…再現宋代雅致飲食文化
想吃酥脆的炸元宵，或是溫暖甜美的酒釀湯圓，或是飽滿的客家鹹湯圓，都能找到好選擇。 龍井蝦仁是「杭幫菜」的名菜，以龍井茶香烘拖蝦仁的鮮脆。 這些蝦仁都是當天早上現剝，使用兩種不同的河蝦，將蝦仁裹上蛋白及太白粉，再配上龍井茶，滋味清香、口感爽脆，看似簡單卻很不容易做，是「天香樓」不可錯過的一道招牌好菜。 天香樓2025 最後再以起源於北宋京城內經常食用的宮餅——菊花酥餅，帶來視覺、觸覺、味覺、嗅覺四重享受，內含香鬆軟糯的濃郁芋頭或清甜綿密的細緻綠豆黃，外貌清雅似菊，油酥、油皮層層堆疊的鬆香與綿糯內餡口感交織，與質樸麵粉香氣融合為典雅滋味縈繞舌尖，久久不散。 繁複的作工、簡單的味道，顯出食材挑選的講究、低調內斂的煮食功夫，一如友誼的積累，綿長悠遠而日常，細緻而美好。
天香樓: ■ 杭州料理の美
原來，有一種飯界於炒飯和炊飯間叫「粳炊飯」，讓我在九分飽的狀態，仍以光速扒完整盤。 原來，宋徽宗不止會寫書法，還很懂喝茶《大觀茶論》7湯點茶法。 總之，「台北亞都麗緻大飯店天香樓」傳承自正宗杭幫菜，更專精於大閘蟹料理，與市面上的江浙菜館有明顯區隔。 天香樓2025 「天香樓」菜色多樣、做工精緻、滋味鮮美，加上重視「以茶入菜」以及「餐茶搭配」，確實是間很用心的中餐廳，請書法家現場書寫菜單讓客人帶回家做紀念品也非常棒。
天香樓: 台北寒舍艾美酒店寒舍食譜-2020米其林推薦餐廳(內有菜單)
儘管起步較晚、或經過摸索，但這些與眾不同的人生經驗，都化為另類的養分，灌溉著他們的創作與料理之路。 天香樓2025 「天香樓」提供多種優質茶飲，客人可以依自己喜好選擇，也可以請服務生推薦，如香甜的黃茶及清雅的白茶很特別。 延續民間菜式，豆衣魚以豆皮包覆汆燙後的豆芽入鍋乾煎，直至色轉金黃、鍋氣飄香，置於盤中時塑型為魚躍水起之貌，以此為名，搭配色濃味鮮鎮江醋、甘美醬油、胡麻醬汁，口感酥香脆口，醬油與醋的發酵香氣相互平衡，烘托豆皮與豆芽的清甜、胡麻解膩增味。 羊肉在飲食記載中扮演著富華榮美的角色，歷史上宋仁宗「思食燒羊」的記載、蘇軾傳世的文章中對羊脊骨滋味念念不忘。
此外，常聽說的「文人四藝」——品茶、焚香、插花、掛畫，四種常見的日常生活，也在宋代被提升至藝術境界。 由於宋代經濟的繁榮，帶動了飲食文化的興盛，不僅各種新興菜式紛紛出現，更帶動了不少以飲食為主題的專書出版。 例如南宋林洪所撰的《山家清供》就是代表作之一，他在書中推廣山野人家待客用的清淡時蔬所展現不同於大魚大肉的飲食新風貌，也展現了宋代追求「清雅」二字的生活美學思想。
西湖莼菜羹是杭州名菜，以莼菜加雞蛋清製成清香羹湯，相傳清代乾隆皇帝下江南必吃。 花雕罐香東坡肉，除了軟嫩外，調味佐料天香樓一訂有甚麼秘訣，吃起來鹹甜剛好，有種會回甘，吃完想抿嘴唇的感覺。 荷風雋品蟹宴套餐前菜會上四種小菜，其中這個有蓋子的是溏心薰蛋，服務人員會在你面前才將蓋子打開，一打開還會看到有煙會冒出來。 基本上算是好吃的薰蛋啦，不過視覺的特色大於味覺的驚艷度。 整體天香樓的裝潢風格，雖是採中式裝潢，但仍混入了西餐廳的典雅細緻，大氣明亮且舒適，不論是宴客或是情侶吃飯都很適合。 掌上腹魚珍明珠，老母雞、瘦肉、火腿、鮑魚與鵝掌汁，鵝掌汁與鮑魚用文火煨煮2-3天，出餐時以原汁慢火收乾。
首屆《臺北米其林指南》結果，早前剛剛公布，台北有十七家餐廳獲得一星，供應杭州菜的「天香樓」是其中一家。 天香樓 我們邀請天香樓主廚楊光宗，分享摘星那一天的喜悅。 這 7 位台灣米其林推薦餐廳的大廚在踏上料理旅程之前，有著另一篇章的人生經驗與體驗。
不曉得看倌有沒有看過這本「吃一場有趣的宋朝飯局」，天香樓的這一次茶宴有不少料理、和茶宴的文化，書中都有不少篇幅的著墨，有興趣的朋友不妨找來看看。 話說雖然知道亞都麗緻就在中山國小站不遠的吉林路旁，但經過幾百次好像卻也從沒進去過….今日借米其林之便一探究竟。 本貓特愛「天香樓」廿多年來的招牌小點溏心蛋，以茶葉及桂花燻香，蛋白香氣濃郁迷人、蛋黃膏稠鮮甜，好開胃！ 1927年「武津天香樓」創設於杭州西湖畔，以唐代詩人宋之問的詩句「桂子月中落，天香雲外飄」得名，後由孟永泰接手，傳承至女婿韓桐椿時遷往香港，改名「香港天香樓」。
天香樓: 天香樓,隱藏版優惠,「米其林杭饌輕鬆點」40道杭州菜無限享用,台北亞都麗緻大飯店(菜單)
用帶皮的豬五花肉，加上花雕酒、醬油與調味料後，密封於陶罐燜煮好幾個小時，達到軟爛入味。 一樣式天香樓著名的功夫菜，特別點來嘗嘗，這個杭式燻魚需要先經過醃製，醬燒，然後再去炸，並且沒有魚刺，吃起來偏甜，小朋友也可以吃。 亞都麗緻天香樓的荷風雋品蟹宴套餐，每人有一隻5兩以上的大閘蟹，再加上一次可以一網打盡天香樓好幾道招牌菜，包括天香樓鎮店的花雕罐香東坡肉，雖說每人要價3800元，但仍是值得嘗試的體驗。 不知道來過天香樓的朋友，是不是知道天香樓的裝潢中暗藏著著名的杭州西湖八景?